Wie man Traubenmarmelade kocht: 7 Rezepte

Traubenmarmelade ist nicht sehr beliebt, da die Delikatesse mit Samen zubereitet wird. Die Samen verleihen dem Genuss einen weinigen Geschmack und Originalität. Wenn Sie jedoch Marmelade zu einer homogenen Konsistenz machen möchten, reicht es aus, die Früchte mit einem Sieb zu mahlen. Wir werden die wichtigen Nuancen der Reihe nach analysieren und die köstlichsten Rezepte hervorheben.

Traubenmarmelade

Merkmale der Zubereitung von Traubenmarmelade

  1. Traditionell singen die Trauben im Spätsommer - Frühherbst, aber eine spätere Ernte erscheint im Oktober. Wählen Sie Früchte, die in den angegebenen Zeiträumen gereift sind.
  2. Für die Zubereitung von Köstlichkeiten können Sie schwarze oder weiße Trauben nehmen. Bevorzugen Sie die Sorte "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Kishmish, Agadai, Delight, Nim-Rang sind ebenfalls geeignet.
  3. Sortieren Sie die Trauben vor den Hauptmanipulationen. Die zerknitterten und rissigen Beeren wegwerfen und Wein machen lassen. Entfernen Sie die Früchte vorsichtig von den Zweigen, ohne die Schale zu beschädigen. Verwenden Sie zur Vereinfachung eine Nagelschere.
  4. Das Waschen erfolgt in einem Becken mit Wasser und nicht unter dem Wasserhahn. Ein solcher Schritt verhindert das Verderben von Trauben. Der Leckerbissen wird am Tag der Ernte, Sortierung und Spülung der Ernte zubereitet. Lassen Sie die Früchte nicht am zweiten Tag stehen, da sie sonst sauer werden und nach Wein riechen.
  5. Wenn Sie eine einheitliche Marmelade wünschen, wählen Sie eine kernlose Rebsorte. Andernfalls reiben Sie die vorbereiteten Früchte mit einem Sieb in das Fruchtfleisch. Dann ähnelt der Leckerbissen Marmelade oder Marmelade.
  6. Flanchieren Sie die Trauben, bevor Sie mit einem massiven Leckerbissen beginnen. Tauchen Sie die Früchte zuerst 3 Minuten lang in kochendes Wasser und dann sofort in Eiswasser. So beseitigen Sie überschüssige Flüssigkeit in der Beere.
  7. Leckereien werden in mehreren Stufen zubereitet. Die Wärmebehandlung sollte die in der Anleitung angegebene Zeit nicht überschreiten. Zwischen den Hauptansätzen wird der Genuss abgekühlt und gleichmäßig in Sirup eingeweicht und dann erneut gekocht.
  8. Rohrzucker verleiht dem fertigen Genuss eine Bitterkeit, daher ist es ratsam, Rübensüßstoff zu verwenden. Falls gewünscht, kann Sand durch Pulver ersetzt werden, es löst sich schneller auf.
  9. Wenn Sie vorverarbeitete Trauben ohne Samen haben, müssen halbierte Früchte mit Zucker bestreut werden. Der Süßstoff wird absorbiert und trägt zur Freisetzung von Saft bei, der später für Sirup verwendet wird. Bei ganzen Beeren ist ein solcher Schritt zwecklos.
  10. Um die Bereitschaft der Marmelade zu beurteilen, tropfen Sie mit Sirup auf eine flache Untertasse und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Dann das Geschirr vorsichtig kippen: Wenn sich der Tropfen nicht ausgebreitet hat, können die Leckereien in Gläser gegossen und verkorkt werden. Es ist auch wichtig zu verstehen, dass die Früchte auf den Boden fallen, wenn die Delikatesse fertig ist.

Traubenmarmelade mit Zucchini und Melone

  • Trauben (sortenlos) - 900 gr.
  • roter Apfel - 850 gr.
  • Zitrone - 2 Stk.
  • Kristallzucker - 3,3 kg.
  • junge Zucchini - 850 gr.
  • Vanillin - 2 gr.
  • Melone - 900 gr.
  • Mandelessenz - 5 Tropfen
  1. Bereiten Sie zuerst die Äpfel vor: abspülen, die Mitte entfernen, abspülen und erneut trocknen. Die Früchte in gleich große Scheiben schneiden. Kümmere dich nun um die Melone, schneide das Fruchtfleisch in der angegebenen Menge in Würfel.
  2. Entfernen Sie die Schale von einer jungen Zucchini, entfernen Sie große Samen. Mahlen Sie die Früchte mit Stücken beliebiger Form (gleicher Größe). Die aufgeführten Komponenten in einen Kochbehälter geben und mit Zucker bestreuen.
  3. Mischen Sie den Inhalt vorsichtig von Hand und lassen Sie ihn dann weitere 3 Stunden einwirken.Während dieser Zeit wird der Saft, den wir brauchen, zugeteilt. Während Sie Zeit haben, spülen und blanchieren Sie die Trauben, hacken Sie Zitrusfrüchte in halbe Scheiben.
  4. Kochen Sie den Inhalt in Zucker, stellen Sie die Hitze nicht ab. Nach 10 Minuten Zitrone und Traube hinzufügen. Weitere 5 Minuten schmachten lassen, dann die Behandlung 3 Stunden ruhen lassen.
  5. Wenn die Marmelade Raumtemperatur erreicht hat, kochen Sie sie erneut. Nochmals eine Weile einwirken lassen, die Wärmebehandlung insgesamt 4 mal wiederholen.
  6. Fügen Sie im letzten Stadium des Schmachens der heißen Basis Vanille- und Mandelessenz hinzu. Kochen Sie 5 Minuten lang weiter und gießen Sie den Leckerbissen dann sofort in saubere Gläser. Das Verschließen erfolgt durch Zinndeckel.

Einfaches Rezept für Traubenmarmelade

Einfaches Rezept für Traubenmarmelade

  • Zitronensäure - 7 gr.
  • Trauben (Klasse "Kishmish") - 1 kg.
  • Tafelwasser - 240 ml.
  • Kristallzucker - 950 gr.
  • Vanillepulver - am Ende eines Messers
  1. Kombinieren Sie Kristallzucker mit Wasser in einer hitzebeständigen Schale, bereiten Sie eine süße Basis vor. Wenn sich das Granulat auflöst und der Sirup transparent und gleichmäßig wird, schalten Sie den Brenner aus.
  2. Sortieren und reinigen Sie die Trauben im Voraus, waschen Sie sie in einem Becken mit Wasser und trocknen Sie sie ab. Werfen Sie die Beeren in eine Schüssel mit Sirup. Schütteln Sie den Behälter und lassen Sie die Rohstoffe 2 Stunden stehen. Die angegebene Zeit ist so vorgesehen, dass die Früchte gleichmäßig und langsam in den Süßstoff eingeweicht werden.
  3. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, bringen Sie den Inhalt zu den ersten Blasen und köcheln Sie weitere 1 Stunde. Ständig stören, Manipulationen bei schwacher Hitze durchführen. Schalten Sie die Marmelade wieder aus und lassen Sie sie 4 Stunden lang stehen.
  4. Führen Sie die Wärmebehandlung zum vorletzten Mal innerhalb von 50-60 Minuten durch. Kühlen Sie den Leckerbissen ab und schütteln Sie die Pfanne, fügen Sie Zitronensäure hinzu. Spülen Sie die Zusammensetzung 15 Minuten lang, gießen Sie sie sofort in Behälter und schließen Sie sie.

Trauben-Apfel-Marmelade

  • Wasser - 1 l.
  • Trauben (nach eigenem Ermessen sortieren) - 1 kg.
  • süßer Apfel - 2,8 kg.
  1. Bereiten Sie zuerst die Äpfel vor. Sie müssen gereinigt, aus den Kernen entfernt, gewaschen und getrocknet werden. Ferner werden Früchte in gleich große Scheiben oder Riegel geschnitten.
  2. Gießen Sie kaltes Leitungswasser in das Becken und senken Sie die Traubenbürsten in die Schüssel. Gut abspülen und überschüssige Rückstände entfernen. Entfernen Sie alle Pferdeschwänze und Zweige, trocknen Sie.
  3. Wasser kochen, Äpfel und Trauben darauf gießen. Den Herd aufsetzen und auf das Kochen warten. Lassen Sie die Zusammensetzung nach Beginn des Bohrens 10 Minuten lang schmachten und kühlen Sie sie dann ab.
  4. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung noch dreimal. Kühlen Sie die Marmelade im letzten Schritt nicht ab, sondern verpacken Sie sie sofort in warmen, sterilen Behältern. Schließen Sie mit einer Geste.

Traubenmarmelade mit Zimt und Zitrone

  • Nelkenknospen - 4 Stk.
  • Zitrone - 1 Stk.
  • kernlose Trauben - 1 kg.
  • Zimt in Schoten - 1 Stk.
  • Kristallzucker - 0,8 kg.
  • Tafelwasser - 0,1 l.
  1. Reinigen Sie die Trauben vorab, indem Sie die Schwänze mit einer Manikürezange abschneiden. Die Beeren in einer Schüssel abspülen und auf Handtüchern trocknen lassen. Zitrusfrüchte waschen, mit kochendem Wasser verbrühen.
  2. Zitrone hacken, Saft auspressen, Samen herausfiltern. Mit Kristallzucker und Wasser mischen. Auf Hitze stellen und kochen, bis sich die Partikel bei geringer Leistung auflösen.
  3. Wenn der Zucker geschmolzen ist, legen Sie den Zimt mit Nelken in eine Gaze und binden Sie sie an einen Knoten. Tauchen Sie diesen Beutel in eine süße Basis und lassen Sie die Masse weitere 5 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Gewürze heraus.
  4. Machen Sie mit einer Nähnadel oder einem Zahnstocher mehrere Löcher in die geschälten Trauben. Senden Sie die Früchte zu einem auf 45 Grad gekühlten Sirup. Den Inhalt abkühlen lassen.
  5. Erhitzen Sie den Leckerbissen nun auf 75 Grad und vermeiden Sie das Kochen. Wieder abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung dreimal und kühlen Sie sie im Endstadium 8 Stunden lang ab.
  6. Sterilisieren Sie Deckel und Behälter. Backpulvergläser waschen, trocknen, fertige Leckereien einpacken. Da die Marmelade gekühlt rollt, erfolgt das Verschließen mit einem Capron oder Papier (Pergament).

Trauben-Kirsch-Marmelade

Trauben-Kirsch-Marmelade

  • Kristallzucker - 0,8 kg.
  • Vanillin - 3 gr.
  • gefiltertes Wasser - 0,5 l.
  • weiße Trauben - 0,6 kg.
  • Zitronensäure - 6 gr.
  • frische Kirsche (groß) - 0,5 kg.
  1. Die Kirschen in ein Sieb geben und mehrmals in einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Beeren trocknen, entfernen Sie die Samen. Die Trauben sortieren, unter Wasserhahn waschen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
  2. Wenn die Trauben trocken sind, flanchieren Sie sie. Tauchen Sie die geschälten Früchte zunächst einige Minuten in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann sofort mit Eiswasser ab.
  3. Kirschen mit Trauben in einem hitzebeständigen Kochtopf mischen. Kochen Sie den Sirup separat aus Zucker und Wasser und gießen Sie dann eine süße Masse Rohstoffe ein. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie das Produkt 7 Stunden lang stehen.
  4. Nach dem zugewiesenen Intervall die Masse mit geringer Leistung erhitzen und eine Viertelstunde weiter köcheln lassen. Schalten Sie den Brenner aus und kühlen Sie die Marmelade 4 Stunden lang ab.
  5. Im letzten Stadium die Mischung zu den ersten Blasen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit ist es notwendig, die Verpackung zum Nähen zu sterilisieren, die fertige Delikatesse darauf zu verpacken und zu verkorken.

Trauben und Kürbismarmelade

  • Kristallzucker - 1,5 kg.
  • Kürbis (Fruchtfleisch) - 900 gr.
  • Birne - 0,4 kg.
  • Trauben - 1 kg.
  • Zitronensaft - 80 ml.
  • Traubensaft (frisch gepresst) - 0,5 l.

  1. Kürbispulpe muss in gleich große Würfel geschnitten und dann mit Zucker (500 g) kombiniert werden. Lassen Sie die Masse 20 Minuten lang liegen, legen Sie sie dann auf ein Backblech und legen Sie sie in den Ofen. Backen Sie eine Drittelstunde bei 100 Grad.
  2. Die Birne waschen, die Mitte entfernen. Ohne die Schale zu entfernen, die Früchte in Scheiben schneiden. Die Trauben abspülen, halbieren, die Samen entfernen.
  3. Kombinieren Sie Zitronensaft mit frischem Traubensaft. In einen Topf geben und kochen, bis das Volumen der Masse um ½ reduziert ist. In diesem Fall 1 kg hinzufügen. Zucker.
  4. Weiter köcheln lassen, bis sich die Körner aufgelöst haben. Dann fügen Sie Birne, Kürbiswürfel und Trauben zur süßen Masse hinzu. Den Inhalt des Kochgeschirrs zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen und die Hitze abstellen.
  5. Die Masse 3 Stunden lang infundieren und dann eine weitere Wärmebehandlung durchführen. Gießen Sie die Leckereien heiß und verschließen Sie sie sofort mit Blechdeckeln. Kühler Hals runter.

Trauben und Stachelbeeren Marmelade

  • süße Trauben (kernlos) - 2,8-3 kg.
  • Stachelbeere - 1,4 kg.
  1. Sortieren Sie zuerst die Beeren getrennt voneinander. Stachelbeeren abspülen, Pferdeschwänze mit einer Nagelschere schneiden. Die Schale nicht beschädigen. Unter Wasserhahn abspülen.
  2. Machen Sie dasselbe mit Trauben (schälen, waschen, trocknen). Führen Sie nun jede Obstsorte durch einen Fleischwolf und mischen Sie sie zusammen. Stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit Inhalt auf das Feuer und kochen Sie bis zu den ersten Blasen.
  3. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Masse 4 Stunden lang. In diesem Stadium können Sie die Beeren mit Zucker bestreuen. Noch dreimal erhitzen. Gießen Sie zum letzten Mal den heißen Leckerbissen ein und schließen Sie ihn.

Es gibt eine Reihe von Feinheiten, die helfen, einen Leckerbissen zuzubereiten, wobei die Geschmackseigenschaften aller Familienmitglieder berücksichtigt werden. Betrachten Sie die beliebten und einfach zuzubereitenden Rezepte für Traubenmarmelade mit Melone, Birne, Apfel, Stachelbeere, Zitrone, Kürbis, Kirsche. Nach Geschmack Walnüsse, gehackten Zimt, Mandeln hinzufügen.

Video: Traubenmarmelade

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