Wie man Mais zu Hause lagert

Mais gilt als universeller Genuss. Einige Hausfrauen rollen Körner lieber in Dosen und geben sie dann zu Salaten. Andere hingegen essen gekochte Ohren. Je nach Verwendungsform variieren die Lagermethoden. Es gibt grundlegende Möglichkeiten, um die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts zu erhalten. Betrachten Sie jeden von ihnen genauer, heben Sie die Hauptaspekte hervor und geben Sie praktische Ratschläge.

Wie man Mais lagert

Nützliche Eigenschaften von Mais

Mais ist ein einzigartiges Produkt. Sie schätzt sie für kohlenhydratarm, weshalb einige Hausfrauen sie durch Brot ersetzen.

  1. Frischer Mais ist berühmt für seine übermäßige Menge an nützlichen Enzymen, Mineralien und Vitaminen. Aufgrund des Gehalts an Fettsäuren wird es häufig als krebsvorbeugendes Produkt eingesetzt.
  2. Getreide dieser Art haben einen guten Einfluss auf den Stoffwechsel, verringern das Risiko der Bildung von Cholesterinplaques und normalisieren den psychoemotionalen Hintergrund.
  3. Mais verbessert die Aktivität des Herzmuskels, des vegetativen Systems, heilt die Epidermis und die Haare. Maisöl wird auch als nützlich angesehen, es hat positive Auswirkungen auf die Nieren und die Leber.
  4. Die Fasern, die den Kohlkopf umgeben, werden ebenfalls geschätzt. Eine darauf basierende Infusion ist nützlich für Diabetiker und Weight-Watcher. Darüber hinaus hat die Brühe harntreibende Eigenschaften, die die Aktivität der Gallenwege verbessern.

Lagerung von Getreide und Cob

  1. Die Lagerung von Mais zu Hause ist nicht besonders schwierig. Bereiten Sie die Ernte für die Überwinterung vor und beginnen Sie Mitte Oktober mit der Ernte, wenn die Früchte noch nicht gefroren sind. Wählen Sie späte Sorten für die Lagerung.
  2. Nach dem Sammeln von Mais werden Blätter und Fäden (Narben, Fasern, Haare) entfernt. Wenn die Lagerung in trockener Form erfolgt, sollten nur getrocknete Blätter entfernt werden. Die folgenden Proben dürfen nicht berührt werden.
  3. Hängen Sie die Kohlköpfe zum Trocknen auf, indem Sie sie an einem trockenen, dunklen Ort zusammenbinden. Sie können Körner auch separat trocknen. Wenn Sie Mais in Getreide lagern möchten, liegt der optimale Feuchtigkeitsgehalt im Bereich von 12 bis 14% und für Maiskolben bei nicht mehr als 17%.
  4. Solche Feuchtigkeitsindikatoren können auf dem Dachboden, im Schrank oder in warmen Räumen wie einer Speisekammer erreicht werden. Versuchen Sie im Winter, Getreide in Pappkartons, Stoffbeuteln oder Plastikbehältern zu lagern. Die Hauptsache ist, dass der Raum trocken ist.
  5. Sie können dieses Gemüse nicht lange in seiner ursprünglichen Form aufbewahren. Reinigen Sie die Blätter, entfernen Sie die Kolben und legen Sie sie in hermetisch verschlossene Beutel. So behält Mais seine Eigenschaften und seinen Geschmack von einigen Tagen bis zu zwei Wochen. Die Haltbarkeit hängt von der Sorte ab, die süßesten sind die längsten. Dann runzeln die Kohlköpfe die Stirn.
  6. Um die Haltbarkeit von Mais zu erhöhen, sollte er in Körnern und nicht auf Maiskolben aufbewahrt werden. Die Körner vorverarbeiten und die Kohlköpfe 20-25 Minuten in Schmelzwasser aufbewahren. 1 Liter Flüssigkeit macht 25 ml aus. Zitronensaft und 10 gr. Salz. Dann die Kerne trennen, trocknen und in Säcke packen. Die Haltbarkeit beträgt somit bis zu drei Wochen.

Lagerung von gekochtem Mais

Vorbereitung zur Lagerung. Vor dem Verpacken ist es wichtig, die Vorbereitungsphase zu durchlaufen. Ein solcher Schritt trägt dazu bei, das Produkt den ganzen Winter über zu erhalten.

Lagerung von gekochtem Mais

  1. Wählen Sie die reifsten und intaktesten Ohren, legen Sie sie in eine Pfanne mit viel Platz, füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser und bedecken Sie alle Früchte. Für eine Langzeitlagerung die Lösung während des Schmachens salzen.
  2. Die Kolbenvorbereitungszeit hängt von der Reife des Fötus ab. Die reifsten Exemplare werden bis zu drei Stunden gekocht, während junger Mais nach 40 Minuten weich wird.
  3. Wenn das Gemüse gekocht wird, ist die Determinante, wie Sie es lagern: in Form von Kohl- oder Getreideköpfen, gekühlt oder gefroren. Betrachten wir mehrere Optionen.

Frischhaltefolie. Diese Methode gilt als die einfachste und zuverlässigste. Wickeln Sie das Gemüse nach dem Abkühlen und Trocknen mit Frischhaltefolie ein. Dann legen Sie den Mais in den Kühlschrank, so dass es bis zu 4 Tage dauern wird. Eine Alternative zur Frischhaltefolie können gewöhnliche Plastiktüten sein.

Mikrowellenbehälter. Nehmen Sie die Lösung, in der der Mais gekocht wurde, und gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in einen Mikrowellenbehälter (einen Behälter zum Erhitzen von Lebensmitteln in der Mikrowelle). Kühlen Sie dann die frisch gekochten Ohren in der Lösung, damit der Mais etwa drei Tage lang süß und saftig bleibt.

Gefrierschrank. Tauchen Sie die geschälten Früchte zuerst in kaltes Wasser, dann in heißes, trockenes und wickeln Sie sie in Polyethylen ein (ein Frischhaltefilm reicht aus). Legen Sie jedes Ohr in den Gefrierschrank. Auf diese Weise bleibt der Mais den ganzen Winter über erhalten. Lassen Sie das Produkt vor Gebrauch unter natürlichen Bedingungen (Raumtemperatur) auftauen oder legen Sie es in Beutel und senden Sie es unter kaltes Wasser.

Kühlschrank. Den größten Teil des Winters kann Mais im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um richtig zu konservieren, waschen Sie die Kohlköpfe und schicken Sie sie in einen großen Topf. Gießen Sie kochendes Wasser über das Kochen und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa eine Viertelstunde lang. Glasbehälter und Deckel vorsterilisieren. Füllen Sie die Behälter mit Körnern, 1,5 bis 2 cm von den Rändern entfernt. Gießen Sie sie mit Kochsalzlösung (etwa 1 Gramm Wasser pro 1 Liter Wasser), verschließen Sie sie fest und senden Sie sie an das mittlere Regal des Kühlschranks (von den Wänden entfernt). Nicht länger als 3 Monate lagern und regelmäßig frische Salzlösung in die Gläser gießen.

Lagerung von Mais in Dosen

  1. Der einfachste Weg, Mais zu lagern, ist die Konservierung. Nehmen Sie dazu Ihre Lieblingsgewürze ("Provence" gilt als die beste Option) und frische Kohlköpfe.
  2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie die ersten Blasen zum Vorschein und geben Sie 20-40 g zu 1 Liter Wasser. Kristallzucker (vorzugsweise Rohr) und feines Meersalz, kochen Sie die resultierende Flüssigkeit für 5-7 Minuten.
  3. Gießen Sie das Getreide in einen vorsterilisierten Behälter, füllen Sie den Mais mit Salzlösung und fügen Sie nach Geschmack Gewürze hinzu. Verschließen Sie die Behälter fest und stellen Sie sie in einen kühlen Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung. Unter Lagerbedingungen beträgt die Expositionszeit aufgrund von Glasbehältern drei Jahre.
  4. Wenn es nicht möglich ist, Geschirr dieser Art zu verwenden, bewaffnen Sie sich mit Behältern aus dickem Kunststoff. Schicken Sie den Mais hinein, füllen Sie ihn mit einer abgekühlten Lösung und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Die Lagerdauer beträgt 1 Monat.

Lagerung von getrocknetem Mais

Lagerung von getrocknetem Mais

  1. Mit solchen Manipulationen kann das Produkt den ganzen Winter getrocknet gelagert werden. Sammeln Sie späte Maissorten, nachdem sie vollständig gereift sind.
  2. Um den Mais zu trocknen, wählen Sie die intakten Ohren aus und entfernen Sie einen Teil der Blätter auf einer Seite, wodurch die Körner sichtbar werden. Narben müssen nicht vollständig entfernt werden. Entfernen Sie nur diejenigen, die leicht zu trennen sind.
  3. Hängen Sie die Köpfe paarweise auf den Dachboden, soweit es der Platz erlaubt. Verwenden Sie dazu ein synthetisches Seil oder wickeln Sie Getreide in ein sehr dünnes Nahrungsnetz (kann durch einen Strumpf ersetzt werden).
  4. Lassen Sie die Köpfe an einem Ort mit guter Luftzirkulation. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen die zulässigen Grenzwerte nicht überschreiten. Wenn das kalte Wetter kommt, nehmen Sie den Mais und kochen Sie in Portionen.
  5. Eine Alternative zur Aufbewahrung von Kolben an einem Seil ist ein Lebensmittelbehälter. Trennen Sie die getrockneten Körner von den Kohlköpfen und lassen Sie sie einen Tag lang vollständig trocknen.In einen Plastikbehälter füllen und mit Gaze umwickeln, um den Zugang zur Luft nicht zu blockieren.
  6. Einige Hausfrauen bevorzugen es, getrockneten Mais in Säcken aufzubewahren. Es ist nicht schwer, sie herzustellen, die Hauptsache ist, Gaze oder Baumwolltuch im Voraus vorzubereiten. Nähen Sie die Kanten zusammen und lassen Sie ein Loch oben. Streuen Sie die Samen, binden Sie sie fest und hängen Sie sie auf den Dachboden.

Wenn Sie es gewohnt sind, Mais für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, sollten Sie die beliebtesten Aufbewahrungsoptionen in Betracht ziehen. Körner mit Kochsalzlösung konservieren, in Gläsern rollen. Erwägen Sie das Altern in Plastikbehältern, Plastiktüten, an Seilen, in Gefrierschränken oder Kühlschränken. Nehmen Sie die Produktvorbereitung ernst und pflücken Sie spät gereifte Sorten.

Video: Wie man Mais konserviert

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