Tomatenmarmelade: 7 unglaublich leckere Rezepte

Erfahrene Hostessen machen Marmelade aus Äpfeln, Aprikosen, Birnen und sogar ... Tomaten! Ein echter Fund in der kulinarischen Welt hat sich bereits im ganzen Land verbreitet. Traditionell wird Tomatenmarmelade mit Zitrusfrüchten, Basilikum, Ingwerwurzel und Walnuss zubereitet.

Tomatenmarmelade: klassisch

• Zitrone - 1 Stk.
• Kristallzucker (Rüben) - 830 gr.
• Tomaten (mäßig reif) - 1,6 kg.

1. Die Zitrusfrüchte abspülen, in 2 Teile schneiden, den Saft aus jedem Abschnitt auspressen. Entfernen Sie die Folie und reiben Sie die Schale oder mahlen Sie sie mit einem Mixer.
2. Tomaten sortieren und waschen. Schneiden Sie alle ungenießbaren Teile aus Tomaten heraus. Jede Frucht in zufälliger Reihenfolge in Stücke schneiden. Es ist besser, sich an die Nelken zu halten, damit die Marmelade schön aussieht.
3. Wählen Sie nun das richtige Kochgeschirr zum Kochen, das mit Emaille bedeckt ist. Zitronenschale, Zitronensaft und gehackte Tomaten darin mischen. Den Inhalt mit Zucker bestreuen, kneten.
4. Das Kochen erfolgt in 3 Schritten. Stellen Sie zuerst die Pfanne mit den Komponenten auf mittlere Hitze, warten Sie auf das Brodeln und schalten Sie den Brenner aus. Bestehen Sie eine halbe Stunde auf Komposition.
5. Nach der zugewiesenen Zeit wieder die Delikatesse zum Erliegen bringen. Wenn die Marmelade zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd. 45 Minuten einwirken lassen. Schalten Sie nach dieser Zeit den Brenner bei niedriger Leistung ein und kochen Sie das Essen eine halbe Stunde lang.
6. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters ständig umzurühren, und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel oder einer Kelle. Sterilisieren Sie die Spinndosen, während die Behandlung vorbereitet wird.
7. Wischen Sie dann die Behälter gut ab und trocknen Sie sie ab. Sie sollten keine Feuchtigkeit enthalten. Senken Sie die Blechdeckel nach 2 Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie sie und trocknen Sie sie ebenfalls ab.
8. Nehmen Sie die fertige Delikatesse in heißem Zustand vom Herd und verteilen Sie sie auf den vorbereiteten warmen Gläsern. Sofort mit einem Verschlussschlüssel verschließen, umdrehen.
9. Tomatenmarmelade sollte einen Tag lang bei Raumtemperatur infundiert werden. Dieser Zeitraum ist der Endkühlung zugeordnet. Dann wird der Snack in der Kälte entfernt oder die erste Probe wird entfernt.

Tomatenmarmelade mit Basilikum

• Zitronensaft - 80 ml.
• Pektin (Pulver) - 35-40 gr.
• Kristallzucker - 1 kg.
• Tomate (reif) - 1,1 kg.
• frisches Basilikum - 40 gr.

1. Das Rezept beinhaltet das Kochen von Tomatenmarmelade ohne Samen. Daher müssen sie mit einem speziellen Messer in Form eines Rohres entfernt werden. Es ist wichtig, die Unversehrtheit der Tomaten mit Ausnahme ihrer Mitte zu bewahren, ohne die Früchte in zwei Teile zu schneiden.
2. Brühen Sie nun die Tomaten mit kochendem Wasser an und senken Sie sie sofort in Eiswasser. Entfernen Sie nach 2 Minuten die Schale, sie löst sich leicht. Wählen Sie einen Behälter zum Kochen mit dickem Boden und tauchen Sie die Rohstoffe ein.
3. Die Tomaten eine Viertelstunde lang mit einer Leistung zwischen mittel und minimal abseihen. Für den gesamten Garvorgang ist es ratsam, den Inhalt nicht mehr als dreimal zu mischen.
4. Basilikum abspülen, sehr (!) Fein hacken. Große Stücke sehen nicht ästhetisch ansprechend aus. Drücken Sie den Saft aus den Zitronen, um 80 ml zu erhalten.
5. Gießen Sie Zitronensaft und zerbröckeln Sie das Basilikum in einem Topf mit Tomatenpüree. Mit einem Holzspatel umrühren. Kombinieren Sie in einer trockenen Schüssel Pektin mit Kristallzucker und senden Sie die Masse an die Tomaten.
6. Die Marmelade bei maximaler Leistung weitere 2 Minuten abseihen und dann den Brenner ausschalten. Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem geschlitzten Löffel und sterilisieren Sie das Geschirr.
7. Es sei daran erinnert, dass die Leckereien heiß auf perfekt trockene Dosen gegossen werden, wonach sie mit sauberen Deckeln und einem Schlüssel versiegelt werden. Lassen Sie den Leckerbissen kopfüber abkühlen und bringen Sie ihn dann in die Kälte.

Kirschtomatenmarmelade

• gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 gr.
• Kirsche - 600 gr.
• Kristallzucker - 550 gr.
• Zitronensaft - 55-60 ml.
• Trinkwasser - 240 ml.

1. Kirsche wird auf einem Ast verkauft. Entfernen Sie sie daher vorsichtig, ohne den Bereich des Stiels zu beschädigen. Gebrochene Proben sollten ausgeschlossen werden. Kippen Sie die Früchte auf ein Sieb oder ein Sieb und spülen Sie sie unter einem Wasserhahn ab. Eine Viertelstunde einwirken lassen, damit die Flüssigkeit vollständig aus Glas besteht.
2. Wählen Sie eine große Pfanne, die alle Zutaten enthält. Trinkwasser und Kristallzucker untermischen und sehr langsam anzünden. Ständig umrühren, bis sich die Körner aufgelöst haben.
3. Wenn das Granulat geschmolzen ist, gießen Sie den Zitronensaft in den Sirup und gießen Sie den Pfeffer. Den Inhalt weitere 2 Minuten dünsten. Nach der festgelegten Zeit die trockenen Tomaten in die süße Masse geben und 8 Minuten kochen lassen.
4. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Leckerbissen 6 Stunden lang abkühlen. Wiederholen Sie nach dieser Zeit das Schmachten und kühlen Sie die Komposition erneut ab. Und noch einmal. Insgesamt sollten Sie 3 Stufen erhalten.
5. Beginnen Sie mit der Sterilisation der Dosen, auf die der Leckerbissen gegossen wird. Kochen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie dann ab. Machen Sie dasselbe mit Blechdeckeln.
6. Packen Sie einen heißen Leckerbissen ein, solange der Behälter noch warm ist. Verstopfen, Behälter umdrehen. Kühlen Sie sie mit einem Sweatshirt auf Raumtemperatur ab. Danach legen Sie es in die Kälte.

Tomatenmarmelade mit Ingwer und Orange

• Zitrone - 1 Stk.
• Kristallzucker - 950 gr.
• reife Tomate (rot) - 1 kg.
• orange - 1 Stck.
• Vanillezucker - 20 gr.
• Ingwerwurzel - 4 cm.

1. Sortieren Sie die Tomaten, schließen Sie alle verdorbenen Kopien aus. Tauchen Sie die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser, entfernen Sie sie und geben Sie sie in eine kalte Flüssigkeit. Nach 2 Minuten jede Frucht schälen.
2. Den Rohstoff ohne Stiele und Samen in Würfel schneiden. Schälen Sie nun mit einem Schäler die Schale von Zitrone und Orange, reiben Sie die Schale der Zitrusfrüchte oder geben Sie sie durch einen Mixer.
3. Das Fruchtfleisch befreien, 1 * 1 cm in Würfel schneiden. Ingwerwurzel abspülen, einreiben. Falls gewünscht, kann die letzte Komponente durch getrocknetes Gewürz in einer Menge von 5 g ersetzt werden.
4. Eine volumetrische Pfanne kochen. Senden Sie ihr Zitrusfrüchte, geriebene Schale, Kristallzucker, Ingwer, Tomaten. Mischen Sie die Zutaten gut, bestehen Sie darauf, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Saft freigesetzt wird.
5. Wenn die Zusammensetzung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Warten Sie, bis die Blasen erscheinen, und lassen Sie sie 7 Minuten lang nach. Schalten Sie den Herd aus und kühlen Sie die Marmelade ab. Wiederholen Sie diese Schritte noch 2 Mal (insgesamt 3 Schritte).
6. Am Ende den abgekühlten Leckerbissen 20 Minuten kochen, bis die Früchte vollständig weich sind. Gießen Sie die Delikatesse sofort in sterile Behälter, verschließen Sie sie und kühlen Sie sie in umgekehrter Position ab.

Grüne Tomatenmarmelade

• grüne Tomaten - 1 kg.
• gefiltertes Wasser - 330 ml.
• Kristallzucker - 1,45 kg.

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, stellen Sie den Herd auf und gießen Sie langsam Kristallzucker ein. Stellen Sie den Brenner auf ein Minimum und rühren Sie die Zusammensetzung ständig um, bis sich das Granulat aufgelöst hat. Sirup gleichmäßig machen, vom Herd nehmen.
2. Pass auf die Tomaten auf. Sortieren und spülen Sie sie. Sie können kleine Exemplare in 2-4 Teile schneiden und größere Früchte in Scheiben schneiden. Übertragen Sie die Tomaten in die Pfanne, gießen Sie den Sirup bei Raumtemperatur.
3. Mit Gaze abdecken, 20 Stunden darauf bestehen. Nach der vorgegebenen Zeit den Sirup abseihen, kochen und die Tomaten erneut mit der heißen Flüssigkeit gießen. Bestehen Sie erneut auf 20 Stunden. Führen Sie die vorherigen Manipulationen zum letzten Mal durch.
4. Stellen Sie nach der dritten Expositionsstufe das Geschirr mit dem Inhalt auf das Feuer und kochen Sie die Tomaten langsam, bis sie gar sind. Früchte sollten Transparenz gewinnen und Sirup eindicken.
5. Es ist einfach, die Bereitschaft von Delikatessen zu bewerten: Nehmen Sie das Albumblatt und lassen Sie den Sirup darauf fallen. Wenn das Papier nicht nass wird und die süße Masse nicht ausläuft, ist die Zusammensetzung fertig. Tomatenmarmelade aufrollen und kalt aufbewahren.

Tomatenmarmelade mit Walnuss

• Tafelwasser - 360 ml.
• geschälte Walnuss (Kern) - 240 gr.
• Kristallzucker - 1,25 kg.
• frische Tomaten (grün, kirsch oder rot) - 1 kg.

1. Für die Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept sind alle Tomaten mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm geeignet. Spülen Sie sie ab und entfernen Sie die Mitte mit Samen mit einer dünnen Messerklinge.
2. Die geschälte Walnuss in eine trockene Pfanne geben und 5-7 Minuten ohne Öl braten. Nach dieser Zeit mit einem Mixer oder Hammer zu Krümeln mahlen.
3. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Wasser mit Zucker mischen. Der Inhalt muss bei geringer Leistung glatt gekocht werden. Beginnen Sie nun die Tomaten mit Walnusskrümeln und legen Sie sie in eine Pfanne.
4. Gießen Sie die Tomaten mit heißem Sirup und decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab. Lassen Sie die Komposition 24 Stunden stehen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abtropfen lassen, kochen, wieder an die Tomaten senden und einen Tag darauf bestehen.
5. Wiederholen Sie die vorherigen Schritte zum letzten Mal. Nachdem Sie darauf bestanden haben, schicken Sie die Marmelade zum Feuer und kochen Sie sie 25-30 Minuten, bis sie gekocht ist. In warme sterile Gläser füllen, aufrollen.

Tomatenmarmelade mit Äpfeln

• saurer Apfel - 3 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Kristallzucker - 550 gr.
• Tomaten (reif, aber nicht überreif) - 600 gr.

1. Für die Zubereitung von Tomaten- und Apfelmarmelade ist es besser, die Tomatensorte Plum zu verwenden. Sie sind mäßig süß und gut gekocht. Die Früchte sortieren, waschen. Machen Sie auf jeder Kopie einen Einschnitt mit einem Kreuz.
2. Beginnen Sie nun wiederum, die Tomaten in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser zu tauchen. Nach 1 Minute ist die Schale leicht zu entfernen. Also alle Tomaten schälen.
3. Wenn Sie kein Geheimnis darüber preisgeben möchten, woraus Marmelade besteht, entfernen Sie den Kern mit Samen. Sie können mit einem dünnen Messer manipulieren oder das Fruchtfleisch durch ein Sieb führen.
4. Legen Sie die gekochten Tomaten in eine Mixschüssel und scrollen Sie, um einen Smoothie zu erhalten. Achten Sie nun auf die Zitrone: Entfernen Sie die Schale und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.
5. Fügen Sie Kristallzucker, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzu. Rühren, abdecken und 12-14 Stunden stehen lassen (Raumtemperatur - 15-18 Grad).
6. Kümmere dich jetzt um Äpfel. Spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie mit Handtüchern und entfernen Sie die Haut auf bequeme Weise. Entfernen Sie die Mitte mit den Samen und reiben Sie das saubere Fruchtfleisch auf einem flachen Abschnitt der Reibe.
7. Mischen Sie den gehackten Apfel mit dem aufgegossenen Tomatenpüree. Übertragen Sie den Inhalt auf Kochutensilien. Stellen Sie den Brenner auf die mittlere Marke und lassen Sie den Leckerbissen eine Drittelstunde lang ruhen.
8. Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Rate auf ein Minimum. Bereiten Sie eine Behandlung für weitere 20-25 Minuten vor, bis die Zusammensetzung endgültig eingehalten wird. Nach allen Manipulationen können Sie 30 ml hinzufügen. Cognac.
9. Lassen Sie die Marmelade in der Pfanne, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel und verpacken Sie die gekühlte Zusammensetzung in Behältern. Das Verschließen erfolgt durch Zinn oder Capron (nach Ermessen).

Sie können eine Delikatesse aus grünen, roten, gelben Tomatensorten und kleinen Kopien von "Sheri" (Kirsche) kochen. Alle Optionen für Leckereien sind gleich lecker, jede Person wählt ein Rezept basierend auf ihren Vorlieben.

Video: leckere Tomatenmarmelade