Wie man Pfirsichmarmelade kocht: 7 Rezepte

Weicher duftender Pfirsich benötigt keine zusätzliche Werbung. Es wird überall in Dosen und frischer Form verwendet. Oft werden süße Früchte aus Marmelade, Marmelade und natürlich Marmelade hergestellt. Der Genuss ist nicht nur perfekt mit dem Backen kombiniert, sondern stärkt auch den Körper. So normalisiert Pfirsich den Stoffwechsel, lindert nervöse Spannungen, stärkt die Wände der Blutgefäße und des Herzmuskels und stimuliert das Gehirn.

Eigenschaften des Kochens Pfirsichmarmelade

1. Wählen Sie die richtigen Früchte. Pfirsich sollte hart, aber mäßig reif sein. Ein Genuss wird aus ganzen Früchten, Hälften oder Scheiben zubereitet. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben ab.
2. Wenn Sie Erfrischungen aus ganzen Pfirsichen kochen möchten, wählen Sie kleine Stücke. Zuerst sortieren und nur dichte, leicht unreife Früchte zurücklassen.
3. Wenn der Leckerbissen aus harten Pfirsichen hergestellt wird, blanchieren Sie ihn vor. Tauchen Sie die Früchte 5 Minuten lang in heißes Wasser und kühlen Sie sie dann schnell unter dem Wasserhahn ab. Machen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher, damit die Früchte nicht reißen.
4. Pfirsiche sind mit einem leichten Flaum bedeckt, also schälen Sie die Früchte vor dem Eingriff. Tauchen Sie sie dazu 1 Minute lang in kochendes Wasser. Dann in einer Zitronensäurelösung einweichen, um ein Verdunkeln zu vermeiden.
5. Bei fast allen Pfirsichen wächst der Knochen dicht am Fruchtfleisch, so dass es schwierig ist, ihn zu extrahieren. Um den Vorgang zu erleichtern, schneiden Sie vorsichtig mit einem scharfen Löffel oder Messer. Bei Nektarinen wird der Knochen nicht entfernt, die Haut wird nicht abgezogen.
6. Pfirsiche sind aufgrund der großen Menge an Glukose selten sauer. Aus diesem Grund sollten Sie beim Kochen von Leckereien die Zuckermenge, die Sie in Sirup geben, streng kontrollieren. Andernfalls ist die Marmelade süßlich.

Pfirsichmarmelade: Ein traditionelles Rezept

• Tafelwasser - 360 ml.
• Pfirsich - 1 kg.
• Zitronensäure - 4 gr.
• Kristallzucker - 1,4 kg.

1. Sortieren Sie die Früchte, ausgenommen alle pürierten und unreifen. Unter Wasserhahn abspülen, in kochendes Wasser tauchen. Wenn sich die Schale ablöst, entfernen Sie sie vollständig.
2. Hacken Sie die Früchte für eine einfache Knochenextraktion. In Form von Hälften belassen oder in Scheiben schneiden. Bereiten Sie eine Lösung aus Zitronensäure und Wasser (1 bis 10) vor und tauchen Sie die Pfirsiche hinein (damit sie nicht dunkler werden).
3. Übertragen Sie die Komponenten nach 10 Minuten auf ein Sieb und lassen Sie sie stehen, bis die Flüssigkeit abläuft. Gießen Sie gewöhnliches Wasser in die Pfanne, kochen Sie, schicken Sie Pfirsiche hinein. 3-5 Minuten blanchieren. Sofort unter Wasserhahn kühlen.
4. Trinkwasser (in der Anleitung angegebene Menge) mit Kristallzucker mischen. Machen Sie ein kleines Feuer, kochen Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben, und rühren Sie ständig um.
5. Wenn die süße Basis fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Brenner. Senden Sie Pfirsiche mit Zitronensäure nach innen. Stellen Sie es wieder auf den Herd und kochen Sie es 10 Minuten lang. Den Schaum abziehen und umrühren.
6. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie den Leckerbissen 7-9 Stunden lang stehen. Führen Sie dann eine weitere Wärmebehandlung durch und kühlen Sie erneut ab. Stellen Sie nun die Marmelade ein drittes Mal zum Schmachten.
7. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Direkt in der Pfanne abkühlen lassen und den Behälter mit Gaze abdecken. Behälter sterilisieren, Leckereien darauf verpacken. Mit Capron oder Pergamentpapier abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Pfirsichmarmelade mit Himbeeren

• Rübenzucker - 950 gr.
• Pfirsichpulpe (gehackt) - 800 gr.
• Zitronensamen - 30 gr.
• Himbeeren - 300 gr.
• Tafelwasser - 70 ml.
• Zitronensaft - 130 ml.

1. Die Knochen der Zitronen abspülen, trocknen und in einen Teil des Verbandes legen. Machen Sie eine Tasche, indem Sie die Kanten binden. Bereiten Sie hitzebeständiges Kochgeschirr zum Kochen von Leckereien vor.
2. Das Pfirsichfleisch in Würfel, gewaschene Himbeeren und Wasser geben. Stellen Sie ein langsames Feuer auf den Brenner und stellen Sie das Geschirr auf den Herd. Eine halbe Stunde lang schmoren lassen und dabei ständig Schaum entfernen.
3. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit Zitronensaft (gefiltert) und Kristallzucker zu den Zutaten geben. Binden Sie ein Seil vom Verband an den Beutel, befestigen Sie es am Griff der Pfanne und senken Sie es auf die Hauptzutaten ab.
4. Rühren Sie nun die Masse weiter, damit der Kristallzucker schneller schmilzt. Warten Sie, bis der Bohrvorgang beginnt, und überprüfen Sie dann die Temperatur mit einem Süßwarenthermometer. Sie sollten die Marke von 105-110 Grad erreichen.
5. Eintopf Marmelade mit einer Gesamtkomplexität von 20 Minuten nach dem Kochen. Entfernen Sie während des Garvorgangs die geschälte Pfirsichhaut, damit der Genuss homogen wird und schön aussieht (Sie können diesen Schritt überspringen).
6. Wenn der Genuss die gewünschte Temperatur erreicht hat, entfernen Sie die Zitronensamen. Packen Sie den heißen Trank sofort in perfekt saubere und trockene Behälter und rollen Sie ihn mit einem Schlüssel. Umgedreht abkühlen lassen.

Pfirsichmarmelade mit Apfel

• Zimt - 1 Schote
• Zitrone - 1 Stk.
• frisch gemahlener Kardamom - 3 Prisen
• Apfel - 1 kg.
• Pfirsich - 1 kg.
• Kristallzucker - 950 gr.
• gehackte Ingwerwurzel - an der Spitze eines Messers
• Nelkenknospen - 6 Stk.

1. Äpfel mit Pfirsichen abspülen, schälen und den Stein in der Mitte entfernen. Hacken Sie schöne Scheiben der gleichen Größe. Schneiden Sie die Zitronenschale ab und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.
2. Wählen Sie einen Topf mit dichtem Boden, senden Sie Obst, geriebene Zitrusschalen und Zitronensaft hinein. Mit Zucker bestreuen, kneten, ohne die Früchte zu beschädigen.
3. Schneiden Sie ein Stück Gaze, falten Sie es in drei Teile. Geben Sie Zimt, Kardamom und Nelken hinein. Binden Sie ein Seil an die Tasche und schicken Sie es in die Pfanne.
4. Stellen Sie das hitzebeständige Geschirr auf den Herd und warten Sie, bis die ersten Blasen auftauchen. Reduzieren Sie die Leistung des Brenners und kochen Sie eine halbe Stunde lang einen Leckerbissen. Schaum entfernen und Inhalt mischen.
5. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, sterilisieren und trocknen Sie den Behälter. Marmelade in Behälter füllen, sofort mit Blech verschließen. Lassen Sie den Leckerbissen verkehrt herum abkühlen. In die Kälte legen.

Pfirsichmarmelade mit Orange in einem Slow Cooker

• Kristallzucker - 1, 25 kg.
• Pfirsiche - 1,6 kg.
• orange - 5 Stk.
• Trinkwasser - 120 ml.

1. Bereiten Sie Komponenten und notwendige Kochgeräte vor. Spülen Sie den Pfirsich ab, trocknen Sie ihn ab und tauchen Sie ihn in kaltes kochendes Wasser. Entfernen Sie vorsichtig die Haut, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen.
2. Schneiden Sie jede Frucht in 2 Abschnitte, entfernen Sie den Stein. Die Zitrusfrüchte von der Schale schälen, die Samen entfernen, den weißlichen Film entfernen. Das Fleisch würfeln.
3. Senden Sie in einer trockenen Schüssel eines Multikochers Obst, fügen Sie Wasser und Kristallzucker hinzu. Nicht mischen, 10 Minuten lang die Funktion "Dessert" einschalten.
4. Nach dieser Zeit mischen Sie die Zusammensetzung, erhöhen Sie den Zeitraum auf 1,5 Stunden. Warten Sie, bis die Funktion abgeschlossen ist. Kochen Sie die Deckel im Voraus und reinigen Sie die Behälter zum Festziehen.
5. Gießen Sie die heißen Leckereien in warme Gläser. Gießen Sie nun kochendes Wasser in die Pfanne und senken Sie den Behälter mit einem Leckerbissen ab. 7 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schlüssel aufrollen und verkehrt herum abkühlen lassen.

Pfirsichmarmelade mit Nektarine

• Trinkwasser - 225 ml.
• Zitronensaft - 60 ml.
• Nektarine - 800 gr.
• Pfirsiche - 700 gr.
• Kristallzucker - 1,2 kg.

1. Für Marmelade nach diesem Rezept sind voll ausgereifte Pfirsiche und Nektarinen geeignet. Aber wählen Sie nicht überreife Früchte, feste Exemplare sind geeignet. Pfirsiche schälen: In kochendes Wasser tauchen, 2 Minuten warten, sofort unter den Wasserhahn tauchen.
2. Das Fleisch in Scheiben schneiden und den Knochen entfernen. Jetzt auch die Nektarinen hacken.Den Sirup aus Wasser und Kristallzucker kochen, abkühlen lassen, Zitronensaft hinzufügen und auf eine Temperatur von 38–42 Grad bringen.
3. Pfirsich- und Nektarinenscheiben in eine süße Basis geben und 20 Stunden stehen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit den Inhalt auf den Herd stellen und kochen. Bestehen Sie erneut auf dem Tag und bedecken Sie ihn mit Gaze.
4. Nun das dritte Mal erhitzen und den Inhalt zu den ersten Blasen bringen. Danach bereiten Sie die Zusammensetzung vor dem Kochen weitere 8 Minuten vor. Vorsichtig umrühren, um Schäden an den Scheiben zu vermeiden.
5. Verpacken Sie den fertigen Leckerbissen in perfekt sterilen Behältern. Kochen und trocknen Sie die Deckel, ziehen Sie die heiße Leckerei mit einem speziellen Schlüssel fest. Auf den Kopf stellen, kalt stellen.

Mikrowelle Pfirsichmarmelade mit Zimt

• gehackter Zimt - 3-5 Prise
• Pfirsich (kann durch Nektarine ersetzt werden) - 450 gr.
• Zitronensaft - 45-50 ml.
• Kristallzucker - 230 gr.

1. Spülen Sie die Pfirsiche gut aus, um die Flusen zu entfernen. Sie können die Früchte mit kochendem Wasser verbrühen und dann die Schale entfernen. Als nächstes wird die Frucht in gleich große Scheiben geschnitten, der Samen wird extrahiert.
2. Nehmen Sie nun hitzebeständiges Geschirr auf, das zum Kochen in der Mikrowelle geeignet ist. Pfirsiche hineingeben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
3. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig von Hand, ohne die Fruchtscheiben zu beschädigen. Stellen Sie den Inhalt in die Mikrowelle und stellen Sie das Gerät auf volle Leistung. 6 Minuten kochen lassen.
4. Nach dem angegebenen Intervall die Zusammensetzung mit Zimt würzen (Sie können die Menge nach Geschmack erhöhen). Nochmals umrühren, die Marmelade entfernen und 4 Minuten bei einer Leistung zwischen Maximum und Medium köcheln lassen.
5. Wenn der Timer klingelt, mischen Sie den Leckerbissen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung ein letztes Mal (Dauer - 5-8 Minuten). Kühlen Sie den fertigen Leckerbissen ab, verpacken Sie ihn und versiegeln Sie ihn mit Pergamentpapier.

Pfirsichmarmelade mit Safran

• Trinkwasser - 240 ml.
• Pfirsich - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 1 kg.
• gehackter Safran - am Ende eines Messers
• Zitronensäurepulver - 1 Prise

1. Tauchen Sie die Pfirsiche in eine Schüssel mit Wasser, warten Sie 10 Minuten und spülen Sie sie aus. Nun die Früchte in einen Behälter mit kochendem Wasser geben, 3 Minuten warten. Entfernen Sie vorsichtig die Schale.
2. Um zu verhindern, dass sich die Früchte verdunkeln, machen Sie eine Lösung aus Zitronensäure und Wasser (1:10). Pfirsiche 10 Minuten darin einweichen. Als nächstes schneiden Sie die Früchte in Scheiben, entfernen Sie den Samen.
3. Bereiten Sie eine Kochschüssel vor und senden Sie gehackte Früchte hinein. Zucker und Wasser in einem Topf trennen. Kochen Sie die süße Masse.
4. Gießen Sie die Früchte mit Sirup, bestehen Sie 20-22 Stunden. Nach der vorgegebenen Zeit die süße Masse abtropfen lassen und zum Kochen bringen. Nochmals mit Pfirsichen mischen und einen Tag warten.
5. Die dritte Wärmebehandlung wird bei schwacher Hitze durchgeführt. Pfirsiche mit Sirup auf den Herd stellen und auf das Kochen warten. Schaum entfernen, bis zum endgültigen Garen köcheln lassen.
6. Gießen Sie Safran und Zitronensäure 5 Minuten vor dem Kochen. Bewerten Sie die Qualität der Leckereien: Geben Sie den Sirup auf eine Untertasse und kühlen Sie ihn ab. Wenn es nicht verschüttet wird, können Leckereien in Dosen gegossen und verkorkt werden.

Schätzen Sie die traditionelle Pfirsichmarmelade. Schauen Sie sich die Technologien mit Nektarinen, Orangen, Äpfeln, Zitronenschalen und aromatischen Gewürzen (Zimt, Safran, Nelken) an. Machen Sie eine Leckerei in einem Slow Cooker oder einer Mikrowelle, variieren Sie die Zuckermenge.

Video: Pfirsichmarmeladenscheiben