So überprüfen Sie die Frische von Eiern zu Hause

Seit jeher essen die Menschen Vogeleier. Am häufigsten wird Huhn in Kühlschränken gefunden. Aber auch Diätwachteln sind in Mode gekommen. Ente und Gans eignen sich gut zum Backen. Ein exotischer Strauß, der dem Auge gefällt und in seiner Größe auffällt. Die Restaurants sind bereit, Gerichte auch mit Eiern von Schildkröten und Krokodilen anzubieten.

Heute werden wir über ein Produkt sprechen, das zu fast 96-97% vom menschlichen Körper absorbiert wird. Es wird gekocht, gebraten und roh gegessen. Die Zusammensetzung vieler Gerichte umfasst auch Eier: Salate, Gebäck, Hackfleisch, Desserts, Cremes.

Hühnerei ist reich an Vitaminen, Aminosäuren und Spurenelementen, die für das Leben des menschlichen Körpers notwendig sind. Die Zusammensetzung enthält Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Jod und fast die gesamte Liste der Vitamine.

Dieses Produkt verbessert die Blutbildung, schützt unsere Augen vor Krankheiten und stärkt das Immunsystem.

Schaden für Eier

Das Produkt ist kontraindiziert für Menschen mit Diabetes, Fettleibigkeit sowie individueller Unverträglichkeit und Allergien dagegen. Wenn Sie rohe Eier essen, besteht die Gefahr von Salmonellen. Aber das abgestandenste Produkt kann am meisten Schaden anrichten. Solche Eier geben den Gerichten einen unangenehmen Geruch, Farbe, Geschmack und verursachen auch Vergiftungen.

Auswahl und Lagerung

Es ist fast unmöglich, mit dem Auge festzustellen, wie lange ein Huhn ein Ei gelegt hat. Ein spezielles Gerät wie ein Ovoskop ist nicht jedermanns Sache, und die Überprüfung mit einer Taschenlampe in einem Geschäft sieht lächerlich und lächerlich aus. Obwohl es eine Möglichkeit gibt, die Frische eines Eies visuell zu bestimmen. Denken Sie daran, dass Farbe und Größe die Qualität in keiner Weise beeinflussen. Ein Ei ist frisch, wenn seine Schale stumpf, sauber und unbeschädigt ist (selbst ein kleiner Riss weist auf Verderb hin).

Achten Sie beim Einkauf im Geschäft auf die Markierungen. Die Erzeuger bringen auf der Schale einen Stempel an, der angibt, zu welcher Kategorie das Ei gehört. Diätetische Eier sind mit einem roten Stempel mit dem Herstellungsdatum sowie dem Sortenetikett gekennzeichnet. Ein solches Produkt muss innerhalb von sieben Tagen gekauft werden.

Eier, die älter als dieses Datum sind, gehören zu Kantinen mit eigenen Markierungen:

• "O" - selektiv, groß;
• "1" - mittel;
• "2" - kleine Eier.

Lagern Sie das Produkt bei einer Temperatur von 5 bis 8 Grad mit einem Pluszeichen, nicht länger als einen Monat.

Speicherregeln:

• Der Lagerort sollte nicht nass sein.
• Eier erst vor dem Essen waschen.
• Stark riechende Lebensmittel sollten nicht in der Nähe gelagert werden.
• Es wird empfohlen, die Eier mit dem scharfen Ende nach unten in ein Tablett zu legen.

Methoden zur Bestimmung der Eierfrische

Wenn Sie zu Hause ankommen, können Sie leicht feststellen, wie frisch das Ei ist.

Erster Weg: am häufigsten und praktisch genau. Mit gewöhnlichem Wasser lernen wir nicht nur die Frische, sondern auch, wie lange ein Ei „gemacht“ ist. Für eine Hausuntersuchung benötigen Sie ein Glas oder einen anderen transparenten Behälter sowie kaltes Wasser. Tauchen Sie das gekaufte Produkt in die Flüssigkeit und bestimmen Sie den Frische-Grad anhand seiner Position. Ein wöchentliches Ei liegt horizontal am Boden des Behälters. Es ist älter als 10 bis 14 Tage und hebt sein stumpfes Ende um 45 Grad an. Es wird länger als zwei Wochen gelagert und hängt in dieser Position in der Mitte des Glases. Aufgetaucht - am besten so schnell wie möglich entsorgen.

Einige Hühnerei-Experten empfehlen die Verwendung von konzentrierter Salzlösung, um die Frische zu überprüfen. Die Indikatoren bleiben gleich.

Der zweite Weg: Bestimmung der Frische mit einer Lichtquelle. Eine Lampe oder sogar Sonnenlicht ist zur Kontrolle geeignet.Ein ziemlich frisches Ei wird durchscheinen, das alte jedoch nicht, oder dunkle Bereiche werden darin wahrgenommen.

Der dritte Weg: durchgeführt mit einer UV-Lampe (wer hat es zu Hause). Sie müssen das Licht mit diesem Produkt auf das Tablett richten. Frische Eier leuchten hellrot, verwöhnte werden blassviolett.

Vierter Weg: hilft, nicht nur die Frische des Produkts, sondern auch das Gehör zu überprüfen. Zwischen der Schale und dem Beutel mit Eiweiß und Eigelb befindet sich ein kleiner Hohlraum mit Luft. Je länger das Ei gelagert wird, desto größer wird dieser Hohlraum. Zur Überprüfung müssen Sie das Produkt an Ihr Ohr bringen und schütteln. Von einem frischen Ei kommen keine Geräusche, aber ein abgestandenes flattert. Diese Methode kann im Geschäft und auf dem Markt angewendet werden.

Der fünfte Weg: anwenden, wenn das Ei nicht in der Schale gekocht werden muss. Zur Untersuchung müssen Sie einen flachen Teller oder eine Untertasse nehmen. Manchmal sagen sie, dass man sogar eine Pfanne benutzen kann. Aber in diesem Fall könnte das Sprichwort funktionieren: "Eine Fliege in der Salbe verdirbt ein Fass Honig." Ein verdorbenes Ei verdirbt also nicht nur zuvor getestete Eier, sondern auch das ganze Gericht und die Stimmung. Daher ist es am besten, das Produkt einzeln in einer separaten Schüssel zu überprüfen. Nachdem Sie ein Ei zerbrochen haben, sehen Sie sich seine Struktur an. Frisch hat ein transparentes Protein, das in der Nähe des Eigelbs hält. Das Eigelb selbst muss elastisch und hoch gerundet sein. Wenn das Protein trübe ist, sich auf einem Teller verteilt und das Eigelb eine nicht so dichte Konsistenz hat, dann haben Sie ein verdorbenes Ei. Ein unangenehmer stechender Geruch wird darüber sprechen. Ein solches Produkt ist nicht einmal als Hilfsbestandteil für Gerichte geeignet.

Vergessen Sie beim Kauf von Eiern im Einzelhandel nicht die Empfehlungen zur Bestimmung der Frische- und Lagerungsregeln. Lassen Sie Gerichte mit diesem Produkt Sie und Ihre Lieben profitieren und begeistern.

Video: Wie man Eier auf Frische überprüft