So kochen Sie Erdbeermarmelade: 4 Möglichkeiten

Erdbeermarmelade gefällt Erwachsenen und Kindern. Nach dem traditionellen Rezept sind die Hauptbestandteile direkt die Beeren selbst und der Kristallzucker. Infolge längerer Wärmebehandlung wird Zucker gekocht, der sich anschließend in Sirup verwandelt. Die süße Zusammensetzung tränkt die Erdbeeren und macht sie süßlich. Erfahrene Hausfrauen haben durch Versuch und Irrtum ihre eigenen Rezepte entwickelt, wir werden sie in der richtigen Reihenfolge betrachten.

Merkmale der Herstellung von Erdbeermarmelade

1. Für die Zubereitung von Delikatessen werden ausschließlich reife Früchte verwendet. Unreife Beeren riechen praktisch nicht und gelten als geschmacklos. In diesem Fall werden überreife Proben so stark gekocht, dass ein Zerfall auftritt. Aus diesem Grund sollten Erdbeeren mäßig reif und duftend sein.
2. Die Garzeit für große und kleine Erdbeeren ist sehr unterschiedlich. Versuchen Sie daher, die gleichen Früchte zu wählen. Wenn Sie eine Marmelade kochen möchten, in der die Erdbeeren in ihrer ursprünglichen Form aufbewahrt werden, bereiten Sie ein Gericht mit kleinen Beeren zu. Große Früchte schmachten lange und kochen dabei zu viel.
3. Vor der Herstellung von Marmelade müssen Beeren zubereitet werden. Früchte werden bewegt, um Fremdkörper zu entfernen. Als nächstes werden die Erdbeeren in einem Becken mit kaltem Wasser gewaschen. Trocknen Sie die Beeren unbedingt, indem Sie sie auf ein weiches Tuch legen. Andernfalls wird die Marmelade flüssig. Entfernen Sie nach dem Trocknen die Schüssel und die Blätter.
4. Ein wichtiger Aspekt bei der Herstellung von Erdbeermarmelade ist das Hinzufügen von viel Zucker. In den meisten Fällen 0,5 kg. Beeren machen etwa 650-750 gr aus. Sand. Sie können nicht an Zucker sparen, mit weniger Marmelade oder Fermentation aufgrund der Entwicklung von Bakterien.
5. Erdbeermarmelade wird von vielen Menschen nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer vorteilhaften Eigenschaften geliebt. Um sie vollständig zu erhalten, verzögern Sie nicht die Dauer der Wärmebehandlung. Das Vormischen von Beeren mit Kristallzucker hilft, den Saft zu reduzieren. Nach 2 Stunden beginnen die Erdbeeren mit dem Saft, was es für Sie einfacher macht.
6. Sie können die ursprüngliche Struktur der Beeren speichern und sie mit einer ausreichenden Menge Sirup durch schrittweises Kochen sättigen. Zucker muss allmählich in die Erdbeerhöhle eindringen, damit die Marmelade in bestimmten Abständen zwischen dem vorherigen und dem anschließenden Kochen zubereitet wird.
7. Die Qualität des Produkts hängt davon ab, wie viele Beeren Sie gleichzeitig kochen. Es wird nicht empfohlen, mehr als 2,5 kg zur Wärmebehandlung einzusenden. Früchte. Andernfalls beginnen die Erdbeeren zu "hängen" und fallen auseinander. Sie bekommen Marmelade, nicht Marmelade. Darüber hinaus tötet zu langes Schmachten alle Vitamine und nützlichen Enzyme ab.
8. Wenn Sie die Marmelade in Gläsern verschließen möchten, sterilisieren Sie zuerst die Deckel und direkt den Behälter. Dazu kann das Geschirr im Ofen erhitzt oder auf einem Herd gekocht und anschließend gründlich getrocknet werden.
9. Warten Sie nach dem Verpacken des fertigen Produkts in Gläsern, bis die Zusammensetzung vollständig oder teilweise abgekühlt ist, und beeilen Sie sich nicht, sie fest zu verschließen. Die Ansammlung von Kondenswasser auf der Innenseite der Abdeckung, die mit einem Spezialschlüssel aufgerollt wird, darf nicht zugelassen werden. Erst nach dem Ablassen des Dampfes drehen.

Strawberry Jam: ein Klassiker des Genres

• Zucker - 1,8 kg.
• Erdbeeren (frisch) - 2,7-2,8 kg.

1. Gießen Sie kaltes fließendes Wasser in ein Becken oder ein verstopftes Waschbecken und streuen Sie Beeren darüber. Lassen Sie sie 5-10 Minuten schwimmen und spülen Sie sie dann gründlich aus.
2. Ein paar Baumwolltücher verteilen, die Beeren darauf trocknen.Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten, erst danach werden die Kelchblätter entfernt.
3. Kleine Beeren eignen sich zum Kochen von Marmelade, größere Exemplare werden in 2-3 Abschnitte geschnitten. Bereiten Sie einen Kessel oder ein hitzebeständiges Geschirr mit dicken Wänden und einem Boden vor und senden Sie Beeren dorthin.
4. Streuen Sie sie 800 gr. Kristallzucker, 7 Stunden warten. Holen Sie sich den Effekt, dass die Erdbeeren die maximale Menge an Saft freisetzen. Führen Sie der Einfachheit halber unmittelbar nach dem Aufwachen am Morgen Manipulationen durch. Am Abend senden Sie die Beeren zum ersten Kochen.
5. Wenn die Erdbeeren den Saft abgeben („trocken“), stellen Sie die Beerenschale auf das Feuer und lassen Sie die ersten Blasen erscheinen. In keinem Fall den Inhalt der Pfanne beeinträchtigen, den Behälter vorsichtig schütteln und auf eine gleichmäßige Verteilung der Beeren achten. Sammeln Sie den resultierenden süßen Schaum mit einem geschlitzten Löffel oder Eimer.
6. Wenn die Zusammensetzung kocht, gießen Sie 380 g. Kristallzucker, die Mischung bei schwacher Leistung 10 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie das Geschirr nach dem Ablauf 7 Stunden lang mit Beeren abkühlen und bedecken Sie die Pfanne mit einem dicken Tuch.
7. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, senden Sie die Marmelade erneut zum Kochen. Fügen Sie weitere 350 gr hinzu. Zucker, kochen Sie das Produkt für eine Viertelstunde. Schalten Sie als nächstes den Herd aus, decken Sie das Geschirr mit einer Decke ab und warten Sie 8 Stunden.
8. Danach die Marmelade wieder zum Kochen bringen, den restlichen Zucker hinzufügen. Die Wärmebehandlung hat in diesem Fall eine Mindestdauer von 5 Minuten. Fügen Sie optional Zitronensäure zur Messerspitze hinzu.
9. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade eine halbe Stunde lang stehen, um sie teilweise abzukühlen. Führen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Sterilisation des Behälters (Ofen oder Wasserbad) durch. Trocknen Sie den Behälter, gießen Sie das fertige Produkt ein, ohne von den Rändern des Behälters abzuweichen.
10. Rollen Sie die Abdeckungen mit einem Spezialschlüssel ab und achten Sie darauf, dass keine Undichtigkeiten vorliegen. Drehen Sie die Komposition um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Warten Sie 20 Stunden und bringen Sie die Marmelade zur Langzeitlagerung in den Raum.

Erdbeermarmelade in einem Schritt

• Kristallzucker - 1,8 kg.
• Zitrone - ½ - 1 Stk.
• Erdbeeren (frisch, mäßig reif) - 2,6 kg.

1. Führen Sie zunächst eine Vorschulung durch, um alle unnötigen Maßnahmen zu vermeiden. Gehen Sie durch die Beeren, entfernen Sie die verdorbenen und verbeulten. Gießen Sie kaltes Wasser in das Becken und senden Sie die Beeren hinein. Die Erdbeeren auf einem Sieb falten und die Feuchtigkeit abtropfen lassen. Schütteln Sie das Gerät regelmäßig, damit die Erdbeeren besser trocknen.
2. Die Früchte auf Baumwolltücher legen, die Beeren abtupfen. Entfernen Sie die Blätter und Tassen, legen Sie die Erdbeeren in eine tiefe Pfanne mit einem dicken und flachen Boden. Mit Zucker bestreuen und 6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit „trocknen“ die Früchte, dh sie geben den Saft zurück.
3. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, senden Sie das Geschirr an den Herd und setzen Sie das Feuer auf die Mindestmarke. Schütteln Sie die Pfanne, um die Beeren zu mischen. Sammeln Sie mit einem Holzspatel Zucker von den Wänden des Behälters und warten Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Wenn die zukünftige Marmelade zu kochen beginnt, kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der Zusammensetzung (erforderlich!). Fangen Sie die Erdbeeren mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie den Sirup in der Pfanne. Die Flüssigkeit unter dem Deckel abseihen und ein kleines Loch hinterlassen.
5. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 50-60 Minuten. Sirup muss gelegentlich gerührt werden. Zu diesem Zeitpunkt die Zitrone waschen, in sehr kleine Würfel schneiden und die Samen entfernen. Den Arsch von den Früchten abschneiden, zum Erdbeersirup schicken.
6. Kochen Sie den Inhalt für weitere 45-50 Minuten bei einem Brand zwischen mittel und minimal. Nehmen Sie nach dem Fälligkeitsdatum die zuvor gefangenen Erdbeeren und geben Sie sie mit Zitrone in die Flüssigkeit. Marmelade umrühren, Mischung 1 Stunde bei schwacher Leistung köcheln lassen.
7. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit dem Sterilisieren der Deckel und Verpackungsbehälter. Trocknen Sie die Gläser, gießen Sie heiße Marmelade darauf. Nicht einstecken, auf Abkühlung warten und dann die Abdeckungen aufrollen. Wickeln Sie die Marmelade in Albumblätter oder eine dunkle Tasche und bewahren Sie sie in der Kälte auf.

Erdbeermarmelade in 30 Minuten

• Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 2,8 kg.
• Erdbeeren (frisch, reif) - 2,5 kg.
• Zitronensäure - 4 gr.

1. Die Herstellung von Marmelade beginnt mit der Verarbeitung von Beeren. Sie müssen die Früchte aussortieren und die unreifen, verdorbenen, zerknitterten entfernen. Gießen Sie danach kaltes Wasser in eine Schüssel, tränken Sie die Erdbeeren und waschen Sie sie gut.
2. Die Kelchblätter abreißen, die Erdbeeren auf Handtüchern trocknen lassen. Bereiten Sie eine breite Pfanne mit dickem Boden vor, legen Sie die Beeren und den Kristallzucker abwechselnd. Stellen Sie das Geschirr 10 Stunden lang kalt und kochen Sie dann weiter.
3. Mit einem Holzlöffel den Inhalt der Pfanne mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Sobald sich die Pellets auflösen, erhöhen Sie die Leistung der Kochplatte bis zur mittleren Markierung.
4. Kochen Sie die Erdbeermasse für eine weitere Drittelstunde und entfernen Sie ständig den Schaum. Fügen Sie Zitronensäure hinzu, um den Geschmack zu verbessern und die Marmelade duftender zu machen. Kochen Sie die Mischung, bis sie sich auflöst.
5. Sterilisieren Sie Glasbehälter und Deckel für sie, kühlen Sie das fertige Produkt ab. Packen Sie die Marmelade in Gläser und wickeln Sie sie mit Pergamentpapier ein. In der Kälte lagern.

Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker

• gereinigtes Wasser (Trinken) - 120 ml.
• Kristallzucker - 840 gr.
• frische Erdbeeren - 1,4 kg.

1. Die Beeren sortieren, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 10 Minuten ruhen lassen. Waschen Sie nun die Erdbeeren gründlich und schließen Sie ungeeignete Kopien (faul, grün, verdorben usw.) aus.
2. Bewegen Sie die Erdbeeren zu einem dichten Baumwolltuch und warten Sie, bis die Feuchtigkeit abfließt. Wenn die Früchte getrocknet sind, entfernen Sie die Kelchblätter.
3. Spülen Sie die Multicooker-Schüssel aus, kochen Sie Trinkwasser und gießen Sie sie in einen Behälter. Fügen Sie hier Zucker hinzu und stellen Sie die Funktion „Suppe“, „Bouillon“, „Eintopf“, „Pilaw“ oder „Brei“ ein. Einige Multikocher sind mit dem Jam-Programm ausgestattet.
4. Stellen Sie den Timer auf 5-10 Minuten ein. Während dieser Zeit verwandeln sich Zucker und Wasser in Sirup. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Multikookerdeckel und mischen Sie die Mischung. Tomite die Komposition für eine weitere halbe Stunde.
5. Fügen Sie nun die vorgewaschenen und getrockneten Beeren hinzu, Sie können sie mit einem Mixer hacken, wenn Sie möchten (Sie erhalten Marmeladenmarmelade am Ausgang).
6. Starten Sie den Gerätetimer für 15 Minuten und kochen Sie die Mischung unter dem Deckel. Vergessen Sie nicht, die Masse vorsichtig zu mischen, damit sie nicht verbrennt. Packen Sie die Zusammensetzung am Ende der Manipulationen in sterilisierte Behälter.
7. Die Marmelade wird verdreht, nachdem sie vollständig abgekühlt ist. Andernfalls beginnt sich Kondensat anzusammeln, wodurch das Produkt Schimmel ausgesetzt wird. Halten Sie die Marmelade in der Kälte.

Es ist einfach, Erdbeermarmelade zu kochen, wenn Sie die schrittweisen Anweisungen befolgen. Die Konsistenz der Komposition gibt Auskunft über die Bereitschaft der Leckereien. Ein Tropfen eines richtig gekochten Produkts verteilt sich nicht auf einer flachen Schale, während der Spritzen eher einen hellen als einen Karamellfarbton hat. Achten Sie auf den Geruch, Erdbeermarmelade riecht nach Beeren, nicht nach verbranntem Zucker. Die Beeren der Leckerei sollten vollständig mit Sirup gesättigt sein, das Vorhandensein von "rohen" Bereichen führt zu einem frühen Verderben von Marmelade.

Video: Erdbeermarmelade in 10 Minuten