Wie man eine köstliche Schweinezunge macht: 7 Rezepte

Das Kochen von Rinderzunge gilt als Klassiker des Genres, aber auch Schweinefleisch ist sehr beliebt. Viele Menschen mochten die Sprache wegen ihrer zarten, schmelzenden Mundstruktur. Bei richtiger Zubereitung bleibt das Aroma auch dem anspruchsvollsten Gourmet nicht gleichgültig. Ein wichtiges Kriterium für das Gericht ist der niedrige Kaloriengehalt - etwa 200 kcal pro 100 g. Produkt. Aus diesem Grund kann es von Mädchen gegessen werden, die der Figur folgen. Betrachten Sie die leckersten Rezepte.

Gebackene Zunge mit Walnuss

• saure Sahne (Fettgehalt ab 20%) - 140 gr.
• Walnusskerne - 120 gr.
• Schweinezunge - 2-3 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl - in der Tat
• Grüns - zur Dekoration

1. Waschen Sie Ihre Zunge und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Salzwasser. Bei mittlerer Leistung ca. 2 Stunden kochen lassen, bis die Hälfte gar ist. Zwiebel hacken, in heißem Öl goldbraun braten.
2. Die Walnusskerne durch einen Mixer oder eine Kaffeemühle geben und die entstandenen Krümel mit gekühlter Sauerrahm kombinieren. Entfernen Sie den Film von der Zunge und hacken Sie ihn diagonal in dünne Scheiben.
3. Bereiten Sie ein Backblech vor und legen Sie es mit Pergament aus. Die gehackte Schweinezunge in einen Kreis geben und mit gebratenen Zwiebeln bestreuen. Gießen Sie die Sauce mit Walnuss und Sauerrahm.
4. Den Backofen vorheizen, das Backblech nach innen schicken, 45-60 Minuten bei 190 Grad backen. Danach die Schüssel herausnehmen, mit gehacktem Dill garnieren.

Vorgefertigtes Durcheinander mit Zunge

• Oliven in Dosen - 130 gr.
• Schweinezunge - 1 Stck.
• Rinderfilet - 350 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• Cervelat - 180 gr.
• Pflanzenöl - 55-60 ml.
• Kartoffeln (nach Belieben hinzugefügt) - 3-4 Stk.
• Tomatenmark - 130 gr.
• Würstchen oder Würstchen - 200 gr.
• Zitrone - 1/3 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• frischer Dill - 25 gr.
• eingelegte Gurken (Essiggurken) - 80 gr.

1. Rinderfilet und Schweinezunge waschen, in die Pfanne geben. Kaltes Wasser einfüllen, zum Kochen bringen. Bei mittlerer Leistung ca. 2 Stunden kochen lassen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.
2. Während die Brühe kocht, schälen Sie die Karotten und Zwiebeln. Bequem hacken, in heißem Öl goldbraun braten. Die Würste / Würste in halbe Ringe schneiden und Zunge und Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Das Fleisch und die Würste mit dem Braten kombinieren und erneut in die Pfanne geben. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu und kochen Sie es etwa eine Viertelstunde lang unter dem Deckel.
4. Wenn das Durcheinander mit Kartoffeln gekocht werden soll, müssen die Knollen zuerst gewaschen, geschält und gewürfelt werden. Schicken Sie das Gemüse in die Brühe und kochen Sie es zart (15-20 Minuten).
5. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Braten mit Wurst und Fleisch hinzu und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Lassen Sie zu diesem Zeitpunkt die Flüssigkeit aus den Oliven ab und entfernen Sie gegebenenfalls die Samen.
6. Schneiden Sie die Früchte in Ringe, machen Sie dasselbe mit den Essiggurken (entfernen Sie das „Gesäß“ im Voraus). Oliven und Gurken mit Tomatenmark würzen, die Mischung in eine Pfanne mit Gesamtmasse geben.
7. Kochen Sie das Durcheinander für weitere 5 Minuten unter dem Deckel, Salz und Pfeffer im letzten Stadium, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Lorbeerblatt hinzu. Nach dem Kochen das Gericht aufbrühen lassen, mit Zitronenscheiben, Sauerrahm und Dill servieren.

Gebackene Zunge in Folie

• Knoblauch - 5 Zähne
• Olivenöl - 40 ml.
• Schweinezunge - 1-2 Stk.
• Salz - 15 gr.
• frischer Dill - 40 gr.
• Kümmel - 3 Prisen
• Gewürz für Schweinefleisch - Menge nach Geschmack
• Zitronensaft - 5 ml.

1. Den Knoblauch schälen und durch einen Press Crush geben, mit Gewürzen und Salz mischen. Gießen Sie Olivenöl in die Masse. Waschen Sie Ihre Zunge, legen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde einweichen.
2. Nach der angegebenen Zeit entfernen, entfernen Sie den Film, reiben Sie die Oberfläche mit der vorbereiteten würzigen Mischung. Mit Plastikfolie umwickeln und 5 Stunden im Kühlschrank einweichen.
3. Wenn die Zunge infundiert ist, senden Sie sie an die Folie oder den Backbeutel. Den Backofen vorheizen, die Zunge hineinstecken. 1,5-2 Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad kochen.
4. Am Ende des Garvorgangs das Gericht abkühlen lassen und dünne Scheiben diagonal hacken. Auf eine flache Schüssel legen, mit Zitronen- oder Limettensaft bestreuen, mit Dill bestreuen.

Gebackene Zunge mit saurer Sahne

• Gewürze "4 Paprika" - 5 gr.
• Schweinezunge - 3 Stk.
• Mayonnaise - 35 gr.
• saure Sahne 20% - 80 gr.
• Zitronensaft - 40 ml.
• Salz - 15 gr.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

1. Spülen Sie Ihre Zunge aus und legen Sie sie 1 Stunde lang in kaltes Wasser. Als nächstes zum Kochen schicken, bis die Hälfte fertig ist (ca. 1,5-2 Stunden). Entfernen Sie danach die Schale, entfernen Sie die Schale und den Film. Diagonal schneiden.
2. Mischen Sie die Gewürze "4 Paprika" mit Salz, reiben Sie das Fleisch. In eine Auflaufform geben und mit gehacktem Knoblauch garnieren. Mayonnaise mit saurer Sahne mischen, 80 ml einfüllen. kochendes Wasser gießen die Zusammensetzung des Fleisches.
3. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad und senden Sie ein Backblech hinein. Eine halbe Stunde backen, dann die Leistung auf 180 Grad reduzieren. Nach 30 Minuten ist die Sprache fertig.
4. Die Form aus dem Ofen nehmen, das Produkt abkühlen lassen, mit Zitronensaft bestreuen, mit gehackter Petersilie bestreuen. Fügen Sie Oliven oder frische Tomaten hinzu, die in Ringe gehackt werden, falls gewünscht.

Gefüllte Schweinezunge

• Erbsen - 3 gr.
• Schweinezunge - 2 Stk.
• gelbe Zwiebeln - 3 Stk.
• lila Zwiebeln - 1 Stck.
• Weißbrot - 1 Scheibe
• Dill (oder andere Grüns) - 10 gr.
• Paprika - 0,5 Stk.
• reife Tomate - 1 Stk.
• fette saure Sahne (ab 20%) - 40 gr.
• Salz - in der Tat
• Hartkäse - 100 gr.
• Petersilie (Wurzel) - 1 cm.
• gemahlener Pfeffer - 5 gr.
• Lorbeer - 3 Stk.

1. Spülen Sie die Zungen aus, kratzen Sie sie mit einem Messer ab und senden Sie sie eine halbe Stunde lang in ein Becken mit kaltem Wasser. Bereiten Sie eine Pfanne zum Kochen vor, tauchen Sie die Zwiebel hinein und schneiden Sie sie in 6 Teile. Petersilienwurzel hier reiben, Erbsen, Lorbeer, Salz einschenken.
2. Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Wenn die Zungen aufgegossen sind, fügen Sie sie dem Geschirr hinzu. Bei einer durchschnittlichen Leistung von 1,5 Stunden kochen. Entfernen Sie danach die Zungen, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut.
3. Nehmen Sie die Semmelbrösel, zerdrücken Sie sie, füllen Sie sie mit warmem gefiltertem Wasser (kann durch Milch ersetzt werden). Waschen Sie den Pfeffer und die Tomate, entfernen Sie die ungenießbaren Teile und passieren Sie einen Fleischwolf. Machen Sie dasselbe mit lila Zwiebeln.
4. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Zunge entlang der Fasern, ohne das Ende zu erreichen. Das Fleisch sollte ein offenes Buch machen. Kratzen Sie einen kleinen Teil des Fleisches von innen ab und machen Sie dabei Vertiefungen. Den Abschnitt, den Sie abgekratzt haben, fein hacken.
5. Drücken Sie die Semmelbrösel zusammen, kombinieren Sie sie mit dem gehackten Teil der Zunge und dem Gemüse, das durch den Fleischwolf geleitet wird. Gießen Sie 50 g. geriebener Käse, gut mischen. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu.
6. Senden Sie die resultierende Füllung von der Zunge zum geschnittenen „Buch“ und hacken Sie die Enden mit einem Zahnstocher, um Unstimmigkeiten zu vermeiden. Bereiten Sie einen Behälter zum Backen vor, schicken Sie die Zungen hinein und fügen Sie etwas Brühe hinzu. Es sollte um 1,5-2 cm steigen.
7. Schicken Sie das Geschirr in den Ofen und heizen Sie es auf 190 Grad vor. Backen Sie ein Drittel der Stunde. Wenn diese Zeit vergeht, fetten Sie die Oberfläche der Zungen mit fettiger Sauerrahm oder Mayonnaise ein. Mit Dill und 50 g bestreuen. geriebener Käse.
8. Das Gericht wieder in den Ofen stellen und köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Wenn die Sprachen fertig sind, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Füllung sollte innen sein. Mit Knoblauchcremesauce servieren.

Schweinezungensuppe

• Knoblauch - 3 Zinken
• Zwiebeln - 3 Stk.
• frischer Dill - 30 gr.
• frische Petersilie - 25 gr.
• Schweinezunge - 400 gr.
• Tomatenmark - 60 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• Kartoffeln - 120 gr.
• Erbsen - 6 Stk.
• Lorbeer - 5 Stk.

1. Schweinezunge abspülen, in kaltem Wasser einweichen, 45 Minuten einweichen. Danach erneut abspülen, auf den Herd stellen und eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn diese Zeit vergeht, ersetzen Sie die alte Brühe durch eine neue. Wieder schmachten lassen, aber für 1,5 Stunden.
2. Nehmen Sie nach dieser Zeit die Zunge aus der Pfanne und entfernen Sie den Film unter einem kalten Wasserstrahl. Wenn Sie Innereien gut gekocht haben, wird der Film ohne Schwierigkeiten entfernt.
3. Die Brühe durch ein Sieb oder ein Sieb passieren. Senden Sie gehackte Zwiebeln, Lorbeer, Erbsen und geschälten Knoblauch dazu. Kartoffeln abspülen und schälen, hacken, in die Brühe geben.
4. Dill mit Petersilie hacken, Karotten reiben. Alles mischen, zur Gesamtmasse hinzufügen. Die abgekühlte und geschälte Zunge mit Scheiben abkühlen lassen und in die Pfanne geben. Fügen Sie Tomatenmark, Gewürze, Salz zur Suppe hinzu. Weitere 10 Minuten kochen.

Zunge im Teig

• Premium Mehl - 30-50 gr.
• Schweinezunge - 2 Stk.
• Pflanzenöl - in der Tat
• Ei - 3 Stk.
• Salz - 3 Prisen
• gemahlener Pfeffer - 3 Prisen

1. Spülen Sie Ihre Zunge aus und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Die Einwirkzeit beträgt eine halbe Stunde. Dann kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es gekocht ist (ca. 2 Stunden).
2. Beginnen Sie mit dem Kochen des Teigs. Dazu die Eier in eine tiefe Schüssel geben, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit einem Mixer in einem dicken Schaum schlagen, das Mehl langsam einführen und weiter verarbeiten.
3. Am Ende sollten Sie einen Teig bekommen, dessen Konsistenz einer dicken sauren Sahne ähnelt. Wenn die Zunge gekocht ist, senden Sie sie unter fließendes Wasser, entfernen Sie den Film.
4. Das Fleisch in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Senden Sie dann jede Scheibe zum Eiteig und tauchen Sie sie vorsichtig auf beide Seiten. 6 Minuten in heißem Öl braten (3 Minuten auf einer Seite).

Es ist einfach, Schweinezunge lecker zu kochen, wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anweisungen befolgen. Das Fleisch vor dem Kochen immer einweichen und den Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernen. Führen Sie Manipulationen unter kaltem Wasser durch, um das Entfernen des Films zu erleichtern. Betrachten Sie Rezepte mit Walnüssen, Sauerrahm, Würstchen und Tomaten.

Video: Schweinezungenschinken