Champignon-Wald - eine Beschreibung, wo er wächst, die Toxizität des Pilzes

Wahre Liebhaber der „stillen Jagd“ warten nicht auf den regnerischen Juli, wenn Speisepilze verschiedener Arten aus dem Boden steigen. Echte Pilzsammler wissen, dass mit Beginn des Sommers (oder sogar am Ende des Frühlings) unprätentiöse und schmackhafte Champignons auftauchen. Sie wachsen überall - auf Wiesen, Feldern, im Wald. Waldchampignon ist nicht so häufig wie seine Gegenstücke, es ist nicht üblich, daher wird jeder Pilzsammler diesen köstlichen und nahrhaften Pilz gerne schneiden.

Beschreibung

Forest Champignon (ein anderer Name - großer Champignon, im Volksmund als Mütze oder Schatz bezeichnet) sieht aus wie eine kleine runde Mütze, unter der sich ein langes Bein befindet. Bei einem jungen Pilz hat der braun-rosa Hut die Form einer eiförmigen Glocke mit einem Durchmesser von etwa 5 Zentimetern, breitet sich mit der Zeit aus, wird flach konvex und erreicht einen Durchmesser von 14 bis 16 Zentimetern, wobei ein charakteristischer Tuberkel in der Mitte erhalten bleibt. Im Radius mit kleinen Schuppen von bräunlich-brauner Farbe bedeckt. Wenn Sie Druck auf den Hut ausüben, wird er rot, aber sofort braun. Das Fruchtfleisch ist nicht sehr dick - auch dünn, leicht, wenn Sie es brechen, wird es ein wenig rot, es riecht gut. Lamellenpilz, Lamellen sind oft lokalisiert, anfangs weiß, mit zunehmendem Alter rosa, braun, fast schwarz.

Das Bein hat die Form eines Zylinders, die Länge beträgt 5 bis 7 cm, der Durchmesser erreicht 1,5 cm, an der Basis ist es geschwollen, kann gleichmäßig oder leicht gebogen sein, zuerst ist es voll, wenn der Pilz älter wird, wird er leer. Junge Pilze sind cremefarben, bei Erwachsenen hellbraun. Es gibt einen weißen Film in Form eines hängenden Rings, der mit dem Alter verschwindet. Schokoladenfarbene Sporen.

Verteilung

Es wächst in großen Gruppen, beginnt Ende Juli und bis Oktober Früchte zu tragen und bei gutem Wetter - im Oktober. Es ist ziemlich schnell restauriert - einige Tage nach der Sammlung am selben Ort können Sie wieder eine Gruppe von Pilzen sehen. Sie kommen in großen Mengen in der Nähe von Ameisenhaufen vor - anscheinend haben die Ameisen gelernt, das Myzel des Pilzes für ihre eigenen Zwecke zu verwenden, und der Champignon selbst hat etwas von diesen kleinen harten Arbeitern.

Wie unterscheidet man sich von giftigen Arten?

Aber auch erfahrene Pilzsammler haben die Gefahr, einen giftigen Pilz zu pflücken, der in jeder Hinsicht essbar aussieht. Es gibt viele Arten von ungenießbaren Pilzen, die die gleichen Symptome wie der gewünschte Pilz haben. Ja, und ehrlich gesagt giftige, blasse Haubentaucher und Fliegenpilze können sich erfolgreich als essbar tarnen. Wie kann man sie unterscheiden und nicht in Schwierigkeiten geraten? Um Zwillinge zu unterscheiden, müssen Sie einige Merkmale beachten. Auf dem Kopf des Doppels in der Mitte befindet sich also ein brauner Fleck, der beim Drücken einen leuchtend gelben Farbton annimmt.

Es gibt andere Indikatoren und Anzeichen:

Zum Beispiel beginnt ein gebrochener falscher Champignon nach einer Apotheke zu riechen - Carbolsäure oder Jod, und wenn er gekocht wird, werden die Pilze und das Wasser für einige Zeit gelb. Selbst eine lange Wärmebehandlung entlastet das Produkt nicht von angesammelten toxischen Substanzen.

Manchmal gibt es Verwechslungen mit anderen Arten von Champignons, die herkömmlicherweise als essbar angesehen werden. Eines davon ist Möllers Champignon, der als leicht giftig eingestuft wird. Es enthält Toxine, die den menschlichen Körper schädigen können. Die Unterscheidungsmerkmale von ihm sind wie folgt:

• Der Hut hat eine graue Farbe, näher an der Asche.
• Beim Schneiden wird das Fleisch braun und riecht unangenehm.
• Teller auf jungen Pilzen von hellrosa Farbe.

Waldchampignon wird oft mit einem jungen, als Verkleidung getarnten Haubentaucher verwechselt. Es ist ganz einfach zu erkennen - ganz unten im Pilz befinden sich sogenannte Volvos (Wurzelsäcke), die von vielen Pilzsammlern nicht bemerkt werden. Wenn das Fruchtfleisch gebrochen ist, erscheint eine hellgelbe Farbe darauf.

Ein anderer Pilz, der von Speisepilzen akzeptiert wird, ist leichter Pilz. Aber es ist ziemlich leicht zu erkennen - es lohnt sich, den Hut zu zerbrechen, und ein unangenehmer stechender Geruch sagt sofort, dass der Pilz unbrauchbar ist.

Giftige Doppelgänger wählen schattige Bereiche für das Wachstum und verstecken sich vor den Sonnenstrahlen. Amanita wächst nicht nur unter Tannen, sondern auch in Birkenwäldern und Giftpilzen überall.

Welcher Waldpilz sieht aus wie giftige Pilze?

Was ist der Unterschied und die Ähnlichkeit von Champignon und hellem Giftpilz? Es lohnt sich, auf die Details zu achten.

Ähnlichkeit
Zuallererst die Abmessungen: Der Giftpilz hat die gleiche Beinlänge und der Hut kann auch ähnliche Abmessungen haben.

Sowohl der eine als auch der andere Pilz haben einen Ring am Bein. Nur im Haubentaucher verschwindet es mit der Zeit, während es im essbaren Champignon bis zum Lebensende verbleibt und den Boden des Hutes vollständig bedeckt.

Unterschiede
Der Giftpilz ist dünner und weniger fleischig, während das essbare Doppel dick und dicht ist.

Sie müssen auch den Farbton des Hutes betrachten. Der Haubentaucher oben und unten ist gleichermaßen schmutzig weiß (er kann mit zunehmendem Alter grünlich sein), und der Champignon hat einen rosafarbenen unteren Teil.

Die Haubentaucher haben dickes und leichtes Fleisch

Der gefundene Pilz muss gerochen werden - der Champignon hat ein charakteristisches Aroma, das allen Pilzen innewohnt und leicht dem Geruch von Mandeln ähnelt. Während das giftige Doppel völlig geruchlos ist.

Um die wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Champignons zu erhalten, müssen diese ordnungsgemäß verarbeitet werden. Es ist notwendig, anhaftende Schmutzstücke zu entfernen, getrocknete oder welke Stellen zu entfernen, Pilze von Fäulnis zu befreien und Beine zu schneiden. Danach werden die Pilze gewaschen und beginnen zu kochen. Sie machen sehr leckere Suppen, sie werden gebraten, oft mit Kartoffeln. Und nur gebratene Pilze ergänzen perfekt Gemüsegerichte. Auch die Ernte kann getrocknet werden - im Winter diversifizieren getrocknete Pilze den Tisch.

Die Sicherheit der geernteten Ernte lässt sich auf beliebte Weise leicht überprüfen: In einer Pfanne mit Pilzen müssen Sie gewöhnliche Zwiebeln werfen. Wenn nur normale Pilze gekocht werden, passiert nichts, sonst wird die Zwiebel blau.

Über die Vorteile und Gefahren von Champignons

Welche Vorteile kann der menschliche Körper mit Champignons erzielen? Es stellt sich als großartig heraus.

1. Sie enthalten viel (mehr als 90%) Wasser, dessen Verwendung nicht erforderlich ist, viele wertvolle Proteine, Kohlenhydrate, organische Verbindungen und Säuren, viele notwendige Vitamine (PP, B6, B12, C) und Mineralien, Metalle (Eisen, Kalium). Phosphor, Zink). Phosphor ist übrigens nicht weniger als in Fischprodukten und noch mehr Vitamin B als in Gemüse, das aus dem Garten gerissen wurde.
2. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts finden Champignons ihre Verwendung in verschiedenen Diäten, während sich eine Person nicht der notwendigen Substanzen beraubt.
3. Auch die Verwendung von Champignons, die keinen Zucker und keine Fette enthalten, ist für Diabetiker nützlich.
4. Hohe Thiaminspiegel helfen bei Kopfschmerzen. Und Vitamin B5 lindert Müdigkeit.
5. In Pilzen gibt es unter anderem Substanzen, die als Cholesterin-Zerstörer wirken. Sie können und sollten sie also essen, um Cholesterin-Plaques loszuwerden.
6. Und trockene Pilze sind gut für diejenigen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden - Hepatitis und Magengeschwüre.

Champignons schaden kaum.Zusätzlich zu der leichten Verwechslung mit giftigen Pilzen (wie oben beschrieben) kann ein hoher Chitingehalt festgestellt werden - diese Komponente ist schwer verdaulich und schädigt Kinder, was es schwierig macht, nützliche und notwendige Substanzen aufzunehmen. Daher sollte dem Kind nicht zu viele gekochte Pilze gegeben werden.

Video: Waldchampignon (Agaricus silvaticus)