Gebratene Kichererbsen - Nutzen für die Gesundheit

Kichererbse bezieht sich auf Hülsenfrüchte und wird in der Küche, Kosmetologie und Medizin verwendet. Ideal für Diätkost. Es wird in 30 Ländern angebaut und ist für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften, seine reichhaltige chemische Zusammensetzung und seine leichte Verdaulichkeit für den Körper bekannt. Der zweite Name ist Hammel für die Ähnlichkeit der Samen mit dem Kopf dieses Tieres. Der Kaloriengehalt ist hoch und beträgt mehr als 380 kcal pro 100 g. Produkt, aber aufgrund der schnellen Sättigung wird es erfolgreich in der Ernährung eingesetzt.

Gebratene Kichererbsen

Beschreibung und Eigenschaften von Kichererbsen

Reife Samen gibt es in verschiedenen Farben, meistens sind sie beige oder leicht bräunlich. Es gibt rote, grüne und schwarze Farbtöne. Beim Kochen werden leichte Sorten bevorzugt. Die Pflanze selbst hat unabhängig von der Farbe der Frucht ein nahezu identisches Aussehen. Es gehört zur jährlichen Familie der Hülsenfrüchte, seine Verwandten sind:

  • Erbsen
  • Linsen
  • Bohnen

Ein starker verzweigter Stiel ist mit elastischen Haaren bedeckt, die Höhe erreicht 70 cm. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten breitet er sich nicht auf dem Boden aus und sucht keine Unterstützung, steht aber sicher mitten im Garten und breitet Zweige mit ungepaarten Blättern aus. Je nach Sorte wächst in Form von Sträuchern oder Sträuchern. Blüten in weißen oder lila Einzelblüten, die an Schmetterlingsflügel erinnern. Anstelle der Blume wird eine Schachtel mit 1-3 Samen gebildet. Die Kultur ist unprätentiös, verträgt ruhig Fröste bis -10, Trockenheit und Frühlingsregen.

Interessant: Die am häufigsten vorkommenden Pflanzen werden in tropischen und subtropischen Klimazonen gewonnen. In Russland trägt es bescheidenere Früchte.

Archäologische Ausgrabungen bestätigen, dass Kichererbsen in der Antike kultiviert wurden. Antike Heiler verwendeten sie als Medizin, um die Spermienaktivität zu steigern, die Potenz zu erhöhen, den Menstruationszyklus zu normalisieren und die Wahrscheinlichkeit einer Empfängnis zu erhöhen.

Eine Besonderheit von Kichererbsen ist ein delikater nussiger Geschmack. Die Zusammensetzung der Lammerbsen umfasst:

  • Aminosäuren;
  • Vitamine C, E, K, A, Gruppe B;
  • Cholin;
  • Isoflavone;
  • Kalium
  • Eisen
  • Mangan;
  • Kalzium
  • Phosphor;
  • Magnesium
  • Zink.

Wichtig: Die Qualität des Proteins in Kichererbsen ist tiernah.

Nützliche Eigenschaften

Die regelmäßige Verwendung von Kichererbsen in gebratener und gekochter Form wirkt sich umfassend auf den Körper aus und trägt dazu bei:

  • Schlackenentfernung;
  • den Stoffwechsel verbessern;
  • Linderung des lethargischen Darmsyndroms;
  • Normalisierung des Verdauungstraktes;
  • Darmreinigung;
  • Stärkung der Immunität;
  • Revitalisierung des Gehirns;
  • die Wahrscheinlichkeit von Krämpfen verringern;
  • Verringerung der Schwere emotionaler Reaktionen auf äußere Reize;
  • beschleunigen die Regeneration der Schleimhaut in der Mundhöhle.

Die Einführung von Lammerbsen in die Ernährung wirkt sich günstig auf die Laktation aus, lindert Schmerzen in Muskeln und Gelenken und gleicht den Mangel an Vitaminen, Mikro- und Makrozellen aus.

Gegenanzeigen

Wie andere Hülsenfrüchte ist es zu schwer zu verdauen, wobei übermäßiges Essen, Blähungen, Störungen des Darms, das Auftreten von überschüssigen Gasen und Sodbrennen möglich sind. Die optimale Menge wird als 150-200 g angesehen. Produkt pro Tag. Es wird empfohlen, auf Kichererbsengerichte mit einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, Blähungen, Magengeschwüren und 12 Zwölffingerdarmgeschwüren, Dysbiose, zu verzichten. Der Kaloriengehalt von gebratenen Kichererbsen steigt, so dass er nicht in Programmen zur Gewichtsreduktion verwendet wird.

Kochrezepte

Die Vielseitigkeit des Produkts besteht darin, dass daraus Suppen, Beilagen und Süßspeisen zubereitet werden und Mehl zum Backen verwendet wird. Gekeimte Bohnen werden in Rohkost zusammen mit Weizen, Buchweizen und Hafer geschätzt. Als Snack eignen sich gebratene Kichererbsen perfekt für ein Sommerfest und können Popcorn und Samen beim Anschauen eines Familienfilms erfolgreich ersetzen. Bereiten Sie es mit Zucker oder Salz, scharf und pikant.

Gebratene Kichererbsenrezepte

Vor dem Kochen muss es 8-12 Stunden eingeweicht werden, sonst wird die Garzeit fast unendlich lang. Und dann bleibt es, bewährten Rezepten zu folgen oder auf ihrer Basis etwas Neues zu kreieren.

Klassisch
Pflanzenöl wird in eine Pfanne mit dickem Boden in einer kleinen Schicht gegossen und erhitzt. Kichererbsen werden vorsichtig herausgeschüttet und bei starker Hitze 5-8 Minuten braten. Als er fertig ist, beginnt er zu platzen und aus der Pfanne zu schießen. Dies ist ein Signal, dass es Zeit ist, Erbsen mit einem geschlitzten Löffel zu fangen und sie auf ein Sieb oder Servietten zu legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dann wird das Produkt in eine Vase gegossen und mit Salz gewürzt.

Ein einfaches Rezept im Ofen
Die vorgekochten Kichererbsen werden in ein Sieb geworfen, während sie abtropfen, wird eine Mischung aus Gewürzen aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee und Fenchel zubereitet. Liebhaber von Hot können etwas roten Pfeffer hinzufügen. Erbsen in einer Schicht werden auf ein mit Folie bedecktes Backblech gelegt, leicht mit Öl besprüht und mit Gewürzen bestreut. Garzeit - 30 Minuten. bei mittlerer Hitze. Das Ergebnis ist eine wunderbare salzige Vorspeise mit einer würzig-würzigen Note und einer knusprigen Kruste.

Süße Kichererbsen in Zimt
Das Kochprinzip ist allgemein: Nach dem Kochen wird das Produkt auf ein mit Zimt bestreutes Backblech gelegt und etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur gekocht. Richtig zubereitete Erbsen sind außen knusprig und innen fast hohl. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen werden sie sofort mit Puderzucker bestreut. Wenn sich der Ofen ungleichmäßig erwärmt, wird der Inhalt der Pfanne beim Garen mehrmals gemischt.

Gebratene Kichererbsen sind lecker und gesund. In verschiedenen Versionen wird sie als Leckerbissen und würziger Snack verwendet und ersetzt erfolgreich die üblichen Arten von Desserts und würzigen Gerichten.

Video: Gebratenes Kichererbsenrezept

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