Roter Steinpilz - eine Beschreibung, wo er wächst, die Toxizität des Pilzes

Die Pilzart des Roten Steinpilzes gehört zur Familie der Steinpilze, der Gattung Leccinum. Dieser Pilz hat viele andere Namen. Krasnyuk, Espe, roter Pilz, Farbstoff, rothaarig - all dies sind Synonyme für den Namen Steinpilz. Im Lateinischen klingt der Name wie Leccinum aurantiacum.

Allgemeine Beschreibung

Eine Pilzkappe mit einem Durchmesser kann bis zu 15 cm erreichen. Es gibt jedoch Exemplare mit viel größeren Größen. Wenn der Pilz jung ist, nähert sich die Form seiner Kappe der Hemisphäre. Im Erwachsenenalter kann es die Form einer halben annehmen. Die Kanten des Hutes werden fest gedrückt. Dieser Teil des Pilzes ist rot gefärbt, es können jedoch Exemplare mit einem braunroten und orangefarbenen Farbton gefunden werden. Auf einem Hut fühlt sich eine Haut mit glattem oder samtigem Charakter an. Natürlich ist es möglich, es von der Kappe zu trennen, aber es ist mit großen Schwierigkeiten möglich.

Die Farbe des Hutes hängt davon ab, wo der Pilz wächst. Wenn im Wald eine Espe vorherrscht, wird ein Steinpilz mit einem dunkelroten Hut gefunden. In den Wäldern mit Pappeln wachsen graue Espenbäume. In anderen Wäldern ist die Farbe der Pilzkappe durch das Vorhandensein verschiedener Farbtöne gekennzeichnet.

Das Fleisch der Kappe ist durch das Vorhandensein einer ausgeprägten Dichte und Fleischigkeit gekennzeichnet. Wenn es wächst, wird es weicher. Das Bein ist durch das Vorhandensein von Zellstoff mit einer Faserstruktur gekennzeichnet. Auf dem Schnitt bekommt es unter dem Einfluss von Luftsauerstoff schnell eine blaue Farbe. Dann nimmt es in der Regel einen schwarzen Farbton an. Das Fruchtfleisch hat keinen besonderen Geschmack und Geruch.

An welchen Stellen wächst Steinpilz?

Sie wachsen in Laub- und Mischwäldern. In der Regel bevorzugen sie es, sich unter einem jungen Baum zu befinden. Die am meisten bevorzugten Bäume für sie sind Espe und Pappel. Manchmal können sie unter anderen Bäumen gefunden werden. Pilze können entlang von Waldwegen, Lichtungen und Rasenflächen wachsen. Die Fruchtbildung erfolgt in Anwesenheit kleiner Gruppen. Der europäische Teil unseres Landes, der Ural, Sibirien, der Ferne Osten und der Kaukasus sind die Gebiete, in denen Sie diesen Pilz treffen können.

Aktiv Fruchtboletus in der Zeit von Juni bis Oktober. Der größte Ertrag dieser Pilze kann in Espenhainen, kleinen Laubwäldern, geerntet werden. Wenn der Sommer trocken ist, verstecken sich Pilze lieber in feuchtem Wachstum. Spitzenfrucht bei verschiedenen Steinpilzarten tritt in verschiedenen Perioden der Pilzsaison auf. Zum Beispiel ist die Sammlung von Laubbäumen durch die Masse und Dauer gekennzeichnet. Sie können von Spätsommer bis September abgeholt werden.

Essen

Rothaariger Pilz ist zweifellos essbar. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein einer großen Auswahl an Kochmethoden aus. Sie werden eingelegt, gedünstet, gekocht, gebraten. Während der Wärmebehandlung verdunkelt sich der Steinpilz. Um dies zu verhindern, sollte es zuerst in einer Zitronensäurelösung eingeweicht werden. Espenpilze ändern beim Beizen nicht ihre Farbe.

Falscher Steinpilz: Unterschiede

Niemand wird argumentieren, dass der Steinpilz zweifellos schön ist. Darüber hinaus kann es sicher den sichersten Pilzen zugeschrieben werden. In der überwiegenden Mehrheit können alle Arten von Steinpilzen gegessen werden. Ein erfahrener Pilzsammler, der diesen Pilz gut kennt, der "persönlich" genannt wird, sammelt mutig Espenpilze und isst sie furchtlos. Es besteht jedoch nicht der geringste Zweifel, dass es nicht zu einer Vergiftung kommen wird.

Die Literatur beschreibt jedoch den Fall einer Vergiftung durch Steinpilze. Der Ort ihrer Sammlung war Nordamerika. Es gibt jedoch keine spezifischen Daten darüber, welche Arten von Steinpilzen gegessen wurden.

Ein Anfänger-Pilzsammler kann nach der Möglichkeit des Vorhandenseins eines falschen Steinpilzes fragen. Ein erfahrener Pilzsammler wird bejahend sagen, dass solche Pilze in der Natur nicht existieren. Aber diese Art von Vertretern des Pilzreichs ist leicht mit dem Gallenpilz zu verwechseln. Aber er ist giftig. Dieser Pilz wird auch Senf genannt. Aber wenn Sie es sich genauer ansehen, dann hat es eine sehr entfernte Ähnlichkeit mit dem Steinpilz.

Pilze unterscheiden sich sowohl im Geschmack als auch im Aussehen. Der Gallenpilz hat einen bitteren Geschmack. Wenn Sie die Beine schneiden, wird es rosa oder braun. Zusätzlich befindet sich am Bein ein braunes Netz. Der Geschmack der Rothaarigen ist angenehm. Der Pilz selbst ist durch schwarze Schuppen am Bein gekennzeichnet. Der Schnitt der Beine in der Luft nimmt eine blaue Farbe an.

Die Vorteile von Steinpilzen

Waldgeschenke von Rotem Steinpilz haben einen guten Geschmack. Vor dem Kochen sollten sie zunächst in einer 0,5% igen Zitronensäurelösung eingeweicht werden.

Die vorteilhaften Eigenschaften dieser Pilze können auf folgende Punkte reduziert werden:

1. Die Zusammensetzung des Pilzes beträgt 90% Wasser. Protein macht ungefähr 4% aus. Pilze bestehen zu 2% aus Ballaststoffen. Kohlenhydrate nehmen 1,5% und Fette 1% der Zusammensetzung des Pilzes ein. Etwa 1,5% der Zusammensetzung des Pilzes sind Mineralien.
2. Steinpilze sind kalorienarm. Es liegt innerhalb von 22 kcal in Bezug auf 100 g Produkt. Ernährungswissenschaftler betrachten diesen Pilz als Bestandteil einer umfassenden Ernährung. Diesen Pilzen wird ein glykämischer Index von Null zugewiesen. Dieser Umstand ermöglicht es, Menschen mit Diabetes in der Vorgeschichte Boletus für die Ernährung zu empfehlen.
3. Das Steinpilzprotein enthält essentielle Aminosäuren, die für den Menschen wichtig sind. Sie haben eine gute Verdaulichkeit, die nahe bei 80% liegt. Die Zusammensetzung der Proteinfraktion des Steinpilzes ist ähnlich wie bei tierischen Proteinen. Aus diesem Grund wird die Brühe dieser Pilze den Fleischbrühen gleichgestellt.
4. Die chemische Zusammensetzung der Rothaarigen ist durch einen ausreichenden Gehalt an verschiedenen Vitaminen gekennzeichnet. Durch den Gehalt an B-Vitaminen kann dieser Pilz mit Getreide gleichgesetzt werden. Vitamin PP im Steinpilz ist in einer solchen Menge enthalten, dass es in diesem Indikator mit der Leber konkurrieren kann. Eine ausreichende Menge dieser Pilze enthält die Vitamine A und C.
5. In dieser Pilzmineralzusammensetzung ist eine breite Palette vertreten. In großen Mengen enthält es Kalium. Etwas weniger enthält Magnesium und Phosphor. Auch in der Zusammensetzung finden Sie Ionen von Eisen, Kalzium und Natrium.

Wissenschaftlich belegt ist, dass bei regelmäßigem Verzehr von Steinpilzen Toxine und Toxine intensiv aus dem Körper entfernt werden.

Wenn eine Person an einer schweren Viruserkrankung leidet, hilft die Brühe, die durch das Kochen von Steinpilzen gewonnen wird, ihr, ihre Immunkräfte wiederherzustellen. Es ist auch nützlich bei Anämie, da es die Bildung von Blutzellen stärkt.

Negative Momente im Zusammenhang mit rotem Steinpilz

Zweifellos ist dieser Pilz lecker und gesund. Aber wie sie sagen, gibt es Ausnahmen von jeder Regel.Einer Reihe von Personen ist die Verwendung von Steinpilzen aufgrund bestimmter Einschränkungen untersagt:

1. Jeder Pilz, einschließlich Steinpilz, ist eine schwere Nahrung für den Körper. Sie sollte nicht besonders missbraucht werden. Pilzgerichte sind kontraindiziert für Personen mit schwerer Nieren- und Lebererkrankung in der Vorgeschichte. Diesen Personen wird dringend empfohlen, Gerichte, die Steinpilze enthalten, vollständig von den Diätgerichten auszuschließen.
2. Roter Steinpilz hat eine ausgeprägte Tendenz, schädliche Substanzen und Schwermetallsalze aus der Umwelt anzusammeln. Sie haben diese Fähigkeit in größerem Maße im Vergleich zu ihren Kollegen. Ein erfahrener Pilzsammler mit Selbstachtung weiß mit Sicherheit, dass Sie keinen bereits gewachsenen Pilz nehmen können. Sie können keine Pilze pflücken, wenn sie neben stark befahrenen Straßen wachsen, auf denen viel Verkehr herrscht. Ersetzen Sie diese Pilze nicht durch einen Korb, wenn sie in der Nähe von Industrieunternehmen wachsen. Das Gleiche gilt für verschiedene Grabstätten.
3. Von großer Bedeutung ist die Vorbeugung von Pilzbotulismus. Zu diesem Zweck muss der Pilz so nah wie möglich am Hut geschnitten werden, wobei die meisten Beine im Boden bleiben. Bei der Zubereitung von Pilzen zu Hause sollten die geltenden Hygienevorschriften strikt eingehalten werden. Pilze sollten gründlich gewaschen werden. Die Wärmebehandlung sollte von hoher Qualität und rechtzeitig ausreichend sein.
4. Sie können keine Pilzkonserven mit einer abgelaufenen Haltbarkeit verwenden.
5. Roter Steinpilz sollte nicht bitter im Geschmack sein. Wenn dennoch ein solcher Geschmackscharakter vorhanden ist, wird der Rotschopf vielleicht mit einigen anderen Pilzen verwechselt. Es ist wahrscheinlich, dass dies ein Gallenpilz ist.

Einige interessante Fakten

Dank der leuchtend roten Farbe des Hutes ist der Steinpilz schwer mit einigen anderen Pilzen zu verwechseln. Der Hut mit einer spektakulären hellen Farbe ist im Walddickicht deutlich sichtbar.

Einwohner einiger Länder, die in Nordamerika leben, aus Steinpilzen, bereiten ein Nationalgericht für die Hochzeit vor. Für die Zubereitung werden junge Steinpilze ausgewählt, die gedünstet werden. Gleichzeitig werden Nelkenknospen und Paprika in die Schüssel gegeben. Zum Kochen werden unbedingt Tontöpfe verwendet. Das gekochte Gericht wird jung serviert.

Video: Roter Steinpilz (Leccinum aurantiacum)