Valui - eine Beschreibung, wo es wächst, die Toxizität des Pilzes

Mushroom Valui hat viele Spitznamen. Zum Beispiel ein Placoon, ein Grundel, eine Kamera, ein Rotz, eine Scheune, ein Schwein. Aber in der wissenschaftlichen Welt gehört er zur Klasse der Agaricomyceten, zur Familie der Russula.

Valui

Kurzbeschreibung

Wenn der Pilz klein ist, ist sein Hut einer Kugel sehr ähnlich, jedoch mit leicht gebogenen Kanten nach innen. Der Pilz wächst - und der Hut richtet sich auf und nimmt eine fast flache Form mit einer merklichen Vertiefung in der Mitte und den gerippten Rändern an. Der Durchmesser des Hutes hängt vom Alter ab, er kann einige Zentimeter betragen oder 18 cm erreichen. Die Höhe beträgt 2 bis 5 cm. Das Farbschema ist unterschiedlich - von verschiedenen Gelbtönen oder hellbraun bis dunkelocker. Der fleischige Hut hat eine schleimige, rutschige und glänzende Oberfläche. Bei erwachsenen Pilzen reißt es oft.

Das dichte Bein hat entweder eine zylindrische oder eine tonnenförmige Form mit inneren Hohlräumen, und mit zunehmendem Alter tritt immer mehr Bröckeligkeit auf. Die Höhe beträgt 5 bis 13 cm, der Durchmesser 1,5 cm bis 3-4 cm. Die Farbe unterscheidet sich von der Farbe des Hutes dadurch, dass er heller als er ist und das Bein an der Basis dunkler und brauner ist. Einige Exemplare befinden sich mit dunklen Flecken an der Basis.

Die Teller sind häufig, ziemlich lang und am Hut befestigt. Es ist sehr leicht, sie zu brechen. Ihre Farbe ändert sich während des Erwachsenwerdens von schmutzigem Weiß zu cremefarbenem Braun. Oft sind am Bein gelbe Flecken zu erkennen. Dieses Blutplättchen sezernierte Flüssigkeit - milchigen Saft - der beim Trocknen Spuren hinterlässt.

Valuy hat ein weißes Fleisch, das während des Alterns die Farbe erheblich ändert und braun wird. Der Geschmack des Pilzes mit Bitterkeit brennt leicht. Erfahrene Pilzsammler charakterisieren es als den Geschmack von bereits verdorbenem Öl, insbesondere bei älteren Exemplaren. Wenn der Pilz jedoch längere Zeit eingeweicht ist, verschwindet die Bitterkeit. Wenn der gezupfte Pilz nicht verarbeitet wird, wird er auch schnell dunkler.

Vertriebsgebiet

Makrelenpilze wachsen sowohl in Europa als auch in Asien, sie haben sich für Nordamerika entschieden. Sie leben am angenehmsten in Wäldern gemischter Art, notwendigerweise an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit und ständig beschattetem Ort. Wenn Sie einen Pilz finden möchten, müssen Sie zuerst die Stelle finden, an der die Birken wachsen. Wahrscheinlich befindet sich in der Nähe ein Wert in der Nähe. Sie können auch im gepflügten Feld danach suchen. Es kann einsam werden, aber auch ganze Familien sind keine Seltenheit. Manchmal kann zur Freude des Pilzsammlers eine ganze Wiese mit diesen Pilzen übersät werden.

Valui Pilzverteilungsbereich

Pilze wachsen von Juli bis Oktober. Die Ernte kann bereits mitten im Sommer vor dem Kälteeinbruch im Oktober beginnen. Um diesen Pilz zu konservieren, wird er ca. 2 cm über dem Boden beschnitten, dann wird das Myzel nicht beschädigt.

Fachleute raten, diese Pilze nur bei warmem, trockenem Wetter am frühen Morgen zu probieren. Und es ist wünschenswert, die jüngsten Exemplare so zu sammeln, dass ihre Hüte einen Durchmesser von 6 cm nicht überschreiten, da die alten zu viel Bitterkeit in sich angesammelt haben und bei unsachgemäßer Verarbeitung vergiftet werden können. Da diese Pilze leicht brechen, muss der Sammelkorb fest sein.

Sie können diese Pilze nicht in der Nähe von Autobahnen und Industrieunternehmen sammeln. Sie entfernen alle Schadstoffe aus Luft und Boden.

Ähnliche Pilze

Ein unerfahrener Pilzsammler kann ihm fälschlicherweise sehr ähnlich sein. Zum Beispiel:

  1. Russula ist buffy. Bei ihr hat der Hut zuallererst eine grünliche Tönung und die Form ist flach, aber bei einigen Exemplaren wölbt er sich nach oben. Das Bein hat eine glatte Oberfläche, cremefarben.
  2. Die Morse Russula hat vor allem einen einzigartigen Mandelgeschmack. Um es visuell zu erkennen, müssen Sie sich die Aufzeichnungen ansehen.Sie sind gelb und erhalten am Rand eine braune Farbe mit einem violetten Farbton.
  3. Russula Mandel riecht auch nach Mandeln, aber Bitterkeit vermischt sich mit diesem Aroma.
  4. Weißer Pilz. Die Unterseite der Kappe ist fast weiß und hat keine Platten, sondern ist röhrenförmig.

Es gibt aber auch giftige Pilze, die mit Wert verwechselt werden können. Zuallererst ist dies ein klebriges Gebelom. Die anderen Namen sind falsch wertvoll, Meerrettichpilz oder, wie die Briten erfanden, ein vergifteter Kuchen. Es kann vor allem durch den Geruch von Meerrettich aus dem Fruchtfleisch unterschieden werden. Es ist notwendig, es abzuschneiden und sofort zu riechen, sonst verschwindet der Geruch bald vollständig. Wenn das Wetter jedoch kalt ist oder der Frost bereits begonnen hat, tragen solche Bedingungen dazu bei, dass der Geruch gedämpft und fast unhörbar wird. In einer solchen Zeit verschwinden diese gefährlichen Pilze zwar fast und treffen sich ziemlich selten.

Das Bein muss sorgfältig untersucht werden. Der Hinweis ist, dass es in kleinen Maßstäben bedeckt ist. Es ist sehr gefährlich, einen Speisepilz mit einem falschen zu verwechseln, da der menschliche Körper ihn nicht wahrnehmen kann: Nach einer halben Stunde beginnt die Erstickung und es kommt zu einem tödlichen Ausgang.

Kulinarische Geheimnisse

Valui wird nur aufgrund seines Geschmacks geerntet. In der traditionellen Medizin wird er nicht anerkannt. Nicht alle Völker halten es für essbar. Zum Beispiel sind sich die Europäer sicher, dass es völlig geschmacklos ist, weil sie keine Rezepte haben, dank denen Sie jedes Gericht zubereiten können.

Russula foetens

Aber die Slawen lernten nicht nur, es zu salzen, sondern auch köstlichen Pilzkaviar einzulegen und sogar zuzubereiten.

In der wissenschaftlichen Welt ist der Pilz bedingt essbar, da seine Verwendung in Lebensmitteln erst nach sorgfältiger Verarbeitung möglich ist. Zuallererst ist es notwendig, es sorgfältig zu verarbeiten und jeglichen Schmutz, Moos, andere Vegetation, dunkle Stellen und Spuren von Schäden durch Waldbewohner zu entfernen. Würmer werden sofort weggeworfen. Die bittere Haut wird entfernt, erst dann kann sie gegessen werden. Die Beine werden auch nicht benutzt, weil die Bitterkeit in ihnen immer noch bleibt. Dann muss es auch mindestens drei Tage in Wasser eingeweicht werden. Jeden Tag wird das Wasser zwangsläufig abgelassen und zwei- bis dreimal frisch gegossen.

Dann werden die Werte 30 Minuten gekocht und sind gebrauchsfertig. Die Brühe kann nicht verwendet werden, da sie sehr bitter und vor allem giftig ist. Für die Wärmebehandlung wird die Verwendung von emailliertem Kochgeschirr empfohlen, da Studien gezeigt haben, dass Behälter aus Gusseisen, Kupfer, Aluminium und Zinn in diesem Fall schädlich sind. Das Metall reagiert mit Pilzen und verdunkelt dann, insbesondere bei leichten Pilzen, ihre nützlichen Eigenschaften und kann sogar irreparable Gesundheitsschäden verursachen.

Meistens werden sie mit verschiedenen Methoden gesalzen, wobei sowohl die Heißmethode als auch die Kaltmethode akzeptabel sind. Das Verfahren ist nicht schwierig.

Eine Art der Wärmebehandlung:

  1. Das Wasser in der Pfanne wird zum Kochen gebracht. Es muss Salz mit einer Geschwindigkeit von 0,5 EL sein. Löffel pro Liter Wasser.
  2. Pilze werden hier für 5-15 Minuten platziert.
  3. Es wird in einen Behälter mit kaltem Wasser überführt, damit sie schneller abkühlen.

Zweite Methode:

  1. Pilze werden in kaltes Wasser getaucht, das zuvor gesalzen wurde. Zum Kochen bringen.
  2. Der Behälter wird sofort aus dem Feuer genommen, aber die Pilze bleiben dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  3. Dann werden sie in ein Sieb geworfen und gewaschen.

Fertige Pilze werden zur Zubereitung von Snacks, Salaten und Vinaigrettes als Braten verwendet. Wenn die Gastgeberin Kaviar gemacht hat, ist er praktisch als Hackfleisch in Kuchen, Torten und Pfannkuchen. Fügen Sie es Gemüse- und Fleischgerichten hinzu. Ungewöhnliche Geschmacksvorteile ermöglichen die Verwendung von Valy, um jedes Gericht mit ausgeprägteren Merkmalen zuzubereiten.

Pilze sollten nicht getrocknet werden, da zu sprödes Fruchtfleisch und zu bitterer Saft es nicht ermöglichen, den Pilz für kulinarische Zwecke zu verwenden.

Wertvolle Eigenschaften

Dieser Pilz ist fast 90 Prozent. besteht aus Wasser, was bedeutet, dass es nicht besonders als Lebensmittelprodukt geeignet ist, aber dennoch nützliche Eigenschaften aufweist.Zum Beispiel hat er in 100 Gramm mehr Protein als in der gleichen Masse von Fleisch oder Eiern. Es ist wahr, es wird nur in 50 Prozent assimiliert.

Valuy enthält auch Kohlenhydrate und Fette, jeweils etwa 1 Prozent, aber sie werden fast vollständig absorbiert.

Hier wurden Vitamine der Gruppe B sowie C und PP, nützliche Substanzen, insbesondere Jod, Phosphor, Magnesium, Kalium, Ballaststoffe, gefunden.

Nützliche Eigenschaften des Pilzes sind, dass es:

  1. Die positive Wirkung auf den Stoffwechsel und den Rhythmus des Herzmuskels reguliert den Blutzucker.
  2. Es hat entzündungshemmende Wirkungen.
  3. Aufgrund des Vorhandenseins von Beta-Glucanen kann es die Immunität unterstützen.

Es lohnt sich jedoch nicht, Wertigkeit aktiv in die Ernährung aufzunehmen, da es zur Gruppe der bedingt essbaren gehört und die Schleimhäute reizt, was zu Erbrechen und Übelkeit führt. Pilze werden nicht besonders für Kinder und Personen empfohlen, die an Magenproblemen leiden.

Video: Valui (Russula foetens)

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