Hagebuttenmarmelade: 9 Rezepte

Hagebutte wird von vielen wegen ihrer nützlichen Eigenschaften, des ursprünglichen Nachgeschmacks und der einfachen Zubereitung von Delikatessen geliebt. Die Beere wirkt prophylaktisch bei Nierenerkrankungen, stärkt das Immunsystem bei Erkältung, beschleunigt die Durchblutung und fördert die volle Funktion der Bauchspeicheldrüse. Hagebuttenmarmelade erhöht die Moral, bekämpft Schlaflosigkeit und räumt den psycho-emotionalen Hintergrund auf.

Merkmale der Herstellung von Hagebuttenmarmelade

1. Wählen Sie die richtigen Rohstoffe zum Kochen von Leckereien. Verwenden Sie große Beeren oder Seerose. Ungenießbare Fragmente (Knochen, Krone, Zotten usw.) werden schneller und einfacher von den aufgeführten Arten entfernt.
2. Um die Samen zu extrahieren, hacken Sie jede Beere in 2 Abschnitte. Kratzen Sie den Kern mit einem Löffel oder einem kleinen Messer ab. Wenn Sie die Früchte ganz lassen möchten, verwenden Sie den abgerundeten Teil der Haarnadel.
3. Nach dem Entfernen der Samen in der Höhle der Beeren bleiben Zotten übrig, mit denen keine Marmelade zubereitet werden sollte. Spülen Sie die Hagebutten gründlich aus, legen Sie sie auf Handtücher und lassen Sie sie trocknen.
4. Kleine Früchte haben eine viel größere chemische Zusammensetzung als große Exemplare. Es lohnt sich, einen Blick auf das Rezept für Hagebuttenmarmelade mit Gruben zu werfen. So schaffen Sie ein wirklich wertvolles Medikament.
5. Bei starkem Temperaturabfall und intensivem Kochen kann die Hunderose falten. Um ein solches Ergebnis zu vermeiden, wärmebehandeln Sie bei geringer Leistung in mehreren Stufen (Kochen - Kühlen).
6. Wenn die Marmelade auf der Basis von Hagebuttenblütenständen (Blütenblättern) hergestellt wird, müssen die Rohstoffe vorab mit kochendem Wasser übergossen werden. Bei Früchten vorblanchieren: Die Beere 3 Minuten kochen lassen und dann unter Wasserhahn abkühlen lassen.

Hagebuttenmarmelade mit klassischer Technologie

• Kristallzucker - 1 kg.
• große Dogrose - 1 kg.
• Tafelwasser - 1 l.

1. Legen Sie die ganze Dogrose in die Spüle und beginnen Sie mit dem Sortieren in Wasser. Spülen und sortieren Sie die Früchte gleichzeitig und legen Sie nur gesunde und große Exemplare ab.
2. Nach der Zubereitung die Früchte zu gleichen Teilen hacken, das Schäfchenzentrum zusammen mit den Samen entfernen. Erwärmen Sie das Tafelwasser (Menge gemäß Rezept) vor dem Bohren und senden Sie die Früchte hinein.
3. 3 Minuten blanchieren, dann die Beere im Kühlschrank aufbewahren. Filtern Sie die nach dem Kurzzeitkochen erhaltene Flüssigkeit und gießen Sie sie in einen Topf. Auf seiner Grundlage wird ein Leckerbissen vorbereitet.
4. Gießen Sie Kristallzucker und mischen Sie gleichzeitig. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Leistung auf ein Minimum und köcheln Sie den Inhalt, bis sich alle Partikel aufgelöst haben. Wenn der Sirup gleichmäßig wird, gießen Sie die Hagebutte.
5. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie danach die Pfanne zur Seite und warten Sie 7 Stunden. Das angegebene Intervall ist für die Abkühlung und gleichmäßige Imprägnierung mit einer süßen Basis vorgesehen.
6. Stellen Sie den Behälter dann wieder auf das Feuer und kochen Sie ihn dick (ca. 12-20 Minuten). Danach sterilisieren Sie den Behälter, trocknen ihn und gießen den Leckerbissen ein. Kork, kopfüber abkühlen lassen.

Kleine Hagebuttenmarmelade mit Gruben

• Wasser - 0,2 l.
• Kristallzucker - 550 gr.
• Hagebutte - 780-800 gr.

1. Legen Sie kleine Hagebutten in ein Waschbecken oder Becken mit Wasser, schneiden Sie die Stiele. Entfernen Sie alle Fremdkörper und trocknen Sie die Rohstoffe auf Handtüchern.
2. Mischen Sie das Rezept mit Zucker.Den Herd aufsetzen und mit geringer Leistung erhitzen. Schmachten Sie weiter, bis sich die Körner aufgelöst haben.
3. In eine süße Basis sortierte Hagebutten gießen, eine Leckerei kochen, bis eine dicke Konsistenz erhalten wird. Entfernen Sie den Schaum rechtzeitig, da er das ästhetische Erscheinungsbild und den Geschmack des Genusses beeinträchtigt.
4. Packen Sie die Marmelade nach dem Aufwärmen in sterile Gläser und bedecken Sie sie mit einer Dose. Bei Raumtemperatur mit einem alten Sweatshirt abkühlen lassen. Bring es in die Kälte.

Seerosenmarmelade

• Rübenzucker - 750 gr.
• Seerose - 0,8 kg.
• gefiltertes Wasser - 0,2 l.

1. Führen Sie eine Auswahl der Früchte durch und lassen Sie nur dichte und gesunde Exemplare übrig. Nach dem Spülen und Trocknen die Beere schneiden. Entfernen Sie die Samen mit dem flauschigen Teil, waschen Sie die Rohstoffe erneut.
2. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden zum Kochen und mischen Sie die Hagebutte mit Zucker und Wasser. Rühren Sie, erhitzen Sie die Zusammensetzung für 3-5 Minuten, bis sie transparent wird.
3. Entfernen Sie die Beeren, kochen Sie die süße Basis weiter. Zuckergranulat sollte schmelzen. Nach Erreichen der gewünschten Konsistenz die Hagebutte zurückgießen und 10 Stunden einwirken lassen.
4. Die süße Masse abseihen, zum Kochen bringen und mit Früchten füllen. 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Erwärme den Inhalt, ohne die wilde Rose herauszuziehen.
5. Die Wärmebehandlung dauert eine Viertelstunde. Vergessen Sie nicht, den Schaum loszuwerden. Behälter sterilisieren, heiße Marmelade darauf packen. Abkühlen lassen und mit Capron abdecken.

Hagebuttenblütenmarmelade (Blütenstände)

• Wasser - 380 ml.
• Hagebutte (Blütenblätter) - 230 gr.
• Zitrone - 80 gr.
• Kristallzucker - 550 gr.

1. Sortieren Sie die Blütenblätter und lassen Sie nur helle Exemplare übrig. Ausblenden und Trocknen ausschließen. Spülen Sie gesunde Blütenstände aus, indem Sie sie auf ein Sieb legen. Gießen Sie kochendes Wasser über und trocknen Sie.
2. Nehmen Sie hitzebeständiges Geschirr zum Kochen auf und senden Sie ihm vorbereitete Rohstoffe. Drücken Sie hier Zitronensaft aus, fügen Sie Zucker und kochendes Wasser in einer Menge hinzu, die dem Rezept entspricht.
3. Rühren Sie die Zusammensetzung mit einem Spatel um und lassen Sie sie 5 Stunden an einem kalten Ort einweichen. Drücken Sie alle 40 Minuten mit einem Stößel auf die Masse und töten Sie sie. Anschließend die resultierende Flüssigkeit abtropfen lassen, kochen und erneut in die Hagebutte geben.
4. Den Inhalt 3 Stunden lang infundieren. Stellen Sie dann die Schüssel mit Erfrischungen auf den Herd und lassen Sie sie 8 Minuten köcheln. Mach das Feuer aus und warte 8 Stunden. Während dieser Zeit tränkt der Sirup die Blütenblätter.
5. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung und kochen Sie die Masse eine Drittelstunde lang. Die Marmelade sollte dick sein. Wenn diese Konsistenz erreicht ist, füllen und verkorken Sie die Leckereien sofort.

Hagebuttenmarmelade mit Sanddorn und Honig

• reines Wasser - 0,1 l.
• Sanddorn - 0,5 kg.
• Honig - 1,1 kg.
• Hagebutte (vom Kern geschält) - 850 gr.

1. Bereiten Sie die Hunderose im Voraus vor, ausgenommen die Samen und Zotten. Die Früchte abspülen und auf Handtüchern trocknen. Befreien Sie den Sanddorn von seinen Schwänzen, indem Sie die Beine mit einer Manikürezange abschneiden. Die Beere abspülen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Um Samen vom Sanddorn zu entfernen, wischen Sie die Früchte mit einem Sieb ab. Mit wilder Rose mischen, Honig und Wasser hinzufügen. Das Werkstück zum Kochen bringen, ständig umrühren. Schalten Sie nach 20 Minuten den Brenner aus.
3. Den Genuss 4 Stunden bei Raumtemperatur infundieren. Wiederholen Sie die Behandlung thermisch und reduzieren Sie die Zeit des Schmachens auf eine Viertelstunde. Sofort verschütten, mit Blech abdecken und umdrehen.

Hagebuttenmarmelade mit Apfel

• Kristallzucker - 950 gr.
• Tafelwasser - 0,5 l.
• süß-saurer Apfel - 0,6 kg.
• Hagebutte (vorgeschält) - 1 kg.

1. Für Marmelade wird Hagebutte verwendet, die aus Blättern, Mitte, Stielen und Kronen gereinigt ist. Nach allen Manipulationen wird die Beere gespült und getrocknet.
2. Waschen Sie die Äpfel, während das Wasser aus der Hagebutte fließt. Entfernen Sie nicht die Haut, sondern schneiden Sie nur den Samenanteil ab. In Würfel oder Orangenscheiben schneiden.
3. Wenn die Dogrose großfruchtig ist, schneiden Sie sie in zufälliger Reihenfolge.Zuckersirup und Wasser im Voraus kochen, für Transparenz und Gleichmäßigkeit sorgen.
4. Schicken Sie die Hagebutten zur süßen Basis und lassen Sie sie 7 Minuten lang schmachten. Nach dieser Zeit Äpfel hinzufügen, 20 Minuten weiter kochen lassen. Dann packen Sie den Leckerbissen sofort ein und bedecken ihn mit einer Dose.

Hagebuttenmarmelade: ein Rezept für einen Slow Cooker

• orange - 450 gr.
• Kristallzucker - 0,5 kg.
• Hagebutte - 0,85 kg.

1. Entfernen Sie zuerst alle Abfälle, Stiele und Blätter. Reinigen Sie die Hagebutten, indem Sie die Mitte mit Zotten und Samen entfernen. Die Beeren abspülen und trocknen lassen.
2. Tauchen Sie die Rohstoffe in die Multicooker-Schüssel und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker. Zitrusfrüchte waschen, Peeling mit Soda einreiben, um Plaque zu entfernen. Entfernen Sie die Knochen, rollen Sie das Fruchtfleisch in den Brei selbst.
3. Kombinieren Sie die Orange mit der Wildrose, mischen Sie. Warten Sie etwa 1,5 Stunden und schalten Sie dann den Multikocher für 1 Stunde und 20 Minuten für die Funktion „Löschen“ ein.
4. Wenn das Programm zu Ende ist, zerdrücken Sie den Inhalt der Schüssel mit einem Küchenstößel. Die Masse im gleichen Modus noch eine Viertelstunde abseihen. Verschütten und sofort schließen.

Hagebuttenmarmelade mit Zitrone

• Wasser - 0,25 l.
• Zitrone (groß) - 2 Stk.
• Kristallzucker - 680 gr.
• Hagebutte - 800 gr.

1. Die Dogrose ausziehen, ausspülen. Lassen Sie es trocknen und senden Sie es dann 8 Minuten lang gemäß Rezept auf kochendes Wasser. Für diesen Zeitraum die Zitronen abspülen, die Schale entfernen. Berühren Sie nicht die weiße Schicht der Schale, es gibt Bitterkeit.
2. Die Schale in Streifen und das Fleisch in Würfel schneiden. Senden Sie die Komponenten an die Hagebutte und Wasser. Tauchen Sie den Mixer mit dem Inhalt in die Schüssel und hacken Sie ihn glatt.
3. Die Masse mit Zucker bestreuen, Hitze und Hitze einschalten. Nach dem Kochen die Masse eine Viertelstunde köcheln lassen, die Zusammensetzung mischen und den Herd nicht verlassen. Schaum bildet sich schnell, entsorgen Sie ihn.
4. Nach dem Schmachten die Leckerei abkühlen lassen und wieder zum Kochen bringen. In kochendem Zustand über warmes, sterilisiertes Geschirr gießen. Mit einem Schlüssel mit einer Dose abdecken.

Hagebuttenmarmelade mit Preiselbeeren

• Kristallzucker - 1,3 kg.
• Preiselbeeren - 0,35 kg.
• großfruchtige Dogrose - 0,8 kg.
• gefiltertes Wasser - 0,7 l.

1. Sortieren Sie die Hagebutte, indem Sie alle großen Früchte nehmen. Machen Sie dasselbe mit Preiselbeeren. Alle faulen Proben ausschließen, die Rohstoffe unter dem Wasserhahn abspülen. Auf Handtüchern trocknen lassen.
2. Schneiden Sie die Mitte der Dogrose mit Haufen und Pips ab und spülen Sie sie erneut aus. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne und erhitzen Sie es auf 70 Grad. Zucker einfüllen. Rühren, bis der Sand geschmolzen ist.
3. Die Masse sollte homogen werden. Gießen Sie die Hagebutte mit Preiselbeeren in die süße Basis und kochen Sie weiter. Wenn die Früchte auf den Boden sinken, schalten Sie den Brenner aus.
4. Cranberries mit Hagebutten mit einem geschlitzten Löffel fangen und in einen sterilen Behälter geben. Kochen Sie den Sirup erneut und geben Sie ihn durch 4 Schichten Gaze. Nach dem Filtern die Zusammensetzung auf die Beeren gießen und aufrollen.
5. Sie können den Inhalt vorkühlen, dann Kreise aus Pergament schneiden, den Hals des Behälters abdecken und mit einem Tourniquet festziehen. In diesem Fall sollte der Leckerbissen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vor den Hauptmanipulationen muss die Dogrose vorbereitet werden. Achten Sie darauf, die Rohstoffe zu waschen, die Samen und Zotten zu schneiden und dann erneut zu spülen. Der Rest der Komponenten wird ungefähr auf die gleiche Weise verarbeitet. Werfen Sie einen Blick auf beliebte Rezepte mit Zitrusfrüchten, Äpfeln, Preiselbeeren und Sanddorn.

Video: Hagebuttenmarmelade