Wie man getrocknete Pilze zu Hause aufbewahrt

Die Reifung und Ernte der Pilzernte erfolgt im Herbst. In dieser Zeit versammeln sich Amateure mit der Firma und holen Geschenke. Eine Besonderheit frischer Pilze ist ihre kurzfristige Lagerung. Infolgedessen sind die Menschen gezwungen, auf verschiedene Tricks zurückzugreifen, die dazu beitragen, den Geschmack und das Aroma des Produkts für viele Monate zu bewahren. Eine der Methoden der "Konservierung" ist das Trocknen, was zur Konservierung von Nährstoffen und Proteinen beiträgt.

Effektive Lagermethoden für trockene Pilze

Erfahrene Pilzesser wiederholen einstimmig, dass das Trocknen die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts nicht beeinträchtigt.

Gläser
Für diese Aufbewahrungsmethode müssen Behälter aus dunklem, nicht transparentem Glas ausgewählt werden. Pilze müssen vor intensivem Licht geschützt und in einen hermetisch verschlossenen Behälter gegeben werden. Stellen Sie sicher, dass sich keine übermäßige Feuchtigkeit im Raum oder Behälter befindet, da das Produkt in seinen Eigenschaften hygroskopisch ist. Unter diesen Bedingungen verschwinden die Pilze schnell.

Bereiten Sie einen Behälter vor, bevor Sie Geschenke in ein Glas packen. Waschen und kochen Sie es gründlich, vernachlässigen Sie den Sterilisationsprozess nicht. Nach der Wärmebehandlung müssen Sie die Dosen so trocknen, dass sie keinen Hinweis auf mögliche Luftfeuchtigkeit haben.

Nach der Vorbereitungsphase können Sie davon ausgehen, dass Ihre Tanks bereit sind. Wie in jedem anderen Geschäft gibt es jedoch einige Besonderheiten. Pilze behalten nur dann ihr ursprüngliches Aroma und ihren ursprünglichen Geschmack, wenn die Gläser ein Vakuum bilden. Eine weitere Option reduziert die Speicherzeit um das 1,5-fache.

Wichtig!
Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, Pilze in einem Vakuumglas zu rollen, wenden Sie ähnliche Methoden an. Gießen Sie vor dem Verschrauben des Behälters eine kleine Menge Wodka oder medizinischen Alkohol unter den Deckel. Danach setzen Sie es in Brand und drehen es sofort, die Verbrennung sollte nicht enden. Alkohol in neutralem Zustand neutralisiert Sauerstoff und erzeugt einen Vakuumeffekt.

Die Methode gilt als die zuverlässigste und ist sehr beliebt. Aufgrund des Sauerstoffmangels wird der Schimmelpilzanteil in Banken auf Null reduziert. Aus diesem Grund können Sie die Regeln für die Installation von Dosen in einem trockenen Raum vernachlässigen, auch ein Keller oder Keller ist geeignet.

Wenn die Pilze so lange liegen, dass sie zu bröckeln beginnen, würzen Sie sie. Legen Sie das Produkt in einen Mixer oder eine Kaffeemühle, mahlen Sie es zu Mehl und gießen Sie es in einen dunklen Beutel, der sich schließt. Salz, Pfeffer, Saucen, erste und zweite Gänge hinzufügen.

Taschen
Suchen Sie für eine ordnungsgemäße Lagerung von Pilzen auf ähnliche Weise einen Ort, an dem die Luft ohne Unterschiede zirkulieren kann. Durch eine solche Bewegung kann sich kein Schimmel bilden, da keine Feuchtigkeit vorhanden ist. Wenn Sie Pilze in Beuteln aufbewahren, stellen Sie sicher, dass sich keine Gerüche im Raum befinden, da sie sonst vom Produkt aufgenommen werden. Eine ideale Option für ein Zimmer in einer Wohnung / einem Haus ist ein trockener Balkon oder eine Speisekammer.

Wenn Sie keinen Balkon, sondern eine Loggia haben, sollten Sie das Produkt nicht dort abstellen, da der Lagerort selbst plötzliche Temperaturänderungen mit sich bringt. Wenn Sie diesen Rat nicht beachten, sammelt sich Kondensat in den Pilzbeuteln an, wodurch Schimmel entsteht. Um die Beutel zu nähen, nehmen Sie ein Mulltuch und falten Sie es in 4-5 Schichten. Danach die Ränder nähen, die Pilze platzieren und einen freien Bereich mit einem Seil binden.

Gefrierschrank
Es gibt Fälle, in denen Hausfrauen aus bestimmten Gründen Pilze lieber im Gefrierschrank oder im Kühlschrank aufbewahren. Diese Methode ist willkommen, da sie schnell genug implementiert werden kann.Gleichzeitig können Pilze etwa ein Jahr, manchmal auch länger, in der Kammer liegen. Die Hauptbedingung für die Lagerung ist eine Vakuumverpackung, durch die keine Feuchtigkeit eindringen kann. Sie müssen auch sicherstellen, dass die Pilze richtig getrocknet sind. Sogar ein zufälliger Tropfen kann sich zu einer vollwertigen Form entwickeln.

Der Dachboden
Die Methode wird als die riskanteste angesehen, dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nicht angewendet werden kann. Wenn Sie Pilze auf dem Dachboden lagern, müssen Sie die Luftfeuchtigkeit ständig überwachen. Sie können keine Pilze einsetzen, wenn die Temperatur häufig im Raum springt. Es lohnt sich auch, auf mögliche Schädlinge zu achten, die mit dem Produkt in die Verpackung eindringen und die Larven abschrecken können.

Wenn Sie Pilze auf den Dachboden legen, müssen Sie die Verpackung ständig öffnen und die Zusammensetzung auf Motten, Käfer und andere Insekten überprüfen. Die einzige Möglichkeit, bei der Sie dies nicht tun müssen, besteht darin, die Pilze in Gläsern aufzubewahren und sie dann auf den Dachboden zu bringen. Die Haltbarkeit ist auf 2 Jahre begrenzt, aber bei Verwendung von Beuteln können Pilze schneller unbrauchbar werden.

Seile
Die nächste Aufbewahrungsmöglichkeit sind an einem Seil aufgereihte Pilze. Wenn Sie sie mit Schnur getrocknet haben, entfernen Sie das Produkt am Ende des Vorgangs nicht, sondern lassen Sie es als solches lagern.

Das Hauptmerkmal der Technologie ist das sogenannte "präzise Trocknen". In der endgültigen Version sollten die Pilze so strukturiert sein, dass sie ruhig auf den Seilen ruhen, nicht zerbröckeln und nicht rutschen. Um dies zu erreichen, reicht es aus, das Produkt nicht zu stark zu trocknen.

Wickeln Sie das Seil mit einem Baumwolltuch ein, bevor Sie die Pilze zur Langzeitlagerung aufhängen. Eine solche Bewegung verhindert ein Verrutschen. Wählen Sie einen Ort, an dem keine Fremdgerüche, Feuchtigkeit oder Insekten vorhanden sind. Wenn Sie Pilze für einen Snack nehmen möchten, entfernen Sie das Seil nicht aus der Halterung. Brechen Sie die richtige Menge ab, es wird viel bequemer sein.

Praktische Empfehlungen

1. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Pilzen im Raum wird als Marke zwischen 11 und 15 Grad angesehen. In diesem Fall sollte die relative Luftfeuchtigkeit nicht höher als 40% sein.
2. Wenn die Pilze aus bestimmten Gründen nass werden, aber nicht von Schimmel befallen werden, trocknen Sie das Produkt. Legen Sie das Backblech auf Pergamentpapier, verteilen Sie die Pilze gleichmäßig auf der Oberfläche und legen Sie sie 5 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 140-150 Grad in den Ofen.
3. Wenn Sie Pilze für die Langzeitlagerung auswählen, schließen Sie alle verdächtigen aus. Es ist nur möglich, Lebensmittel in einem ordnungsgemäß getrockneten Zustand in ein Glas / einen Beutel zu legen.
4. Gießen Sie vor dem Essen gefiltertes Wasser oder Magermilch in den Behälter und lassen Sie die Pilze einweichen. Ein solcher Schritt wird zur Offenlegung von Geschmack und Aroma beitragen.
5. Die beim Einweichen von Pilzen verbleibende Flüssigkeit kann als Grundlage für Suppe, Eintopf von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet werden.
6. Bevor Sie mit dem Trocknen der Pilze beginnen, spülen Sie sie ab und entfernen Sie die Reste von Gras und Fremdkörpern. Das richtige Verfahren beinhaltet die vollständige Abwesenheit von Schmutz, Staub und Sand auf der Oberfläche des Produkts.

Wenn Sie eine unsichere Aufbewahrungsmethode gewählt haben (Dachboden, Seile, Tasche), suchen Sie in Pilzen nach nutzlosen Gegenständen. Ziehen Sie durch Insekten oder Schimmel beschädigte Produkte heraus. Fühlen Sie die Pilze, ihre Struktur sollte sich während der Lagerung nicht ändern. Getrocknete Lebensmittel sind hart, durch Schimmel verwöhnt - weich und feucht.

Video: wie man trockene Pilze für Pilzsuppe einweichen