Wie man Winter Sauerampfer in Banken zubereitet

Der Sommer ist die reichste Jahreszeit für Vitamine. Im Winter verschwendet der Körper die gesamte Versorgung und im Frühjahr verspürt eine Person den Bedarf an Vitaminen. Wenn in den Frühlingsmonaten die Vitaminaufnahme erheblich begrenzt ist, sind mit Beginn des Sommers alle Kategorien von Vitaminen in beliebiger Menge verfügbar. Eines der nützlichsten und vitaminreichsten Produkte, das im Garten wächst, ist Sauerampfer. Meistens wird Sauerampfer nicht roh verwendet, weil Bei einigen Krankheiten kann es schädlich werden. Jede Hausfrau weiß, dass es besser und nützlicher ist, es für Borschtsch, Kuchen und andere Gurken in gekochter oder gedämpfter Form zu verwenden. Um im Winter die notwendigen Vitamine für den Körper zu erhalten, ohne auf Chemikalien zurückzugreifen, ist es üblich geworden, Sauerampfer in Gläsern zu rollen.

Wie man Winter Sauerampfer in Banken zubereitet

Zuvor wurde dieses saure Gras einfach mit Salz bombardiert und in den Keller geschickt. Bereits heute ist klar geworden, dass diese Methode nicht ganz zutrifft. Erstens absorbiert Sauerampfer eine sehr große Menge Salz und verliert eine erhebliche Menge an Nährstoffen, und zweitens schmeckt der Borschtsch selbst erheblich anders als der Sommerborschtsch, der so ist Liebe.

Sauerampferbrötchen ohne Salz

Rohstoffaufbereitung:

Zuerst müssen Sie den Sauerampfer selbst vorbereiten:

  • sortieren Sie die Blätter des Sauerampfers, während Sie zerrissene, vergilbte, fehlende entfernen;
  • die Stängel in Blätter schneiden;
  • Spülen und hacken Sie die Blätter grob;

Es ist sehr wichtig zu bedenken, dass der Sauerampfer gründlich mit viel Wasser gewaschen werden muss. Füllen Sie es am besten in einem Eimer oder einem großen Gefäß mit Wasser, füllen Sie es nach dem Waschen vorsichtig in einen anderen Behälter und wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. Es ist am besten, wenn der Sauerampfer in vier Stufen gespült wird.

Banking:

  1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne (100 mg Wasser / 100 g Sauerampfer), lassen Sie das Wasser kochen und geben Sie den vorbereiteten Sauerampfer in die Pfanne.
  2. Lassen Sie ihn nicht mit einem Löffel nach oben schweben, sondern legen Sie den Sauerampfer wieder auf den Boden der Pfanne.
  3. Nachdem das Wasser zum zweiten Mal kocht, 3 Minuten kochen lassen und an die Ufer schicken.
  4. Füllen Sie die fertigen sterilisierten Gläser vorsichtig mit einem Löffel und rollen Sie sie sofort auf.
  5. Nach dem Nähen werden die Dosen auf den Kopf gestellt und stehen dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  6. Es wird empfohlen, einen solchen Sauerampfer an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Sauerampfer mit kaltem Wasser

  • Vorbereitung von Sauerampfer und Behältern:
  • Bereiten Sie die Rohstoffe wie bereits angegeben vor.
  • Bereiten Sie die Dosen wie in der vorherigen Rolle beschrieben vor.

Erhaltung:

  1. Zuerst müssen Sie das Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. Wir haben bereits gehackten Sauerampfer in Dosen mit der Zugabe von zwei Prisen Salz pro halben Liter Glas vorbereitet (wenn das Volumen des Behälters größer ist, wird das Salz proportional hinzugefügt).
  3. Am Ende kochendes, gekühltes Wasser nach oben gießen, aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Sauerampferbrötchen mit Salz

  1. Wir bereiten Rohstoffe und Banken auf die bereits angegebene Weise vor.
  2. Salz gehackter Sauerampfer in einem Anteil von 30 Gramm Salz pro 1 kg Sauerampfer.
  3. Mahlen Sie die Rohstoffe mit Salz und rammen Sie sie fest in Dosen.
  4. Die Ufer sind mit Nylondeckeln verschlossen, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurden.

Sauerampferrolle mit Dill

  1. Nach der Standardmethode bereiten wir den Sauerampfer für die Konservierung vor.
  2. Auf die gleiche Weise bereiten wir jungen Dill zu (gründliches Waschen und Schneiden der Stängel).
  3. Wir kochen Wasser mit einer Geschwindigkeit von 100 ml Wasser pro 100 Gramm Rohstoffe (Sauerampfer und Dill).
  4. Lassen Sie das Grün nicht schweben, verwenden Sie einen Löffel, um es wieder auf den Boden der Pfanne zu legen.
  5. Nachdem das Wasser zum zweiten Mal kocht, 3 Minuten kochen lassen und an die Ufer schicken.
  6. Füllen Sie die Dosen mit dem fertigen Produkt, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie, eingewickelt in ein Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sauerampferrolle mit Salz und ohne Sterilisation

Sauerampferrolle mit Salz und ohne Sterilisation
Ein weiterer sehr guter und einfacher Weg, um Sauerampfer zu konservieren, ist mit Salz und ohne Sterilisation. Für dieses Rezept benötigen wir eine große Menge Salz. Es ist wichtig zu bedenken, dass beim Kochen mit solchen Grüns kein Salz hinzugefügt werden muss.

  1. Nehmen Sie den bereits zubereiteten Sauerampfer 1 Kilogramm.
  2. Salz - 100 Gramm (wenn es mehr Sauerampfer gibt, wird die Salzmenge bzw. mehr als proportional betrachtet).
  3. Nach der Zubereitung den Sauerampfer trocknen und in eine Pfanne geben.
  4. Gießen Sie Salz darauf und mischen Sie das Grün mit Ihren Händen. Es ist sehr wichtig, dieses Verfahren sorgfältig durchzuführen, damit sich kein Brei herausstellt.
  5. Wir füllen die Dosen und stopfen sie entweder mit einem Löffel oder einem Nudelholz.
  6. Die am Boden der Dose gebildete Flüssigkeit wird abgelassen und etwas mehr Salz darüber gegossen, um die Oberseite zu bedecken.
  7. Wir schließen den Deckel und schicken ihn zum Kühlschrank oder in den Keller an die kältesten Orte.

Grüner Borschtsch

Wir werden brauchen:

  • Sauerampfer;
  • Schnittlauch;
  • Petersilie;
  • Dill;
  • schwarze Pfeffererbsen;
  • Lorbeerblätter;
  • Knoblauch
  • Zitronensäure oder gepresster Zitronensaft.

Erhaltung:

  1. Bei der Zubereitung von Sauerampfer werden in diesem Fall die Stängel nicht weggeworfen, sondern in einem separaten Behälter debuggt. Sie werden uns in Zukunft nützlich sein.
  2. Wir schneiden alle Grüns nach Geschmack (klein oder groß - es liegt an Ihnen) und rammen die Hälfte der Dose fest.
  3. In der Mitte legen wir die Knoblauchzehen in geschälter Form.
  4. Wir rammen die verbleibende Hälfte der Dose.
  5. Aus Sauerampferstielen wird saure Brühe zur Konservierung hergestellt.
  6. Fertige Brühe füllt alle gefüllten Dosen mit Kräutern und fügt zu jedem halben Teelöffel Zitronensäure oder Zitronensaft hinzu.
  7. Wir sterilisieren die bereits verpackten Dosen 30-40 Minuten unter einem abgedeckten Deckel.
  8. Nach dem Aufrollen kopfüber halten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wir haben viele Möglichkeiten gelernt, um für den Winter zu ernten. Sauerampfer kann auch in Portionen mit Gemüse und ohne Salz eingefroren werden.

Video: Wie man Sauerampfer für den Winter vorbereitet

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