Physalis Jam: 5 Rezepte

Der in Amerika beheimatete Physalis verliebte sich in viele wegen der Vielfalt der Sorten und des daraus resultierenden reichen Geschmacks. Süße Beeren werden zum Dekorieren von Cocktails und Desserts verwendet. Es wird oft getrocknet und in Dosen abgefüllt, wir sind an letzterer Option interessiert. Erfahrene Hausfrauen haben die Früchte der Physalis zum Kochen von Erfrischungen angepasst. Die Delikatesse eignet sich zum Backen und wird auch als Bissen mit Tee verwendet. Es gibt viele Rezepte für Marmelade, über die wir heute sprechen werden.

Süßwaren Physalis Jam: Classic

• Rübenzucker - 1,1 kg.
• Physalis Süßwaren - 950 gr.
• Trinkwasser - 470 ml.

1. Bereiten Sie zuerst eine süße Basis vor, die die Beeren einweichen wird. Wasser mit Kristallzucker vermischen, auf einen Herd stellen und glatt kochen. Wenn der Sirup fertig ist, kühlen Sie ihn ab.
2. Zu diesem Zeitpunkt sortieren Sie die Physalis. Entfernen Sie die Kisten, waschen Sie die Rohstoffe unter dem Wasserhahn. Trocknen Sie mit Handtüchern. Jetzt fließendes Wasser kochen, die Früchte anbrühen und sofort kühlen.
3. In 2 Teile schneiden und zum Kochen in einen Behälter geben. Gießen Sie Zuckerbasis hier, mischen Sie gut. Warten Sie 4-5 Stunden, diese Zeit ist für eine gleichmäßige Imprägnierung der Beeren vorgesehen.
4. Wenn die genannte Periode abgelaufen ist, stellen Sie die Komposition auf den Brenner. Vor dem Bohren bei mittlerer Hitze dünsten und dann die Leistung auf ein Minimum reduzieren. Den Leckerbissen 8 Minuten kochen lassen.
5. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung nach 6 Stunden für 10 Minuten. Wenn heiß, packen Sie den Inhalt auf die Ufer, Korken.

Physalis Jam mit Birne und Apfel

• Kristallzucker - 2,8 kg.
• Zitrone - 55-65 gr.
• Physalis (Gemüse oder Süßwaren) - 980 gr.
• Apfel (süß-saure Sorte) - 900 gr.
• Birne (mäßig reif) - 900 gr.

1. Befreien Sie Physalis aus den Kisten, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie in einem Becken mit kaltem Wasser ab. Zum gründlichen Trocknen auf einen Stoff übertragen. Kümmere dich zu diesem Zeitpunkt um eine Birne mit einem Apfel. Schälen Sie die Früchte von Samen und Schwänzen und lassen Sie nur das Fruchtfleisch übrig.
2. Schneiden Sie nun alle Rohstoffe mit Riegeln, Scheiben oder Tellern relativ gleicher Größe. Tauchen Sie die Zitrusfrüchte in kochendes Wasser, entfernen Sie die Samen, hacken Sie die Schale mit Fruchtfleisch in Scheiben.
3. Bewegen Sie die Birne, den Physalis und den Apfel zum Kochen in einen feuerfesten Behälter. Mit Zucker bestreuen, vorsichtig von Hand mischen. 4 Stunden in der Küche einweichen. Als nächstes stellen Sie die Schüssel zum Feuer und kochen sie bei mittlerer Markierung zum Kochen.
4. Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Leistung des Brenners, schmachten Sie weiter und entfernen Sie den Schaum. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt vom Reifegrad der Frucht ab. Die Marmelade sollte dick und gleichmäßig werden.
5. 10 Minuten vor Abschluss des Vorgangs die Zitronenscheiben hinzufügen. Wenn der Genuss eine helle Honigtönung annimmt und die Früchte und Beeren durchscheinend werden, stellen Sie die Hitze ab. Rühren, packen und mit einem Schlüssel rollen.

Physalis Jam mit Ingwer

• Ingwerwurzel - 40 gr. (ca. 3 cm)
• raffinierter Zucker - 1,3 kg.
• Physalis - 1,1 kg.
• Trinkwasser - 260 ml.

1. Wählen Sie Physalis aus, ausgenommen alle verdorbenen und stark faltigen Exemplare. Reinigen Sie gesunde Rohstoffe von Kisten, Rückständen und Fremdkörpern. In einem Becken mit warmem Wasser abspülen, kaltes kochendes Wasser gießen, trocknen.
2. Machen Sie nun in jede Beere 3 Löcher mit einer Nähnadel oder einem Zahnstocher. Ingwer zubereiten: Wurzel schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden.
3. Ingwer in eine Pfanne geben, Wasser nach Rezept hinzufügen. Schalten Sie den Brenner bis zur mittleren Markierung ein und warten Sie auf die ersten Blasen.Kochen Sie die Masse für weitere 3 Minuten und beginnen Sie, granulierten Zucker in Portionen zu gießen.
4. Rühren Sie die Zusammensetzung gleichzeitig um, um den Süßstoff vollständig aufzulösen. Wenn der Sirup homogen wird, fügen Sie die gesamten Physalis-Früchte hinzu. Vom Brenner nehmen und 2 Stunden unter dem Käsetuch halten.
5. Aufgrund der Löcher ist die Beere gleichmäßig mit einer süßen Masse imprägniert. Nach dem zugewiesenen Intervall das Geschirr mit Physalis auf den Herd stellen und kochen, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
6. Entfernen Sie den Schaum rechtzeitig, da er das Aussehen des Genusses beeinträchtigt. Wenn die Früchte durchscheinend werden, packen Sie die Marmelade in Gläser. Führen Sie einen Blechverschluss durch.

Physalis Jam mit Zitrone

• Zucker - 800 gr.
• Physalis - 0,85 kg.
• Zitrone - 1 Stk.
• Tafelwasser - 230 ml.

1. Nach dem Reinigen der Physalis sollten die Früchte mit kochendem Wasser in ein Becken gesenkt und 1 Minute gewartet werden. Anschließend wird der Rohstoff getrocknet und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchbohrt. Ein solcher Schritt liefert eine schnelle und gleichmäßige Imprägnierung mit Sirup.
2. Spülen Sie die Zitrusfrüchte unter dem Wasserhahn ab und reiben Sie sie mit einem Schaumschwamm ab, um Plaque zu entfernen. Zitrone mit kochendem Wasser anbrühen, in Scheiben schneiden und entkernen.
3. Schicken Sie die Zitrusfrüchte in einen Topf mit verschreibungspflichtigem Trinkwasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Nach dieser Zeit portionierten Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.
4. Wenn der Sirup homogen wird, 8 Minuten kochen lassen und den Brenner ausschalten. Fügen Sie der süßen Basis ganze Physalis hinzu und warten Sie eine halbe Stunde.
5. Stellen Sie das Geschirr wieder auf den Herd und warten Sie, bis die Bohrungen beginnen. Kochen Sie das Essen eine Viertelstunde lang, entfernen Sie den Schaum und rühren Sie den Inhalt der Pfanne um.
6. Nehmen Sie den Leckerbissen nach dem angegebenen Intervall vom Herd und kühlen Sie ihn 10 Stunden lang ab. Führen Sie in einer dritten Stunde eine zweite Wärmebehandlung durch. Diese Zeit ist notwendig, damit die Physalis Transluzenz erlangen kann.
7. Wenn der Sirup bernsteinfarben wird, entfernen Sie die Marmelade aus dem Ring. Sofort in sterile Behälter füllen, nicht auf Abkühlung warten. Kork, unter einem Sweatshirt abkühlen lassen, kalt stellen.

Physalis Jam mit Pflaume

• Zucker - 2,4 kg.
• Physalis - 1,7 kg.
• Zitronensäure - in der Tat
• Pflaume (reif und dicht) - 800 gr.

1. Reinigen Sie die Physalis, waschen Sie die Beeren und tauchen Sie sie eine halbe Minute lang in kaltes kochendes Wasser. Mahlen Sie dann das Rohmaterial in Hälften oder Stücke beliebiger Form.
2. Spülen Sie die Pflaume durch Entfernen der weißen Beschichtung. Die Samen loswerden, in Scheiben schneiden. Bereiten Sie nun die Basis (Sirup) vor: Kombinieren Sie Kristallzucker mit Wasser und erhitzen Sie sie glatt.
3. Wenn sich die Kristalle aufgelöst haben, entfernen Sie die Masse vom Herd. Pflaume und Physalis in die Pfanne geben, 3 Stunden warten. Nach einiger Zeit die Marmelade zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Leistung köcheln lassen.
4. Entfernen Sie den Schaum und rühren Sie den Inhalt mit einem Holzlöffel um. Früchte sollten durchscheinend werden und praktisch unsichtbar werden. Nach Erreichen dieses Zustands eine Zitrone einschenken und 8 Minuten köcheln lassen.
5. Achten Sie darauf, die Behälter im Voraus zu sterilisieren. Der Behälter muss mit Soda gewaschen, sterilisiert und getrocknet werden. Die Deckel kochen 5 Minuten. Verbringen Sie das Füllen und Schließen von Leckereien.

Wenn Sie die ursprüngliche Form der Physalis während der Wärmebehandlung beibehalten möchten, verbrühen Sie die Früchte zuerst mit kochendem Wasser und stechen Sie sie mit einer Nadel ein. Kombinieren Sie die Beere mit Zitrone, Zimt, Apfel, Birne, Pflaume. Fügen Sie würzige Kräuter hinzu, unter Berücksichtigung der persönlichen Vorlieben der Familie, kombinieren Sie Zucker mit Honig.

Video: Wie man Physalis-Marmelade für den Winter kocht