Wie man Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch kocht: 4 Rezepte

Erbsen sind seit langem für nützliche Eigenschaften bekannt. Gerichte auf Bohnenbasis werden immer beliebter. Besonders relevant werden Suppenrezepte mit Jagdwürsten, Speck, Pilzen und anderen geräucherten Lebensmitteln. Wie bei jedem anderen Unternehmen umfasst die Vorbereitung der ersten Kurse bestimmte Funktionen, die berücksichtigt werden müssen. Wir heben die leckersten Rezepte hervor.

Erbsensuppe mit Speck

Bevor Sie über mögliche Produktvarianten sprechen, sollten Sie ein klassisches Rezept für geräucherte Suppe in Betracht ziehen.

• Erbsen (vorzugsweise in zwei Hälften zerkleinert) - 270 gr.
• Karotten - 2 Stk. mittelgroß
• gelbe Zwiebel - 2 Stk.
• Kartoffeln - 750 gr.
• geräucherte Schweinerippchen - 600 gr.
• Speck - 350 gr.
• Lorbeerblatt (nach Geschmack)
• Pfeffer, Salz
• Sonnenblumenöl
• Grüns

1. Die Schweinerippchen in die Pfanne geben, über kochendes Wasser gießen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die Zusammensetzung 45 Minuten köcheln lassen und locker mit einem Deckel abdecken.
2. Entfernen Sie nach einiger Zeit die Rippen und kühlen Sie sie ein wenig ab. Das Fleisch von den Knochen nehmen, in kleine Stücke schneiden und zur weiteren Verarbeitung in die Brühe geben.
3. Gießen Sie die Erbsen in ein Sieb und spülen Sie die Körner mehrmals mit fließendem Wasser ab, um die Beschichtung zu entfernen. Legen Sie es auf die Schweinerippchen, kochen Sie weitere ca. 30-40 Minuten.
4. Die Karotten auf einer Reibe mit einem kleinen Teil reiben, die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden. Mahlen Sie den Speck in dünne Scheiben oder Würfel (optional).
5. Gießen Sie das Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie es auf den maximalen Zustand. Die Zwiebel goldbraun braten.
6. Als nächstes gießen Sie die Karotten, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu, da das Gemüse alles absorbiert.
7. Nehmen Sie eine weitere Pfanne mit Antihaftbeschichtung und braten Sie Schinkenscheiben ohne Pflanzenöl darauf. Den Speck mit der Zwiebel und der Karotte mischen.
8. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Quadrate oder Scheiben schneiden, zu Erbsen und Fleisch geben. Dann den Speck einschenken und braten, mischen.
9. Gemüse (Dill, Petersilie) hacken, mit Suppe in den Topf geben. Pfeffer, Salz, 5 Stück Lorbeerblatt werfen.
10. Kochen Sie die Suppe mit einem halb geschlossenen Deckel. Kartoffel wird Sie über die Bereitschaft des Gerichts informieren: Es sollte weich und vollständig gekocht sein.

Erbsensuppe mit Pilzen

• geräucherte Schweinerippchen - 600 gr.
• gehackte Erbsen - 230 gr.
• Jagdwürste - 180 gr.
• Speck (vorzugsweise geräuchert) - 160 gr.
• getrocknete Pilze - 45-50 gr.
• Kartoffeln - 650 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• weiße Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenfett
• Sellerie - 1 Stiel
• Salz, Pfeffer
• Lorbeerblätter

1. Gießen Sie getrocknete Pilze in einen Behälter und lassen Sie sie in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken.
2. Die Erbsen mehrmals abspülen, in die Pfanne geben und die geräucherten Rippen hinzufügen
3. Gießen Sie Erbsen und Rippen mit kochendem Wasser, stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer und kochen Sie sie etwa 1 Stunde lang.
4. Den geräucherten Speck und die Jagdwürste bequem schneiden und in die Brühe geben.
5. Entfernen Sie die Rippen, lassen Sie sie abkühlen und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. In kleine Stücke mahlen, wieder in die Brühe geben. Wenn Sie lieber Fleisch aus Knochen essen möchten, überspringen Sie diesen Schritt und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
6. Gehackte Würste und Speck in einen Topf geben, salzen und pfeffern.
7. Nehmen Sie die eingeweichten Pilze heraus, drücken Sie Wasser aus ihnen, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und schicken Sie sie in die Suppe. 20-25 Minuten kochen lassen.
8. Zwiebeln und Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Karotten reiben. Kochen Sie das Braten, indem Sie das Gemüse in einer Pfanne unter Zusatz von Pflanzenöl verarbeiten.
9. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben und kochen, bis sie gar sind.
10. Fügen Sie Lorbeerblatt hinzu, lassen Sie die Suppe nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde ziehen, um den Geschmack vollständig zu enthüllen.

Erbsensuppe mit Croutons

• gehackte Erbsen - 280 gr.
• geräucherte Schweinerippchen - 350 gr.
• Rinderfilet am Knochen - 750 gr.
• weiße Zwiebel - 2 Stk.
• Kartoffeln - 300 gr.
• geräucherte Lende - 240 gr.
• geräuchertes Bruststück - 210 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Roggenbrot - 220 gr.
• Knoblauch - 4 Zinken
• Karotten - 2 Stk.
• Maisöl - 80 ml.
• Pfeffer, Salz

1. Die Erbsen in eine Schüssel geben, mit gefiltertem kaltem Wasser füllen und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Schicken Sie die Schweinerippchen und das Rinderfilet in einem großen Topf zu den Knochen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, stellen Sie einen Herd auf, machen Sie ein kleines Feuer an und lassen Sie es etwa 2 bis 2,5 Stunden köcheln.
3. Um den Brühenreichtum zu erhöhen, geben Sie 1 in Ringe geschnittene Karotte und 1 in 4 Teile gehackte Zwiebel in die Suppe. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, während des Kochens der Brühe ständig Wasser hinzuzufügen.
4. Am Ende erhalten Sie 2,3-2,5 Liter köstliche Brühe. Nach zwei Stunden ist das Fleisch fertig, es muss herausgezogen werden.
5. Die gewaschenen und aufgegossenen Erbsen zu der kochenden Zwiebel und den Karotten geben und etwa eine halbe Stunde auf dem Herd köcheln lassen.
6. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit dem Schälen von Kartoffeln. In Würfel schneiden, in die Suppe geben, bis zum Kochen kochen, was mit einer Gabel überprüft werden kann (das Gerät fällt in die Frucht).
7. Die Lende in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit Suppe geben und weich kochen. Die Suppe salzen und pfeffern, auf Wunsch Gemüse hinzufügen.
8. Das geräucherte Bruststück in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Maisöl anbraten. Bequem mahlen (Strohhalme, Würfel) Paprika, Zwiebeln und Karotten, zum Braten schicken.
9. Als nächstes das gekochte Braten in die Suppe geben und etwa eine Viertelstunde auf dem Herd köcheln lassen.
10. Croutons kochen. Das Brot in mittelgroße Würfel schneiden, die Pfanne erhitzen, die Butter einschenken und den Knoblauch hinzufügen. Nachdem es fertig ist, gießen Sie Croutons, braten Sie sie bis goldbraun.

Vor dem Servieren das Gericht mit gekochten Croutons und Kräutern bestreuen.

Erbsensuppe mit Wurst in einem Slow Cooker

Das Gericht gilt als diätetisch, da es auf der Basis von Hühnchen zubereitet wird.

• Hähnchenfilet oder Brust - 600 gr.
• geräucherte Wurst - 300 gr.
• trocken zerkleinerte Erbsen - 350 gr.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Kartoffeln - 400 gr.

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, füllen Sie die Stadt mit kaltem Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Am Ende der Zeit abspülen und in eine Pfanne geben, 1 Stunde kochen lassen.
2. Zwiebel hacken und Karotten reiben, Kartoffeln in Quadrate schneiden, Wurst hacken.
3. Das Huhn in kleine Stücke schneiden. Braten Sie sie dann im "Braten" -Modus 10 Minuten lang mit Öl an.
4. Danach Zwiebeln mit Karotten, Wurst und Erbsen zum Fleisch schicken. Beobachten Sie den Zustand von Gemüse, sobald es weich wird, und schalten Sie den Modus auf die Indizierung von „Suppe“.
5. Gießen Sie gefiltertes Wasser in den Multikocher, fügen Sie Kartoffeln, Gewürze nach Geschmack und Gemüse hinzu. Salz, Pfeffer, kochen, bis der Timer ausgeschaltet ist.

Viele argumentieren, dass gesundes Essen nicht lecker sein kann, aber dieses Missverständnis ist falsch. Geräucherte Erbsensuppe ist ein ausgezeichneter Beweis. Verwenden Sie das Rezept "Klassiker des Genres", bereiten Sie ein Gericht mit Pilzen oder Croutons zu.

Video: Rezept für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch in einem Slow Cooker