Wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert: 4 Möglichkeiten

Pfifferlinge gelten als eine der Sorten der nützlichsten Pilze. Sie erhielten ihren Namen aufgrund der charakteristischen roten Farbe. Pfifferlinge sind hauptsächlich Waldpilze, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihr angenehmes Aroma bekannt sind. Pilze enthalten viele Nährstoffe und Vitamine, bleiben aber kalorienarm.

Merkmale der Zubereitung von Pfifferlingen zum Einfrieren

1. Diese Pilzsorte verliert beim Einlegen etwas an Geschmack und Aroma, daher sollten sie hauptsächlich frisch verzehrt werden. Pfifferlinge werden oft auf verschiedene Weise für den Winter eingefroren.
2. Zum Einfrieren von Pilzen benötigen Sie frisch geerntete Exemplare ohne Mängel. Pfifferlinge sind auch dafür bekannt, dass sie keine Würmer sein können. Achten Sie daher vor dem Einfrieren auf starke und ganze Früchte.
3. Die restlichen Pilze werden am besten in naher Zukunft verzehrt. Kühlen Sie die frisch gepflückten Pfifferlinge nicht ab, da sie nach solchen Manipulationen bitter werden. Nach dem Sammeln der Pilze müssen sie so schnell wie möglich für die Langzeitlagerung vorbereitet werden.
4. Wenn Sie die Pilze schnell genug zubereiten, erhalten Sie später beim Essen die maximalen Eigenschaften der Pfifferlinge. Die Haltbarkeit frisch gepflückter Pilze im Gefrierschrank beträgt bis zu 5 Monate.

Methodennummer 1. Einfrieren von rohen Pfifferlingen

1. Wenn Sie rohe Pilze einfrieren möchten, benötigen Sie frisch gepflückte Exemplare. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Pfifferlinge bitter sind, wenn sie nicht gekocht werden.
2. Um einen solchen Fehler zu vermeiden, empfehlen kulinarische Experten, die Pilze sorgfältig zu sortieren. Um frische Pfifferlinge einzufrieren, wählen Sie nur dichte Exemplare ohne Anzeichen von Beschädigung. Sie sollten auch nicht groß oder trocken sein.
3. In jedem Fall besteht beim Einfrieren roher Pfifferlinge die Gefahr eines ähnlichen Problems. Um Pilze in dieser Form zu lagern oder nicht, entscheiden Sie. Wischen Sie nach dem Verpacken jede Frucht mit einem Papiertuch ab. Sie müssen die Pfifferlinge nicht waschen.
4. Laufende Manipulationen ohne Wasser tragen dazu bei, die Qualität des Produkts besser zu erhalten. Senden Sie die Pfifferlinge nach der Verarbeitung in den Gefrierschrank auf dem Tablett und legen Sie sie in einer Schicht ab. Der Einfriervorgang dauert 12-15 Stunden.
5. Nach der vorgegebenen Zeit können die Pilze in portionierte Päckchen oder Lebensmittelbehälter gegossen werden. Als nächstes legen Sie die Pfifferlinge wieder in den Gefrierschrank und lagern Sie sie bis zur Verwendung. Die Temperatur der Kamera sollte unter -16 Grad liegen.

Methode Nummer 2. Gebratene Pfifferlinge einfrieren

1. Nehmen Sie die erforderliche Anzahl von Pilzen, fast jedes Exemplar ist zum Braten geeignet. Es lohnt sich, nur die Verwöhnten loszuwerden. Wenn Sie selbst Pfifferlinge gesammelt haben, ist das Waschen unerwünscht.
2. Schauen Sie sich die Pilze genau an, entfernen Sie überschüssige Zweige, Blätter und möglichen Schmutz. Danach die Pfifferlinge mit etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 20 Minuten.
3. Stellen Sie sicher, dass überschüssige Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet und die Pfifferlinge selbst mit einer rosigen Kruste bedeckt sind. Braten Sie das Produkt, ohne andere Gewürze und Zutaten als das Öl selbst hinzuzufügen.
4. Es ist verboten, auf tierischem Fett zu braten. Andernfalls können Pilze Entlüftungsöffnungen finden, die Haltbarkeit wird auf 1 Monat reduziert. Nach dem Braten in Pflanzenöl die Pfifferlinge auf Papiertücher legen und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.
5. Als nächstes packen Sie die Pilze auf eine für Sie bequeme Weise. Zur Langzeitlagerung im Gefrierschrank senden.Der zweifelsfreie Vorteil von Pfifferlingen besteht darin, dass sie vor dem Braten nicht gekocht werden müssen.

Methode Nummer 3. Pfifferling gefriert in Form von Brühe

1. Diese Option wird als ideal angesehen, wenn Sie Suppe kochen möchten. Bereiten Sie die Pfifferlinge wie gewohnt vor, entfernen Sie Müll und schlechte Exemplare. Gießen Sie genügend Wasser in einen hitzebeständigen Behälter und warten Sie, bis es kocht.
2. Nachdem die ersten Blasen erscheinen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Sie können auch frisch gehackte Kräuter hinzufügen. Senden Sie die Pilze zur Gesamtmasse in der Pfanne, mischen Sie gründlich. Die Pfifferlinge ca. 7 Minuten kochen lassen.
3. Dann werfen Sie sie in ein Sieb, speichern Sie gleichzeitig die Brühe. Warten Sie, bis die Pilze und die Flüssigkeit abgekühlt sind. Nehmen Sie einen Lebensmittelbehälter, legen Sie eine Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte hinein.
4. Legen Sie die Pilze in einen Behälter, gießen Sie die Pfifferlinge mit einer abgekühlten Brühe. Schicken Sie das fertige Produkt für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Entfernen Sie nach dem Aushärten die Zusammensetzung aus dem Behälter, indem Sie am Polyethylen ziehen.
5. Legen Sie das resultierende Brikett in einen Beutel und senden Sie es bis zum richtigen Zeitpunkt erneut an den Gefrierschrank. Auf der Basis des Halbzeugs können Sie eine köstliche Suppe oder ein zweites Gericht kochen.

Methodennummer 4. Gefrorene gekochte Pfifferlinge

1. Der offensichtliche Vorteil gekochter Pfifferlinge besteht darin, dass Sie nicht riskieren, Bitterkeit in den Pilzen zu hinterlassen. Sortieren Sie das Produkt sorgfältig und entfernen Sie den Fremdmüll. Große Kopien, falls erforderlich, halbieren.
2. Gießen Sie Wasser in das Kochgeschirr mit der Berechnung, dass es 2-mal mehr als Pilze wird. Warten Sie bis zum Kochen, gießen Sie 15-20 gr. Steinsalz pro 1 kg. Produkt. Fügen Sie dann die gewünschte Anzahl Pfifferlinge hinzu.
3. Das Kochen von Pilzen dauert 6 Minuten. Wenn sich während des Vorgangs ein Film bildet, entsorgen Sie ihn sofort. Pfifferlinge können etwas länger gekocht werden, aber dann riskieren Sie, dass die Pilze ihr früheres Aroma und ihren Geschmack verlieren.
4. Legen Sie die Pfifferlinge nach der Hauptmanipulation auf ein Sieb oder in ein Sieb und warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Als nächstes legen Sie die Pilze auf ein Waffeltuch, lassen Sie die Pfifferlinge trocknen.
5. Wenn Sie den Rat nicht beachten, fällt überschüssige Feuchtigkeit auf und verwandelt sich in Eis. Daran ist nichts auszusetzen, nur das ästhetische Erscheinungsbild des Produkts wird sich verschlechtern. Die Pilze auf ein Tablett legen und 12 Stunden in die Kammer geben. Danach legen Sie sie in Portionen in Portionen und senden Sie sie für eine lange Zeit wieder in die Kammer.

Wie man Pfifferlinge richtig auftaut

1. Um Pilze in geeigneter Weise aufzutauen, müssen Sie die Schritte in Schritte unterteilen. Nehmen Sie die Tiefkühlkost heraus und legen Sie sie in das kälteste Regal des Kühlschranks. Öffnen Sie die Tür regelmäßig, um den Vorgang zu überwachen.
2. Sobald das Eis etwas aufgetaut ist, legen Sie die Pilze auf Raumtemperatur. Es ist verboten, das Auftauen von Pfifferlingen mit einer Mikrowelle zu beschleunigen. Versuchen Sie, in kurzer Zeit die richtige Menge Pilze zu verwenden.
3. Es ist auch verboten, ein wiederholtes Einfrieren durchzuführen. Berechnen Sie zunächst die ungefähre Anzahl der Pilze zum Kochen eines Gerichts.
4. Wenn Sie Pfifferlinge auf verschiedene Weise eingefroren haben, sollten Sie zunächst Pakete oder Behälter unterschreiben. Erklären Sie, mit welcher Methode Sie das Verfahren durchgeführt haben.

Es ist einfach, Pfifferlinge für den Winter zuzubereiten, wenn Sie einfache Tipps befolgen. Fast alle Gerichte können aus aufgetauten Pfifferlingen zubereitet werden, es gibt keine Einschränkungen. Fügen Sie Pilze zu den Hauptzutaten hinzu, in Backwaren oder Salaten. Wählen Sie die am besten geeignete Methode zum Einfrieren oder verwenden Sie jede davon.

Video: Pfifferlinge für den Winter in Butter