Wie man Feijoa zu Hause aufbewahrt

Wärmeliebende und ungewöhnliche Feijoa-Beeren erfreuen uns mit einem angenehmen Geschmack mit Säure und einem hohen Nährstoffgehalt. Viele Menschen gönnen sich gerne Fruchtpüree als Zusatz zu Brei oder frischen Desserts, wissen aber nicht, wie sie eine ungewöhnliche Beere aufbewahren sollen. Beachten Sie einige wichtige Tipps, um länger gesunde Süßigkeiten zu genießen.

Wie man Feijoa aufbewahrt

Feijoa Eigenschaften

Feijoa - eine sehr skurrile Pflanze. Für das Wachstum und die Reifung von Früchten braucht es ein tropisches Klima und mäßige Luftfeuchtigkeit. Feijoa-Früchte werden im Spätherbst geerntet - ab Mitte Oktober. Es werden nur reife Früchte ausgewählt, die bereits vom Baum gefallen sind. Wenn die Früchte reifen, fallen sie auf natürliche Weise, die gleichen, die noch an den Zweigen hängen - grün. Beim Sammeln von Früchten aus dem Boden muss jedoch darauf geachtet werden, dass sie dicht und ganz sind und keine blauen Flecken aufweisen.

Angesichts dieser Merkmale kann verstanden werden, dass der Zeitraum, in dem die Pflanze für Lebensmittel geeignet ist, sehr kurz ist. Wenn die Frucht auf den Boden trifft, wird ihre innere Struktur zerstört und aufgrund des hohen Zuckergehalts kann die Fermentation beginnen. Deshalb müssen Früchte schnell gesammelt und zur Verarbeitung oder in die Läden geschickt werden.

Wie lange Feijoa gespeichert ist

Reife Früchte liegen etwa eine Woche zu Hause. Saftige und weiche Früchte müssen im Kühlschrank bei einer Temperatur von +3 bis -3 Grad gelagert werden. Dazu muss die Beere in einen Papier- oder porösen Beutel gelegt werden - diese Pflanze benötigt Sauerstoff, um frisch zu bleiben. Feijoa verschlechtert sich in stickigen Plastikbehältern schneller.

Wenn die Früchte grün und fest sind, müssen sie gereift werden. Dazu werden sie 4-8 Tage bei Raumtemperatur belassen. Für eine optimale Reifung sollten die Früchte in einem belüfteten Raum mit einer Lufttemperatur von etwa 22 Grad auf dickem Papier ausgelegt werden. Wenn die Stärke in den Beeren zu Zucker wird, werden die Früchte weicher. Während dieser Zeit sollten die Früchte sofort im Kühlschrank gereinigt werden.

Halten Sie frische Beeren nicht lange roh - empfindliche Früchte verlieren schnell ihre vorteilhaften Eigenschaften und können Darmstörungen verursachen.

So verlängern Sie die Haltbarkeit von grünen Beeren

Mit solch strengen Einschränkungen stellt jeder erfahrene Vermieter und Gärtner die Frage: Wie kann die Ernte aufrechterhalten und der maximale Nutzen aus den tropischen Feijoa-Früchten gezogen werden? Ein bequemer Weg ist, Marmelade zu machen.

Es gibt zwei Möglichkeiten: für diejenigen, die die Natürlichkeit von Geschmack und Vitaminen bewahren möchten - „lebende Marmelade“ - ohne Wärmebehandlung, sowie klassische Marmelade, die für den Winter in Gläsern aufgerollt werden kann. Die „lebende“ Mousse wird etwa drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt und die hermetisch versiegelte Marmelade - wie andere Obstkonserven - bis zu mehreren Jahren sterilisiert.

Es ist nicht sinnvoll, Feijoa einzufrieren und die Früchte zu trocknen. Sie verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften und schmecken gut. Kompotte aus diesen Beeren nicht. Zur Abwechslung können Sie versuchen, Marmeladen oder Gelees mit anderen pektinreichen Bestandteilen Beeren zuzusetzen, um eine gute Verdickung zu erzielen.

Feijoa Jam Rezept

Leckere Konservierung sollte mäßig süß sein, aber gleichzeitig zuverlässig mit Zucker „fixiert“ werden. Daher werden Beeren und Kristallzucker im Verhältnis eins zu eins für Feijoa-Marmelade verwendet, und Wasser wird ebenfalls zugesetzt, um Sirup herzustellen. Pro 1 kg Obst (plus 1 kg Zucker) werden 0,25 Liter eingenommen.

Feijoa Jam Rezept

Gewaschene und geschälte Früchte werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Fruchtfleisch zerkleinert.Zuckersirup wird im Voraus gebraut: Heißes Wasser wird mit Zucker gemischt, die Kristalle werden aufgelöst, zum Kochen gebracht und 1 Minute gekocht. In diesem Fall hat die Fruchtmischung einen Karamellgeschmack. Die Fruchtmasse wird mit Sirup gegossen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Danach wird sie in saubere Dosen gegossen, die gedämpft und richtig aufgerollt sind.

Bewahren Sie die Marmelade in der Speisekammer oder im Keller auf - fern von Zugluft, im Dunkeln und kühl. Eine offene Dose sollte nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Andernfalls duftet die Marmelade nicht mehr.

Wie man frische Feijoa-Marmelade macht

Um mehr Vitamine zu erhalten und das „Leben“ von Feijoa-Früchten zu verlängern, haben sie Zucker in Dosen ohne zu kochen. Dazu müssen Sie die Beeren gründlich mit warmem Wasser waschen, in einem Mixer oder in einem Fleischwolf in Kartoffelpüree mahlen und mit Zucker bestreuen.

Wählen Sie den Grad der Süße nach Ihrem Geschmack. Die Besonderheit dieser Zubereitung besteht darin, dass Zucker die charakteristische Säure der Frucht unterbricht. Für Liebhaber von süß-sauren Fruchtmischungen kann daher ein Verhältnis von 0,75 kg Zucker pro 1 kg Frucht empfohlen werden. Naschkatzen bevorzugen möglicherweise ein dichtes süßes Dessert - 1,5 kg Zucker pro 1 kg Obst. Versuchen Sie zum ersten Mal, eine saure Mischung mit dem empfohlenen Mindestzuckergehalt herzustellen - und geben Sie dem Geschmack vor dem Einfrieren Süße.

Feijoa "lebende" Marmelade kann als Füllung für Desserts verwendet werden, die mit Tee serviert werden und Müsli und Proteinriegeln für Rohkosthändler und Veganer hinzugefügt werden. Bewahren Sie die Mischung den ganzen Winter über im Kühlschrank auf.

Wie man gute Feijoa-Früchte auswählt

Denken Sie beim Kauf einer exotischen Beere in einem Geschäft oder einem grünen Geschäft daran, dass empfindliche Früchte mit speziellen Formulierungen verarbeitet werden können, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Und da Feijoa zusammen mit einer dichten Kruste verwendet wird, waschen Sie die Beere vorsichtig mit warmem Wasser.

Die Oberfläche der Frucht darf nicht rutschig oder klebrig sein. Die Früchte sollten widerstandsfähig sein, ohne erweichte Stellen und Verdunkelung, dh Anzeichen von Gärung oder Verfall. Wählen Sie ganze Früchte von hellgrüner Farbe, die braune Fragmente und Einschlüsse tragen. Nehmen Sie die Beere nicht mit den Stielen - die Früchte fallen ab und brechen von ihnen ab, und das Vorhandensein des Blattstiels zeigt an, dass die Frucht nicht reif war.

Auf einem Baum gereifte Feijoa-Früchte erhalten mehr Vitamine als diejenigen, die „im Liegen“ gereift sind - sie haben ein gesättigteres und reichhaltigeres Aroma.

Video: Wofür ist Feijoa-Beere nützlich?

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