Wie man Stachelbeermarmelade kocht: 9 Rezepte

Stachelbeeren sind berühmt für ihre vorteilhaften Eigenschaften und eine große Ansammlung wertvoller Enzyme. Es enthält die Vitamine C, A, P, B, die die Immunität während der Grippeperiode unterstützen. Kalzium und Phosphor stärken das Knochengewebe, Kalium trägt zur vollen Aktivität des Herzmuskels bei. Ascorbinsäure und Eisen unterstützen die Aktivität der Nieren, reinigen die Leber und das Gefäßsystem. Um eine so große Auswahl an nützlichen Elementen genießen zu können, muss die Marmelade aus der Beere richtig zubereitet werden.

Merkmale der Herstellung von Stachelbeermarmelade

1. Verlassen Sie den Ofen beim Schmachten nicht, sondern entfernen Sie den Schaum rechtzeitig mit einem geschlitzten Löffel. Die auf der Oberfläche gebildete Zusammensetzung sammelt Staub und Fremdkörper und beeinträchtigt auch das ästhetische Erscheinungsbild von Leckereien.
2. Vor grundlegenden Manipulationen müssen Stachelbeeren zubereitet werden. Sortieren Sie alle zerknitterten und faulen Exemplare. Entfernen Sie die mit einer Nagelschere bewaffneten Pferdeschwänze.
3. Das Kochen von Erfrischungen erfolgt in mehreren Schritten. Die Sehnsucht selbst dauert ein wenig, der Rest der Zeit wird dem Beharren (Abkühlen) gewidmet. Es ist eine solche Bewegung, die es Ihnen ermöglicht, einen smaragdgrünen Farbton zu kochen.
4. Stachelbeermarmelade wird häufig mit Gewürzen (Zimt, Kardamom, Nelken usw.) versetzt. Oft werden dem Genuss Zitronen, Äpfel, Orangen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Pflaumen usw. zugesetzt.

Stachelbeermarmelade nach klassischem Rezept

• Stachelbeeren - 0,9-1 kg.
• Kristallzucker - 1,4 kg.
• reines Wasser - 480 ml.
• Wodka - in der Tat

1. Waschen Sie die Früchte zuerst, indem Sie sie in ein Sieb geben. Dann bewaffnen Sie sich mit einer Nagelschere und befreien Sie die Beere vom Stiel. Nochmals abspülen, trocknen, an 2-3 Stellen mit einer Nadel durchstechen.
2. Die vorbereiteten Stachelbeeren in eine Schüssel geben und den Wodka mit einer Sprühflasche bestreuen. Eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen und dann 8 Stunden in die Kälte stellen.
3. Nach der vorgegebenen Zeit Wasser mit Zucker mischen, die süße Basis kochen. Rühren Sie den Sirup ständig um, das Granulat sollte sich vollständig auflösen.
4. Danach Stachelbeeren in die süße Masse geben und das Aussehen von Blasen erreichen. Nicht mischen, den Behälter zum Kochen nur leicht schütteln. Wenn das Kochen beginnt, schalten Sie den Brenner aus.
5. Den Inhalt des Geschirrs abkühlen lassen, die Beeren mit einem Sieb oder Sieb filtern. Bringen Sie den verschmolzenen Sirup wieder zum Kochen, fügen Sie die Beere hinzu und kochen Sie die Marmelade 7 Minuten lang.
6. Lassen Sie die Behandlung nach wiederholter Wärmebehandlung abkühlen. Führen Sie das dritte Garen eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze durch. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie Sirup auf eine Untertasse tropfen.
7. Wenn sich die Masse nach dem Abkühlen nicht ausbreitet, ist die Behandlung fertig. Wenn es heiß ist, gießen Sie es in sterile Behälter und bedecken Sie es sofort mit einer Dose. Den Hals nach unten drehen, abkühlen lassen.

Stachelbeer-Orangen-Marmelade

• orange - 450 gr.
• Stachelbeere - 900 gr.
• Zucker - 950 gr.
• Wodka - 25 gr.

1. Die Stachelbeeren abspülen und trocknen lassen. Schneiden Sie mit Nagelknipsern einen Schwanz aus jeder Beere. Machen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch in die Frucht, damit die Stachelbeere nicht reißt.
2. Nun die Beeren mit Wodka bestreuen, 6 Stunden in der Kälte bestehen. Entfernen Sie nach der vorgesehenen Zeit die Schale von den Orangen und legen Sie sie 3 Stunden lang in Wasser, um die Bitterkeit zu beseitigen.
3. Entfernen Sie die Schale, trocknen Sie sie mit Servietten und hacken Sie sie in Scheiben (Sie können reiben). Kombinieren Sie die Schale mit Stachelbeeren, bestreuen Sie sie mit Kristallzucker und mischen Sie sie vorsichtig von Hand.3 Stunden einwirken lassen.
4. Stellen Sie nach einer bestimmten Zeit hitzebeständiges Geschirr auf den Herd und kochen Sie eine Viertelstunde lang mit durchschnittlicher Leistung. Die Zusammensetzung nicht beeinträchtigen, Geschirr vorsichtig schütteln.
5. Wenn das Kochen zu Ende ist, lassen Sie den Leckerbissen abkühlen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung noch zweimal. Packen Sie den Leckerbissen im letzten Stadium in perfekt sterile Gläser. Kühlen Sie ab, bedecken Sie mit einem Kapron.

Stachelbeer-Kirsch-Marmelade

• Tafelwasser - 480-500 ml.
• Oregano - 3 Zweige
• Kirschblätter - 25 gr.
• Stachelbeere - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 1,15 g.

1. Zunächst müssen Sie die Beeren sortieren. Entfernen Sie beschädigte oder rissige Proben. Legen Sie gesunde Früchte in ein Sieb und spülen Sie sie aus. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und entsorgen Sie die Schwänze.
2. Bewaffnen Sie sich mit einer dicken Nähnadel und bohren Sie 2 Löcher in die Stachelbeere. Gießen Sie die Beere mit Wasser und lassen Sie sie 8 Stunden lang stehen. Dann die Flüssigkeit loswerden, Kristallzucker einfüllen.
3. Komponenten von Hand mischen, 30 Minuten warten. Während dieser Zeit die Blätter von Kirsche, Oregano, abspülen und trocknen. Die Zutaten zu den Stachelbeeren geben.
4. Stellen Sie das Geschirr zum Kochen auf das Feuer und warten Sie, bis die Blasen erscheinen. Schalten Sie dann den Herd aus und warten Sie 5 Stunden. Nach dieser Zeit die flüssige Masse abseihen und erneut kochen.
5. Gießen Sie die Früchte mit heißem Sirup und führen Sie eine weitere Wärmebehandlung durch. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in saubere Gläser füllen. Mit Pergamentpapier und Tourniquet verschließen.

Stachelbeer- und Erdbeermarmelade

• Erdbeeren (frisch) - 475-500 gr.
• Trinkwasser - 70 ml.
• Stachelbeerfrüchte - 480 gr.
• Kristallzucker - 730 gr.

1. Wählen Sie mäßig reife Stachelbeeren, ziehen Sie sie von den Schwänzen ab und spülen Sie sie aus. Legen Sie die getrockneten Früchte auf ein Handtuch in ein Kochgeschirr, denken Sie leicht daran mit einem Stößel oder einer Handfläche.
2. Wasser hinzufügen, zum Herd schicken. Wenn die Komposition zu kochen beginnt, schalten Sie die Heizung aus und erinnern Sie sich noch einmal gut an die Masse. Achten Sie auf die Zubereitung der Erdbeeren: Spülen Sie sie vorsichtig aus und lösen Sie sie von den Kelchblättern.
3. Kombinieren Sie die Beeren mit Stachelbeeren, kochen Sie für eine Viertelstunde. Während des Kochens den Zucker in Portionen einführen und warten, bis er vollständig aufgelöst ist.
4. Lassen Sie die Masse danach abkühlen und wiederholen Sie die Wärmebehandlung. Dieses Mal kochen Sie die Marmelade bei geringer Leistung, bis sie eingedickt ist. Packen Sie nach all den Manipulationen den Leckerbissen ein und schließen Sie ihn mit einem Schlüssel.

Stachelbeer-Kiwi-Marmelade

• Kristallzucker - 1,8 kg.
• Stachelbeere - 800 gr.
• Kiwi - 400 gr.

1. Befreien Sie die Kiwi von der Haut, tauchen Sie das Fleisch in kaltes Wasser und lassen Sie es trocknen. Dann in 1 * 1 cm große Würfel schneiden, die Stachelbeeren waschen und die Schwänze entfernen.
2. Nun alle Früchte in den Mixer geben, scrollen. Sie sollten eine Püree Masse bekommen. Gießen Sie Kristallzucker, mischen Sie und stellen Sie das Geschirr auf ein Feuer.
3. Auf eine Temperatur von 70-80 Grad erhitzen, aber nicht auf das Kochen warten. Wenn die Masse die gewünschte Marke erreicht hat, kühlen Sie sie 5 Stunden lang ab. Dann wieder erhitzen.
4. Packen Sie die fertigen Leckereien in Behälter und Kork. Wenn die Zusammensetzung zuvor abgekühlt war, bedecken Sie sie mit einem Kapron. Ein heißer Leckerbissen wird mit einer Dose gedreht.
5. Nach dem Kochen müssen die Leckereien in der Kälte entfernt werden. Verwenden Sie dazu besser eine abgedunkelte Speisekammer, einen Vorraum, einen Keller oder ein unteres Regal des Kühlschranks.

Stachelbeer-Pflaumen-Marmelade

• Pflaume - 600 gr.
• Stachelbeerrot (unreif) - 550 gr.
• Kristallzucker - 750 gr.

1. Stachelbeeren von Antennen und Zweigen reinigen, in einem Sieb abspülen und trocknen lassen. Spülen Sie die Pflaume ab, um die weiße Beschichtung zu entfernen. Hacken Sie jede Frucht in zwei Teile und entfernen Sie den Samen.
2. Teilen Sie das gesamte Volumen der Stachelbeere in zwei Abschnitte und mischen Sie den ersten Teil mit der Pflaume. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, so dass es 4 cm über den Boden steigt. Stellen Sie den Herd auf und köcheln Sie, bis es weich ist.
3. Scrollen Sie dann die warme Masse mit einem Mixer (Fleischwolf, Mähdrescher) oder wischen Sie sie durch ein Sieb.Die Kartoffelpüree in einen Kochtopf geben und den Rest der Stachelbeeren hinzufügen.
4. Senden Sie die Komposition erneut zum Kochen und schmachten Sie 7-10 Minuten lang bei schwacher Leistung. Beginnen Sie nach dieser Zeit, unter Rühren granulierten Zucker in Portionen einzuführen.
5. Setzen Sie die Wärmebehandlung fort, bis die Behandlung wie Gelee aussieht. Nachdem Sie die erforderliche Konsistenz erreicht haben, gießen Sie die Delikatesse ein und schließen Sie sie.

Stachelbeer-Himbeer-Marmelade

• Himbeeren - 350 gr.
• Kristallzucker - 580 gr.
• Stachelbeeren - 850-900 gr.

1. Die Himbeeren sortieren und unter dem Wasserhahn abspülen. In einem Sieb trocknen, dann mit Zucker mischen und in Brand setzen. Bei geringer Leistung kochen, bis die Körner schmelzen. Wenn die Himbeeren nicht saftig sind, etwas Wasser hinzufügen.
2. Während dieser Zeit bereiten Sie die Stachelbeeren vor, Sie müssen die Schwänze entfernen und die Früchte waschen. Dann geht die Beere in die Pfanne und dauert 7 Minuten.
3. Schalten Sie nach dem zugewiesenen Intervall den Brenner aus und kühlen Sie die Masse ab. Wenn die Delikatesse nicht so dick ist, wie Sie möchten, führen Sie eine weitere Wärmebehandlung durch.
4. Verpacken Sie den abgekühlten oder heißen Leckerbissen in Gläser, decken Sie ihn ab und legen Sie ihn in die Kälte. Nach einer Woche Infusion kann der Leckerbissen auf dem Tisch serviert oder dem Gebäck hinzugefügt werden.

Stachelbeer-Bananen-Marmelade

• Kristallzucker - 550 gr.
• Stachelbeere - 600 gr.
• Banane - 150 gr.
• Wasser - 120 ml.
• Zimt - 3 gr.

1. Stachelbeeren vorbereiten (waschen, Rückstände entfernen, trocknen). Nun jede Beere in 2 Stücke schneiden und die Samen herausziehen. Legen Sie die Hälften in ein hitzebeständiges Kochgeschirr.
2. Bananen in dünne oder halbe Scheiben schneiden, zu den Stachelbeeren geben. Wasser und Kristallzucker hinzufügen. Stellen Sie den Behälter mit den Komponenten auf den Herd und warten Sie, bis er kocht.
3. Wenn dies passiert, schmachten Sie noch 7 Minuten weiter. Gießen Sie dann Zimt ein und schalten Sie das Gerät aus. Sterilisieren Sie die Deckel mit Gläsern, gießen Sie die Leckereien und den Korken ein.

Stachelbeer-Johannisbeer-Marmelade

• Kristallzucker - 1,45 kg.
• rote Johannisbeere - 350 gr.
• schwarze Johannisbeere - 400 gr.
• Wasser - 0,5 l.
• Stachelbeere - 650 gr.

1. Die Herstellung von Marmelade beginnt mit Sirup. Mischen Sie den Kristallzucker mit Wasser, stellen Sie den Topf auf das Feuer und warten Sie, bis er kocht. Reduzieren Sie die Leistung des Ofens und kochen Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben.
2. Dann die beiden Johannisbeersorten abspülen und auf dem Sieb belassen. Entfernen Sie Zweige, Blätter, Falten und platzen Sie Proben. Jetzt die Stachelbeeren abspülen und reinigen, jede Beere halbieren.
3. Mischen Sie alle Früchte, fügen Sie kochenden Zuckersirup hinzu und schütteln Sie die Kochutensilien ein wenig. 5 Stunden einwirken lassen, dann zum Kochen bringen, Schaum entfernen.
4. Nach dem Auftreten der Blasen den Leckerbissen weitere 8-12 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sterilisieren Sie die Dosen vor, um sie zu drehen, und machen Sie dasselbe mit den Deckeln.
5. Wenn die Marmelade fertig ist, packen Sie sie heiß ein. Beeilen Sie sich nicht sofort mit dem Korken, sondern warten Sie auf die Abkühlung. Dann mit einem Capron abdecken und in die Kälte nehmen.

Führen Sie eine Wärmebehandlung in mehreren Schritten durch, um alle Köstlichkeiten der Stachelbeermarmelade zu genießen. Vergessen Sie nicht, die Komposition nach jeder Trägheit abzukühlen. Um einen besonderen Geschmack zu verleihen, fügen Sie Himbeeren, Johannisbeeren, Bananen, Orangen und Pflaumen hinzu.

Video: ungewöhnliche Stachelbeermarmelade