Fenchelsamen: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Fenchel ist eine ziemlich bekannte Pflanze, die an den Ufern des Mittelmeers heimisch ist. Es kommt auch in freier Wildbahn in Indien vor.

Fenchelsamen

Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler (Sellerie) und sieht Dill sehr ähnlich - dieselben zerlegten Zirrusblätter, nur dicker, und dieselben Blütenstände - Regenschirme. Für eine solche Ähnlichkeit wurde er sogar die "Dillapotheke" genannt. Aber eigentlich sind diese beiden Gewürze völlig unterschiedliche Pflanzen. Wir werden weiter unten über ihre Unterschiede sprechen.

Fenchel hat eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Es wird in der Koch-, Kosmetik-, Medizin- und Veterinärmedizin eingesetzt. Die Menschen nutzen alle Teile der Pflanze für geschäftliche Zwecke: Blätter, Stängel, Wurzeln und Samen. Es wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet.

Fenchel und Dill: Was ist der Unterschied?

Trotz der Ähnlichkeit haben Fenchel und Dill viele Unterschiede.

  1. Fenchel ist eine mehrjährige thermophile Pflanze. Im russischen Mittelland und in Sibirien hat er nicht immer warme Sommertage, deshalb wird er durch Setzlinge gezüchtet. Sein Stiel ist buschig, stark verzweigt und bis zu 2 m hoch. Blattsorten ähneln im Aussehen Dill, sie werden angebaut, um Grüns und Samen zu sammeln. Gemüsesorten bilden unten eine fleischige Zwiebel. Die Wurzel ist saftig und hat eine große Anzahl dicker Seitenäste. Flugblätter haben einen süßen Geschmack und einen angenehmen Anisgeschmack. Wenn Sie sie in die Finger reiben, können Sie auch den Geruch von Anis wahrnehmen.
  2. Dill ist oft eine einjährige Pflanze, obwohl mehrjährige Arten in den südlichen Breiten vorkommen. Dies ist eine kältebeständige Pflanze, die sich in unserem Klima selbst aussät. Dill hat einen hohen Einzelstiel, der sich im apikalen Teil leicht verzweigt. Petiolate Cirrusblätter erstrecken sich über die gesamte Länge vom Stiel. In der Höhe erreicht die Pflanze (je nach Sorte) 30 bis 170 cm. Die Dillwurzel ist fest, kernig, leicht verzweigt. Dill hat einen würzigen Geschmack und Geruch mit einer Mischung aus Aromen von Petersilie, Zitrone und Anis.

Anhand des Aussehens der Samen lässt sich auch leicht feststellen, was sich vor Ihnen befindet: Dill oder Fenchel. Dillsamen haben eine flach-ovale Form, erreichen eine Länge von 3-5 mm und eine Dicke von 1-2 mm. Fenchelsamen sind schmaler, länglich gekrümmt und ähneln in ihrer Form Anissamen, sind 4 bis 6 mm lang und 2 bis 3 mm breit.

Beide Pflanzen werden häufig zum Kochen verwendet, nur Dill wird im Gegensatz zu seinem Gegenstück nicht für die Zubereitung von Desserts verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Fenchelsamen sind ein sehr gesundes und begehrtes Produkt.

Trotz der Tatsache, dass das Grün dieser Pflanze einen niedrigen Kaloriengehalt hat (nur 31 kcal), sind ihre Samen ein sehr nahrhaftes Produkt - ihr Energiewert beträgt 345 kcal pro 100 g.

100 g Fenchelsamen enthalten folgende Bestandteile:

  • Fette - 14,87 g;
  • Kohlenhydrate - 52,29 g;
  • Proteine ​​- 15,8 g;
  • Asche - 8,22;
  • Wasser - 8,81 g.

Die Samen enthalten auch eine Reihe von Vitaminen: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. Die Mineralzusammensetzung wird durch die folgenden Spurenelemente dargestellt:

  • Mangan;
  • Eisen
  • Kalzium
  • Kupfer
  • Magnesium
  • Phosphor;
  • Kalium
  • Zink;
  • Natrium
  • Selen.

Die Zusammensetzung der Samen umfasst auch ätherische Öle, Ballaststoffe, essentielle Fettsäuren, Glykoside und Flavonoide. Ätherische Öle enthalten bis zu 60% Anethol - eine aromatische ätherische Substanz mit entzündungshemmenden, antiviralen und antimikrobiellen Eigenschaften.

Was sind die Vorteile von Fenchelsamen

Fenchelsamen werden in einer Vielzahl von Bereichen eingesetzt. Dieses aromatische Gewürz wird in der Küche vieler Länder und Völker verwendet. Ätherisches Öl wird häufig in der Kosmetik und der Herstellung von Parfümerieprodukten sowie in der Pharmakologie verwendet. Es ist Teil vieler Medikamente, um die Verdauung anzuregen, Atemwegserkrankungen zu behandeln und die Laktation zu beruhigen und zu verbessern.

Was sind die Vorteile von Fenchelsamen

Fenchel ist ein Aphrodisiakum für Männer und Frauen. Ätherisches Öl wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, vermittelt ein Gefühl der Ruhe, das sich positiv auf den allgemeinen psychoemotionalen Zustand auswirkt und es Ihnen ermöglicht, ein erhöhtes sexuelles Verlangen zu verspüren.

Für Frauen
Anethol, das Teil der Samen ist, wird als Phytoöstrogene klassifiziert. Es wird angenommen, dass es beim Eintritt in den Körper beginnt, das weibliche Fortpflanzungssystem zu beeinflussen, was das Wachstum der Brustdrüsen und deren Sekretion erhöht. Jüngste Studien haben jedoch die Wirkung von Fenchelsamen auf die Laktation und das Brustwachstum in Frage gestellt.

Trotzdem hat dieses erstaunliche Produkt immer noch eine gewisse Wirkung auf den weiblichen Körper. Phytohormone helfen, den Menstruationszyklus zu etablieren und Schmerzen an kritischen Tagen zu lindern. Die regelmäßige Einnahme von Medikamenten und frischen Samen dieser Pflanze hilft, Beschwerden in den Wechseljahren zu vermeiden, Krebs und infektiösen Läsionen der Fortpflanzungsorgane vorzubeugen.

Für Männer
Die Substanzen, aus denen die Fenchelsamen bestehen, wirken sich positiv auf die Prostata im männlichen Körper aus und unterstützen aufgrund antibakterieller Komponenten die Gesundheit des gesamten Urogenitalsystems. Die traditionelle Medizin empfiehlt auch die Verwendung kleiner Dosen Tinktur aus Fenchelsamen und frischen Sellerieblättern, um die Wirksamkeit zu verbessern.

Während der Schwangerschaft
Für Frauen in einer interessanten Position kann Tee mit Fenchelsamen bei der frühen Toxikose helfen. Die entzündungshemmende Wirkung und die Phytohormone wirken sich positiv auf die Gesundheit von Mutter und Fötus aus. Es sei daran erinnert, dass es sich um Tee in einer schwachen Konzentration und nicht um eine Infusion handeln sollte, um keine Vergiftung zu verursachen. Sie müssen diesen Tee den ganzen Tag über regelmäßig trinken.

ACHTUNG! Mit erhöhtem Tonus und der Gefahr einer Fehlgeburt sollte Fenchel vollständig von der Ernährung der werdenden Mutter ausgeschlossen werden, um keine Kontraktionen der glatten Muskulatur der Gebärmutter hervorzurufen. Wenn diese Eigenschaft im Normalzustand zur Bekämpfung von Verstopfung und Verstößen gegen die monatlichen Zyklen beiträgt, kann sie während der Schwangerschaft irreparablen Schaden anrichten und eine Fehlgeburt hervorrufen.

Für Kinder
Für Säuglinge, einschließlich Säuglinge (jedoch nicht in den ersten Monaten), sind schwache Infusionen und Abkochungen von Fenchelsamen oder die regelmäßige Verwendung von Samen durch die Mutter und deren Übertragung auf das Baby über die Muttermilch sehr nützlich. Sie enthalten Kalium, das der junge Körper aktiv für die Bildung und das Wachstum von Knochen verwendet. Darüber hinaus haben die Samen beruhigende Eigenschaften, die die Bildung eines gesunden Nervensystems bei einem Kind beeinflussen. Entzündungshemmende Eigenschaften helfen im Kampf gegen Infektionen und stärken das Immunsystem.

Der Hauptvorteil, den Fenchel für Babys bietet, besteht darin, Koliken und Blähungen in ihrem ersten Lebensjahr loszuwerden. Allen jungen Müttern bekannt, wird Dillwasser (gegen Blähungen) nur aus den Samen des „Apotheken-Dills“ - Fenchels - hergestellt.

Die Vorteile von Fenchelsamen zur Gewichtsreduktion

Die Zusammensetzung der Fenchelsamen enthält Pflanzenfasern, die Wasser aufnehmen und quellen können, wodurch eine Nachahmung einer dichten Mahlzeit entsteht. Wenn Sie also Samen als Teil der Nahrung verwenden, können Sie mit weniger Nahrung eine schnellere Sättigung erreichen. Mineralien, Vitamine, Hormone und Antiseptika in der Zusammensetzung des Produkts bereichern den Körper und beeinflussen die allgemeine Normalisierung der Stoffwechselprozesse, was wiederum die Assimilation von Lebensmitteln erhöht und deren Menge verringert.

Die Vorteile von Fenchelsamen zur Gewichtsreduktion

Da Fenchelsamen Substanzen enthalten, die am Abbau von Fett und Zucker im Körper beteiligt sind, kann diese Eigenschaft am besten von denen genutzt werden, die Gewicht verlieren möchten. Darüber hinaus tragen die allgemeine Normalisierung der Verdauung, die Beseitigung von Verstopfung und Blähungen zur Harmonie der Figur bei. Es ist wichtig, die harntreibende Eigenschaft des Produkts zu erwähnen, mit der Sie überschüssiges Wasser und Salz aus dem Körper entfernen können.

Zur Gewichtsreduktion können Sie regelmäßig Tees und Fenchelaufgüsse verwenden, Samen und Gemüse zu verschiedenen Gerichten hinzufügen oder einfach Samen und Blätter kauen. Grüns an sich ist nicht nur lecker, sondern auch ein kalorienarmes Diätprodukt. Verwenden Sie effektiv ätherisches Fenchelöl für die Anti-Cellulite-Massage und Aromatherapie.

Die heilenden Eigenschaften von Fenchelsamen

Die heilenden Eigenschaften von Fenchelsamen werden seit der Antike von Volksheilern genutzt. Viele Volksrezepte sind bis heute erhalten.

  1. Anethol in den Samen trägt zur Hemmung von Bakterien in der Mundhöhle bei. Daher werden sie erfolgreich zur Behandlung von Stomatitis eingesetzt - in Form von Infusionen oder trockenem Pulver.
  2. Der Verzehr von Fenchelsamen (frisch oder in Form einer Infusion) verhindert Kolitis und Blähungen bei Kindern und Erwachsenen, verbessert die Verdauung und erweitert die Blutgefäße. Die Einnahme vor den Mahlzeiten steigert den Appetit. Denken Sie daran, dass die Infusion von Samen nur in kleinen Mengen, nicht mehr als 1-2 Esslöffel pro Tag, verzehrt werden kann. Das Überschreiten der Dosis kann zu Vergiftungen führen.
  3. Das Vorhandensein von Ballaststoffen in den Samen ermöglicht es Ihnen, Wasser im Darm anzusammeln und die Menge der aufgenommenen Nahrung zu erhöhen, wodurch das Risiko einer Verstopfung vermieden wird. Manchmal werden Fenchelsamen sogar als mildes Abführmittel verwendet. Darüber hinaus absorbieren Ballaststoffe aus Samen Gallensalze und bestimmte Toxine, wodurch die Produktion von "schlechtem" Cholesterin verhindert und der Körper allgemein gereinigt wird.
  4. Mineralien und Vitamine sind aktiv an Stoffwechselprozessen beteiligt, einschließlich des Abbaus von Zucker und Fetten, was sich positiv auf den Zustand der Leber- und Bauchspeicheldrüsenzellen auswirkt.
  5. Das Vorhandensein von Kalium in den Samen hilft, die Herzfrequenz und den Blutdruck zu normalisieren, und bestimmt auch die harntreibende Wirkung. Die Vitamine A und C verbessern das Sehvermögen und stärken die Immunität.
  6. Das Vorhandensein von Anethol in ätherischen Ölen bestimmt eine breite Palette entzündungshemmender Anwendungen. Flavonoide Quercetin und Kempferol binden und entfernen freie Radikale aus dem Körper. Die Verwendung ihrer starken antioxidativen Wirkung ermöglicht es Ihnen, den Körper vor Krebs und verschiedenen Infektionen zu schützen, Neurosen vorzubeugen, den Schlaf zu verbessern, den Alterungsprozess zu verlangsamen und die Pathologien des Urogenitalsystems und der Nieren erfolgreich zu bewältigen, indem kleine Steine ​​und Sand mit Urolithiasis entfernt werden.
  7. Die entzündungshemmenden Eigenschaften der Samen werden verwendet, um den Zustand der Haut zu verbessern. Bei regelmäßiger Anwendung in kleinen Mengen mit der Nahrung wird das hormonelle Gleichgewicht normalisiert, was zum Verschwinden unangenehmer Symptome wie Akne und Akne beiträgt. Die Haut wird spürbar sauberer und gesünder, ihre Elastizität nimmt zu, kleine Falten werden geglättet. Es ist wichtig zu sagen, dass antimykotische Eigenschaften auch in Fenchelsamen gefunden wurden.
  8. Bei Grippe und Erkältungen sind Samen ein wirksamer Weg, um den Hals zu behandeln und die Viren zu bekämpfen, die die Krankheit verursacht haben. Dank antibakterieller Komponenten ist ihre Infusion bei Erkrankungen der Atemwege wirksam - Asthma bronchiale, Lungenentzündung, Bronchitis, Tuberkulose.
  9. Fenchelöl wird sowohl intern als auch in Form von Mahlungen und Anwendungen verwendet, die Massagecremes und -gels zugesetzt werden. Es wird zur Aromatherapie sowie zur Herstellung von Parfümdüften verwendet.Mit ätherischem Fenchelöl kann die Raumluft mit einer Geschwindigkeit von 2 Tropfen pro fünf Quadratmeter gereinigt werden.
  10. Ein Getränk kann zubereitet werden, indem eine Prise Samen in ein Glas kochendes Wasser in einem anderen Tee gegeben oder die Samen separat gebrüht werden. Die Infusion wird aus einem Glas kochendem Wasser und einem Esslöffel Samen hergestellt, wonach sie abkühlen gelassen wird. Gekühltes Getränk verbraucht tagsüber 1-2 Esslöffel vor den Mahlzeiten.
  11. Fenchelsamen werden als Antiparasitikum verwendet, auch in der Veterinärmedizin.

Die Verwendung von Fenchel beim Kochen

In der Küche der Mittelmeerländer hat Fenchel seit langem einen starken Platz eingenommen. In unserem Land ist er offenbar wegen des thermophilen "Charakters" weniger bekannt. Dennoch hat dieses Produkt in letzter Zeit auch bei uns schnell an Popularität gewonnen.

Die Verwendung von Fenchel beim Kochen

Sie können heute keinen frischen Fenchel im Laden kaufen. Aber in jeder Apotheke finden Sie nützliche Samen. Viele Gärtner bauen diese Pflanze in ihren Gebieten an und verfügen daher immer sowohl über Grüns als auch über Pflanzensamen. Der grüne Teil der Pflanze sowie ihre Früchte und Wurzeln werden als Nahrung verwendet. Fenchelwurzeln werden nach gründlicher Reinigung und Wärmebehandlung verzehrt, andere Pflanzenteile werden in jeglicher Form verzehrt.

Fenchel wird in fast allen Arten von kulinarischen Produkten verwendet: in Salaten, Suppen, Hauptgerichten, Desserts und Gebäck und sogar als eigenständiges Gericht. Dieses Produkt kann jedes Gericht mit einem unvergesslichen, raffinierten Geschmack und Aroma bereichern.

Fenchelgrün und Samen werden zu Salaten und Suppen hinzugefügt, denen ein delikater, angenehmer Geschmack und ein delikates Aroma verliehen werden. Sie können sie zur Herstellung von Desserts, süßem Gebäck, Pudding, Kuchen und sogar Marmelade verwenden. Anstelle von Gemüse oder Samen können Sie auch aromatisches Fenchelöl verwenden, das durch Bestehen der zerkleinerten Samen auf Pflanzenöl erhalten wird.

Fenchelknolle kann in verschiedenen Gerichten frisch oder gedünstet verwendet werden. Es kann als Teil einer raffinierten Beilage serviert oder zu einer führenden Komponente verarbeitet werden.

In Europa ist es üblich, beim Einlegen von Gemüse Fenchelblütenstände hinzuzufügen, genau wie wir Dillschirme verwenden. Auch junge Blütenstände sind eine ausgezeichnete Zutat für Salate, Suppen, Eintöpfe.

In der italienischen Küche werden Fenchelstiele als eigenständiges Gemüse eingelegt. Pflanzensamen werden Würstchen zugesetzt. Europäische kulinarische Experten fügen beim Backen von Backwaren gemahlene Fenchelwurzel hinzu.

In Indien sind gemahlene Fenchelfrüchte ein wesentlicher Bestandteil in würzigen Mischungen. Lammfleisch wird mit Gemüse gekocht und grüne Zweige oder Samen werden nach den Mahlzeiten gekaut, um Ihren Atem zu erfrischen und Ihre Zähne zu reinigen.

Fenchelsamen und Zweige werden oft zur Atemerfrischung oder nur zum Spaß in anderen Ländern gekaut. Allerdings weiß nicht jeder, dass der Geschmack von Samen durch Kalzinieren in einer Pfanne erheblich verbessert werden kann. Dann erhalten die Samen einen exquisiten nussigen Geschmack, kombiniert mit dem Aroma von Fenchel.

In letzter Zeit wurde Fenchelpollen beim Kochen verwendet. Es wird aus Blütenpflanzen gewonnen, gut getrocknet und als duftendes Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte sowie für Salate verwendet.

Beim Kauf von grünem Fenchel lohnt es sich, dessen Aussehen zu bewerten. Die Stängel sollten widerstandsfähig, saftig, lebendig und hellgrün sein. Wenn das Produkt ein träges und mattes Aussehen hat, deutet dies auf seine Langzeitlagerung hin. Und die Haltbarkeit wirkt sich direkt auf den Geschmack und das Aroma des Produkts aus: Je länger die geschnittene Pflanze gelagert wird, desto mehr verliert sie ihre nützlichen und aromatischen Eigenschaften. Es wird empfohlen, geschnittenen Fenchel nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank zu lagern.

Schaden und Kontraindikationen

Fenchel hat fast keine Kontraindikationen.

Schaden und Kontraindikationen für Fenchelsamen

  1. Sie können es vor allem nicht bei Menschen mit individueller Unverträglichkeit anwenden, um keine allergischen Reaktionen hervorzurufen.
  2. Darüber hinaus ist Fenchel, wie bereits erwähnt, auch im Falle einer Fehlgeburt während der Schwangerschaft kontraindiziert. Wenn es jedoch keine solche Bedrohung gibt, kann dies sogar werdenden Müttern Vorteile bringen: Es hilft, unangenehme Symptome mit einer frühen Toxikose loszuwerden.
  3. Es wird auch nicht empfohlen, Kindern in den ersten 4 Lebensmonaten Fenchel zu geben. Aber nach diesem Alter wird diese Pflanze auch nur zum Nutzen der Babys sein.
  4. Es sollte in keiner Form in die Ernährung von Fenchel für Verdauungsstörungen aufgenommen werden, da dieses Produkt eine abführende Wirkung hat.

Hier sind vielleicht alle Kontraindikationen bezüglich der Verwendung dieses nützlichen Produkts.

Interessante Fakten über Fenchel

Die erste Erwähnung von Fenchel wurde in alten indischen Büchern gefunden, in denen dieses Gewürz als angenehm schmeckend und vor vielen Krankheiten schützend beschrieben wird. Darüber hinaus hat Indien immer noch die Tradition, seine Samen nach dem Essen zu kauen, um seinen Mund zu erfrischen und seine Zähne zu schützen.

An den Mittelmeerküsten, im antiken Griechenland und in Rom, war Fenchel jedoch schon in der Antike bekannt. Es wird angenommen, dass es die römischen Legionen waren, die Fenchelsamen im Osten verbreiteten, die dann in Indien perfekt Fuß fassen.

Das Wort "Fenchel" (verzerrtes Feniculum) wird aus dem Lateinischen als "Heu" übersetzt. Es gibt eine Legende, dass der ursprüngliche Name des Fenchels "Marathon" war - mit dem Namen der Stadt in der Nähe des berühmten Schlachtfeldes, auf dem die Griechen die Perser besiegten. Dieses duftende Gras wuchs auf diesem Feld, das unter griechischen Kriegern mit Stärke, militärischem Erfolg und Sieg in Verbindung gebracht wurde - wir alle kennen Fenchel.

Im Mittelalter war Fenchel in der europäischen Küche so beliebt, dass er auf ganzen Feldern gesät und angebaut wurde. Es wird angenommen, dass der Name der Stadt sogar mit dem Namen Fenchel in Verbindung gebracht wird: Die Hauptstadt der Insel Madeira heißt Funchal.

Unter den alten Angelsachsen war Fenchel eine von neun Pflanzen, die als heilig galten. Es wurde angenommen, dass Fenchel in Kombination mit Johanniskraut die Fähigkeit besitzt, Hexen und böse Geister zu vertreiben. Ein anderer Glaube behauptet, dass Schlangen ihre Haut auf Fenchel reiben, bevor sie ihn wechseln, damit er leichter vom Körper rutscht.

Hier existiert so eine erstaunliche Pflanze neben uns. Schauen Sie es sich genauer an und es wird Ihnen seinen wunderbaren Geschmack und seine Gesundheit geben!

Video: nützliche Eigenschaften von Fenchel

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