Grüne Tomatenmarmelade: 4 Rezepte

Von Kindheit an wurde allen gesagt, dass unreife Früchte nicht gegessen werden sollten, und das ist eine Tatsache. Aber nach der richtigen Verarbeitung bringen sie dem Körper nur einen Vorteil. In den letzten Jahren war die Herstellung von Marmelade auf Basis grüner Tomaten sehr gefragt. Schauen wir uns wirklich köstliche Rezepte an!

Feinheiten bei der Herstellung von Marmelade

1. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen möchten, wählen Sie die Rohstoffe unter Berücksichtigung aller Feinheiten aus und führen Sie die vorbereitende Zubereitung durch. Dichte, fleischige Früchte, die nicht viel Saft ansammeln, eignen sich zur Zubereitung von Leckereien. Wenn es verdorbene oder rissige Stellen gibt, werden solche Tomaten abgelehnt. Das Beschneiden fauler Stellen schützt nicht vor dem Eindringen pathogener Mikroorganismen unter die Fruchtschale.
2. In unreifen Tomaten ist Solanin enthalten, das in großen Mengen die menschliche Gesundheit schädigt. Solanin kommt auch in reifen Früchten vor, jedoch in geringem Umfang. Daher ist es vor der Herstellung von Marmelade notwendig, diese loszuwerden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das "Gift" zu beseitigen.
3. Sie können die Tomaten mit gefiltertem gereinigtem Wasser gießen und 3-5 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit wird Solanin gewaschen. Alternativ wird die zweite Methode angewendet: Grüne Proben werden 1 Stunde in Salzwasser eingeweicht. Alle Methoden sind effektiv, Sie müssen nur auf der Menge an Freizeit aufbauen. Dann werden die Tomaten auf Handtüchern getrocknet und gehackt.
4. Bevor Sie mit dem Kochen von Leckereien beginnen, müssen Sie den Bereich ausschneiden, in dem sich der Stiel befindet, und alle Punkte und schwarzen Flecken entfernen. Die Möglichkeit des Schneidens hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Rezept selbst ab. Typischerweise werden Tomaten in einem Würfel "Orangenscheiben" gehackt.

Grüne Tomatenmarmelade - klassisch

• gereinigtes Wasser - 340-360 ml.
• unreife Tomaten - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 1,5 kg.

1. Bereiten Sie alle notwendigen Rezepte und Utensilien zum Kochen vor. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und warten Sie, bis mit dem Bohren begonnen wird. Gießen Sie den Kristallzucker langsam ein und rühren Sie ihn gleichzeitig um.
2. Schalten Sie den Ofen auf minimale Leistung und kochen Sie den Sirup weiter, bis sich die Körner aufgelöst haben. Wenn die Konsistenz erreicht ist, schalten Sie die Kochplatte aus.
3. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Tomaten. Dies beinhaltet Trimmen, Waschen, Trocknen. Wenn die Tomaten einen kleinen Durchmesser haben, werden sie in 4 Teile geschnitten. Alle anderen sollten ungefähr gleich groß sein. Hacken Sie sie in Scheiben oder Würfel.
4. Nach dem Einweichen in Kochsalzlösung oder normalem Wasser müssen die Tomaten in einen Kochtopf gegeben und frisch zubereiteter Sirup gegossen werden. Decken Sie den Behälter mit mehreren Schichten Gaze ab und warten Sie 18 bis 20 Stunden.
5. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, lassen Sie die resultierende süße Masse abtropfen und kochen Sie sie separat in einem anderen Topf. Gießen Sie die restlichen Tomaten mit dieser Zusammensetzung in die Pfanne. Beachten Sie weitere 16 Stunden und beginnen Sie dann mit der Erfrischung.
6. Stellen Sie das feuerfeste Geschirr auf den Herd und kochen Sie es auf dem kleinsten Feuer, bis der Sirup eindickt und die Früchte selbst durchsichtig sind. Um zu verstehen, ob die Delikatesse fertig ist oder nicht, müssen Sie eine kleine süße Masse auf ein Stück Papier fallen lassen. Wenn es nicht vollständig gesättigt ist, fertig.

Tomatenmarmelade mit Zitronensäure

• Wasser - 0,35 l.
• Kristallzucker - 1,5 kg.
• grüne Tomaten - 1,25 kg.
• Zitronenpulver - ¼ Teelöffel

1. Es sollte sofort klargestellt werden, dass bei der Herstellung von Konserven ausschließlich gereinigtes gefiltertes Wasser verwendet wird. Der Wasserhahn ist nicht geeignet, es sammelt sich viel Chlor an.
2. Nachdem Sie die Tomaten zubereitet und in Wasser eingeweicht haben, um Solanin zu entfernen, müssen Sie die Tomaten trocknen und hacken.Bereiten Sie einen Topf zum Kochen vor.
3. Falten Sie die vorbereiteten Rohstoffe hinein und führen Sie so viel Wasser ein, dass es die Komponenten bedeckt. Bei Bedarf steigt die Flüssigkeitsmenge leicht an.
4. Schicken Sie den feuerfesten Behälter zum Brenner und warten Sie, bis er kocht. Wenn dies erreicht ist, stellen Sie die Mindestleistung des Ofens ein und notieren Sie die Zeit. Nach 10-12 Minuten erlischt das Feuer.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Kochen von Tomaten ab, es ist nicht erforderlich. Granulatzucker in Tomatenscheiben gießen, vorsichtig mischen und bei mittlerer Hitze weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
6. Wenn die für das Kochen vorgesehene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Geschirr vom Herd und lassen Sie die Leckerei 3 Stunden lang stehen. Tomaten nehmen Sirup auf, werden dicht und fallen nicht auseinander.
7. Dann noch einmal eine Viertel- oder Drittelstunde kochen, ein paar Stunden einwirken lassen. Als nächstes kommt die nächste Kochstufe - die dritte. In diesem Schritt Zitronensäure hinzufügen und den Leckerbissen umrühren.
8. Am Ausgang erhalten Sie eine dicke Marmelade mit einem gelben Farbton. Es reicht aus, es in den Ufern heiß zu rollen, umzudrehen und für einen Tag zu erreichen. Dann geht der Leckerbissen in die Kälte.

Tomatenmarmelade mit Nelken und Rum

• Rum - 40 gr.
• Essig (6-9%) - 0,25 Liter.
• kleine Tomaten - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 1,1 kg.
• Nelkenknospen - 2 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.

1. Wie in allen vorherigen Fällen müssen Tomaten zuerst für weitere Maßnahmen vorbereitet werden. Zu diesem Zweck werden sie in Salzlösung oder normalem gefiltertem Wasser eingeweicht. Ferner werden die Früchte für den Genuss in Scheiben oder zufällig gehackt.
2. Beginnen Sie mit dem Kochen von Sirup aus der Hälfte des Volumens Kristallzucker und 0,5 Litern. Wasser. Wenn sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, geben Sie die gesamte Essiglösung gemäß der Verschreibung ein.
3. Gehackte Tomaten in eine süße Masse geben, 6 Minuten lang erkennen und den Brenner ausschalten. Lassen Sie die Zutaten 10-12 Stunden ziehen.
4. Nach dieser Zeit den Sirup abtropfen lassen und den restlichen Zucker auf die Tomaten gießen. Während dieser Zeit erneut kochen und die Zitrone vorbereiten. Es muss gewaschen und mit Schale in Würfel geschnitten werden.
5. Wenn der Sirup gekocht und 5 Minuten lang gekocht ist, Tomaten und Zitrusscheiben dazugeben. Nelken in die Knospen geben, mischen und bei geringer Leistung weiter schmachten.
6. Wenn der Genuss mit dem Sirup verschmilzt, schalten Sie die Kochplatte aus. Rum wird nach Hohlkühlung hinzugefügt. In Behältern verpacken, im Kühlschrank lagern.

Tomatenmarmelade mit Nüssen

• Kristallzucker - 1,3 kg.
• Trinkwasser - 370 ml.
• Walnüsse (Schale) - 220 gr.
• grüne Tomaten - 1,1 kg.

1. Wählen Sie kleine Tomaten. Schneiden Sie sie bequem in nicht zu große Kreise. Die Nüsse müssen aus der Schale befreit und die Körner separat in einer trockenen Pfanne ohne Öl 5 Minuten lang gebraten werden.
2. Außerdem werden die Nüsse durch eine für Sie geeignete Methode (Mixer, Nudelholz usw.) zu Krümeln zerkleinert. Kochen Sie einen dicken Sirup aus Wasser in einer Menge, die dem Rezept und dem Kristallzucker entspricht. Das Granulat sollte sich vollständig auflösen.
3. Die Tomaten mit Nüssen füllen und in einen feuerfesten Behälter geben. Mit Sirup bedecken, mit Gaze oder Handtuch abdecken und 20 Stunden bei einer Raumtemperatur stehen lassen.
4. Nach der angegebenen Zeit den Sirup einschenken, kochen, erneut zu den Tomaten geben und über die Ufer rollen. Für eine gleichmäßige Kühlung ist es besser, die Dosen in der Küche zu lassen.

Grüne Tomaten erfreuen sich bei Gemüse zur Konservierung großer Beliebtheit. Sie werden für den Winter in Form von Marmelade aufgerollt, wobei spezielle Technologien beachtet werden, um später einen köstlichen Snack zu genießen. Stöbern Sie in beliebten und leckeren Rezepten.

Video: Rezept für grüne Tomatenmarmelade