Wie man Quittenmarmelade kocht: 7 köstliche Rezepte

Quitte gilt als asiatischer Kongener von Birne und Apfel, aber die Frucht ist nicht besonders nützlich, wenn sie roh verzehrt wird. Aus diesem Grund bevorzugen viele Hausfrauen das Kochen von Marmelade oder Marmelade auf der Basis von geschälten Früchten. Für die Zubereitung von Delikatessen werden nur Zuckersirup, Wasser und die Früchte selbst benötigt. Durch die Wärmebehandlung werden die Stücke weich und biegsam. Das fertige Produkt wird oft als eigenständiger Snack verwendet und zu Desserts hinzugefügt. Von den positiven Eigenschaften der Quitte kann man eine Zunahme des Immunsystems, den Kampf gegen Gliedmaßenanämie und fiebersenkende Eigenschaften unterscheiden.

Wie man Quittenmarmelade kocht

Merkmale der Quittenmarmelade

  1. Für die Zubereitung von Delikatessen werden ausschließlich reife Früchte verwendet. Es ist wichtig zu bedenken, dass Früchte nicht überreif sein sollten. Geeignete Quitten haben eine satte gelbe Farbe und ein ausgeprägtes Aroma. Wenn Sie eine leicht grüne Frucht gepflückt haben, lassen Sie sie 1-2 Tage in der Sonne, um zu reifen.
  2. Während der Wärmebehandlung behält die Quitte ihre Form gut bei. Aus diesem Grund ist es notwendig, die Früchte mit schönen "orange" Scheiben oder Würfeln zu schneiden. Entfernen Sie den Kern und den Stiel, bevor Sie die Früchte in die Pfanne geben. Die Schale wird nach Belieben entfernt, aber sie macht die Delikatesse duftend.
  3. Wie jede andere Marmelade wird die Quittenkomposition in mehreren Schritten hergestellt. Zunächst werden die Früchte in normalem Wasser gekocht, dann wird auf Basis dieser Flüssigkeit ein Sirup hergestellt. Als nächstes wird die Frucht erneut zum süßen Füllstoff geschickt und gekocht. Die klassische Version gilt als die längste, aber er ist die Basis.
  4. Bevor Sie mit der Zubereitung von Quitten beginnen, nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden (ein Kessel reicht aus). Ein solcher Schritt verhindert das Verbrennen von Früchten und Zucker. Wenn der Sand brennt, verdirbt er den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts.
  5. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure ein, um ein Verklemmen während der Langzeitlagerung zu vermeiden. Übertreiben Sie es nicht mit der Menge, denn die Delikatesse ist auch ohne diese Komponente ziemlich sauer.

Quittenmarmelade: ein Klassiker des Genres

  • Trinkwasser - 720-740 ml.
  • Kristallzucker - 760 gr.
  • reife Quitte - 1,4 kg.

  1. Spülen Sie die Früchte mit Wasser ab und reiben Sie sie mit einem Schaumschwamm ein. In gleiche Abschnitte schneiden, den Kern ausschneiden und gegebenenfalls die Schale entfernen. Quitte mit gleich großen Scheiben oder Streifen mahlen. Nach der Vorbereitung erhalten Sie ca. 850 gr. Obst.
  2. Die Früchte in die Pfanne geben, mit gefiltertem Wasser füllen und auf den Herd stellen. Ein Drittel der Stunde bei mittlerer Leistung kochen, die Früchte sollten teilweise weich werden. Entfernen Sie die Quitte und lassen Sie sie auf einem Sieb oder Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
  3. Lassen Sie das Wasser für Sirup einkochen. Gießen Sie Zucker ein, stellen Sie den Brenner auf die Mindestmarke und warten Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben. Das Kochen von Zucker dauert in der Regel 8-10 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Sirup umzurühren.
  4. Gießen Sie nach der vorgesehenen Zeit abgekühlte Quittenscheiben in die Pfanne, erhöhen Sie die Kapazität der Platte bis zur Mitte und warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen. Sobald dies geschieht, notieren Sie sich die Zeit, in der Sie die Früchte von 7 Minuten schmachten müssen.
  5. Schalten Sie anschließend die Heizung aus, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5 Stunden lang warm. Während des angegebenen Zeitraums wird die Quitte mit Zucker gesättigt und mäßig süß. Jetzt nochmals 7 Minuten Marmelade einrühren, optional weitere 100 g einfüllen. Zucker, schalten Sie den Herd aus, warten Sie erneut 4-5 Stunden.
  6. Am Ende des Garvorgangs die Pfanne mit der Delikatesse an ein langsames Feuer stellen, eine halbe Stunde unter ständigem Rühren köcheln lassen. Sterilisieren Sie Behälter und Deckel, gießen Sie das fertige Produkt in die Gläser, Korken. Nach dem Abkühlen kalt stellen.

Quittenmarmelade in der Mikrowelle

Quittenmarmelade in der Mikrowelle

  • gereinigtes Wasser - 25-30 ml.
  • Quitte - 2 kg.
  • Kristallzucker - 1,2 kg.
  • Zitronensäure - 3 gr.
  1. Nehmen Sie einen Behälter zum Kochen in der Mikrowelle. Geeignete Glasbehälter zum Backen von Geschirr im Ofen. Waschen Sie die Quitte, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Würfel oder „Orangenscheiben“.
  2. Falten Sie die Früchte in einer Schüssel, so dass 1/3 des Gesamtvolumens frei bleibt. Falls Sie kein großes Gericht finden, schneiden Sie die Zutaten zweimal und nehmen Sie einen kleineren Behälter.
  3. Stellen Sie die Mikrowelle auf maximale Leistung ein und schalten Sie den Timer eine Viertelstunde lang ein. Schicken Sie die Obstpfanne hinein, backen Sie die zugewiesene Zeit.
  4. Entfernen Sie nach dem Verfallsdatum das Geschirr, bestreuen Sie den Inhalt mit Zucker und senden Sie es erneut zum Schmachten. Lass die gleiche Kraft und Zeit. Während die Mischung kocht, Zitronensäure mit Wasser verdünnen, 5 Minuten ruhen lassen, bis sich die Körner aufgelöst haben, in die Gesamtmasse gießen.
  5. Deckel und Spinndosen sterilisieren, Behälter trocknen. Gießen Sie den fertigen Leckerbissen, Korken. Drehen Sie die Drehung um, lassen Sie sie abkühlen und senden Sie sie zur Lagerung an die Kälte.

Quittenmarmelade mit Ingwer

  • Zitronensaft - 7-8 ml.
  • Quitte - 550 gr.
  • Zitronenschale - 10 gr.
  • Kristallzucker - 520 gr.
  • Ingwerwurzel (frisch) - 7 gr.
  • reines Wasser (Trinken) - 230 ml.
  1. Zitronenschale reiben. Die Ingwerwurzel waschen, sehr fein hacken. Spülen Sie die Quitte aus, entfernen Sie die Schale (Sie können dies nicht tun, wenn die Oberfläche nicht beschädigt ist). Entfernen Sie den Stiel und den Kern von der Frucht.
  2. Quitte in Scheiben oder Würfel schneiden, in eine Pfanne mit dickem Boden und Wänden geben. Gießen Sie Wasser in den Tank und kochen Sie eine Viertelstunde lang bei schwacher Leistung. Als nächstes fügen Sie Kristallzucker, geriebene Zitronenschale und Ingwerwurzel hinzu.
  3. Kneten Sie das Produkt glatt, kochen Sie es 25 bis 30 Minuten lang und lassen Sie die Mischung nicht an den Wänden des Geschirrs verbrennen. Während dieser Zeit den Behälter kochen und trocknen lassen (Sterilisationsprozess).
  4. Gießen Sie am Ende des Marmeladenkochens den Zitronensaft ein, warten Sie 3-5 Minuten und schalten Sie den Brenner aus. Gießen Sie die Delikatesse in warme Gläser, Korken, auf den Kopf stellen. Mit einem dicken Plaid oder Sweatshirt umwickeln und 12 Stunden abkühlen lassen.

Quittenmarmelade mit Orange

Quittenmarmelade mit Orange

  • Wasser - 1,2 l.
  • orange - 2 Stk.
  • Quitte - 2,4 kg.
  • Zucker - 1,8 kg.
  1. Waschen Sie die Früchte unter dem Wasserhahn, reiben Sie sie mit einem Schaumschwamm ein, schälen Sie die Quitte von Samen, Stielen und schälen Sie sie. Mahlen Sie die Früchte in Würfeln, Strohhalmen oder Scheiben und senden Sie sie an den Kessel.
  2. Gießen Sie gefiltertes Wasser ein, gießen Sie Zucker ein, stellen Sie es auf mittlere Hitze und warten Sie, bis Blasen entstehen. Danach den Inhalt eine Viertelstunde köcheln lassen.
  3. Schalten Sie anschließend den Brenner aus, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es 7 Stunden ziehen. Bereiten Sie die Orange vor: Spülen Sie sie aus, hacken Sie sie in Würfel, ohne die Schale zu entfernen.
  4. Zitrusfrüchte in einem Mixer, Fleischwolf oder Mähdrescher mahlen, zur Quitte geben. Stellen Sie den Behälter mit Marmelade auf den Herd und kochen Sie ihn 45 Minuten lang. Sterilisieren Sie Behälter und Deckel.
  5. Wenn der Leckerbissen fertig ist, gießen Sie ihn in saubere Behälter und rollen Sie ihn auf. Den Hals nach unten drehen und mit einer Winterdecke waschen. Über Nacht stehen lassen und die Marmelade morgens in den Keller bringen.

Walnuss Quitten Marmelade

  • Zitrone - 1 Stk.
  • Kristallzucker - 825 gr.
  • gefiltertes Wasser - 530 ml.
  • Quitte - 1,1 kg.
  • Vanillezucker - 2 gr.
  • Walnuss - 215 gr.
  1. Die Quitte abspülen und vorbereiten (reinigen, trocknen, schneiden). Gehackte Früchte 250 ml gießen. Wasser, eine Viertelstunde blanchieren. Werfen Sie die Schale nicht weg, Sie werden sie brauchen.
  2. In einer separaten Pfanne 200 ml mischen. Wasser und 500 gr. Kristallzucker. Schicken Sie den Behälter auf die Sirup-Kochplatte und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
  3. Gießen Sie den heißen Quittensirup, mischen Sie und lassen Sie für 5 Stunden.Um zu verhindern, dass Insekten eindringen, bedecken Sie den Leckerbissen mit einem Deckel oder einer Gaze.
  4. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den restlichen Zucker einfüllen und den Topf mit dem Inhalt auf den Herd stellen. Tomite bei einer durchschnittlichen Marke von 15-20 Minuten.
  5. Die Schale, die beim Schälen der Früchte übrig bleibt, wird in 150 ml gegossen. Wasser und eine halbe Stunde gekocht. Als nächstes wird die Lösung filtriert und in die Hauptzusammensetzung gegossen. Gleichzeitig wird Vanillezucker gegossen.
  6. Die Zitrone in Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Entfernen Sie die Samen, fügen Sie das Fruchtfleisch hinzu und schälen Sie die Marmelade. Mahlen Sie die Walnuss in einer Kaffeemühle (braten Sie sie in einer Pfanne, damit der Genuss nicht schimmelt).
  7. Legen Sie nun die Marmelade wieder ins Feuer und kochen Sie sie 7 Minuten lang. Desinfizieren Sie die Behälter im Voraus, in denen die Mischung gedreht wird. Gießen Sie heiße Marmelade auf sie, Korken, drehen Sie um.

Quittenmarmelade mit Äpfeln

Quittenmarmelade mit Äpfeln

  • Apfel - 550 gr.
  • Kristallzucker - 1,1 kg.
  • Quitte - 1,3 kg.
  • Zitronensäure - ¼ Teelöffel
  1. Spülen Sie die Früchte ab, entfernen Sie den Kern von ihnen, entfernen Sie die Schale, schließen Sie die Stiele aus. In Stücke schneiden, in die Pfanne geben und mit Kristallzucker bestreuen. Mit einem Deckel oder einer Gaze abdecken und 9 Stunden warten.
  2. Als nächstes das Geschirr zum Herd schicken, 5-7 Minuten kochen lassen, nicht vergessen, den Inhalt zu mischen. Schalten Sie die Kochplatte aus, kühlen Sie die Mischung ab und wiederholen Sie den Kochvorgang erneut. Nach dem zweiten Abkühlen Zitronensäure hinzufügen, die Masse wieder auf das Aussehen der ersten Blasen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Gläser waschen und desinfizieren, trocknen. Marmelade in Behälter füllen, verstopfen, mit einer Decke umwickeln. Die Mischung 11-12 Stunden verkehrt herum abkühlen lassen.

Quittenmarmelade mit Mandeln

  • Zucker - 850 gr.
  • Quitte - 0,9-1 kg.
  • gefiltertes Wasser - 1 l.
  • Mandeln - 130 gr.

  1. Bereiten Sie die Mandeln im Voraus vor. Braten Sie die Nüsse in einer trockenen, heißen Pfanne an, hacken Sie sie in Stücke oder lassen Sie sie ganz. Spülen, Quitte schälen, in Scheiben schneiden.
  2. Gießen Sie das fließende Wasser in eine Pfanne mit dickem Boden, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und schicken Sie die Quittenscheiben hinein. Kochen Sie die Mischung für 7 Minuten, dann lassen Sie die Früchte auf einem Sieb oder Sieb.
  3. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Sirup aus gefiltertem Wasser und Zucker. Nach dem Kochen abkühlen lassen und mit Quittenmischung füllen. Die Früchte 4-5 Stunden in Zucker einweichen. Während dieser Zeit sind sie gesättigt und werden süß und sauer.
  4. Wenn die Marmelade infundiert ist, wiederholen Sie die Manipulationen. Senden Sie es erneut an den Herd, lassen Sie es 7 Minuten köcheln und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab. Dann wird der Vorgang erneut wiederholt, in diesem Stadium des Kochens wird Zitrone hinzugefügt. Es muss zuerst gewaschen und in Würfel geschnitten werden, wobei die Samen entfernt werden.
  5. Sterilisieren Sie Behälter und Deckel, trocknen Sie den Behälter und gießen Sie die fertige Zusammensetzung darauf. Rollen, auf den Kopf stellen, auf natürliche (Raum-) Temperatur abkühlen lassen. Nehmen Sie die Kälte auf und beginnen Sie nach 5 Tagen mit der Verkostung.

Betrachten Sie Rezepte für Quittenmarmelade mit Walnüssen oder gerösteten Mandeln. Kochen Sie einen Leckerbissen mit Apfel, Orange, Zitrone, Ingwer. Versuchen Sie, Quittenmarmelade in der Mikrowelle zuzubereiten. Brechen Sie nicht die Schritt-für-Schritt-Anleitung. Fügen Sie granulierten Zucker zu Ihrer persönlichen Geschmackspräferenz hinzu.

Video: Quittenvitaminmarmelade

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