Geschmorte Pflaume für den Winter: Rezepte

Im Winter fehlen dem Körper Vitamine und eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Die Speisekarte besteht hauptsächlich aus gebratenen, gekochten und gedünsteten Speisen. Ich möchte eine helle Note, die an Sommertage erinnert. Dieser Zusatz wird Obst- und Beerenkompott sein. Alle Hausfrauen haben die geschätzten Rezepte der köstlichsten Leckereien für Familie und Freunde. Wenn Sie mehrere dieser kulinarischen Perlen sammeln, ein wenig Arbeit und Fantasie anwenden, wird der strenge Winter etwas wärmer und schmackhafter.

Geschmorte Pflaume für den Winter

Merkmale der Pflaume

In freier Wildbahn kommt keine Pflaume vor. Dies ist eine sehr erfolgreiche Mischung aus Schwarzdorn und Kirschpflaume. Die Züchter verbessern ständig die Sorten und führen immer mehr neue Sorten ein. Sie variieren in Größe, Farbe, Geschmack und Reife. Hauspflaume ist unprätentiös, wächst gut auf jedem Boden, verträgt Trockenheit und Frost gut. Die beliebtesten Sorten:

  • Wolga Schönheit;
  • Ungarisch
  • Zarechnaya;
  • Greengage;
  • Golden groß;
  • Firefly.

Sie werden je nach Fruchtfleischfarbe in gelb und rotfruchtige Sorten unterteilt. Für das Kompott ist es nicht wichtig, welche Farbe es hat, sondern ob es sich gut vom Knochen trennt und ob es während der Verarbeitung mit kochendem Wasser seine Form behält. Nur wenige Menschen werden Kompott mögen, wo anstelle von sauberen Scheiben oder Pflaumenhälften der unappetitliche Brei gekochter Früchte schwimmt. Daher sollte man nicht die Beliebtheit der Sorte berücksichtigen, sondern ihre technischen und geschmacklichen Eigenschaften.

Nutzen

Jedes Produkt wird von zwei Seiten bewertet - Nutzen und Schaden. Für manche Menschen ist Pflaume aufgrund individueller Intoleranz eine unzugängliche Delikatesse. Essen Sie es auch nicht mit hohem Säuregehalt und Magengeschwüren. Dies gilt für frisches Obst, Pflaumen und Kompotte. Sie können Marmelade und Marmelade in begrenzten Mengen für Magen-Darm-Erkrankungen essen.

Für diejenigen, die nicht von den Beschränkungen betroffen sind, gibt es eine großartige Möglichkeit, den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen zu beseitigen, da die Pflaume Folgendes umfasst:

  • Betacaroten;
  • Riboflavin;
  • Kalium
  • Magnesium
  • Eisen
  • Vitamine C, B, PP, A, E;
  • Antioxidantien;
  • Carotinoide.

Dieses Verhältnis ist sehr wertvoll und wird in frischen und getrockneten Früchten in der gleichen Konzentration aufbewahrt. Der regelmäßige Verzehr von 100-150 g Produkt bringt konkrete Vorteile.

Anwendungshinweise

Pflaume stärkt das Immunsystem, verbessert die Schutzeigenschaften des Körpers, normalisiert den Stoffwechsel und erhöht den Hämoglobinspiegel. Die im Fruchtfleisch enthaltenen Substanzen verdünnen das Blut, verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und die Entwicklung von Atherosklerose. Eine signifikante Menge an Kalium und Magnesium unterstützt die Arbeit des Herzens und des Nervensystems.

Pflaume entfernt überschüssige Flüssigkeit, lindert Schwellungen und stabilisiert den Darm. Für therapeutische Zwecke, ältere Menschen, schwangere Frauen und Personen, die einen sitzenden Lebensstil führen, wird empfohlen, 5-6 Stück Pflaumen oder frisches Obst zu essen, um Verstopfung vorzubeugen.

Die Einführung von Pflaumen in die Ernährung verbessert die Mikrozirkulation des Gehirns und der Netzhaut, beschleunigt die Regeneration, kontrolliert den Appetit und reduziert das chronische Müdigkeitssyndrom. Es wird auch für Gewichtskontrollprogramme zur Reinigung des Körpers empfohlen, die in der Kosmetologie verwendet werden.

Die Feinheiten bei der Auswahl von Pflaumen für Kompott für den Winter

Geschmortes Pflaumenkompott richtet sich an den Amateur. Sie geben manchmal eine kleine Bitterkeit, obwohl sie keine Gefahr für die Gesundheit darstellen. In den meisten Fällen wird der Knochen jedoch entfernt, sodass es sich lohnt, sich die Sorten genauer anzusehen, bei denen er leicht entfernt werden kann, ohne das Fruchtfleisch zu verformen. Um dies zu tun, reicht es auf dem Markt aus, den Verkäufer danach zu fragen oder die Früchte für einen Test zu brechen.

Es ist besser, eine etwas unreife Pflaume zu nehmen.Es hat ein dichteres Fruchtfleisch, das sich nicht in kochendem Sirup ausbreitet. Solche Früchte behalten ihre Form auch beim Nachfüllen gut.

Nach Farbe müssen Sie sich nur auf Ihre persönlichen Vorlieben konzentrieren. Wenn Sie im Winter dunkles Kompott trinken möchten, werden rotfruchtige Sorten ausgewählt, wenn sie hell und transparent sind - golden. Der Zuckerkonsum hängt von der Süße der Früchte ab. Sie müssen auch überlegen, ob das Kompott nur aus Pflaumen hergestellt wird oder ob Äpfel, Himbeeren oder Kirschpflaumen hinzugefügt werden sollen.

Eine sehr interessante Option sind kleine, ordentliche Hälften mittelgroßer Sorten: Skoroplodnaya, Spark, Peach. Die aristokratischen länglichen Pflaumenscheiben Anna Shpet sehen in Ufern sehr schön aus.

Die Reifung der frühen Sorten beginnt Mitte August, kann später fast bis zum Frost an den Zweigen hängen. Die Hostessen haben Zeit, sich die Pflaumenfülle anzuschauen, die erfolgreichsten Optionen zu skizzieren und langsam mit dem Schutz zu beginnen.

Pflaumenkompott Rezepte

Es ist am bequemsten, es in kleinen Portionen zu kochen und dabei verschiedene Verhältnisse der Zutaten zu probieren.

Pflaumenkompott Rezepte

Haupt
Es enthält ein Minimum an Komponenten, es ist schnell und einfach vorbereitet. Das klassische Verhältnis von Zucker zu Wasser in Sirup beträgt 200 Gramm pro 3 Liter. Pflaumen werden gewaschen, halbiert, ein Knochen wird von ihnen entfernt. Sie werden in Banken mit einer Füllrate von 1 \ 2 oder 1 \ 3 gelegt, je nachdem, was Sie mehr wollen, Kompott oder Obst.

Es werden 2 Füllungen benötigt. Die erste wird mit kochendem Wasser durchgeführt, die Ufer sind mit Deckeln bedeckt und 15-20 Minuten gealtert. Dann wird das Wasser in die Pfanne gegossen und der Sirup auf seiner Basis gekocht. Es reicht aus, es 3-5 Minuten lang zu kochen. Die Früchte werden ein zweites Mal gegossen, die Deckel sind hermetisch versiegelt, die Ufer werden auf den Kopf gestellt und für einen Tag isoliert. Dann können sie in eine normale Position gebracht und zur Winterlagerung in einem Keller oder Schrank aufbewahrt werden.

Sortiert
Das Rezept unterscheidet sich vom Hauptrezept nur dadurch, dass mehrere Sorten Pflaumen in verschiedenen Farben benötigt werden. Es ist ratsam, Früchte mit dem gleichen Reifegrad zu wählen.

Äpfel und Pflaumen
Diese Früchte kombinieren sich perfekt, enthüllen den Geschmack und machen ihn noch gesättigter. Alle Noten reichen aus.

Wichtig: Die Früchte müssen absolut ganz sein, die Äpfel werden von Hand entfernt, ohne Spuren von Beulen und Beulen. Andernfalls kann das Kompott der begonnenen Gärung nicht widerstehen und explodieren.

Zum Kochen wird eine gleiche Menge Obst genommen, Samen werden entfernt, das Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten. Banken sind zu einem Drittel besetzt. Es gibt zwei Möglichkeiten, um fortzufahren.

  1. Wenn Sie eine doppelte Füllung verwenden, zuerst mit kochendem Wasser und dann mit einem Sirup auf der Basis von Flüssigkeit, die aus Dosen abgelassen wird, ist keine Sterilisation erforderlich.
  2. Für diejenigen, die es vorziehen, alles in einem Ansatz zu tun, müssen Sie einen Sirup von 300 Gramm Zucker und 3 Liter Wasser kochen, sie in Dosen gießen und eine halbe Stunde lang sterilisieren und dann aufrollen.

In beiden Fällen ist der Behälter mit einem Handtuch oder einer alten Decke bedeckt und 24 Stunden alt.

Pikant
Das Hinzufügen von Kräutern verleiht Kindern und Erwachsenen einen ungewöhnlichen Geschmack. Als Teil von Kompott:

  • Wasser - 3 Liter;
  • trockener Rotwein - 300 gr;
  • Zucker - 300 gr;
  • Vanille
  • Zimt
  • Nelken;
  • Sternanis.

Gewaschene und kernlose Früchte werden in Gläser gefüllt, Behälter mit 1,5 bis 3 Litern sind am besten geeignet. Dann kombinieren wir Wasser, Wein und Zucker, bringen es zum Kochen, füllen Gewürze ein, kochen 1 Minute und gießen Pflaumen mit dieser Mischung. Dann fest schließen, Deckel aufdrehen und isolieren. Am nächsten Tag können sie im Winter gelagert werden.

Leckeres kleines Ding
Die Kombination aus kleinen gelben Pflaumen und roten Johannisbeeren wirkt elegant und festlich. Hierzu eignen sich Bänke von 1-1,5 Litern. Das Rezept ist zeitsparend, da die Knochen nicht entfernt werden müssen. Beeren und Früchte werden gewaschen und in 2 Schichten gestapelt. Ein Doppelansaugsystem ohne Sterilisation wird verwendet. Für 3 Liter Flüssigkeit benötigen Sie 250 g Kristallzucker. Wenn die Pflaumensorte süß ist, wird die Norm um 50 g reduziert.

Pflaumen in eigenem Saft
Für bestimmte Indikationen ist es unerwünscht, Zucker in der Ernährung zu verwenden. Um Vitamine zu konservieren und eine sehr wirtschaftliche Basis für Furunkel oder Gelee zu schaffen, benötigen Sie eine Pflaume, Gläser und etwa 60 Minuten Zeit.

Sortierte Früchte werden in zwei Hälften geschnitten, ein Knochen wird herausgenommen, dann erneut geschnitten und in Viertel geteilt. Sie sind fest in einem Glas verpackt. Sie können es leicht schütteln, um die Produktmenge zu erhöhen. Mit Deckeln abdecken, ohne sich aufzurollen, und sterilisieren. Sobald sich die Scheiben gelegt haben, wird die nächste Charge den Banken gemeldet. Nachdem Sie den letzten Stand für weitere 10 Minuten in ein Wasserbad gelegt und fest aufgerollt haben. Banken sollten Tag und Nacht unter Erwärmung stehen. Dann halten sie garantiert bis zum Frühjahr der Lagerung stand.

Originalmischung
Für diejenigen, die häufig über Störungen des Verdauungstrakts, Bluthochdruck und Kopfschmerzen besorgt sind, sollten Sie auf eine interessante Mischung aus Pflaumen, Äpfeln und Apfelbeeren achten. Genauer gesagt heißt es Apfelbeere. Die heilenden Eigenschaften von Beeren sind seit langem bekannt und werden in der traditionellen Medizin verwendet. Bei kurzfristiger Einwirkung von kochendem Sirup bleiben seine Grundqualitäten wie bei Pflaumen stärker erhalten. Es lohnt sich nicht, Liter eines solchen Kompottes zu trinken, aber 1-2 Gläser pro Tag verbessern das Wohlbefinden erheblich.

Proportionen:

  • Pflaume - 300 gr;
  • Äpfel - 300 gr;
  • Apfelbeere - 150 g;
  • Zucker - 200 gr;
  • Wasser - 3 Liter.

Es wird nur durch doppeltes Gießen hergestellt, zuerst mit kochendem Wasser, dann mit Sirup. Die Langzeitsterilisation zerstört alle nützlichen Substanzen und Verbindungen und verwandelt das Mittel in eine normale, wenn auch sehr schmackhafte gedünstete Frucht.

Pflaumen werden perfekt nach Geschmack mit Aprikosen, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Birnen kombiniert. Das Prinzip der Kompottzubereitung ist das gleiche, nur die Füllung der Dosen variiert und die Zuckermenge nimmt leicht ab oder zu.

Pflaumenkompott schmückt die Winterdiät mit einem reichen Geschmack und Aroma von warmem Sommer.

Wichtig: wie man ein köstliches Pflaumenkompott für den Winter mit Knochen rollt

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