Wie man Ingwer zu Hause einlegt

Ingwerwurzel gilt als Lagerhaus für Vitamine. Die Pflanze ermöglicht es Ihnen, das Immunsystem zu stärken, die Durchblutung zu verbessern, schwere Verbrennungen und tiefe Schürfwunden zu behandeln. Alte chinesische Weise behaupteten, dass Ingwerwurzel eine Frau vor Frigidität und Unfruchtbarkeit retten kann. Außerdem verlangsamt eine eingelegte Pflanze die vorzeitige Hautalterung und verbessert alle Stoffwechselprozesse des Körpers. Oft wird das Produkt im Kampf gegen Übelkeit, Durchfall und Entzündungen des Verdauungstraktes eingesetzt.

Praktische Empfehlungen

1. Die Marinade für Ingwerwurzel basiert auf Rotwein, Wein, Apfel, Tafel- oder Reisessig. Oft finden Sie Rezepte, mit denen Sie Ingwer in Sojasauce kochen können.
2. Die durchschnittliche Beizdauer beträgt 3 Tage, aber einige Hausfrauen halten der Wurzel länger stand. In Bezug auf die Haltbarkeit wird Ingwer nicht länger als 30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Für die Langzeitbelichtung sind Einwegbehälter aus Kunststoff mit Deckel, Gläser und ein wiederverschließbarer Keramikbehälter ideal. In keinem Fall sollten Sie Ingwer in einer Metallschale aufbewahren.
3. Es ist bekannt, dass japanisches Sushi und Brötchen in Kombination mit Ingwer serviert werden. Mit dem Produkt können Sie den Geschmack des zuletzt verzehrten Gerichts unterbrechen, um Folgendes zu genießen. Außerdem lindert die eingelegte Wurzel den Körper von Parasiten, verhindert Vergiftungen und desinfiziert die Mundhöhle. In diesem Fall kommt es zu einer massiven Verbesserung der Darm- und Magenarbeit.
4. Eingelegter Ingwer ist ein wesentlicher Bestandteil des ersten und zweiten Ganges, unabhängige Vorspeisen, Salate. Oft wird es in Kombination mit geriebenem Apfel, zerkleinertem Kohl und Karotten verwendet. Ein zarter Nachgeschmack hinterlässt einen Salat mit Ananas, Ingwer, Huhn, Bohnen und einem Ei. Oft wird Obstsalaten ein eingelegtes Produkt zugesetzt.
5. Der weltberühmte Tee "Lebkuchen" wird anhand der Wurzel der Pflanze zubereitet. Wenn Sie normalem Tee Zitrone, Honig und eingelegten Ingwer hinzufügen, erhalten Sie ein starkes entzündungshemmendes Mittel. Das Getränk erhöht die Immunität bei Erkältungen, heilt Bronchitis und lindert Lungenentzündung.
6. Gegenanzeigen für die Verwendung von Ingwer gelten als Magengeschwür, Urolithiasis, Probleme mit der Aktivität der Nieren und der Leber. Schwangere und stillende Frauen sollten Ingwer mit Vorsicht essen. Es ist ratsam, die in Reisessig marinierte Zusammensetzung zu bevorzugen.
7. Wählen Sie nur eine junge Wurzel, deren Schale nicht dicker als frühe Kartoffeln ist. Andernfalls ist das Endprodukt zäh, trocken und stark bitter. Wenn Sie nicht wissen, wie man Ingwer wählt, wenden Sie sich an den Markt. Der Verkäufer wird alles für Sie tun.
8. Es ist üblich zu glauben, dass eingelegter Ingwer eine leicht rosa Tönung hat. Sie können diesen Effekt erzielen, wenn Sie das Verfahren mit Pflaumenessig durchführen. Sie können auch eine Rübenscheibe hinzufügen oder eine kleine Menge Rotwein einschenken. Im letzteren Fall wird der Geschmack verfeinert.

Eingelegter Ingwer: Klassisch

• Trinkwasser - 530 ml.
• Ingwerwurzel (jung) - 300-310 gr.
• kleines Salz (nicht mit Jod) - in der Tat
• Kristallzucker - 120 gr.
• Essig (Konzentration von 6%) - 130 ml.

1. Die Ingwerwurzel waschen, schälen. Schneiden Sie sehr dünne Platten, Sie können eine spezielle Fachreibe (ein langes Loch) verwenden. Gehackten Ingwer in einen Glasbehälter geben und mit 20 g bestreuen. feines Salz, abdecken und 8 Stunden ruhen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker und Essig hinzu, mischen Sie.Gießen Sie die Hälfte der Salzlösung (ca. 260 ml) in einen anderen Behälter. Gießen Sie den Ingwer in die restliche Marinade und stellen Sie ihn auf den Herd (mittlere Leistung). Wenn die Zusammensetzung kocht, kochen Sie sie weitere 10 Minuten.
3. Bereiten Sie einen Behälter mit einem Deckel vor (vorzugsweise ein Glas). Den gekochten Ingwer mit einer Gabel entfernen und in einen Behälter geben. Mit dem Rest der Salzlösung, dem Kork und dem Kühlschrank 3 Tage lang gießen. Fahren Sie nach Ablauf der Frist mit der Verkostung fort und lagern Sie sie nicht länger als 1 Monat.

Eingelegter Ingwer mit Weißwein

• Reisessig (Konzentration 2,5%) - 210 ml.
• trockener Weißwein oder halbtrockener Weißwein - 85 ml.
• Wodka - 55 ml.
• Trinkwasser - 1 l.
• Kristallzucker - 85 g.
• Ingwerwurzel - 550 gr.

1. Waschen Sie die Ingwerwurzel, trocknen Sie sie mit Papiertüchern und entfernen Sie die Schale mit einem Reiniger für Kartoffeln und Karotten (Sie können ein dünnes Messer verwenden). Den Ingwer in Stücke schneiden (keine Teller).
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und tauchen Sie Ingwerscheiben hinein. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen, mit einer Serviette trocknen und in sehr dünne Schichten schneiden.
3. Trockenen Wein mit Kristallzucker mischen, Wodka einschenken. Die vorbereitete Mischung in den Topf geben und auf den Herd stellen. Stellen Sie das Feuer zwischen die minimale und mittlere Markierung und köcheln Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
4. Nachdem die Masse gekocht und homogen geworden ist, Reisessig einfüllen, weitere 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen. Gehackten Ingwer in eine Glasschale geben, gekochte Marinade einschenken, abdecken.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, das Gewürz 3 Tage lang in den Kühlschrank stellen und fest verkorken. Danach nach dem Ablassen der Flüssigkeit weiter verwenden. Nicht länger als 2 Monate in der Kälte aufbewahren.

Eingelegter Ingwer mit Weinessig

• Wodka - 15 ml.
• Ingwerwurzel (jung) - 225 gr.
• Weinessig - 60 ml.
• Salz - 5 gr.
• Kristallzucker - 50 gr.

1. Die Ingwerwurzel unter dem Wasserhahn waschen, trocknen. Schälen, in Scheiben schneiden (nicht in Scheiben schneiden), in eine tiefe Schüssel geben und mit heißem Wasser füllen. 3 Minuten warten, abtropfen lassen, Ingwer auspressen.
2. Mit einer Gemüseschale die Wurzel mit dünnen Platten hacken. Gießen Sie Wodka, Weinessig, 30 ml in einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden. gefiltertes Wasser. Salz und Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen.
3. Kochen, bis sich die Kristalle bei geringer Leistung auflösen, dann abkühlen lassen. Einen Glasbehälter mit kochendem Wasser anbrühen, trocknen, gehackten Ingwer in ein Glas geben. Gießen Sie die Marinade nach dem Abkühlen.
4. Mit einem Deckel fest verschließen und 10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach dieser Zeit weitere 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Fisch- und Fleischgerichten servieren.

Eingelegter Ingwer mit Rote Beete

• Essig (Konzentration 9%) - 35 ml.
• Ingwerwurzel - 260 gr.
• Trinkwasser - 550 ml.
• Kristallzucker - 35 gr.
• Salz - 7 gr.
• Rüben - eine kleine Scheibe

1. Die Ingwerwurzel waschen und schälen, erneut mit Wasser abspülen und trocknen. Dünne Teller mit einem Gemüseschneider hacken. Je feiner Sie den Ingwer hacken, desto reicher und weicher wird das Gewürz.
2. Gießen Sie 225 ml. Wasser in die Pfanne geben, Salz hinzufügen und kochen. Wenn sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie den Ingwer in die Salzlösung. Warten Sie 7 Minuten und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Im zweiten Teil Wasser (225 ml) Kristallzucker hinzufügen, mischen und auf den Herd stellen. Bringen Sie die Masse zur Auflösung der Kristalle, schalten Sie den Brenner aus.
4. Fügen Sie die Rote-Bete-Scheibe dem Sirup hinzu und gießen Sie die Ingwermischung ein. Unter natürlichen Bedingungen (Raumtemperatur) abkühlen lassen. Bewegen Sie den Ingwer in der Marinade in das Glas, schließen Sie den Deckel.
5. Stellen Sie den Behälter 10 Stunden lang in den Kühlschrank. Danach können Sie Ingwer probieren. Lagern Sie es nicht länger als 30 Tage bei einer Temperatur von 5-10 Grad.

Eingelegter Ingwer mit Rotwein

• Reisessig - 165 ml.
• Wodka - 35 ml.
• Trinkwasser - 250 ml.
• Ingwerwurzel - 440 gr.
• Zucker - 90 gr.
• trockener Wein (rot oder rosa) - 60 ml.

1. Die Ingwerwurzel vorher waschen, trocknen und schälen. Schneiden Sie das Gemüse mit einem Messer oder einem speziellen Peeling für Gemüse in dünne Scheiben. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, kochen Sie, senden Sie Ingwer dorthin und kochen Sie für 3 Minuten.
2. Mischen Sie in einem anderen Behälter Wein, Kristallzucker, Wodka, Essig, Wasser. In Brand setzen, kochen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Als nächstes die Marinade vom Herd nehmen und auf eine Temperatur von 35 Grad abkühlen lassen.
3. Das Glas mit kochendem Wasser anbrühen und gehackten Ingwer hineinschieben. Gießen Sie die Marinade in die Scheiben, verkorken Sie sie und geben Sie sie 48 Stunden lang in die Kälte. Nach Ablauf der Frist beginnt die Verkostung.

Eingelegter Ingwer mit Pflaumenessig

• Salz - 20 gr.
• Kristallzucker - 60 gr.
• Pflaumenessig - 145 ml.
• Ingwer (Wurzel) - 160 gr.

1. Waschen Sie die Wurzel, entfernen Sie die Schale mit einem Messer. Die Wurzel mit Salz einreiben, 10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach den Ingwer unter Wasserhahn abspülen und mit Handtüchern trocknen.
2. Zerkleinern Sie die Wurzel entlang der Fasern mit dünnen durchscheinenden Scheiben. Nehmen Sie eine kleine Pfanne und gießen Sie 1 Liter hinein. Wasser, Salz. Gehackten Ingwer eintauchen, 2 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie 200 ml. Wasser, in dem die Wurzel gekocht wurde, brauchen wir noch diese Flüssigkeit. Lassen Sie das restliche Wasser ab und kühlen Sie die Gemüsescheiben auf Raumtemperatur ab.
4. Nehmen Sie 200 ml. Gießen Sie Wasser, fügen Sie Pflaumenessig, Zucker und Salz hinzu und mischen Sie, bis sich das Granulat aufgelöst hat. Den Ingwer in einen Glasbehälter geben, mit Marinade füllen und verkorken.
5. Die Wurzelfrucht ca. 10 Stunden einweichen und dann weiter verwenden. Das Gewürz ca. 25 Tage lang würzen, den Behälter regelmäßig schütteln. Mit Sushi, Fleisch und Fischgerichten servieren.

Probieren Sie den Geschmack der gekauften Produkte aus, bevor Sie selbst Ingwer einlegen. Besuchen Sie ein japanisches Restaurant oder kaufen Sie Verpackungen in einem Supermarkt. Es ist wichtig, das Vorhandensein von Bitterkeit, Adstringenz oder Süße zu beurteilen, um zu verstehen, was Ingwerwurzel zu beizen ist.

Video: wie man Sushi Ingwer mariniert