Schwarze und grüne Oliven - was ist der Unterschied?

Wunder der Lebensmittelindustrie betreffen nicht nur Brot, das nicht schimmelt, und Milch, die auch nach einer Woche nicht zu Joghurt wird. Er berührte auch ein so traditionelles Produkt wie Oliven. Wenn die Wissenschaft behauptet, dass sie und Oliven die Früchte eines Baumes sind, ist nicht klar, warum es Unterschiede in Geschmack und Farbe gibt. Es stellt sich heraus, dass Sie nicht auf den Baum schauen müssen, sondern auf den Bottich mit Zusatzstoffen, in dem beide Arten besucht haben.

Wie Oliven wachsen

Der Olivenbaum war vor BC bekannt. Es hatte praktische und symbolische Bedeutung. Für die Mittelmeerländer war der Olivenzweig ein Synonym für Frieden und Harmonie. Sie wurde mit Blättern und Früchten dargestellt, in den Zeichnungen sind sie grün. Olivenhaine wachsen in Griechenland, Indien, Pakistan, Turkmenistan in Südrussland, in Aserbaidschan.

Je nach Art ist die Pflanze ein hoher Strauch oder Baum mit einer grauen Rinde. Es wächst sehr langsam und die erste Ernte wird erst nach 10 - 15 Jahren erwartet. 1 Mal in 2 Jahren werden etwa 25-40 kg von einem Baum gesammelt. Früchte. Sie sind nicht für Lebensmittel geeignet, um sie in eine essbare Form zu bringen. Es wird eine lange Zubereitung unter Verwendung natürlicher Technologien verwendet, die 3 bis 12 Monate dauert. Es wurden mehr als 100 Sorten Olivenbäume gezüchtet. Zum Einmachen werden unreife, grüne Oliven verwendet, die den Transport gut vertragen und ihre Präsentation nicht verlieren. Öl braucht gereifte Früchte, die fast doppelt so groß werden und unter der heißen Sonne des Südens allmählich dunkler werden.

Für den Namen der Pflanze werden die Bezeichnungen "Europäische Olive" und "Kulturolive" gleichermaßen verwendet. Sie wirft die Blätter nicht weg, sondern wechselt innerhalb von 2-3 Jahren allmählich zu neuen. Der Stamm des Baumes ist grob, verdreht, die Kronenzweige stark und ergeben viele dünne Äste. Sehr widerstandsfähig gegen widrige Wetterbedingungen. Die Regeneration ist so stark, dass die Pflanze nach einem starken Brand oder Blitzschaden weiterlebt. Die Lebenserwartung beträgt ca. 600 Jahre.

Der Legende nach erschien ein Baum als Geschenk der Göttin Athene an die Menschen. Olivenhaine waren heilig und umgaben die Tempel der Götter des griechischen Pantheons.

Zusammensetzung und Nutzen

Die Hauptverwendung der Früchte ist die Herstellung von Olivenöl. Das nützlichste wird mit kaltgepresster Technologie erzielt. Es wird in Lebensmitteln für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet. Die Zusammensetzung der Oliven umfasst:

• Omega-Säuren 3, 6, 9;
• Vitamine A, E, K, D;
• Polyphenole;
• Carotinoide;
• Anschuldigungen;
• Tocopherole;
• Sterole;
• Chrom

Olivenöl enthält eine Rekordmenge an Omega-Säuren, 3,5-mal höher als andere Pflanzenöle.

Wichtig: nützliche Verbindungen werden durch Erhitzen zerstört, daher wird für therapeutische und prophylaktische Zwecke nur das kaltgepresste Produkt ohne Wärmebehandlung verwendet.

Die einzigartigen Eigenschaften von Oliven sind weniger ausgeprägt. Ihre Verwendung verringert jedoch das Risiko des Wachstums von Krebszellen, reinigt die Blutgefäße und löst Cholesterinplaques auf, stabilisiert den Blutdruck und unterstützt die Herzfunktion.

Olivenöl ist für die Wechseljahre bei Frauen angezeigt. Es kann das Schwitzen reduzieren, die Häufigkeit von Hitzewallungen verringern, Muskelkrämpfe und Schmerzen lindern und die Stimmung normalisieren.

Sie sollten wissen: Die Einnahme von 1 Teelöffel Öl auf leeren Magen stabilisiert den Verdauungstrakt, beseitigt Verstopfung und Verstopfung im Darm und stimuliert die Peristaltik.

Die Wirkung von Oliven und Oliven ist gleich, da es sich um eine Frucht mit unterschiedlichem Reifegrad handelt. Daher können Sie sicher das genießen, was Ihnen besser gefällt, und trotzdem eine Prophylaxe erhalten:

• Kopfschmerzen;
• Netzhautdystrophie, Entwicklung von Glaukom und Katarakt;
• Asthma
• Hautkrankheiten.

Wenn Oliven und Oliven in die Nahrung aufgenommen werden, verbessert sich der Teint erheblich, die Hautelastizität nimmt zu und die Struktur von Haaren und Nägeln wird dichter. Der große Heiler der Antike, Avicenna, betrachtete Oliven und Öl aus ihnen als Allheilmittel für die meisten Krankheiten.

Wer wird nicht empfohlen, Oliven und Oliven zu konsumieren

Woher kommen Oliven aus Schwarz?

In der Natur gibt es keinen solchen Farbton, normalerweise geben sogar überreife Früchte ein wenig Purpur und haben keine einheitliche Farbe. Um die Verarbeitung von Kulturpflanzen zu beschleunigen, wurden spezielle Lebensmittelzusatzstoffe und -technologien eingesetzt. Früchte, die eine edle schwarze Farbe annehmen müssen, werden in Dosen abgefüllt, wo 10-15 Tage lang komprimierter Sauerstoff zugeführt wird, oxidative Prozesse aktiviert werden und das Fleisch bis zum Knochen schwarz wird. Danach wird das resultierende Produkt in Salzlösung gegeben und versiegelt.

Unabhängig davon, welche Farbe im Regal des Geschäfts gewählt wird, fallen die Früchte eines Baumes auf den Tisch, die in ihren Eigenschaften völlig identisch sind und sich nur in Größe, Farbe und Name unterscheiden.

Video: Wie unterscheiden sich Oliven von Oliven?