Wie man zu Hause Trüffel anbaut

Pilze werden seit langem von Menschen gefressen. Sie enthalten mehr Protein in ihrer Zusammensetzung als in Meeresfrüchten und Fleisch. Eine der Pilzsorten ist Trüffel. Eine erstaunliche Instanz hat einen würzigen Geschmack, sie wird verwendet, um erste und zweite Gänge, Salate, Snacks zuzubereiten. Trüffel gilt als Elite-Delikatesse, nur wenige wenige bauen ihn in Russland an. Heute gibt es 2 Arten - schwarz und weiß. Diese Pilzsorten haben die weltweit höchste Preispolitik, und renommierte kulinarische Spezialisten aus Amerika, Europa und Asien bereiten auf ihrer Grundlage Gerichte zu.

Unter welchen Bedingungen wird Trüffel angebaut?

Trüffel gehört zu den launischsten Pilzen. Um ein Produkt richtig wachsen zu lassen, ist es notwendig, optimale Bedingungen zu schaffen, alles sollte perfekt sein.

1. Einer der Faktoren, die den Grad des Trüffelwachstums beeinflussen, wird als Symbiose von Partnerbäumen und Pilz (Mykorrhiza) angesehen. Durch die Zusammenarbeit ernährt sich der Trüffel von Aminosäuren und Kohlenhydraten, die er vom Baum erhält. Bei unzureichender Pflege der "Partner" stirbt der Pilz aufgrund von Nährstoffmangel ab.
2. Der Pilzsammler wiederum gibt den Bäumen die Mineralien, Makronährstoffe und Phosphor, die für Feuchtigkeit und Entwicklung benötigt werden. Phosphor wird von Pilzen unter Beteiligung von Wurzelfrüchten viel schneller absorbiert als vom Boden. Aus diesem Grund liegt der Schwerpunkt auf dem Pflanzen von Bäumen und deren weiterer Pflege.
3. Die beste Symbiose wird erzielt, indem der Trüffel mit der Eiche „gekreuzt“ wird. Außerdem fühlt sich der Pilz neben Hainbuche, Haselnüssen, Kastanien und Linden gut an. In sehr seltenen Fällen wird Mykorrhiza durch eine Partnerschaft von Trüffeln mit Nadelbäumen erreicht.

Welches Klima ist optimal für Trüffel

1. Geeignete klimatische Bedingungen werden in der Liste der wichtigen Aspekte an zweiter Stelle betrachtet. Trüffel wächst schnell und entwickelt sich in Regionen mit dem geringsten Niederschlag und mäßiger Trockenheit. Natürlich gelten die südlichen Regionen Russlands als optimal.
2. Es lohnt sich, den Anbau dieser Pilzsorte in der Region, die im Winter die meiste Zeit erlebt, sofort aufzugeben. Es gibt auch Schwankungen zwischen bewölkten (insbesondere regnerischen) Tagen und sonnigem Wetter.
3. In unserem Land ist es möglich, Trüffel auf der Mittelspur anzubauen. In diesen Regionen reichen sonniges Wetter, regnerischer Frühling und wechselhafter Herbst (Samtsaison) in der Regel völlig aus. All diese Aspekte und die Kombination von Klimazonen wirken sich günstig auf das Wachstum des Pilzes aus.
4. Im Frühjahr findet der Trüffel eine gemeinsame Sprache mit den "Partner" -Bäumen und ernährt sich von allem Notwendigen. Im Sommer nimmt es die durch das heiße Klima gewonnenen Elemente auf und im Herbst beginnt die vollständige Reifung.

Welcher Bereich ist für Trüffel geeignet?

Besonderes Augenmerk sollte auf das Gebiet gelegt werden, da der Boden den Ton für den gesamten Prozess angibt.

1. Am besten geeignet ist das Gebiet mit einer Bodenfeuchtigkeit von etwa 65-70%, nicht mehr. Es sollte vor dem kalten Wind geschützt werden (besonders im Winter). Bevorzugen Sie leicht abfallendes Gelände in einem kleinen Tiefland.
2. Darüber hinaus ist es wichtig, dass sich das Gebiet auf 500-600 m über dem Meeresspiegel befindet, nicht mehr. Wenn dieser Indikator unter der 100-m-Marke und über der 1000-m-Marke liegt, tritt der Pilz mit seinen Partnern nicht in die Mykorrhiza ein. Infolgedessen wird der Anbau von Trüffeln unmöglich.

Trüffelanbautechnologie

Der Prozess des Züchtens eines launischen Pilzes kann in 2 Punkte unterteilt werden. Zunächst müssen Sie den Boden auswählen, der ein günstiges Wachstum fördert.Zweitens müssen Pilzembryonen gezüchtet und anschließend in den vorbereiteten Boden gepflanzt werden. Außerdem reift der Trüffel beim Verlassen und Düngen des Reifens nur noch.

Schritt Nummer 1. Den richtigen Boden wählen

1. Wählen Sie zuerst den richtigen Boden zum Pflanzen der Trüffel. Um das Verfahren korrekt durchzuführen, nehmen Sie einige Bodenproben und bringen Sie sie dann zur gründlichen Analyse ins Labor.
2. Der bevorzugte Bereich sollte gegen Wassererosion beständig sein. Außerdem sollte das Gebiet mäßig sonnig und windig sein (Verhältnis 2: 1). Von Bedeutung ist auch die Bodenfruchtbarkeit - etwa 10–35 cm tief. Wie oben erwähnt, müssen Sie einen sanften Bereich mit einem Neigungswinkel von nicht mehr als 15 Grad auswählen.
3. Der Boden sollte unter anderem Kalk, organische Stoffe, insbesondere Kalzium, enthalten. Außerdem sollte der Standort mit Stickstoff, Kohlenstoffgas und Mineralien angereichert werden. Die aufgeführten Komponenten tragen zu einer beschleunigten Symbiose bei.
4. Ein wichtiges Kriterium ist die Menge an enthaltenem Alkali. Um den Indikator zu testen, stecken Sie Lackmuspapier in den Boden. Wenn es blau wird, bedeutet dies, dass der Boden zum Pflanzen von Trüffeln geeignet ist. Versuchen Sie andernfalls, eine andere Option zu finden, die alle Anforderungen erfüllt. Oder Sie können die Stelle düngen und den Säuregehalt erhöhen.

Schritt Nummer 2. Pflanzen von "Partnern" (Bäumen)
Um eine Trüffelplantage anzulegen, müssen Bäume gepflanzt werden, die die Pilze mit nützlichen Mineralien anreichern.

1. Wählen Sie Baumarten unter Berücksichtigung der Merkmale der Wachstumsregion. Bevorzugen Sie Hasel und Eiche, sie sind universell. In einigen Fällen werden sie durch Hainbuche, Linde, Kastanie ersetzt.
2. Pflanzen Sie Bäume so, dass 1 ha nicht mehr als 500 Exemplare umfasst. Sie müssen den Boden nicht düngen, sonst provozieren Sie den Tod von Trüffelembryonen. Gehen Sie außerdem vorsichtig mit den Wurzeln um, da der gesamte Prozess von ihnen abhängt.
3. Befeuchten Sie ein Loch in kleinen Mengen während des Pflanzens. Danach den Sämling und den Embryo mit Erde füllen, gut wässern. Pflanzenwurzeln und Trüffel bis zu einer Tiefe von 65-70 cm, damit der Pilz vor den schädlichen Auswirkungen der Umwelt (Wind, Sonne, Regen usw.) geschützt ist.
4. Bedecken Sie den Boden um die Sämlinge mit Zweigen, die Eichenblätter oder trockenes Gras gefallen sind (Stroh reicht aus). Optional können Sie die Bäume mit Polyethylen schützen und dabei einen Durchmesser von 75-80 cm beachten. Um den Stamm herum.
5. Achten Sie auf die Bäume, die in der Nähe der "Partner" wachsen. Es sollte keine Weiden, Fichten, Pappeln oder Tannen geben. Diese Rassen töten Embryonen ab und beeinträchtigen die Kultivierung (falls vorhanden).
6. Ungefähr 4-6 Jahre nach dem Pflanzen beginnt der Bereich um die Bäume „kahl“ zu werden. Die Vegetation stirbt ab, nur Unkraut bleibt übrig. In diesem Fall ist es nicht notwendig, die Plantage zusätzlich zu düngen, das Gras herauszuziehen, dies wird ausreichen.
7. Vergessen Sie im Frühjahr nicht, den Boden um die Bäume herum zu lockern, damit der Trüffel im vollen Modus wächst. Decken Sie den Boden gleichzeitig mit Fichtenzweigen oder Stroh ab, damit er nicht vor Hitze austrocknet.
8. In Fällen, in denen es aufgrund der Wetterbedingungen keinen Niederschlag gibt, gießen Sie den Boden selbst ab. Bewässern Sie nicht das Gießen, sonst stirbt das Myzel ab.

Schritt Nummer 3. Sorge für die "Partner"

1. Bei der weiteren Pflege der „Partner“ -Bäume kommt es darauf an, ob der Trüffel überlebt oder nicht. Sämlinge müssen vor schädlichen Insekten und Tieren geschützt werden, während die Zweige regelmäßig geschnitten werden müssen. Ähnliche Manipulationen werden durchgeführt, um die Symbiose zu beschleunigen.
2. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass sowohl die Äste als auch der Stamm gekürzt werden müssen. Dank dieses Verfahrens dringen die Sonnenstrahlen direkt in den Boden ein und tragen zur vollen Entwicklung des Trüffels bei. Die Höhe perfekt beschnittener Bäume überschreitet 1 m nicht, während die Pflanzen selbst einer kegelförmigen Haube in umgekehrter Form ähneln.
3. In Fällen, in denen sich das Myzel unter bereits gewachsenen Bäumen befindet, müssen sie abgeschnitten werden. Gleichzeitig müssen in der Wintersaison die zusätzlichen Bäume gefällt werden, damit sie das Eindringen von Sonnenlicht in den Boden nicht blockieren.

Schritt 4: Trüffelsammlung

1. Die ersten Pilze erscheinen jedoch im September oder Oktober, damit sie schließlich reifen. Es wird empfohlen, weitere 2 bis 2,5 Monate zu warten. Um einen reifen Trüffel zu unterscheiden, reicht es aus, ihn zu riechen und den Farbton zu bewerten. Der Pilz sollte schwarz sein, nicht rot, mit einem ausgeprägten Aroma.
2. Wenn alle Anforderungen an Pflege und Pflanzung erfüllt sind, können die ersten Früchte von November bis März geerntet werden. Weiße Trüffel reifen viel schneller.
3. Um Pilze zu sammeln, müssen sie ausgegraben werden, ähnlich wie beim Graben von Kartoffeln in einem Sommerhaus. Nehmen Sie den Trüffel jedoch vorsichtig heraus, da Sie sonst die Wurzeln beschädigen können. Es ist wichtig, sich für immer daran zu erinnern, dass nur Pilze geerntet werden können, die vollständig (!) Reif sind.
4. Erfahrene Pilzsammler werden von ausgebildeten Schweinen oder Hunden zum Sammeln von Trüffeln eingesetzt. In der Regel finden Tiere einen gereiften Pilz, der vom Geruch geleitet wird. Typischerweise wird die Ernte nachts durchgeführt, wenn das Trüffelaroma in höchstem Maße zum Ausdruck kommt.
5. Wenn wir über das Volumen des fertigen Produkts sprechen, können Sie bei einer Plantage von 1 ha etwa 100 kg sammeln. Trüffel. Wenn die Bedingungen bis ins kleinste Detail erfüllt sind (Analyse abgeschlossen, „Partner“ und Boden wurden optimal ausgewählt), kann das Endprodukt 120–130 kg erreichen. Nach der Ernte können die Pilze sowohl in gefrorener als auch in trockener Form gelagert werden.

Der Trüffelanbau in Russland ist ein ziemlich komplizierter und nicht immer praktikabler Prozess. Sie müssen einen sanften Bereich mit einem optimalen Klima auswählen und dann den Boden zur Analyse passieren. Besonderes Augenmerk wird auf das Wurzelsystem der Partnerbäume gelegt, da die Trüffel auf ihre Kosten gefüttert werden.

Video: Wie man Trüffelpilze züchtet