Wie man Gelee aus Beeren und Stärke kocht: 9 Rezepte

Das Rezept für ein berühmtes Kindheitsgetränk kam aus der Zeit Russlands. Anfangs war die Zusammensetzung sehr dicht, ihre Hauptbestandteile waren Hafer-, Roggen- und Weizenbrühen. Bisher wurde die Kochtechnik etwas vereinfacht. Verwenden Sie zum Kochen von Gelee Beeren, Kompotte und Konfitüren mit verschiedenen Stärkesorten. Betrachten Sie detaillierter beliebte Rezepte.

Allgemeine Technologie zur Herstellung von Gelee

1. Der Hauptbestandteil für die Zubereitung des Getränks ist Stärke (Mais, Reis oder Kartoffel). Dank der Massezusammensetzung erhält das Gelee die erforderliche Dichte.
2. Kartoffelstärke macht das Getränk im Gegensatz zu den anderen transparenter. Gießen Sie zunächst die richtige Menge der Zusammensetzung in einen kleinen Behälter mit kaltem Wasser.
3. Gründlich umrühren und durch ein Sieb passieren. Als nächstes gießen Sie die Mischung in die Flüssigkeit, aus der das Gelee hergestellt wird. Masse mischen, Gleichmäßigkeit erreichen.
4. Sie können die Dicke des Gelees selbst ändern. Dieses Kriterium hängt ganz von Ihrem Geschmack ab. Ein Leckerbissen kann getrunken oder mit einem Löffel als Dessert gegessen werden.
5. Um ein ähnliches Gericht zu erhalten, müssen Sie etwa 80 g mischen. Stärke mit 1 Liter Flüssigkeiten. Um einen flüssigeren Kussel zu erhalten, lohnt es sich, die Menge eines Nahrungsergänzungsmittels um das 2-3-fache zu reduzieren.
6. Achten Sie bei der Zubereitung eines Getränks darauf, dass das Gelee nicht länger kocht. Andernfalls wird Stärke zu Glukose und verliert ihre viskosen Eigenschaften. Die optimale Zeit für das Trinken des Getränks wird als Indikator von 25 Minuten angesehen, nicht mehr.
7. Berücksichtigen Sie, dass die Zubereitung von Gelee am besten in einem emaillierten Behälter erfolgt. Sie müssen die Zusammensetzung mit einem Holzlöffel umrühren. Durch eine solche Bewegung wird ein Verbrennen der Mischung und das Auftreten eines unangenehmen Geruchs vermieden.
8. Nach der vollständigen Zubereitung das Getränk mit Zucker bestreuen und ein Stück Marshmallow oder Marmelade hinzufügen. Ein kleiner Trick hilft, Filmbildung zu vermeiden.

Beerengelee

• Kartoffelstärke - 60 gr.
• Zucker - 340 gr.
• Trinkwasser - 1 l.
• Beeren (beliebig) - 450 gr.

1. Wenn Sie frische Beeren verwenden möchten, spülen Sie diese gründlich in einem Sieb aus und trocknen Sie sie ab. Entfernen Sie überschüssige Zweige, Blätter und verdorbene Früchte.
2. Kombinieren Sie Kristallzucker und gefiltertes Wasser in einem emaillierten Behälter. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, rühren Sie gelegentlich um und warten Sie, bis sich die Zusammensetzung vollständig aufgelöst hat.
3. Dann die in kaltem Wasser verdünnte Stärke in den Sirup geben und die Beeren in einem Mixer zerkleinern. Gründlich mischen und Gelee bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie gekühlt.

Mit Zitrone und Honig küssen

• frische Zitrone - 1 Stck.
• Kristallzucker - 85 gr.
• gefiltertes Wasser - 1,5 Liter.
• Honig - 150 gr.
• Stärke - 65 gr.

1. Nehmen Sie separat einen kleinen Behälter mit kaltem Wasser. Stärke einfüllen und gut mischen.
2. Kombinieren Sie in einem geeigneten Behälter 150 gr. Honig und etwas heißes Wasser. Mische. Gießen Sie die erforderliche Menge an gereinigtem Wasser in eine emaillierte Pfanne, fügen Sie Zucker und Honiglösung hinzu.
3. Schicken Sie den Behälter zum Herd und warten Sie, bis er kocht. Gießen Sie anschließend vorsichtig die Stärkeflüssigkeit ein. Gut mischen.
4. Sobald die Zusammensetzung kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Brenner. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzu, mischen Sie das Getränk und warten Sie auf das Abkühlen.

Marmeladengelee

• gereinigtes Wasser - 950 ml.
• Stärke - 55 gr.
• jede Beerenmarmelade - 150 gr.
• Zucker nach Geschmack

1. Kombinieren Sie Marmelade und Trinkwasser in einer Emailpfanne.Schicken Sie den Behälter auf mittlere Hitze, kochen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang und rühren Sie sie gelegentlich um.
2. Am Ende der Zeit die Zusammensetzung durch ein Sieb passieren. Schicken Sie den Sirup zurück in die Pfanne und gießen Sie die in Wasser verdünnte Stärke ein. Fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu.
3. Stellen Sie die Pfanne mit der Zusammensetzung auf mittlere Hitze. Sobald die ersten Blasen auftreten, reduzieren Sie den Brenner auf ein Minimum. Die Zusammensetzung ständig umrühren und weitere 15 Minuten kochen.

Kussel mit Johannisbeeren und Mandeln

• rote Johannisbeere - 200 gr.
• Kristallzucker - 250 gr.
• geschälte Mandeln - 240 gr.
• Stärke - 95 gr.
• Trinkwasser - 1,7 l.

1. Die Beeren abspülen, sortieren und trocknen lassen. Mandelkerne mit kochendem Wasser anbrühen und schälen. Als nächstes die Nüsse und den Zucker in die Mixschüssel geben und 100 ml hinzufügen. Wasser.
2. Mahlen Sie die Zusammensetzung zu einer homogenen Mischung und geben Sie sie dann durch ein doppeltes Mulltuch. Am Ausgang erhalten Sie Mandelmilch. Gießen Sie danach die Stärke unter ständigem Rühren allmählich in die Flüssigkeit.
3. Fügen Sie die Beeren hinzu. Gießen Sie das restliche Trinkwasser in die Emailpfanne. Schalten Sie den Brenner auf mittlere Hitze ein, bis er kocht.
4. Weitere 7 Minuten abseihen, ausschalten. Vergessen Sie nicht, das Gelee ständig umzurühren. Sie können es kalt oder heiß verwenden.

Gelee auf Kompottbasis

• Kartoffelstärke - 35 gr.
• Beerenkompott - 1 l.

1. Kombinieren Sie die Stärke mit 200 ml. kaltes Kompott, gründlich mischen. Die restliche Flüssigkeit in einem hitzebeständigen Behälter zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie anschließend die Stärkemischung vorsichtig in die Hauptflüssigkeit. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung ständig umzurühren. Warten Sie weitere 5 Minuten und nehmen Sie sie vom Herd.

Dickes Gelee-Dessert

• Fruchtkompott - 900 ml.
• Beeren (beliebig) - 230 gr.
• Stärke - 75 gr.

1. 250 ml mischen. kaltes Kompott und Stärke. Die Beeren abspülen, durch einen Mixer geben. Als nächstes verbinden Sie sich mit dem Rest der Flüssigkeit.
2. Senden Sie die Zusammensetzung in einem Emailbehälter zum Kochen. Wenn das Kompott kocht, gießen Sie die Stärkemischung langsam hinein und rühren Sie sie ständig um.
3. Die Zusammensetzung bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten dünsten. Gießen Sie das Gelee in die Formen und legen Sie es an einen kühlen Ort. Mit Sahne servieren.

Milch auf Kisselbasis mit Erdbeeren

• Hühnerei - 1 Stck.
• Milch - 1 l.
• Vanillin - auf der Spitze eines Messers
• Stärke - 55 gr.
• Zucker nach Geschmack
• frische Erdbeeren - 250 gr.

1. Die Erdbeeren gründlich abspülen, die Stiele entfernen und trocknen. Als nächstes müssen die Beeren durch einen Mixer geleitet werden. Drücken Sie das resultierende Püree in ein doppeltes Dunsttuch.
2. Kombinieren Sie das Ei, Zucker, Vanille und Erdbeerbrei in einer emaillierten Pfanne. Gießen Sie 750 ml. melken, gut mischen und auf mittlere Hitze stellen.
3. Parallel dazu Stärke mit kalter Milchreste mischen. Die Masse auf dem Herd zum Kochen bringen, auf ein kleines Feuer reduzieren. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, die Komposition ständig mit einem Holzspatel umzurühren.
4. Wenn die ersten Blasen auftreten, geben Sie vorsichtig eine Mischung aus Stärke und Milch in die Flüssigkeit. Das Gelee gründlich umrühren, 3-4 Minuten warten, vom Herd nehmen.

Kürbisgelee

• Milch - 1 l.
• Kürbisbrei - 320 gr.
• Stärke - 60 gr.
• geschälte Walnüsse - 8 Stk.
• Preiselbeeren - zur Dekoration
• Kristallzucker - 90 gr.

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, bis alles gekocht ist. Als nächstes mahlen Sie das Gemüse durch ein feines Sieb.
2. 800 ml einfüllen. Milch in einem emaillierten Behälter warten, bis die ersten Blasen erscheinen. Kombinieren Sie Kürbisbrei mit heißer Flüssigkeit und Zucker.
3. Gleichzeitig Kartoffelstärke in 200 ml verdünnen. kühle Milch. Gießen Sie die Zusammensetzung in einen gemeinsamen Behälter und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. 10 Minuten kochen lassen, das Gelee ständig umrühren.
4. Gießen Sie die Zusammensetzung nach der Zubereitung des Getränks in Kreise und hacken Sie die Walnuss. Die Zusammensetzung mit Gelee bestreuen und einige Preiselbeeren hinzufügen.

Traditionelles Gelee mit Brot

• Schwarzbrot - 40 gr.
• Milch - 1 l.
• Haferflocken - 450 gr.
• Honig - 65 gr.

1. Abends Milch, Haferflocken und Schwarzbrot mischen. Entfernen Sie nach dem Aufwachen die Scheibe. Mahlen Sie die Flocken durch ein feines Sieb in einen geeigneten Behälter.
2. Am Ausgang erhalten Sie Hafermilch, fügen Sie verdünnte Stärke mit Wasser hinzu. Senden Sie die Komposition an den Herd. Schalten Sie die Kochplatte auf Minimum ein.
3. Fügen Sie langsam Honig hinzu und rühren Sie gründlich bis zum Kochen. Als nächstes entfernen Sie das Gelee vom Herd, lassen Sie es abkühlen, verbrauchen.

Praktische Empfehlungen

1. Um den Geschmack zu verbessern, werden der Stärke / Wasser-Mischung einige Gramm Zitronensäure zugesetzt. Wenn Sie mit dem Kochen der Hauptmischung beginnen, gießen Sie die Zusammensetzung wie gewohnt ein und mischen Sie sie gründlich.
2. Um das Aroma des Getränks zu verbessern, können Sie dem Gelee die Schale jeder Zitrusfrucht hinzufügen. Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren.
3. Wenn Sie Gelee in Milch kochen möchten, um einen delikaten Geschmack zu erzielen, empfehlen die Köche, anstelle von Kartoffeln Maisstärke hinzuzufügen. Es ist etwas schwieriger zu finden, die Zusammensetzung kostet mehr als gewöhnliches Pulver.
4. Wenn Sie ein volles Dessert aus Gelee herstellen möchten, das mit einem Löffel verzehrt werden kann, müssen Sie die heiße Zusammensetzung in vorverarbeitete Formen gießen. Das Geschirr vorfeuchten und etwas Zucker darüber streuen. So können Sie es einfach auf eine flache Schüssel legen und nach Geschmack dekorieren.
5. Wenn Stärke mit der Masse gemischt wird, muss sie langsam und entlang des Pfannenrandes infundiert werden. Solche Manipulationen helfen, das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie ein Dessert erhalten möchten, müssen Sie es unter anderem von Anfang bis Ende nur bei schwacher Hitze kochen.
6. Flüssiges Gelee wird erhalten, wenn die Zusammensetzung erst zu kochen beginnt. Es reicht aus, ein paar Minuten zu warten und den Herd auszuschalten. Sie müssen ein Getränk in einer emaillierten Pfanne zubereiten und ständig mit einem Holzspatel umrühren. Auf diese Weise vermeiden Sie den unangenehmen Geruch von Metallgeräten.

Bitte Ihren Haushalt mit verschiedenen Variationen von Gelee. Machen Sie ein traditionelles Getränk und probieren Sie andere Getränkeoptionen. Finden Sie das perfekte Rezept für sich selbst und machen Sie es zu einem Familienvergnügen.

Video: wie man Gelee aus gefrorenen Beeren kocht