Wie man Nudeln kocht, damit sie nicht zusammenkleben

Pasta in Russland sind ziemlich verrückt. Sie pflügen sie in einen winzigen Topf, kochen sie 20 Minuten lang und spülen sie dann lange Zeit mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn ab. Oder schlimmer - heiß. Und dann fragen sie sich, warum sich auf einem Teller ein schleimiges monolithisches Stück befindet und keine lose Masse.

Wie kocht man Nudeln, damit sie nicht zusammenkleben? Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Tricks. Aber seit einigen Jahren werden Nudeln nicht mehr richtig gekocht, was immer wieder zu Fehlern führt.

Welche Pasta zu wählen

In der Sowjetzeit wurden Nudeln aus dem schlechtesten Mehl hergestellt. Die Farbe der rohen war cremefarben oder grau. Und keine Tricks haben geholfen. Nach dem Kochen wurde eine klebrige unappetitliche Masse erhalten. Butter wurde hineingegeben, mit einer großen Menge kaltem Wasser gewaschen und in Pflanzenöl gebraten. Und trotzdem war es ein rutschiger grauer Block. Und außerdem ähnelte das Böse nicht nur äußerlich, sondern auch im Geschmack dieses Durcheinanders wenig guten Nudeln.

Richtige Nudeln sollten einen hellgoldenen, cremefarbenen oder gelben Farbton haben. Ein solches Produkt ist schwer zu verderben, aber es ist möglich. Wenn Sie sich anstrengen. Es gibt Empfehlungen, auf der Verpackung nach dem Satz über Hartweizen zu suchen. Sie können alles schreiben, was Sie wollen. Fokus auf Farbe.

Nicht jeder hat die Möglichkeit, echte italienische Pasta auf den Tisch zu bringen. Aber auch unter russischen Herstellern gibt es ganz normale, die gute Rohstoffe für unsere Gerichte herstellen.

Wie viel Wasser wird zum Kochen von Nudeln benötigt?

Auf Wunsch können Sie auch 500 g in einem Standard-3-Liter-Wasserkocher kochen. Ja und mit Knödeln. Sie können das Rezept von jedem durchschnittlichen russischen Studenten herausfinden. Sie mögen sehr viele.

Einige Rezepte empfehlen, die Wände des Geschirrs mit Öl zu schmieren. Und erst dann Wasser gießen. Dies ist so, dass die Nudeln nicht zusammenkleben. Sofort offensichtlich, wurde Physik nicht unterrichtet. Öl ist leichter als Wasser. Immer. Es schwebt einfach an die Oberfläche. Warum also die zusätzliche Bewegung? Es ist einfacher, ein wenig Öl direkt in die Pfanne zu gießen.

Wie viel Zeit, um Pasta zu kochen

Es wird erneut empfohlen, sich die Verpackung anzusehen. Der Hersteller weiß es genau. Und hier ist ein Trick. Sie müssen Pasta probieren. Nicht mit den Fingern, wie einige Quellen vermuten lassen. Nun, du zerquetschst sie und was solltest du fühlen? Und nicht durch Festhalten an einem Teller. Selbst ungekochter Teig bleibt haften, wenn er vom Herzen an die Oberfläche riecht. Du musst es mit deinem Mund versuchen.

Es ist ganz einfach: ein paar Dinge fangen, blasen und versuchen. Nur hier brauchen wir keine fremde Aldenta. Jeder hat andere Zähne, auch Geschmackspräferenzen. Überprüfen Sie die Bereitschaft ihrer Gefühle. Die Nudeln sind außen weich und innen immer noch hart - sie müssen noch einige Minuten kochen. Der Teig verteilt sich im Mund, bevor er die Zähne erreicht - es ist zu spät, um herumzustürmen, verdaut, Sie werden ihn nicht retten. Makkaroni ist angenehm federnd, Härte ist weg, elastisch - mach bald das Feuer aus, jetzt ist der perfekte Moment.

Sie müssen den Teig in 2-3 Minuten ab der empfohlenen Zeit auf der Verpackung probieren. Zumindest einige profitieren von ihr. Angenommen, 10 Minuten sind geschrieben. So können Sie es 7 Minuten nach Beginn des Garvorgangs probieren. Plötzlich ist es Zeit zu verschmelzen?

Muss ich die Nudeln waschen?

Wenn Sie jeweils 100 g kochen, ist dies optional. Du isst sie sofort. Aber wenn gleichzeitig eine Party vorbereitet wird, "damit morgen bleibt", müssen Sie spülen. Selbst superitalienische Produkte können zusammenhalten, wenn sie nicht sofort konsumiert werden.

Benötigen Sie nur keine fünfminütige Spülung mit heißem Wasser! Es reicht aus, ein Sieb hineinzuwerfen und schnell kalt zu gießen. Einmal gießen, nicht den Wasserhahn öffnen und das Sieb unter dem Bach halten. Das heißt, eine Schüssel mit kaltem Wasser sollte bereit sein. Sie spritzten, mischten sich und durften abtropfen.

Warum werden Nudeln mit kaltem Wasser gewaschen? Weil Sie den Garvorgang stoppen müssen. Immerhin geht es nach dem Liegen in ein Sieb weiter. Ein schnelles Spülen mit kaltem Wasser stoppt diesen Vorgang, während der Teig heiß bleibt.

Muss ich Spaghetti brechen?

Erinnere dich an deine Kindheit. Spaghetti wurden nie ganz gekocht. Sie wurden immer in kleinere Stücke zerbrochen. Und was für ein Vergnügen es war, Nudeln unter der Hand meiner Mutter herauszuziehen und sie roh zu nagen!

Mit dem Aufkommen italienischer Rezepte in der russischen Küche hat sich die Situation radikal geändert. Jetzt ist es in Mode, ganze Spaghetti zu kochen. Ja, bitte! Tun Sie, was Sie sich wohl fühlen.

Natürlich sehen lange Spaghetti beim Servieren von Gerichten wunderschön aus. Aber nur, wenn Sie diese Art von Essen einem Kind anbieten ... das noch immer keine Gabel meisterhaft besitzt ... Seien Sie darauf vorbereitet, überall Nudeln zu finden. Auf dem Tisch, Boden, Ohren, Haare, in den Händen. Aber nicht im Mund. Nicht anschnallen und brechen.

Es kommt vor, dass Ihr Mann die Gabel nicht als Werkzeug zum Essen erkennt. Es passiert. Hier versuchen Sie ihm ganze Spaghetti zu geben. Mal sehen, was passiert, wenn er genug mit einem Löffel spielt. Keine Zusicherung, dass sie in Italien so essen, wird Sie vor dem gerechten Zorn der anderen Hälfte retten.

Also einfach auf die Situation reagieren.

Wie viel Salz wird benötigt und wann?

Die empfohlene Dosis beträgt 1 EL. l ohne Deckel auf 3 l Wasser. Sie setzen es erst nach dem Kochen. Auch hier erinnern wir uns an den Schulphysikkurs. Salzwasser kocht viel länger als frisches. Aber wenn Sie sich Zeit nehmen, können Sie es richtig in die Kälte stellen.

Einige ersetzen Salz im Allgemeinen durch Brühenwürfel. Dies ist durchaus akzeptabel, wenn Nudeln für herzhafte Gerichte zubereitet werden. Denn ein süßer Auflauf mit einem Geschmack von Gewürzen und dem Aroma von Pilzen oder Fleisch ist ein ziemlicher Amateur.

Klassisches Rezept

Machen Sie sich bereit für die ständige Anwesenheit in der Pfanne während des gesamten Kochens von Nudeln. Weil du dich nur abwenden musst und sie sich bemühen, entweder wegzulaufen, dann am Boden zu bleiben und dann zusammenzuhalten. Hab keine Angst. Tun Sie es einmal und Sie werden bereits wissen, was und wie.

Es wird benötigt:

• Topf, Löffel, Sieb
• Wasser 1 l
• Nudeln 100 g
• Speisesalz 1 EL. l
• Pflanzenöl 2 EL. l
• Schüssel mit kaltem Wasser 1 l

Die Reihenfolge der Aktionen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und machen Sie ein starkes Feuer. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. Dadurch können unangenehme Gerüche austreten, wenn Leitungswasser verwendet wurde. Dann Salz und Öl hinzufügen, umrühren. Nudeln einfüllen und mit einem Löffel umrühren.

Tun Sie dies, bis der Teig nicht mehr am Gefäß haftet. Normalerweise genug 2 Minuten. Während dieser Zeit wird normalerweise kochendes Wasser wieder aufgenommen. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert und in regelmäßigen Abständen in einen Topf geworfen. Wenn Schaum auftritt, muss dieser entfernt werden. Mischen Sie während des Kochens den Inhalt des Behälters erneut.

Nach 5-7 Minuten können Sie den Teig probieren. Wie das geht, steht oben. Bereit, die Pasta zu probieren? Schalten Sie das Feuer aus und gießen Sie es zusammen mit Wasser in ein Sieb. Kalt aus einer Schüssel gießen, mit überschüssigem Glas mischen und auf dem Tisch servieren.

Einige Empfehlungen

1. Wenn Sie Fadennudeln kochen möchten, beträgt die Garzeit nicht mehr als 4 Minuten.
2. Decken Sie niemals die Nudelpfanne ab. Schaum läuft schneller von ihnen weg als Milch. Hören Sie nicht, Sie werden auch den Herd waschen.
3. Oft verhalten sich Nudeln beim Kochen perfekt und bleiben danach zusammen. Rühren Sie sie oft, bereits in einem Topf, bis sie vollständig abgekühlt sind. Etwa 1 Mal in 15 Minuten. Dann werden sie nicht zusammenhalten.
4. Einige Rezepte besagen, dass Sie nur frisch gekochte Nudeln essen müssen. Angeblich verlieren sie am nächsten Tag beim Wiedererhitzen ihren Geschmack. Unsinn. Das ganze Land hat mindestens einmal in meinem Leben Pasta gegessen. Niemand hatte den "Geschmacksverlust" satt. Oder servieren Sie Ihrem Kind frisch gebraut mit Zucker anstelle von gestern, gebraten zu einer knusprigen goldenen Kruste. Was wird er dir sagen?
5. Egal wie richtig Nudeln gekocht wurden, wenn sie abkühlen, bleiben sie immer noch zusammen. Um dies zu verhindern, geben Sie unmittelbar nach dem Kochen etwas Öl hinzu. Geschmolzen cremig oder Gemüse, nicht wichtig. Und mischen. Nach 15 Minuten erneut direkt in einem Topf umrühren. Und dann wieder eine halbe Stunde später. So bleiben sie auch nach dem Abkühlen bröckelig.

Wie kocht man Nudeln, damit sie nicht zusammenkleben? Befolgen Sie die Empfehlungen, versuchen Sie es mit der Bereitschaft und mischen Sie häufiger. Dann werden selbst Nudeln aus dem schlechtesten Mehl nicht zu einem großen Stück gekochtem Teig.

Video: wie man Nudeln in einer Pfanne kocht