Wie man Auberginen zu Hause aufbewahrt

Köstliche Gerichte werden aus Auberginen hergestellt, weshalb viele Hausfrauen eines ihrer Lieblingsgemüse sind. Eines verursacht nur Probleme - sie verschlechtern sich zu schnell und werden nicht lange frisch gelagert. Es wurden jedoch bereits viele Möglichkeiten erfunden, wie die kleinen blauen länger aufbewahrt werden können, damit sie im Laufe der Zeit für verschiedene Gerichte verwendet werden können.

Besondere Lagerbedingungen für frische Auberginen

Wenn Sie frische Auberginen kaufen, können Sie davon ausgehen, dass diese nur für bis zu zwei Monate für Lebensmittel geeignet sind. Und nur wenn Sie das richtige Temperaturregime einhalten, vermeiden Sie rechtzeitig übermäßige Luftfeuchtigkeit, um diejenigen auszuwählen, die sich zu verschlechtern und zu verrotten begannen. Erfahrene Hausfrauen versuchen daher sofort, verschiedene Gerichte daraus zu kochen oder zu konservieren.

Wenn die Familie immer noch frisches Gemüse bevorzugt, gibt es Möglichkeiten, es länger frisch zu halten. Wenn Sie einfache Regeln einhalten, können Sie gute Ergebnisse erzielen:

1. Eine wichtige Bedingung ist es, die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten, damit sich die blauen nicht lange verschlechtern. Dieser Ort sollte kühl sein, von etwa +2 bis +6 Grad. Ideal für solche Bedingungen ist ein Kühlschrank oder Keller geeignet, in dem auch an heißen Tagen die Kühle erhalten bleibt. Es ist ratsam, dass der Keller Zugang zu frischer Luft hat.
2. Sie müssen die blauen vor den heißen Sonnenstrahlen schützen, da sie sich sonst in wenigen Tagen verschlechtern. Es besteht jedoch eine Gefahr für die menschliche Gesundheit. Tatsache ist, dass unter dem Einfluss von Ultraviolett in diesen Gemüsen ein erhöhter Prozess der Solaninproduktion stattfindet und in solchen Mengen eine Person negativ beeinflusst wird und das Gemüse selbst nicht so lecker wird.
3. Die Luftfeuchtigkeit während der Lagerung sollte sicher sein, dh einen Schwellenwert von 75 Prozent nicht überschreiten und eine Marke von 70 Prozent nicht unterschreiten.
4. Diese Gemüsesorten sind zu leicht von verschiedenen Arten von Fäulnis betroffen, die sich gegenseitig infizieren. Daher muss der Ort, an dem sie liegen, dekontaminiert werden.
5. Vor dem Versenden der Früchte zur langen Lagerung sollte jede sorgfältig untersucht werden, damit die Haut nicht beschädigt wird und keine fäulniserregenden Stellen vorhanden sind. Das Kelchblatt sollte auch frei von Defekten sein. Professionelle Hausfrauen raten Ihnen, Auberginen zu kaufen, die leicht unreif sind. Sie können sie an ihrer Haut erkennen - sie ist dicht und glänzend und hat eine hellviolette Farbe.
6. Bevor Gemüse zur Lagerung geschickt wird, sollte jedes mit einem natürlichen Baumwolltuch abgewischt werden. Erfahrene Hausfrauen raten ihnen nicht zum Waschen, Feuchtigkeit kann in diesem Fall nur Schaden anrichten.
7. Wenn die kleinen Blauen auf ihren eigenen Betten wachsen, müssen sie richtig gesammelt werden, dann bleiben sie viel länger frisch. Bei der Ernte müssen Sie sich mit einem scharfen Messer eindecken und es so schneiden, dass ein Schwanz von ca. 2 cm übrig bleibt.
8. In Ihrem eigenen Garten können Sie den ganzen Busch ausgraben, so dass ein Erdklumpen intakt bleibt, und in einen im Voraus vorbereiteten großen Behälter geben. Es sollte im Keller gelagert werden. In diesem Fall sollte beim Gießen auf einen solchen Busch geachtet werden, damit der Boden weich und feucht bleibt.
9. Gemüseanbauer behaupten, dass der beste Ort zum Lagern eine mit Stroh oder Sägemehl ausgekleidete tiefe Kiste ist. Aber Gemüse wird in Papier gut konserviert, die Hauptsache ist, dass sie sich nicht berühren.
10. Es ist notwendig, den Zustand der Aubergine alle 2 Wochen zu überprüfen. Wenn Zweifel bestehen, ist es besser, sie sofort zu kochen, aber es kommt vor, dass Sie sie wegwerfen und verrotten müssen. Die Hauptsache ist, dass andere nicht an dem verdorbenen Gemüse sterben.

Es ist am einfachsten, Auberginen im Keller aufzubewahren, sie können nicht zu lange in einer Wohnung aufbewahrt werden: In Papier oder Zeitung eingewickelt, selbst an einem dunklen und vollkommen kühlen Ort, nicht länger als 4 Wochen liegen.

Sie werden länger im Kühlschrank aufbewahrt, insbesondere wenn es sich um ein modernes Gerät handelt und das System „Kein Frost“ vorhanden ist. Die Konservierung ist gewährleistet, wenn trockene und leicht unreife Früchte in einer Plastiktüte verpackt werden, die jeweils separat in Papier eingewickelt und in einem Behälter für Obst und Gemüse aufbewahrt wird. Vergessen Sie auch hier nicht, dass die kleinen blauen, die sich zu verschlechtern begannen, rechtzeitig gereinigt werden sollten.

Wie man Leerzeichen macht

Einmachen ist der beste Weg, um den Geschmack von Auberginen zu bewahren und sie im Winter zu genießen. Darüber hinaus erlaubt dieses Verfahren nicht die Entwicklung von fäulniserregenden Mikroorganismen.

Einfrieren und Trocknen gehören zu den häufigsten Arten der Lagerung vieler Gemüsesorten. Auberginen sind keine Ausnahme, und bei dieser Art der Lagerung sind die Bedingungen bis zur nächsten Ernte viel länger. Und gefrorene oder getrocknete Auberginen verlieren nicht ihren Geschmack, wenn anschließend verschiedene Gerichte daraus zubereitet werden.

Das Trocknen ist in einem speziellen elektrischen Trockner einfacher herzustellen. Ein gewöhnlicher Ofen mit Ofen ist aber auch ein großartiger Helfer. Bevor Sie das Gemüse in das Gerät geben, müssen Sie ein wenig arbeiten: Nehmen Sie die Früchte weg, sie sollten nur reif und gesund sein. Die Schale wird von jedem gereinigt, dann ist es bequemer, sie in dünne Kreise zu schneiden - jetzt sind sie vollständig zum Trocknen bereit. Die Temperatur des Ofens sollte zu Beginn des Prozesses nicht sehr hoch sein, nicht über 85 Grad und am Ende über 50 Grad steigen. Das Gemüse muss gemischt werden, und wenn es bereits fertig ist, nehmen Sie es weg.

Nach diesem Vorgang müssen sie ordnungsgemäß gespeichert werden. Der beste Weg - in den Banken, in denen es Schraubverschlüsse gibt.

Wenn Sie eine weitere Portion zum Kochen benötigen, werden die getrockneten Kreise mit heißem Wasser gegossen, sie quellen auf und sind gebrauchsfertig. Dieses Gemüse schmeckt besonders gut, wenn es geröstet und mit Gewürzen gewürzt wird.

Gefrorene Aubergine

Erfunden und in der Praxis getestet, Methoden zum Einfrieren von blauen. Viele Hausfrauen behaupten, dass es besser ist, sie zu erhitzen, bevor sie dieses Gemüse in den Gefrierschrank stellen, sonst werden sie nicht so lecker, sie werden "Gummi".

Für diese Art der Lagerung ist es besser, die Auberginen in Ringe oder in Form von Würfeln zu schneiden - die es vorziehen, dass sie groß sind, andere - klein. Sie haben auch die Form von Würfeln oder dünnen Streifen. Jetzt sollte gehacktes Gemüse im Ofen gebraten oder gebacken werden.

Sie können auch ganze Früchte einfrieren lassen, es ist jedoch ratsam, sie zuerst zu backen. Dazu sollten ganze Früchte zunächst auf ein Backblech, vorzugsweise auf Pergamentpapier, gelegt und anschließend mit einer Gabel gehackt und 40 - 50 Minuten stehen gelassen werden. Das Temperaturregime wird beibehalten - 180-200 Grad. Dann werden von jedem Fötus die Haut und der Stiel notwendigerweise entfernt. Die letzte Stufe: Alle Gemüse werden verpackt und zum Einfrieren geschickt.

Wenn Sie die kleinen blauen Stücke im Gefrierschrank aufbewahren möchten, müssen Sie das vorgeschnittene Gemüse in einen tiefen Topf geben und kochendes Wasser einschenken. Dann sollten sie etwas unter dem geschlossenen Deckel stehen und abkühlen. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen.

Bevor Sie Gemüse hacken, müssen Sie entscheiden, welche Gerichte aus Auberginen bevorzugt werden. Zum Beispiel, wenn es sich um ein Formular handelt:

1. Dünne Platten - es ist bequemer, Rollen mit einer Vielzahl von Füllungen herzustellen.
2. Stücke oder Würfel - sie sind ideal für Gemüseeintöpfe.
3. Tassen - werden häufiger zum Backen verwendet.

Wenn die Charge blaue zum Einfrieren enthält, die einen bitteren Geschmack haben, müssen sie separat verarbeitet werden. Dazu werden sie mit Salz bestreut, gemischt und 30 Minuten beiseite gestellt.Während dieser Zeit scheidet das Gemüse eine Flüssigkeit aus, die abgewaschen werden muss, spült die Früchte unter einem reichlichen Wasserstrahl ab und ist mit Sicherheit vollständig trocken.

Wenn Sie Gemüse plötzlich im Voraus auftauen müssen, werden sie mit anderen Produkten aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt und erst nach kurzer Zeit unter Raumbedingungen gestellt, bis sie vollständig gefroren sind. Aus solchen blauen können Sie die gleichen Gerichte wie frische kochen. Und wenn sie die Wärmebehandlung bereits im Voraus bestanden haben - gebraten oder gebacken -, dauert das Kochen viel kürzer, der Geschmack bleibt erhalten und auch der aromatische Geruch.

Dieses Gemüse wird nicht länger als ein Jahr gefroren gelagert.

Leckere Auberginen und Dosen. Dies sind vor allem Kaviar, verschiedene Salate und viele andere Gurken mit Gewürzen, Essig, Pflanzenöl oder Kräutern.

Video: Auberginen für den Winter einfrieren