Wie man Tomaten zu Hause aufbewahrt

Wie lagere ich Tomaten zu Hause? Jeder weiß ausnahmslos, dass Naturschutz unser Alles ist! Und nur wenige Menschen erkennen, dass Tomaten bis Februar ohne großen Aufwand gelagert werden können. Sie müssen nur ein paar Geheimnisse kennen.

Welche Tomaten zu wählen

Hochreife und frühe Tomatensorten sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Sie müssen eine späte Reifung wählen oder diejenigen, auf deren Verpackung schwarz-weiß geschrieben ist, dass sie anfällig sind. Ganze Tomaten müssen wiederum ohne Anzeichen von Krankheit oder Welke mit intakter Haut abgesetzt werden. Die weichen sind nicht gut, sie wurden bereits gereift oder abgestoßen.

Tomaten sollten braun oder milchreif sein. Es ist unmöglich, voll ausgereifte "goldene Äpfel" ohne spezielle Verarbeitung lange zu lagern.

Vor dem Lagern von Gemüse ist es besser, das Gemüse nicht zu waschen. Sie können jede Frucht mit einem in Alkohol oder gutem Wodka getränkten Tuch abwischen. Dadurch werden Krankheitserreger von der Oberfläche entfernt. Es gab Tipps, um jeder Tomate an der Stelle, an der der Stiel befestigt war, eine Injektion von Alkohol zu geben. Es gab jedoch keine Antwort darauf, wie eine Wunde aus einer Nadelpunktion entfernt werden sollte, damit dort keine Bakterien eindringen konnten.

Tipp. Wenn kein Alkohol zur Hand ist, können Sie die Tomaten mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat abwischen.

Was sind die Lagermethoden für Tomaten?

Je nach Reifegrad können Sie Tomaten auf verschiedene Arten speichern:

• welken
• Trocknen
• Kellermethode
• Nichtwärmeerhaltung
• im Kühlschrank

Alle Optionen sind gut, Sie können die für Sie am besten geeignete auswählen.

Tipp. Es kann vorkommen, dass jeder Weg benötigt wird. Zum Beispiel begannen sich im Keller die Fässer vieler Tomaten zu verschlechtern. Es ist unmöglich, alle Früchte zu essen, es ist schade, sie wegzuwerfen. Nachdem die wunden Stellen abgeschnitten wurden, können leckere „Reste“ getrocknet oder in Dosen abgefüllt werden.

Sonnengetrocknete Tomaten

Ganze Früchte werden im Ofen bei einer Temperatur von 40-60 ° C getrocknet. Reife Tomaten werden ausgewählt, gründlich gewaschen, in einer Schicht auf einem Backblech verteilt und geölt. Schalten Sie das Feuer ein und lassen Sie das Gemüse für 4-6 Stunden. Überprüfen Sie gelegentlich, ob die Früchte nicht austrocknen.

Nach dem Abkühlen werden die verwelkten Tomaten in Schichten mit Pflanzenöl in ein Glas gegeben. Sie können Ihre Lieblingsgewürze nach unten werfen. Solche Tomaten werden bis zu 8 Monate gelagert.

Tipp. Für ein gutes Ergebnis die Tomaten halbieren und leicht hinzufügen.

Getrocknete Tomaten

Die Zubereitung der Tomaten erfolgt wie beim Trocknen. Nur das Trocknen dauert je nach Fruchtdicke etwa 10-15 Stunden. Sie können die Tomaten in der Sonne trocknen, aber es ist nicht weniger als 6-8 Tage. Oder in einem elektrischen Trockner 8 Stunden.

Solche Früchte werden in Gläsern mit festem Deckel aufbewahrt. Haltbarkeit bis zu einem Jahr. Getrocknetes Gemüse soll wie frisch schmecken.

Tipp. Tomaten werden vor dem Trocknen nicht gesalzen. Fügen Sie besser eine Prise Zucker hinzu.

Keller Lagermethode

Im Grunde ist dies nur ein Name. Auf diese Weise können Tomaten im Keller, auf dem Balkon, in der Speisekammer, im Schuppen, unter dem Bett aufbewahrt werden. Hauptbedingungen: gute Belüftung, Dunkelheit, Temperatur 9-12 ° C, Luftfeuchtigkeit nicht höher als 65-70%.

Eine gute Belüftung ist erforderlich, um überschüssiges Kohlendioxid und Ethylen zu entfernen. Aufgrund dessen reifen Tomaten schnell und beginnen sich zu verschlechtern.

Dunkelheit ist erforderlich, um die Stoffwechselprozesse in Tomaten zu verlangsamen. Sie liegen also länger und beginnen zu reifen, wenn sie das Licht erreichen. Für den gleichen Zweck wird eine niedrigere Temperatur benötigt.

Die Luftfeuchtigkeit sollte so genau wie möglich beobachtet werden. Abnahme - Tomaten welken, beginnen zu trocknen.Zunahme - böswillige und fäulniserregende Bakterien werden aktiviert, Sie können die gesamte Ernte verlieren.

Braune Tomaten werden ausgewählt oder von der ersten Stufe der Reife - Milch. Nicht waschen, mit Alkohol oder Kaliumpermanganatlösung abwischen. Getrocknet, jede Tomate einzeln in Pergamentpapier eingewickelt. Wenn es schwarz ist, im Allgemeinen ausgezeichnet. Dann legen sie das Gemüse in zwei Schichten in Pappe oder Holzkisten, nicht mehr. Anstelle von Kisten können Sie Weidenkörbe verwenden. Die "goldenen Äpfel" mit trockenem Stroh, Sägemehl, Torf und Zwiebelschalen bestreuen. Zur Lagerung gereinigt.

Regelmäßig lüften, einmal pro Woche auf Beschädigungen untersuchen. Beim ersten Anzeichen einer Krankheit wird die Tomate geerntet, um das verbleibende Gemüse nicht zu infizieren.

In der Sowjetzeit wurden aus Gründen des Arbeitsschutzes in Industrieunternehmen „goldene Äpfel“ mit einer dünnen Schicht verdünnter Gelatine überzogen. Heutzutage wird für diese Zwecke Lebensmittelwachs verwendet. Es ist nicht immer möglich, es zu bekommen, aber Gelatine wird fast überall verkauft. Warum nicht ein Experiment mit mehreren Früchten durchführen?

Unter allen Bedingungen können Tomaten bis Februar sicher gelagert werden.

Vor dem direkten Gebrauch werden die Früchte ins Licht gezogen und die Temperatur auf 18-20 ° C erhöht. In 5-7 Tagen reifen die Tomaten vollständig aus.

Tipp. Kürzlich sind spezielle Blätter für die Langzeitlagerung von Gemüse erschienen. Es sind zwei Stofflagen, zwischen denen sich ein spezielles Pulver befindet. Es absorbiert Ethylen, Kohlendioxid und pathogene Bakterien. Zwei solcher Blätter reichen aus, oben und unten. Es werden keine weiteren Unterstände benötigt.

Erhaltung

Sie können Tomaten in Gläsern ohne Wasser, Essig und Gewürze aufbewahren. Sie benötigen reife Tomaten, Senfpulver oder Alkohol. Früchte sortiert, aber nicht waschen. Am Boden der Dose gießen Sie Alkohol, 2-3 Esslöffel. Tomaten vorsichtig stapeln, ohne sie zu zerdrücken. Sie drücken auf den Deckel und drehen das Glas, damit der Alkohol gleichmäßig verteilt wird. Dann setzen sie es vorsichtig in Brand und rollen es sofort auf.

Wenn trockener Senf gewählt wird, werden die Tomaten einfach mit einer dünnen Schicht in das Glas gestreut. Dann die Deckel aufrollen.

Tomaten werden bis zu 5 Monate bei einer Temperatur von 2-4 ° C gelagert.

Tipp. Solche Banken müssen nicht auf den Kopf gestellt werden. Andernfalls wird der gesamte Senf an einer Stelle gegossen. Und es sollte gleichmäßig über die Früchte verteilt sein.

Tomaten im Kühlschrank

Tomaten im Kühlschrank aufzubewahren ist keine gute Idee. Es gibt zu niedrige Temperaturen und zu hohe Luftfeuchtigkeit. Ungefähr 3 Wochen können die Früchte im Regal liegen, aber der Geschmack ändert sich irreversibel und das Aroma verschwindet vollständig. Um den gesamten Wert von Tomaten nicht zu verlieren, wird empfohlen, sie nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufzubewahren.

Tipp. Es ist nicht ratsam, Tomaten in Plastiktüten aufzubewahren. Kondensation und üble Gerüche sind vorhanden.

Nützliche Feinheiten

1. Sammeln Sie Tomaten zum Lesezeichen vor dem Frost. Es kann keine äußeren Anzeichen einer Schädigung der Frucht durch Kälte geben. Und auf zellulärer Ebene werden bereits irreversible Prozesse beginnen. Solches Gemüse wird sich fast sofort verschlechtern.
2. Lagern Sie Tomaten vorzugsweise mit den Stielen. Sie liegen also länger.
3. Große Tomaten reifen viel schneller als kleine. Um diesen Prozess zu beschleunigen, wird den Früchten ein einfacher frischer Apfel hinzugefügt. Es setzt Ethylen frei, das zur richtigen schnellen Reifung beiträgt.
4. Verarbeiten Sie die Kartons und Kartons vor der Lagerung sorgfältig aus der Spritzpistole. Alkohol, eine Lösung aus Kaliumpermanganat oder Chlordesinfektionsbehältern gut. Dann müssen Sie es gründlich trocknen. Und erst dann zur Langzeitlagerung von Tomaten verwenden.
5. Es ist nicht ratsam, Schubladen mit Gitterboden zu nehmen. Gemüse kann auf Stangen zerknittern oder die Haut durchbrechen.
6. Stapeln Sie die Früchte streng mit dem Stiel nach oben. Dies ist ihre natürliche Position.
7. Grüne Tomaten eignen sich nur zur rechtzeitigen Reifung. Sie sind nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen.Der Geschmack ist sehr speziell, nur wenige Leute mögen ihn.
8. Die Lagerung von Tomaten länger als Anfang März wird nicht empfohlen. Die Samen beginnen in ihnen zu keimen, der Geschmack ändert sich, das Fleisch wird locker, ein unangenehmer Bernstein erscheint, der an Seife erinnert. Alles zu seiner Zeit. Schon am Silvesterabend ist es eine bemerkenswerte Leistung, frische Tomaten aus eigener Produktion zu probieren.
9. Tomaten in Kisten oder Kisten sind nicht mit Deckeln bedeckt, damit sie nicht in ihrem eigenen Kohlendioxid „ersticken“. Sie können es kaum erwarten, die Container abzudecken? Nehmen Sie losen Stoff, dünnes Papier oder Vlies.
10. Vor der Ernte wird das Gemüse nach Reifegrad, Größe und Sorte sortiert. In Kisten gestapelt, nach dem gleichen Prinzip geführt.
11. Auf offenem Boden geerntete Tomaten sind viel besser konserviert als Gewächshausfrüchte und werden unter Deckung angebaut.

Natürlich ändert sich mit der Zeit der Geschmack von Tomaten leicht, das Aroma wird schwächer. Trotzdem ist es viel besser als die Tomaten, die im Winter in Supermärkten und Geschäften verkauft werden.

Video: Wie man Tomaten für den Winter frisch hält