Wie man Schokolade zu Hause aufbewahrt

Schokolade ist seit ihrer Kindheit ein beliebter Leckerbissen für alle. Es kann bitter oder süß, schwarz, milchig oder weiß sein, mit beliebigen Zusatzstoffen in verschiedenen Formen und Größen. In der Regel wird Ihr Lieblingsgenuss sehr schnell gegessen, aber manchmal muss die Schokolade lange liegen. Wie viel Schokolade kann gelagert werden und wie kann sichergestellt werden, dass sie ihre organoleptischen Eigenschaften nicht verliert? Um diese Fragen zu beantworten, müssen Sie herausfinden, was Schokolade ist und woraus sie besteht.

Arten und Methoden der Herstellung

Schokolade kann schwarz, milchig, weiß und kombiniert sein. Darüber hinaus gibt es poröse Optionen sowie Füllstoffe und Füllungen. Die Methoden zur Herstellung verschiedener Schokoladensorten sind unterschiedlich.

1. Dunkle Schokolade. Die natürlichste Option von allen möglichen. Erstellen Sie es aus geriebenem Kakao und Kakaobutter. Meistens wird auch Puderzucker hinzugefügt. Je mehr Pulver, desto leichter und süßer wird die Fliese. Echte dunkle Schokolade hat diese Zutat überhaupt nicht, aber sie ist sehr säuerlich und nicht jeder wird sie mögen.
2. Milchig. Zusätzlich zu dem, was sich auf der schwarzen Fliese befindet, wird der Molkerei Milchpulver oder Milchpulver zugesetzt. Milch wird in der Regel bis zu 2,5% fettfrei eingenommen.
3. Weiße Schokolade Es enthält keinen geriebenen Kakao, aber Vanille und Milchpulver mit Karamellgeschmack.
4. Kombiniert. Beinhaltet Schwarz-Weiß- oder Milch-Weiß-Schokolade. Die Fliese sieht fleckig aus.
5. Porös. Kann schwarz, milchig oder weiß sein. Es unterscheidet sich von dem üblichen darin, dass die Fliese vor dem Aushärten in ein Vakuum gebracht wird. So bilden sich Blasen.
6. Füllung und Zusatzstoffe. Das Schokoladenrezept ändert sich nicht, aber bis es aushärtet, werden Nüsse, Rosinen, knusprige Chips, Marmelade, Pralinen und andere Füllungen hineingegeben.
7. Süßwarenfliese. Dies ist in der Tat überhaupt keine Schokolade. Als Teil einer solchen Fliese gibt es keine Kakaobutter, stattdessen werden Soja oder synthetische Analoga zugesetzt. Eine solche Fliese ist billiger als normale Schokolade und dient zur Herstellung von Glasur.

Die Bedingungen für die Lagerung von Schokolade hängen direkt von ihrer Art ab.

Haltbarkeit von Schokoladenprodukten

Wenn der Schokoriegel in seiner Originalverpackung verpackt ist, muss er unbedingt die Herstellungs- und Lagerbedingungen enthalten. Erstens werden solche Begriffe jedoch nicht immer wahrheitsgemäß angegeben, zweitens können sie im Geschäft geändert werden, und drittens können die Bedingungen für die Lagerung von Schokolade in verschiedenen Phasen ihrer Umsetzung alles andere als ideal sein. Darüber hinaus gibt es überhaupt keine Frist für die Verpackung von Pralinen, sondern nur für die Kartons, die im Geschäft verbleiben.

Tipp: Wenn Sie Schokolade ohne Verpackung oder in einer Verpackung kaufen, in der das Datum „Verwendung vor“ nicht angegeben ist, fragen Sie den Verkäufer nach dem Zeitpunkt ihrer Herstellung und dem Erhalt im Geschäft. Wenn Sie Zweifel an der Richtigkeit der Antwort haben, fordern Sie eine Box oder einen Lieferschein an. Der Käufer hat das Recht, die Bedingungen für die Herstellung und den Verkauf von Waren zu kennen.

Wie viel Zeit, um verschiedene Schokoladensorten aufzubewahren?
Ein Jahr. Eine solche Zeit kann eine Tafel dunkler Schokolade "gelebt" werden. Es ist das stabilste aller Produkte, die aus Kakao gewonnen werden.

1. Ein halbes Jahr. So viel kostet es, Milchschokolade zu lagern. Das in seiner Zusammensetzung enthaltene Milchpulver verringert die Haltbarkeit des Produkts erheblich. Moderne Stabilisatoren können jedoch die Lebensdauer von Milchschokolade um bis zu ein Jahr verlängern.
2. Drei Monate. Dies ist das Zeitalter der Pralinen mit Zusatzstoffen: Nüsse, Chips, Rosinen, Sesam, Kekse.
3. Monat Die ideale Haltbarkeit von weißer Schokolade, aber da sie bei ihrer Herstellung selten ohne Stabilisatoren hergestellt wird, können Sie auf der Verpackung lesen: "12 Monate ab Herstellungsdatum lagern."
4. Zwei Wochen. Die kürzeste Zeit für die Verwendung von Schokolade oder Süßigkeiten mit Füllung. Wir sprechen wieder von Naturprodukten ohne verschiedene Konservierungsstoffe.

Dank der Zugabe bestimmter Chemikalien bleibt die Schokolade länger frisch, daher sollten Sie die Daten auf der Verpackung beachten.

Regeln für die Aufbewahrung von Schokolade

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Schokolade in Folie, dickem Papier oder Pappe und manchmal auch zusammen verkauft wird? Die Antwort ist einfach: Sie wird durch direktes Sonnenlicht, Sauerstoff, hohe Luftfeuchtigkeit und Gerüche beeinträchtigt.

Bei direkter Sonneneinstrahlung schmilzt ein Schokoriegel ohne Verpackung schneller als darin. Unter dem Einfluss von Kakaosauerstoff beginnt das Öl zu oxidieren, was dem Lieblingsgenuss einen bitteren Geschmack verleiht. Es ist erwähnenswert, dass je mehr Kakaopulver in einer Schokolade enthalten ist, desto weniger Öl wird darin oxidiert. Folglich hält dunkle Schokolade im Freien ohne Konsequenzen länger.

Wasser ist auch schädlich für diese Behandlung, was zum Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche der Fliese beiträgt. Darüber hinaus hat Schokolade eine große Fähigkeit, die Gerüche, die sie umgeben, zu absorbieren. Dies wirkt sich sehr schlecht auf den Geschmack aus.

Tipp: Kaufen Sie immer Pralinen, die dicht verschlossen sind - dies ist eine Garantie dafür, dass sie während der Lagerung in Fabrik, Lager und Lager nicht mit der Umwelt interagieren.

Es gibt verschiedene allgemeine Regeln für die Aufbewahrung von Schokolade:

1. Die ideale Temperatur liegt zwischen 18 ° C und 20 ° C. Bei einer Umgebungstemperatur über 30 ° C beginnt die Schokolade zu schmelzen. Schokolade mit weniger Kakao kann schneller schmelzen.
2. Lagern Sie Schokolade immer verpackt. Versuchen Sie nach dem Öffnen der Markenverpackung, das Produkt mehrere Tage lang zu verwenden, oder verpacken Sie es beispielsweise in Folie.
3. Stellen Sie niemals verpackte Schokolade mit Gewürzen, Vanille, Zimt, Parfüm oder anderen Geruchsstoffen auf dasselbe Regal. Der Geruch kann immer noch die Fliesen durchdringen.
4. Bewahren Sie Schokolade nicht im Kühlschrank auf. Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen kristallisiert Kakaobutter und auf dem Schokoriegel erscheint eine weiße Beschichtung. In einem warmen Raum wird die Schokolade weicher, es bleibt jedoch ein unangenehmer Nachgeschmack.

Hinweis: Es gibt eine Ausnahme von der letzten Regel. Es ist erwiesen, dass Schokolade bei einer Temperatur von -18 ° C, die dem Gefrierschrank des Kühlschranks entspricht, mehrere Jahre ohne Konsequenzen bestehen kann. Dies setzt voraus, dass es nur einmal eingefroren und aufgetaut wird.

Wir können daraus schließen, dass Schokolade in luftdichten Verpackungen und bei optimalem Temperaturregime ihren Geschmack viel besser behält. Vernachlässigen Sie jedoch nicht die Haltbarkeit. Je schneller Sie Ihren Lieblingsgenuss essen, desto ausgeprägter wird sein Geschmack.

Video: Wie man zu Hause Schokolade macht