Trüffelsommer - eine Beschreibung, wo er wächst, die Toxizität des Pilzes

Sommertrüffel ist die einzige Art von schwarzem Trüffel, die in Russland wächst. Es bezieht sich auf das köstliche. Sie können es nicht überall finden. Überlegen Sie, wie die Vertreter dieser Art aussehen, wenn sie Früchte tragen, und welche Art von Pilzen es gibt.

Seit vielen Jahren streiten sich Forscher darüber, ob auf dem Territorium unseres Landes schwarze Trüffel in der Natur vorkommen. Aber heute weiß jeder, dass diese Frage positiv beantwortet werden kann. Ein Pilz dieser Art ist in der Natur sehr selten, existiert aber immer noch.

Beschreibung

Sommertrüffel hat den lateinischen Namen Tuber aestivum. Dies ist ein Beuteltierpilz, der gegessen werden kann. Eine Ansicht hat mehrere andere Namen. Zum Beispiel Scorzone, Burgund. Dies ist die einzige Art dieser Gattung, die in Russland wächst.

Der Körper des Pilzes hat eine unregelmäßige Form. Trüffel wächst in Form einer großen Knolle. Der Durchmesser des Körpers kann 3-10 cm betragen. Die Oberfläche der Knolle ist uneben, knollig. Darauf befinden sich große Warzen. Die Farbe des Pilzes ist schwarz. Manchmal kann es eine braune Tönung haben.

Junge Pilze haben ein dichtes Fruchtfleisch, aber später beginnt es sich allmählich zu lösen. Zuerst hat es einen gelben oder grauen Farbton und dann einen braunen. Streifen, die wie ein Marmormuster aussehen, sind auf dem Schnitt deutlich sichtbar. Der Geschmack wird von Feinschmeckern sehr geschätzt. Es ist süßlich, hat einen leichten Hauch von Walnuss, ein angenehm helles Aroma, das dem Geruch von Algen oder Wald ähnelt.

Wo und wann es wächst

Die Früchte treten den ganzen Sommer über auf. Es endet im Frühherbst. Aus diesem Grund wird die Art genannt. In einigen Regionen beginnt diese Periode jedoch erst im Juli und kann bis zum Spätherbst dauern.

Es wächst im Boden. Lieblingsorte sind Laubwälder. Aber es wächst oft in gemischten. Die Tiefe kann variieren. In der Regel sind es 4-15 cm. Manchmal kann es aber auch in einer Tiefe von 30 cm wachsen. Sie befinden sich in Gruppen oder einzeln. Manchmal kann ein alter Trüffel an die Oberfläche steigen. Im Nadelwald sind sie ebenfalls zu finden, was jedoch äußerst selten vorkommt. Sie können in der Nähe von Eiche, Hainbuche, manchmal in der Nähe von Birke gesehen werden. Mit diesen Bäumen bilden sie Mykorrhiza.

Oft können Mücken über der Oberfläche des Bodens zirkulieren, auf der der Trüffel liegt. Auf dieser Grundlage ist es manchmal möglich, einen Pilz zu finden.

Diese Art wächst nicht nur in Russland, sondern auch im südlichen Teil Skandinaviens sowie in der Mitte Europas. Auf dem Gebiet der Krim gibt es viele Sommertrüffel. Hier wachsen sie im ganzen Gebiet. In einigen Regionen ist dies äußerst selten. Zum Beispiel in den Regionen Tula und Belgorod. Bereits im 19. Jahrhundert sammelten die Einheimischen in der Provinz Podolsk diesen Pilz zum Verkauf. Hunde helfen oft einer Person bei der Montage. Hierfür werden Vertreter von Rassen wie dem Dackel sowie dem Yorkshire Terrier eingesetzt.

Ähnliche Ansichten

Diese Art ist der Perigord-Trüffel sehr ähnlich, die zu Recht als eine der wertvollsten Delikatessen der Welt gilt. Der Unterschied zwischen ihnen besteht nur darin, dass sich das Fleisch des Perigorsk-Pilzes mit der Zeit verdunkelt und eine braune Farbe mit einem violetten Farbton annimmt.

Wie man kocht

Sommertrüffel ist nicht nur essbar. Es gehört zu teuren Köstlichkeiten und wird von Feinschmeckern sehr geschätzt. Aber andere Arten von Trüffeln sind im Vergleich dazu noch wertvoller. Zunächst wird der Fruchtkörper mit einer Bürste gut von allen Verunreinigungen befreit. Dieses Produkt ist in der Regel eine Ergänzung zu Gerichten mit mildem Geruch. Es wird Fleisch und Gemüse zugesetzt.

Hohe Temperaturen verarbeiten es nicht.Sommertrüffel wird in dünne Teller oder sogar Späne geschnitten und dann auf einem frisch zubereiteten heißen Gericht verteilt. Sie erwärmen sich und verleihen dem Gericht Geschmack.

Jedes Fest ist exquisit, wenn es von diesen köstlichen Pilzen besucht wird. Das Problem ist jedoch, dass es sehr schwierig ist, sie zu finden. Manchmal gehen die Leute ihnen sogar in eine andere Region nach, um diese seltene Delikatesse für sich selbst zu sammeln. Ob er wirklich so besonders ist, kann erst gesagt werden, nachdem Sie es versucht haben.

Wachsen

Viele Menschen wundern sich über die Möglichkeit der Selbstkultivierung. Wie und unter welchen Bedingungen kann das gemacht werden? In freier Wildbahn werden Trüffel dank der Waldfauna verteilt. Tiere finden den Trüffel und essen ihn. Dann verlassen die Sporen des Pilzes zusammen mit dem Kot ihren Körper. Wenn die Sporen an die Wurzeln des Baumes gelangen, beginnen sie sich zu entwickeln, da sie normalerweise eine Symbiose mit ihnen bilden.

In Europa und China beschäftigen sich unternehmungslustige Geschäftsleute mit der Selbstkultivierung von Trüffeln. Die Technologie ist seit langem bekannt. Es ist jedoch unmöglich, selbst weiße Trüffel anzubauen.

Um diesen Pilz zu züchten, müssen Sie die notwendigen Bedingungen dafür schaffen. Es ist notwendig, dass das Gebiet über geeigneten Boden, Wetter sowie Bäume verfügt.

Moderne Bauern bauen spezielle Eichenhaine an. Dazu werden Eicheln aus der Eiche entnommen, unter der der Trüffel gefunden wurde.

Wie man sucht

Das Finden dieser Pilze ist ein komplexer Prozess. Diejenigen, die dies tun, haben viele Tricks in ihrem Arsenal. Es ist bekannt, dass der Ort, an dem dieser Pilz wächst, eine etwas verkümmerte Vegetation aufweist und die Bodenoberfläche eine graue Färbung aufweist.

In der Regel befindet sich der Körper des Pilzes im Boden. Es ist ein großes Glück, es an der Oberfläche zu sehen. Wenn Sie jedoch mehrere Tuberkel gesehen haben, sollten diese ausgegraben werden. Vielleicht ist dies eine Gruppe von Trüffeln. Echte Profis unter Pilzsammlern suchen nach solchen Orten, indem sie mit einem Stock auf den Boden klopfen. Dies erfordert jedoch viel Erfahrung. Sie können den Ort auch durch die Ansammlung von Mücken über dem Boden bestimmen.

Video: Russischer Trüffel