Die Schwärzung des Stiefels - eine Beschreibung dessen, wo er wächst, die Toxizität des Pilzes

Die Schwärzung ist eine Art Lamellenpilze der Familie Russula, deren Hauptmerkmal das Fehlen von milchigem Saft im Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist. Diese Art wird als bedingt essbarer Pilz eingestuft (4 Kat.). Auch diese Pilze sind vielen Einwohnern und unter anderen Namen bekannt: Tschernuschka, schwarze Russula.

Das Aussehen der Ladung ist bemerkenswert - eher düster und unattraktiv, weshalb viele Jagdliebhaber, die nichts über ihre Essbarkeit wissen, sie einfach umgehen. Diese Pilze sind ein beliebter Leckerbissen für verschiedene Insekten und ihre Larven.

Beschreibung anzeigen

Der Hut ist eine Ladung schwärzenden, ziemlich dicken, fleischigen Fleisches. Im Durchmesser erreicht die Kappe des Pilzes 150 mm. Bei jungen Exemplaren hat es eine charakteristische Ausbuchtung, die beim Aufwachsen fällt und einen kleinen Trichter bildet. Die Ränder werden ausgestreckt und gewunden. Die Oberfläche der Kappe selbst ist leicht klebrig, hat eine graubraune Farbe mit charakteristischen dunkelbraunen Flecken. Die Schale ist ziemlich fest mit dem Fruchtkörper verbunden, was das Entfernen erschwert.

Das Tschernuschka-Bein ist dicht, von regelmäßiger zylindrischer Form und fühlt sich ziemlich glatt an. In der Länge erreicht 80 mm. Die Farbe der Beine junger Pilze stimmt oft mit der Farbe des Hutes überein, bei erwachsenen Vorspannungen ist sie dunkelgrau.

Der Lamellenkörper ist schmal, die Lamellen selbst sind direkt befestigt, verzweigt und nicht zu oft lokalisiert. Die Farbe der Teller ist cremig, wenn sie eingekerbt / gebrochen sind, wird sie sofort dunkler und hat ein leicht fruchtiges Aroma. Die Sporen sind weiß, gerundet.

Wo wächst

Am häufigsten kommt Schwarzrussula in Wäldern mit einem gemäßigten kühlen Klima vor (gemischt, Nadelbaum, Laub). Der Hauptbaumpartner dieser Pilzart ist die Kiefer. Dennoch kommt Cernushka häufig in Birkenhainen, in kleinen Waldlichtungen, entlang von Waldwegen und Straßen vor. Es kann sowohl einzeln als auch in kleinen Gruppen wachsen.

Der Höhepunkt der Fruchtbildung ist eine schwarze Ladung - vom Hochsommer bis zum Einsetzen des ersten Frosts.

Doppel und ähnliche Arten

Tschernuschka hat wie die meisten Speisepilze Doppelgänger, die dieser Art sehr ähnlich sind.

Es ist sehr leicht, Vorspannungen mit einem Aussehen wie einer schwärzenden Russula zu verwechseln, deren Hautfarbe des Hutes auch eine Farbe wie die von Tschernuschka haben kann. Der Hauptunterschied ist die weniger gesättigte Farbe des Pilzes.

Ein weiteres Chernushka-Aussehen ist ein weiß-schwarzer Stiefel, dessen Hauptunterschied ein ziemlich entwickelter plattenartiger Körper (häufig lokalisierte fallende Platten) sowie ein hellgrauer Hut sind. Das Fruchtfleisch dieser Pilzart wird sofort mit einer Pause schwarz.

Chastoplate Platte - dieser Typ hat einen Hut von gesättigter dunkler Farbe, dessen Platten sehr klein sind. Am häufigsten wächst in Nadelwäldern.

Essbarkeit

Die schwärzende Unterlast ist ein vollständig essbarer Pilz. In der Regel werden jedoch aufgrund des weichen und schmackhaften Fruchtfleisches ausschließlich junge Exemplare zum Kochen geerntet. Bei erwachsenen Pilzen ist das Fleisch sehr hart mit einem ausgeprägten bitteren Geschmack. Eine weitere unbestreitbare Tatsache für das Sammeln von Brombeeren zum anschließenden Kochen ist, dass diese Art für viele Waldinsekten und Würmer ein wahrer Genuss ist.

Am beliebtesten sind gesalzene Nigella, die vorher sorgfältig eingeweicht und gekocht werden. Diese Behandlung ermöglicht es Ihnen, bestimmte Bitterkeit und Aroma loszuwerden. Salzige Ladungen haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, der Fruchtkörper verdunkelt sich beim Salzen.

Bei der Zubereitung junger Podgruzki wird häufig eine Wärmebehandlung wie Schmoren, Braten und Beizen durchgeführt. Voraussetzung ist in diesem Fall die Primärverarbeitung (Einweichen und anschließendes Kochen für 20-30 Minuten). Der Mitesser kann wie viele Pilzarten getrocknet werden, in dieser Form kann er ein Jahr gelagert werden.

Wichtig! Zum Kochen ist es besser, junge Chernushki-Pilze zu verwenden. Alte Kopien werden nicht für kulinarische Zwecke verwendet, da ihr Fleisch zu hart ist.

Ich möchte darauf aufmerksam machen, dass die Schwärzung der Vorspannung eine gute Fruchtart von Pilzen ist und in mageren Jahreszeiten ein vollständiger Ersatz für echte Brote sein kann.

Video: Schwärzungsvorspannung (Russula nigricans)