Eingelegter Bärlauch: Kochrezepte

Bärlauch gehört zur Unterfamilie der Zwiebeln, wird lange Zeit eingelegt und geerntet. Eine solche Vorspeise hat viele Fans, für sie haben wir das heutige Material zusammengestellt. Im Internet finden Sie verschiedene Rezepte für die Rohlinge, die jedoch nicht so beliebt sind wie die alten Varianten. Wir bieten an, unsere goldene Kollektion zu überprüfen, damit jedes Familienmitglied zufrieden ist.

Merkmale der Zubereitung von Bärlauch

1. Für die Ernte müssen Proben ausgewählt werden, die im optimalen Temperaturbereich keimen. Dies wird als Indikator innerhalb von 13-15 Grad angesehen. Wenn die Kultivierung in der Hitze stattgefunden hat, verliert die Pflanze wertvolle Feuchtigkeit.
2. Nur junge Exemplare werden mariniert. Es kann die vor der Blüte gesammelten Stängel oder Blätter schlagen.
3. Die Mischung zum Altern unterscheidet sich praktisch nicht von der Mischung, die beim Ernten von Tomaten oder Gurken verwendet wird.
4. Wenn Sie einen weichen Snack erhalten möchten, wird dieser zunächst einige Minuten lang blanchiert. Als nächstes müssen Sie den Bärlauch mit kaltem Wasser übergießen, damit er seine Farbe behält.

Rezepte zum Einlegen von Bärlauch

Die folgenden Variationen sind leicht und haben eine minimale Produktpalette. Optional können Sie das Rezept ändern, während Sie das Verhältnis der Komponenten beibehalten.

Klassisch

1. Spülen Sie Glasbehälter und Deckel vorher mit Soda ab. Mit klassischer Technologie sterilisieren. Wählen Sie eine für Sie geeignete Methode. Wickeln Sie die Gläser nach dem Eingriff mit einem Handtuch ein, damit kein Staub ins Innere gelangt. Warten Sie, bis die Feuchtigkeit abgelaufen ist.
2. 1 kg sortieren. Stiele von Bärlauch. Beschädigte Kopien entfernen. Schneiden Sie die getrockneten Spitzen. Spülen Sie das Werkstück gründlich aus. Wechseln Sie das Wasser mehrmals. Drehen Sie das Produkt auf ein Sieb und warten Sie, bis überschüssige Feuchtigkeit abfließt.
3. Das Werkstück mit nicht mehr als 10 cm langen Stäben hacken und portioniert in ein Sieb geben. Tauchen Sie einige Minuten in kochendes Wasser. Stiele sollten nicht kochen und gelb werden. Kühlen Sie das Werkstück unter kaltem Wasser ab.
4. Als nächstes fahren Sie mit der Zubereitung der Marinade fort. 1 Liter in die Pfanne geben. gefiltertes Wasser. Gießen Sie 50 g. Kristallzucker und Salz. Kochen Sie die Zusammensetzung für 5 Minuten. Nach etwas Abkühlen 0,1 l einfüllen. Essig. Alles gründlich mischen.
5. Gießen Sie die vorbereiteten Stängel mit der fertigen Marinade. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. Als nächstes legen Sie eine Planke auf den Boden der breiten Pfanne. Banken setzen. Gießen Sie heißes Wasser so ein, dass es die Schultern des Behälters erreicht. Schicken Sie das Werkstück ins Feuer.
6. Sobald die Flüssigkeit kocht, erkennen Sie 5 Minuten. Sterilisieren Sie die zugewiesenen Zeit. Nehmen Sie sie wie gewohnt heraus. Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Lagern Sie das Werkstück an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Mit Zimt

1. Achten Sie auf die Behälter, in die Sie den Snack legen. Der Behälter muss gewaschen und sterilisiert werden. Entfernen Sie vorübergehend den Dichtungsgummi von den Deckeln, legen Sie die Dose in kochendes Wasser und halten Sie sie etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
2. Bärlauch benötigt ca. 1 kg. Gehen Sie es durch und lassen Sie nur Instanzen übrig, die zum Verdrehen geeignet sind. Schneiden Sie die Kanten ab, hacken Sie die Stiele selbst (wenn sie lang sind). Spülen Sie die Pflanze mehrmals.
3. Legen Sie die zukünftige Vorspeise in fertige Behälter, müssen aber nicht hart gestampft werden. Mahlen Sie 1 Liter separat in einer Pfanne. Wasser, 50 gr. Kristallzucker und Salz, ein Drittel eines Löffels Zimtpulver. Gießen Sie nach 5 Minuten Garzeit 0,1 Liter ein. Essig.
4. Füllen Sie den Behälter mit dem Bärlauch mit Marinade und schließen Sie ihn mit einer Dose (vergessen Sie nicht, den Kaugummi wieder in die Deckel zu legen).Wenn die Werkstücke Raumtemperatur erreicht haben, übertragen Sie sie in die Kälte.

Mit Lorbeer

1. Um einen Snack zuzubereiten und die Gäste zufrieden zu stellen, müssen Behälter zum Nähen mit einem Volumen von ca. 0,5 Litern ausgewählt werden. Waschen Sie sie mit besonderer Sorgfalt mit einer Sodalösung und sterilisieren Sie sie dann auf bequeme Weise. Normalerweise werden sowohl die Behälter als auch die Deckel gekocht (entfernen Sie die Gummibänder von ihnen).
2. Während die Dosen abtropfen, bereiten Sie ein Kilo Bärlauch vor. Es ist notwendig, die Stiele zu nehmen. Schneiden Sie die Kanten ab, sie sind verwittert. Spülen Sie die Pflanze ab, stellen Sie sie auf ein Sieb und warten Sie, bis die Flüssigkeit austritt. Schneiden Sie jeden Stiel in zwei Teile und legen Sie ihn in einen vorbereiteten Behälter.
3. Kochen Sie einen Liter Wasser und füllen Sie es dann mit Behältern. Aber nicht bis zum Rand kommen. Legen Sie die Abdeckungen auf und warten Sie eine Viertelstunde. Die Flüssigkeit abseihen, 30 g gießen. Kristallzucker und 15-20 gr. Salz. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und lassen Sie das Granulat auflösen.
4. Als nächstes fügen Sie ein paar Pfefferkörner und Lorbeer nach Ihrem Geschmack in die Lösung. 7 Minuten abseihen und ausschalten. 75 ml einfüllen. gewöhnlichen Essig, die Lösung in den Bärlauch geben und rollen. Wenn die Behälter abgekühlt sind, stellen Sie sie in die Kälte.

Auswirkungen auf den Körper

1. Durch regelmäßiges Essen des Produkts werden Sie den Vitaminmangel zwischen den Jahreszeiten vergessen. Die Zusammensetzung enthält eine hohe Konzentration an Ascorbinsäure. Vitamin C war schon immer ein hervorragendes Mittel zur Förderung der Gesundheit. Schläfrigkeit und Müdigkeit verschwinden ebenfalls.
2. Es wird empfohlen, ein solches Produkt sowohl von Frauen als auch von Männern systematisch zu essen. Die Ernte hilft, das Verdauungssystem zu normalisieren. Vor diesem Hintergrund steigt auch der Appetit. Das Produkt bekämpft verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
3. Bärlauch wird besonders im Alter empfohlen. Ein solches Produkt dient als hervorragende Vorbeugung gegen die Entstehung von Atherosklerose. Aktive Enzyme normalisieren den Cholesterinstoffwechsel. Auch Blutgefäße werden von Verschlackungen und Toxinen gereinigt. Das gesamte Herz-Kreislauf-System wird gestärkt.

Ramson hat aromatische Eigenschaften, so dass der Marinade nicht viele Gewürze hinzugefügt werden müssen. Klassiker sind Lorbeer, Pfefferkörner und Zimt. Einige kombinieren Bärlauch mit Beeren, zum Beispiel Preiselbeeren.

Video: Eingelegter Bärlauch