Wie man Lorbeerblätter zu Hause aufbewahrt

Artikelinhalt

1 Wie man Lorbeerblätter trocknet
2 So wählen Sie ein Lorbeerblatt in einem Geschäft
3 Wie man Lorbeerblätter aufbewahrt
4 Video: gesundheitliche Vorteile von Lorbeerblättern

Damit Gewürze ihre einzigartigen heilenden und geschmacksaromatischen Eigenschaften nicht verlieren, müssen Sie sie richtig lagern können. Lorbeerblatt zeichnet sich nicht nur durch sein würziges essentielles Aroma aus, das Appetit macht, sondern ist auch für den Körper von großem Wert. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie alle nützlichen Eigenschaften des Lorbeers speichern.

Wie man Lorbeerblätter trocknet

Lorbeerbäume und Büsche sind eine Pflanze aus dem südlichen Mittelmeerraum. Lorbeer gehört zum immergrünen, seine Blätter sind reich an ätherischen Ölen und nützlichen Bestandteilen. Sie werden den ganzen Sommer und Herbst rekrutiert und erst im Winter wirklich heilsam und reich. Sammeln Sie Lorbeerblätter von Ende November bis Mitte Februar. Normalerweise abgelöste einzelne Blätter oder ganze Zweige. Die Früchte des Lorbeers werden auch für Zubereitungen und Tränke geerntet.

Damit sich die Lorbeerblätter nicht verschlechtern, müssen sie getrocknet werden. Tun Sie dies bei schönem Wetter im Freien oder im Ofen. Zu diesem Zweck wird der Ofen oder der elektrische Trockner auf 40 Grad erhitzt und die Blätter auf einem Backblech verteilt, wobei die Tür für die Luftzirkulation angelehnt bleibt. Der gesamte Vorgang dauert mehrere Stunden. Die Blätter müssen gerührt und beidseitig getrocknet werden.

Die Bereitschaft des Rohmaterials wird durch seine Zerbrechlichkeit bestimmt: Wenn das Blatt leicht mit den Fingern einer Hand gebrochen werden kann, ist der Zustand korrekt. Er sollte nicht zu Staub zerfallen. Es ist wichtig, dass die Blätter nicht feucht bleiben, da sich sonst die nützlichen Bestandteile während der Lagerung verschlechtern.

Zweige werden normalerweise in einem gut belüfteten Raum oder im Freien an der Luft getrocknet. Um die natürlich abgetrennten Blätter zu trocknen, werden sie auf Gaze oder Papier abgesaugt und regelmäßig gemischt. Je dünner die Blätter, desto schneller trocknen sie.

Spülen Sie die Lorbeerblätter vor dem Trocknen unbedingt in kaltem Wasser ab und sortieren Sie sie aus: Blätter mit Defekten müssen entfernt werden. Früchte können gleichzeitig mit Blättern und Trieben getrocknet werden.

gesundheitliche Vorteile von Lorbeerblatt

So wählen Sie ein Lorbeerblatt in einem Geschäft

Wenn Sie Lorbeerblätter von Kräuterkennern kaufen, achten Sie auf deren Qualitätsmerkmale:

Die Farbe der rohen Blätter ist dunkelgrün, kühl, die Blätter sind gleichmäßig gestrichen. Trockene Blätter haben eine kühle grau-olivgrüne Farbe. Wenn die Blätter braun oder gelblich sind - sie sind bereits alt -, ist ein solches Gewürz weniger nützlich und duftend.
Die Oberfläche sollte oben glatt sein, und unten ist Rauheit zulässig. Es ist ratsam, Beschädigungen und Aussparungen auf der Oberfläche der Blätter zu vermeiden.
Der Zustand. Wie bereits erwähnt, sollten die Blätter nicht zerbröckeln, das trockene Blatt sollte spröde und frisch elastisch sein.
Ein gutes Lorbeerblatt hat ein ausgeprägtes ätherisches Aroma. Auf frischen Blättern ist es leicht bitter, während es auf trockenen Blättern einen würzigen Farbton hat. Wenn Sie das Blatt zwischen den Fingern reiben, sollte ein wenig Öl und Geruch auf der Haut bleiben.

Beim Kauf eines verpackten Produkts müssen Sie die folgenden Nuancen berücksichtigen:

Laut GOST muss das Blatt spätestens 9 Monate nach der Abholung verpackt werden. Die Haltbarkeit eines versiegelten Blattes beträgt 1 Jahr. Beachten Sie die auf der Verpackung angegebenen Daten.
Folienverpackungen (oft mit einer Papier- oder Kunststoffschicht bedeckt) sind zuverlässiger als Polyethylen und bewahren die Schmackhaftigkeit der Folie besser. Es ist besser, Papierverpackungen abzulehnen - in diesem Fall ist es sehr wahrscheinlich, dass das Gewürz Fremdgerüche und Feuchtigkeit absorbiert.
Untersuchen Sie den Beutel sorgfältig, um sicherzustellen, dass die Blätter intakt sind.
Es ist besser, den Kauf von gemahlenem Lorbeerblatt zu verweigern. Ein solches Gewürz könnte aus minderwertigen Rohstoffen zweiter Klasse hergestellt werden. Außerdem verliert das zerkleinerte Blatt schnell sein Aroma.Wenn Sie gemahlenen Lorbeer benötigen, kaufen Sie ganze Flugblätter oder hacken Sie sie zu Hause in einer Kaffeemühle oder einem Pfefferstreuer.
Die Verpackung darf nicht beschädigt werden.

Wie man Lorbeerblätter aufbewahrt

Rohstoffe werden in dicht verschlossenen Dosen oder in Glas unter einem Deckel gelagert, transparentes Geschirr muss vor Sonnenlicht geschützt werden. Es ist wichtig, dass das Medium im Glas trocken bleibt, damit die Füchse mit sauberen Händen herausgenommen und nicht über dem Dampf gehalten werden. Gute Lagerbedingungen sind eine Temperatur von 10-16 Grad und eine relative Luftfeuchtigkeit von ca. 75%.

Die Verwendung von Segeltuch- oder Papiertüten sollte aufgegeben werden, da sonst die Gewürze schnell ablaufen und fremde Küchengerüche absorbieren können.

Ein abgelaufenes Blatt wird am besten vermieden. Natürlich wird es keinen Schaden anrichten, aber es kann den Geschmack von Gerichten bitter und verderben.

Um einen Raum zu desinfizieren, wird der Lorbeer dagegen offen gelassen, Blätter können sogar zerkleinert werden. Ein solches Werkzeug hilft, Insekten abzuschrecken, die Luft zu reinigen und unangenehme Gerüche zu beseitigen.

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