So lagern Sie Käse im Kühlschrank, damit er nicht schimmelt

Aufgrund unsachgemäßer Lagerung beginnen sich die Käsesorten schnell zu zersetzen, es tritt eine charakteristische leichte Beschichtung auf, das Produkt zerbröckelt und verliert natürlich den Geschmack. Für die Herstellung von hochwertigem Käse wird nicht nur Kuhmilch verwendet, sondern auch Ziegen- und Schafsmilch. Ab hier folgt eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Strukturen, das Produkt kann hart, weich, salzhaltig, geschmolzen und mit Schimmel sein. Berücksichtigen Sie die Speicheroptionen für jeden Typ.

So lagern Sie Käse im Kühlschrank, damit er nicht schimmelt

Hartkäse

Diese Art von Produkt zeichnet sich durch Dichte und fehlende Löcher aus. Hartkäse befindet sich in der Regel sechs Monate oder länger in einem komprimierten Zustand, wodurch er eine ähnliche Konsistenz erhält. Die häufigsten Käsesorten sind Parmesan und Edamer.

  1. Bei richtiger Lagerung behalten Hartkäse ihre Schmackhaftigkeit und ihr Aussehen länger als andere. Wenn der Kühlschrank jedoch alt ist, füllen Sie das Produkt nicht über einen längeren Zeitraum auf. Damit der Käse 7-10 Tage liegen kann (die maximale Lagerzeit im Kühlschrank), muss er ständig auf das Vorhandensein von Neoplasmen überprüft werden.
  2. Um Schimmel auf der Käsekruste zu vermeiden, legen Sie ein paar Würfel Rohrzucker in die Verpackung. In Fällen, in denen Sie das Milchprodukt lieber in einer anderen Verpackung umfüllen möchten, bevorzugen Sie Pergamentpapier.
  3. Das optimale Temperaturregime für die Lagerung von Hartkäse wird als Indikator für 4 bis 11 Grad angesehen, während die Luftfeuchtigkeit mindestens 85% betragen sollte. Sie sollten Käse nicht von einem Fach des Kühlschranks in ein anderes umfüllen, da sich das Produkt aufgrund plötzlicher Änderungen 1,5-mal schneller verschlechtert.
  4. Bevor Sie mit dem Essen beginnen, nehmen Sie den Käse aus dem Kühlschrank, packen Sie ihn aus und lassen Sie ihn 1 Stunde lang stehen, damit alle Fremdgerüche verschwinden. Wenn Sie nach dem Schneiden nicht den gesamten Käse gegessen haben, wickeln Sie ihn in Polyethylen ein, machen Sie ein paar Löcher und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. In dieser Form wird das Produkt in den nächsten 6-8 Stunden nicht in der Luft sein.

Weichkäse

Bei der Herstellung solcher Käsesorten wird keine gründliche Verarbeitung durchgeführt, weshalb Sie in den Regalen der Geschäfte Produkte ohne Schale finden können. Helle Vertreter von Weichkäse gelten als Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. In Bezug auf den Geschmack sind die Produkte sehr unterschiedlich, sie sind cremig, pilzartig, mit Zusatz von Speck.

Weichkäse

  1. Ein wichtiges Merkmal bei der Lagerung von Weichkäse wird als niedrige Temperatur angesehen. Das Produkt kann ca. 3 Tage bei Minustemperaturen im Kühlschrank liegen.
  2. Käse dieser Art muss wie andere Sorten sorgfältig verpackt werden, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird. Eine ausgezeichnete Option ist ein mit Kunststoff versiegelter Behälter oder ein emaillierter Behälter, der mit einem Deckel fest verschlossen ist.
  3. Sie können Weichkäse nicht mit Milchprodukten einer anderen Art lagern, da er sonst den Geruch absorbiert und sich mit unglaublicher Geschwindigkeit zu verschlechtern beginnt.

Solekäse

Der gesamte Herstellungsprozess solcher Käsesorten umfasst die Verwendung von Speisesalz. Das Produkt hat einen ausgeprägten Brackgeschmack, eine leicht krümelige Textur und eine geschichtete Textur. Die am häufigsten eingelegten Käsesorten: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

  1. Für die ordnungsgemäße Lagerung von Solekäse ist es erforderlich, eine Lösung von Speisesalz mit geringer Konzentration zu verwenden. Legen Sie den Käse in einen Glas- oder Emailbehälter, füllen Sie das Produkt mit Salzlösung, schließen Sie den Deckel und kühlen Sie.
  2. Probieren Sie es, bevor Sie Salzlake auf den Tisch geben: Wenn das Produkt salzig ist, legen Sie es in kochendes kaltes Wasser oder Milch. Die meisten Menschen füllen den Käse mit heißem Wasser, wodurch er viskos wird und nützliche Elemente und Vitamine verliert.
  3. Eine weitere Option für die Lagerung von Solekäse ist das Einfrieren. Seltsamerweise behält das Produkt jedoch seine nützlichen Eigenschaften bei, wenn Sie es nicht länger als 2 Tage im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Gebrauch müssen Sie nur den Käse entfernen und bei Raumtemperatur „auftauen“ lassen.

Blauschimmelkäse

Diese Art von Milchprodukten wird keiner Wärmebehandlung unterzogen. Die Käsehersteller stellen sicher, dass sich Schimmel auf natürliche Weise bildet und zum Essen nützlich ist. Neoplasmen können verschiedene Schattierungen haben: von blau bis rot.

Blauschimmelkäse

  1. Schimmelkäse sollten ausschließlich in einer versiegelten Originalverpackung gelagert werden, die fest am Produkt anliegt.
  2. Legen Sie den Käse nicht in einen offenen Behälter, da sonst Lebensmittelschimmel auf andere Lebensmittel im Kühlschrank „kriechen“ kann, wodurch diese verdorben werden. Darüber hinaus strahlt das Produkt in einem offenen Behälter ein unangenehmes Aroma aus.
  3. Sie können Schimmelkäse nicht länger als 5 Tage lagern. Um das Produkt während des gesamten Zeitraums zu konservieren, können Sie es in einen versiegelten Plastikbehälter umfüllen und dann mit Folie umwickeln (wenn die Werksverpackung für die Verwendung ungeeignet ist).

Frischkäse

Das Produkt enthält Butter, Hüttenkäse, Sahne, Milch. Am Ende der Verarbeitung werden den Zutaten die sogenannten Schmelzmittel zugesetzt - Salze, die dem Käse eine solche Konsistenz verleihen.

  1. Ausgehärteter Käse wird in geschlossenen Plastik- oder Glasbehältern gelagert. Wenn möglich, sollte es für Eier oder Gemüse / Obst in den Kühlschrank gestellt werden. Stellen Sie das Produkt nicht in der Nähe der Wände auf, um Beschädigungen zu vermeiden.
  2. Sie können Käse nicht in einer transparenten Plastiktüte aufbewahren. Wählen Sie auf Wunsch dunkle Tüten. Diese Methode wird selten angewendet, gehört aber nicht zur Kategorie der Verbotenen.
  3. Wenn Schmelzkäse zu Hause gekocht wird, muss er in den ersten zwei Tagen verzehrt werden. In Fällen mit einem Geschäftsprodukt beträgt die Haltbarkeit 6-8 Tage.
  4. Wenn möglich, bewahren Sie Schmelzkäse in großen Portionen in einer Vakuumverpackung auf. Durch eine solche Bewegung kann das Produkt länger als 3 Wochen in seinem ursprünglichen Zustand liegen.

In der Regel werden Käse aufgrund falsch eingestellter Temperaturbedingungen oder plötzlicher Spannungsspitzen sowie aufgrund von Verstößen gegen das Feuchtigkeitsniveau unbrauchbar. Gehen Sie von der Käsesorte aus, wählen Sie die optimalen Bedingungen aus, verzögern Sie den Verzehr nicht.

Video: Wie man Käse so lagert, dass er nicht trocknet

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