Rüben - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Rote Beete ist ein bekanntes Gemüse, das seit vielen Jahrhunderten gegessen wird. Rüben werden als separates Gericht gegessen, mit Mayonnaise gewürzt, zu Salaten und Suppen hinzugefügt und daraus Säfte zubereitet. Nicht nur Wurzelfrüchte sind geeignet, sondern auch Blätter, die auch Salaten zugesetzt werden. Ohne Rüben ist es unmöglich, Ihre Lieblingsgerichte der Osteuropäer zu kochen: Vinaigrette, Hering unter einem Pelzmantel und Borschtsch. Gibt es einen Vorteil beim Essen dieses Gemüses?

Allgemeine Informationen

Rote Beete ist eine Gattung krautiger Pflanzen aus der Familie der Amaranth. Von den in Lebensmitteln verwendeten Pflanzen wird Spinat derselben Familie zugeordnet. Es ist bemerkenswert, dass in einigen Regionen Osteuropas Rüben als „Rote Beete“ bezeichnet werden. In den gleichen Regionen wird es als Wurzelpflanze verwendet und verwendet nur gelegentlich Blätter als Nahrung.

Rote Beete war mehrere tausend Jahre vor unserer Zeit bekannt. Zuerst wurden wilde Rüben gegessen und danach kultivierten sie diese Pflanze. Der Rübenanbau stammt aus dem 2. Jahrtausend vor Christus. Dann wurden nur die Blätter der Pflanze gegessen, seine Wurzel war klein, nicht wie die, die wir jetzt sehen. Die essbare Wurzelernte erschien um 400 v Sie begannen es mit dem Beginn unserer Ära zu kultivieren. Es war nach dem Beginn der Verwendung von Wurzelgemüse, Rüben schnell auf der ganzen Welt verbreitet. Das wertvollste und leckerste ist die in der UdSSR gezüchtete Zuckerrübe.

Derzeit wachsen Rüben auf allen Kontinenten. Auf dem Gebiet Osteuropas befinden sich die am besten geeigneten Anbauflächen auf dem Gebiet der Westukraine am Fuße der Karpaten. Dort werden Zuckerrüben angebaut, aus denen dann wirklich Zucker hergestellt wird. Rüben lieben ein mäßig warmes und feuchtes Klima.

Neben Zuckerrüben gibt es noch andere Arten dieser Pflanze. Meistens essen sie Rote Beete. Es ist allgegenwärtig, hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma und ist reich an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Art wächst normalerweise mittelgroß und hat eine Masse von bis zu 1 kg. Das dritte Rübenfutter wird nicht verbraucht. Es erreicht in der Regel eine große Größe, kann etwa 10 kg wiegen. Aufgrund des nicht sehr angenehmen Geschmacks wird diese Pflanze nicht gegessen, sondern in vielen Ländern angebaut. Rote-Bete-Futter dient als Futter für verschiedene Tiere.

Rote-Bete-Zusammensetzung

Das Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten in Rüben sieht aus wie folgt: 8: 1: 48. Selbst Tischrüben enthalten eine große Menge an Kohlenhydraten, was die Attraktivität für Diätetiker verringert. Es sei jedoch daran erinnert, dass ein Teil der Kohlenhydrate aus Rüben vom Körper überhaupt nicht aufgenommen und daher nicht als Fett gespeichert wird.

Rüben sind reich an Vitaminen. Es enthält eine große Menge an Vitamin A und Ascorbinsäure. Von den B-Vitaminen überwiegen Thiamin, Niacin, Riboflavin, Pyridoxin und Pantothensäure in Rüben. Die meisten von ihnen stammen aus frischen Wurzelfrüchten, da frisch gepresster Rote-Bete-Saft am nützlichsten ist. Neben Vitaminen sind in Rüben viele Mikroelemente enthalten. Sie ist die Rekordhalterin für Kalzium unter anderem Gemüse.Rüben enthalten neben Kalzium viel Eisen, Kalium, Phosphor und Magnesium. Der Nährstoffgehalt nimmt während der Wärmebehandlung von Rüben leicht ab.

Nützliche Eigenschaften von Rüben

Der Vorteil dieses Gemüses besteht darin, dass die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine und Mikroelemente nicht separat, sondern zusammen wirken. Bei Rüben sind alle Elemente so angeordnet, dass sie die Eigenschaften voneinander potenzieren. Rübenwurzelgemüse hat die folgenden nützlichen Eigenschaften:

1. Es behandelt und verhindert die Entwicklung einer Eisenmangelanämie. Wie bereits erwähnt, gibt es in Rüben eine große Menge Eisen, die für Menschen mit Anämie einfach notwendig ist. Darüber hinaus ist dieses Gemüse für schwangere Frauen nützlich, um die Entwicklung einer Anämie zu verhindern. Die in Rüben enthaltene Ascorbinsäure erhöht die Verdaulichkeit von Eisen durch den Körper um ein Vielfaches.
2. Verhindert die Entwicklung von Osteoporose. Osteoporose ist eine Erkrankung des Knochengewebes, die sich aufgrund von unzureichendem Kalzium entwickelt. Rote Beete enthält nicht nur Kalzium, das für die Knochenbildung notwendig ist, sondern auch Phosphor. Phosphor ist auch für Knochen notwendig.
3. Verhindert die Entwicklung von Zahnkrankheiten. Zunächst sprechen wir über Karies und Skorbut. Karies entsteht, wenn der Zahnschmelz beschädigt ist. Um es zu stärken, müssen Sie Kalzium und Phosphor verwenden. Skorbut entsteht, wenn Vitamin C nicht ausreichend konsumiert wird. Rüben enthalten genügend Kalzium, Phosphor und Ascorbinsäure, um die Entwicklung dieser Krankheiten zu verhindern.
4. Ist die Prävention von Krebs. Rüben enthalten antioxidative Substanzen, die dem Körper helfen, Tumorzellen loszuwerden. Es wurden jedoch keine nachgewiesenen Studien zu dieser Eigenschaft durchgeführt.
5. Der Kampf gegen Verstopfung. Rüben enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, die vom Körper nicht aufgenommen werden, aber die Darmwand reizen und deren Beweglichkeit verbessern. Dies hilft bei der Bekämpfung von Verstopfung.

Gegenanzeigen

Neben den vorteilhaften Eigenschaften sind Rüben auch schädlich. Gegenanzeigen für seine Verwendung sind wie folgt:

1. Urolithiasis. Aufgrund des hohen Gehalts an Kalzium und Phosphor können Rüben die Bildung von Nierensteinen erhöhen.
2. Diabetes mellitus. Rüben enthalten viele leichte Kohlenhydrate, so dass Menschen mit dieser Krankheit sie nicht essen können.
3. Durchfall Dieses Gemüse stimuliert die Peristaltik, die Durchfall verschlimmern kann.
4. Gastritis und Magengeschwür. Rote Beete reagiert sauer, daher ist es bei Magenerkrankungen besser, sie abzulehnen.

Wir können daher den Schluss ziehen, dass Rüben das älteste Gemüse sind, dessen Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften seit vielen Jahrtausenden bekannt sind. Rote Beete hilft, viele Krankheiten zu bekämpfen und ihre Entwicklung zu verhindern. Es gibt jedoch eine Reihe von Krankheiten, bei denen die Verwendung dieser Wurzelpflanze streng kontraindiziert ist.

Video: die vorteilhaften Eigenschaften von Rübensaft