So lagern Sie Champagner: nützliche Tipps

Leichtes Funkeln, angenehmer Geschmack, hervorragende Farbe und Aroma sind das Markenzeichen von Champagner. Es ist seit langem üblich, es Sekt zu nennen. Echter Champagner wird nur in den Provinzen Frankreichs hergestellt und gilt als Jahrgangswein. Es ist sehr teuer, wird hauptsächlich auf Auktionen verkauft und erfordert die strikte Einhaltung bestimmter Lagerbedingungen. Mit einem Produkt aus einem Supermarkt oder einem spezialisierten Spirituosengeschäft ist alles viel einfacher.

Arten von Sekt

Die Klassifizierung erfolgt in verschiedene Richtungen:

• Farbe
• Zuckergehalt;
• Herstellungsland;
• Rebsorten zur Herstellung eines Getränks.

Abhängig von diesen Parametern werden die Haltbarkeit und die Lagerbedingungen des Getränks bestimmt.

Echter, echter Champagner wird nur in der gleichnamigen französischen Provinz hergestellt, für die nur zwei Rebsorten verwendet werden: Chardonnay und Pinot Noir. Der Wein durchläuft mehrere Stufen, ein Merkmal ist der Prozess der Nachgärung bereits in Flaschen. Dann erscheinen neue Geschmacksnuancen, das Getränk wird belüftet. In normalen Läden kann man keinen echten Champagner kaufen. Aber in den Regalen gibt es eine riesige Auswahl an günstigeren Analoga. Es ist richtiger, es Sekt zu nennen, aber aus Gewohnheit wird es Champagner genannt. Eine alternative Getränkezubereitungstechnik beinhaltet die sogenannte Reservoirfermentation. Danach wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und verkorkt, ohne dass eine lange Reifung in den Weinkellern erforderlich ist.

Zuckergehalt

Das Hauptkriterium ist die Süße des Weins.

1. Brut schlägt 0-3 gr vor. pro Liter geht er "für den Amateur". Es gilt als Aristokrat unter den funkelnden, aber nicht jeder wird seinen säuerlichen, leicht adstringierenden Geschmack mögen. Es wird gekühlt in kleinen Portionen verzehrt.
2. Halbsüß ist aufgrund seines raffinierten Geschmacks mit einer leichten Säure, einem reichen Aroma und einem angenehmen Nachgeschmack ein Favorit des Verkaufs. Zuckergehalt - ca. 32 g, kann lange auf Lager sein, wobei die ursprünglichen Geschmackseigenschaften erhalten bleiben.
3. Süß- oder Dessertchampagner wird selten hergestellt, ist wegen seines zuckerhaltigen Geschmacks kaum gefragt. Es bietet 50 und mehr gr. Zucker pro Liter.

Es lohnt sich zu überlegen: Hier geht es nicht um externe Zusatzstoffe, sondern um Fruchtzucker im Ausgangsmaterial, die die Süße wieder auf das gewünschte Niveau bringen.

Sekthersteller und -exporteure

Neben Frankreich bieten die bekannten und beliebtesten Marken des Marktes:

• Spanien
• Italien
• Chile
• Deutschland
• Portugal
• Russland
• Großbritannien

Jedes Getränk hat seinen eigenen Geschmack, der von Feinschmeckern gut erkannt wird. Der Grund ist der Ort, an dem die Trauben wachsen, die klimatischen Bedingungen, die Bodenzusammensetzung und die Produktionsgeheimnisse.

Haltbarkeit und Lagerung

Der Unterschied zwischen diesen Konzepten gilt sowohl für teuren Millezym-Champagner als auch für leichte Schaumweine. Gereifte Sorten behalten ihre ursprünglichen Eigenschaften von 10 bis 30 Jahren bei, ohne den Geschmack und die Zusammensetzung des Bouquets zu verlieren. Es wird empfohlen, Reservoirarten nicht länger als 12 bis 18 Monate zu lagern. Die Flasche ist mit dem Verfallsdatum gekennzeichnet. Dies bedeutet, dass der Hersteller das Vorhandensein von Geschmack nicht länger als diesen Zeitraum garantiert. Dann können sie sich zum Schlechten wenden.

Es wird empfohlen, traditionelle Sorten russischer Herkunft, einschließlich russischer, sowjetischer, Taman-, Golden Beam- und Abrau-Durso-Sorten, nicht länger als 12 Monate zu lagern.

Es lohnt sich zu überlegen: Wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind und die Dichtheit der Flasche nicht gebrochen ist, können Sie nach der angegebenen Lagerzeit prickelnd trinken.

Lagerungsempfehlungen

Vintage-Sorten erfordern eine ehrfürchtige Haltung, die Einhaltung des Temperaturregimes und die empfohlene Luftfeuchtigkeit.Der Neigungswinkel der Flasche ist wichtig, bei dem sich das Sediment allmählich nach unten bewegt und das Getränk reift. Diese Parameter werden vom Sommelier genau überwacht und kontrollieren und füllen gelegentlich den Inhalt des Weinkellers des Restaurants oder einer privaten Weinsammlung auf.

Für einen Sekt ist eine solche Sparmaßnahme überflüssig. Die Flaschen sind perfekt aufrecht gelagert. Aber es gibt Einschränkungen für sie. Das ist es nicht wert:

• das Getränk einfrieren;
• Behälter direktem Sonnenlicht aussetzen;
• Schütteln Sie die Flasche kräftig.

Der Kauf sollte sorgfältig geprüft werden, damit sich keine Chips auf der Flasche befinden. Das Etikett sollte gleichmäßig geklebt und gut gelesen werden. Die Informationen enthalten die Zusammensetzung des Produkts, den Namen des Herstellers und das Herstellungsdatum.

Das Aufbewahren einer offenen Flasche ist ebenfalls gestattet, jedoch nur im Kühlschrank und nicht länger als einen Tag. In diesem Fall wird der Hals durch eine gefaltete Serviette oder einen Korken mit gehobeltem Boden verschlossen. Ein Teil des Gases verschwindet unweigerlich und mildert den Geschmack erheblich, aber das Getränk ist gut zum Verzehr geeignet.

Richtig gelagerter Champagner wird Sie mit seinem Geschmack und unvergleichlichem Aroma begeistern.

wie man Champagner aufbewahrt und öffnet