Wie man Marmelade aus Pflaumen kocht: 10 Rezepte

Pflaumenmarmelade ist während der Erntezeit sehr beliebt. Jede Hausfrau versucht sich lange Zeit mit Obst zu versorgen. Dies ist nicht überraschend, da die Spüle viele nützliche Enzyme enthält. Dank regelmäßiger Anwendung stärkt sich das Gefäßsystem, der Magen-Darm-Trakt und das Herz verbessern sich und der Blutdruck stabilisiert sich. Pflaume entfernt überschüssiges Salz aus dem Körper, kämpft gegen Anämie, verbessert die Stimmung. Betrachten Sie die beliebtesten Leckereien.

Pflaumenmarmelade: die Feinheiten des Kochens

1. Wenn die Pflaume eine harte Schale hat, senden Sie die Früchte in den Topf und führen Sie eine zweiminütige Blanchierung durch. Als nächstes legen Sie die Früchte in Eiswasser. Eine solche Bewegung verhindert ein Knacken der Früchte während der Wärmebehandlung.
2. Wählen Sie die richtigen Rohstoffe zum Kochen von Leckereien. Es werden optimale Sorten in Betracht gezogen, bei denen die Pulpa leicht vom Knochen getrennt werden kann, wodurch letzterer schnell entfernt wird.
3. Wenn Sie aus kleinen Exemplaren Leckereien machen, lassen Sie sie ungeschnitten. Um die Früchte in Form zu halten, senden Sie sie für 3-5 Minuten in eine Sodalösung und spülen Sie sie dann aus.
4. Ganze Pflaumen sollten keine Wurmlöcher, Blutergüsse oder Risse haben. Zur besseren Imprägnierung jede Frucht mit einem Zahnstocher durchstechen. So dringt der Sirup schneller in die Höhle ein und versüßt das Fleisch.
5. Wenn die Marmelade aus Pflaumenhälften besteht, entfernen Sie den Stiel und untersuchen Sie das Innere der Frucht. Wenn nötig, kratzen Sie die schwarzen Flecken mit einem Messer vom Knochen ab.

Pflaumenmarmelade: Ein klassisches Rezept

• Kristallzucker - 1,1 kg.
• Pflaume - 1,2 kg.
• Tafelwasser - 120 ml.

1. Wählen Sie mäßig reife Früchte, die Pflaume sollte nicht überreif sein. Werfen Sie die Rohstoffe in die Spüle, spülen Sie sie gut aus und entfernen Sie die weißliche Beschichtung. Schneiden Sie die Pflaume vorsichtig in 2 Teile und entfernen Sie den Stein. Spülen Sie das Fruchtfleisch erneut.
2. Nehmen Sie einen Kochtopf, geben Sie die Früchte hinein, bestreuen Sie ihn mit Zucker und kneten Sie ihn. Wasser hinzufügen, hitzebeständige Behälter zum Herd stellen und bis zum Kochen kochen. Ständig umrühren, um den Zucker aufzulösen.
3. Schalten Sie in diesem Fall die Kochplatte aus und bestehen Sie 3 Stunden lang auf einer Behandlung. Während dieser Zeit scheiden die Früchte Saft aus. Wiederholen Sie anschließend die Wärmebehandlung für 7 Minuten.
4. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Behälter aus dem Feuer und bestehen Sie auf 8 Stunden. Am Ende die Zusammensetzung zum Kochen bringen und 10 Minuten nach Beginn des Bohrens kochen. Nochmals abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit Blech verstopfen.

Ofenpflaumenmarmelade

• Kristallzucker - 2,4 kg.
• Pflaume - 2,2 kg.
• Tafelwasser - 130 gr.

1. Waschen Sie die Pflaumen unter dem Wasserhahn, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und wischen Sie jede Frucht mit einem Handtuch ab. Stellen Sie sicher, dass keine weißliche Beschichtung vorhanden ist. Die Hälfte der Stücke, ziehen Sie die Knochen heraus.
2. Bereiten Sie ein sauberes und trockenes Backblech vor und legen Sie die Pflaume mit dem Schnitt hinein. Gießen Sie den Inhalt mit Wasser, bestreuen Sie ihn mit Kristallzucker. Schicken Sie das Backblech in einen nicht beheizten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 190-200 Grad ein.
3. Die Beere eine halbe Stunde abseihen, gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit lässt die Pflaume den Saft, in dem sich der Zucker auflöst. Gießen Sie die fertige Zusammensetzung in sterilisierte Behälter oder servieren Sie sie nach dem Abkühlen auf dem Tisch.

Multicook Pflaumenmarmelade

• Ingwerwurzel - 2-3 cm.
• Trinkwasser - 60 ml.
• Kristallzucker - 775 gr.
• Pflaume - 0,9-0,95 kg.

1. Sortieren Sie zuerst die Früchte aus, ausgenommen alle wurmigen, grünen und zerkleinerten Früchte. Spülen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.Wenn die Pflaume trocknet, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen.
2. Füllen Sie eine 60 ml Multicooker-Schüssel. Wasser, senden Sie die Früchte nach innen. Schalten Sie die Funktion „Braten“ 7 Minuten lang ein. Cover, warten Sie, bis das Programm abgeschlossen ist.
3. Während dieser Zeit wird der Abfluss weicher. Mahlen Sie nun die Komponenten mit einem Mixer oder Sieb zu einem Püree.
4. Den Ingwer abspülen, schälen, reiben. Pflaumen einrühren. Kristallzucker hinzufügen. Schalten Sie die Funktion "Dampfgaren" ein und kochen Sie eine halbe Stunde lang in einem geschlossenen Slow Cooker.
5. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum und öffnen Sie das Geschirr. Rühren Sie die Komponenten kontinuierlich um, während Sie darauf warten, dass sich der Timer ausschaltet. Sterilisieren Sie anschließend den Behälter und verpacken Sie warme Leckereien in warme Behälter.

Gefrorene Marmelade mit Rosinen

• Haselnüsse oder Walnüsse - 225-230 gr.
• frisch gemahlener Zimt - 3 Prise
• frisch gefrorene Pflaume - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 940 gr.
• große Rosinen - 100 gr.

1. Tauen Sie den Abfluss auf, ohne auf eine Mikrowelle oder heißes Wasser zurückzugreifen. Spülen Sie die Beeren unter dem Wasserhahn ab und entfernen Sie die Samen. Die Rosinen waschen, 25 Minuten in warmem Wasser einweichen und dann die Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Nun die Walnuss (Haselnüsse) in einer trockenen Pfanne ohne Öl braten, die Wärmebehandlung dauert 7-8 Minuten. Kühlen Sie ab, schälen Sie. Kombinieren Sie Kristallzucker, Rosinen und Pflaumen in einem Becken und bestreuen Sie sie mit Zimt.
3. Den Inhalt zum Kochen bringen und warten, bis sich die Partikel aufgelöst haben. Wenn der Sirup homogen wird, fügen Sie zerkleinerte Nüsse hinzu. Kochen Sie den Leckerbissen nach 8 Minuten Kochen.
4. Achten Sie darauf, den Schaum loszuwerden. Nehmen Sie den Leckerbissen nach der vorgesehenen Zeit vom Herd und bestehen Sie auf 7 Stunden. Verbringen Sie eine zweite Wärmebehandlung und kühlen Sie die Marmelade direkt in der Pfanne ab. Probieren Sie es.

Pitted Jam

• Wasser - 400 ml.
• Kristallzucker - 1,2 kg.
• Pflaume - 1 kg.

1. Um Leckereien für dieses Rezept zuzubereiten, wählen Sie eine kleine Pflaume. Sortieren Sie bis auf alle fehlerhaften Instanzen. Unter Wasserhahn waschen, trocknen lassen.
2. Jetzt fang an zu blanchieren. Gießen Sie gewöhnliches Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Pflaumen in Portionen in ein Sieb geben und 3-5 Minuten über Dampf halten.
3. Senden Sie die Früchte nach der Wärmebehandlung sofort in kaltes Wasser. Durchstechen Sie das Rohmaterial mit Zahnstochern und machen Sie 4-5 Löcher.
4. Bereiten Sie Gerichte zum Kochen vor. Gießen Sie 400 ml hinein. Trinkwasser und Zucker hinzufügen. Den Inhalt abseihen, bis sich das Granulat bei geringer Leistung auflöst, ständig umrühren.
5. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, legen Sie ganze Pflaumen auf eine süße Basis und lassen Sie sie 6 Stunden stehen, um sie einzuweichen. Wenn der Abfluss sehr flach ist, beginnen Sie sofort mit dem Kochen.
6. Stellen Sie die emaillierte Pfanne mit dem Inhalt auf den Brenner und kochen Sie sie eine dritte Stunde lang. Stellen Sie stets sicher, dass die Zusammensetzung nicht zu intensiv kocht. Denken Sie daran, den Schaum zu entfernen.
7. Lassen Sie die Behandlung nach der Wärmebehandlung 7-8 Stunden ziehen. 20 Minuten köcheln lassen, dann die Leckerei abkühlen lassen. Das letzte Mal dauert die Wärmebehandlung eine halbe Stunde.
8. Lassen Sie die Marmelade anschließend Raumtemperatur erreichen und verpacken Sie sie in chemisch sauberen Gläsern. Kork mit Pergament oder Capron, in der Kälte lagern.

Kakaopflaumenmarmelade

• Vanillin - 7 gr.
• reife Pflaume (aber nicht überreif) - 2 kg.
• Kakaopulver - 90 gr.
• Kristallzucker - 950 gr.

1. Für die Zubereitung von Delikatessen nach diesem Rezept eignen sich reife, in Maßen elastische Exemplare. Spülen Sie sie gut aus, um Plaque zu entfernen. Auf Handtüchern trocknen lassen, dann den Stein abschneiden und entfernen.
2. Pflaumen mit Zucker bestreuen, einen Tag halten. Während dieser Zeit beginnt die Frucht mit dem Saft. Nach Ablauf der Zeit die Zusammensetzung mit Vanille und Kakaopulver bestreuen und mischen, bis die Klumpen beseitigt sind.
3. Übertragen Sie die Rohstoffe in das emaillierte Becken. Bei einer Leistung zwischen mindestens 35 und 45 Minuten kochen. Ständig umrühren, Schaum entfernen. Bereiten Sie den Behälter für eine Drehung vor und gießen Sie den fertigen Leckerbissen ein.

Pflaumenmarmelade mit Nüssen und Zitrone

• Walnuss (Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse) - 225 gr.
• Soda - 6 gr.
• Tafelwasser - 0,8 l.
• Zitrone - 1 Stk.
• Pflaume - 1 kg.
• Vanillin - 8 gr.
• Kristallzucker - 950 gr.

1. Sortieren und spülen Sie zuerst die Abflüsse. Trocknen Sie dann die Früchte, bereiten Sie eine Lösung aus klarem Wasser und Soda vor. Legen Sie die Früchte hinein und halten Sie sie 3 Minuten lang.
2. Lassen Sie die Soda ab und spülen Sie den Abfluss gut aus. Auf einem Sieb oder Handtüchern trocknen lassen. Entfernen Sie den Knochen, ohne die Frucht in 2 Teile zu schneiden. Sie können einen Spieß oder Bleistift verwenden.
3. Die ganzen geschälten Nüsse in einer Pfanne anbraten, ohne Öl hinzuzufügen. Nach 7 Minuten abkühlen lassen und 1 Kopie in eine ganze Pflaume schieben. Kombinieren Sie getrennt Wasser und Zucker, kochen Sie eine süße Basis.
4. Lassen Sie den Sirup abkühlen und senden Sie die gefüllte Pflaume dorthin. Stellen Sie den Brenner auf ein Minimum und kochen Sie die Marmelade 15-20 Minuten in Sirup. Vorsichtig umrühren, damit die Nüsse nicht herausfallen.
5. Nach einer bestimmten Zeit gepressten und gefilterten Zitronensaft und Vanille in die Marmelade geben. Kochen Sie eine weitere Drittelstunde vor Anzeichen von Dichte.
6. Nach dem Kochen den Inhalt vom Herd nehmen, das Geschirr mit einem Handtuch abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen. Dann in sterile Gläser packen und mit Nylon oder Pergament verschließen.

Pflaumenmarmelade mit Apfel

• Kristallzucker - 1,6-1,7 kg.
• Apfel (vorzugsweise süß und sauer) - 1,1 kg.
• Zitronensäure - 4 gr.
• Pflaume - 1 kg.
• Tafelwasser - 120 ml.

1. Spülen Sie die Pflaume gut ab und schneiden Sie sie in gleiche Abschnitte, um den Stein zu entfernen. Den Apfel abspülen, die Haut nicht entfernen, die Mitte abschneiden. Mit Orangenscheiben hacken, mit Pflaumen mischen.
2. Alle Früchte in eine emaillierte Schüssel geben. Fügen Sie ½ Volumen Kristallzucker hinzu. Kombinieren Sie den Rest mit Tafelwasser und kochen Sie den Sirup.
3. Gießen Sie die süße kochende Pflaume mit Apfel, mischen Sie. 2 Stunden stehen lassen, dann die Zusammensetzung 8 Minuten kochen lassen. Den Inhalt ständig umrühren und den Schaum entfernen.
4. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Leckerbissen 6 Stunden lang abkühlen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung und verlängern Sie die Zeit auf 12 Minuten. Wieder abkühlen lassen.
5. Jetzt müssen Sie die Marmelade zum dritten Mal durch Zugabe von Zitronensäure schlagen. Heiße Leckereien werden in perfekt sauberen Dosen verpackt und sofort mit Zinn versiegelt. Entfernen Sie den Leckerbissen nach dem Abkühlen in einem umgekehrten Zustand in der Kälte.

Wein- und Mandelpflaumenmarmelade

• Kardamom - 1 gr.
• Mandeln - 60 gr.
• Wein (trockenes Weiß) - 425 ml.
• Kristallzucker - 2 kg.
• Pflaume - 4,7 kg.
• gehackter Zimt - 4-5 gr.

1. Bereiten Sie die Spüle für weitere Manipulationen vor (Waschen, Trocknen, Extrahieren von Samen). Die Früchte in eine emaillierte Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Masse 11 Stunden ziehen.
2. Nach der vorgesehenen Zeit den Wein einschenken und den zerkleinerten Kardamom mit Zimt hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf den Brenner und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er eingedickt ist. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen und die Zusammensetzung zu beeinträchtigen.
3. Etwa 10 Minuten vor dem Ende des Schmachvorgangs die in einer trockenen Pfanne gebratenen Mandeln hinzufügen. Gießen Sie die heiße Masse in saubere Behälter, verschließen Sie sie.

Pflaumenmarmelade mit Orange

• Kristallzucker - 550 gr.
• süß-saurer Apfel - 150 gr.
• orange - 150 gr.
• Pflaume (vorzugsweise gelb) - 600 gr.
• ganzer Zimt - 1 Schote

1. Waschen Sie die Pflaume und schneiden Sie sie in gleiche Teile, damit Sie den Stein leichter entfernen können. Sie können die Früchte in Scheiben schneiden, alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Mit Kristallzucker (300 g) bestreuen und mischen.
2. Zitrusfrüchte abspülen, „Gesäß“ entfernen, Früchte mit Scheiben zusammen mit Schale mahlen. Samen ausschließen, Orangen auf Pflaumen legen. Fügen Sie weitere 150 gr hinzu. Zucker.
3. Nun bereiten Sie die Äpfel vor, sie müssen gewaschen, von der Mitte befreit und zusammen mit der Schale gehackt werden. Zur vorherigen Zusammensetzung hinzufügen und mit dem restlichen Zucker würzen.
4. Schalten Sie die Hitze für ein Minimum ein, kochen Sie die Früchte für 1,5 Stunden. Umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Lassen Sie nun den Leckerbissen abkühlen, wiederholen Sie eineinhalb Stunden Sehnsucht. Wieder abkühlen lassen.
5. Legen Sie die Masse in saubere Gläser.Das Verschließen erfolgt mit Pergamentpapier oder Caprondeckeln. In der Kälte ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Schauen Sie sich beliebte Rezepte mit Zitrusfrüchten, Äpfeln, Kakaopulver, gemahlenem Zimt und Vanille an. Pflaumenmarmelade wird in 2-3 Stufen zubereitet. Nach jeder Wärmebehandlung ist es notwendig, die Leckereien abkühlen zu lassen und dann erneut zum Schmachten zu schicken. Somit sind die Früchte gleichmäßig in Sirup eingeweicht und fallen nicht auseinander.

Video: Wie man Marmelade aus Pflaumen macht