So entfernen Sie Bitterkeit von Zucchini: nützliche Tipps

Kürbiskürbis hat die Fähigkeit, bitter harmlose Verbindungen anzusammeln. In der Folge machen diese Substanzen die Hausfrauen nervös, weil sie den Geschmack des fertigen Gerichts völlig verderben. Bitterkeit in Zucchini ist ein seltenes Ereignis, aber es hat einen Platz zu sein. Es ist notwendig, diese Funktion zu entfernen, aber zuerst sollten Sie die wahren Gründe berücksichtigen. Reden wir über alles in Ordnung.

Warum Zucchini bitter ist

Lange Tageslichtstunden

1. Es kann mehrere Gründe für das Auftreten von Bitterkeit geben. Leider entspricht die Ernte nicht immer den Erwartungen. Lange Tageslichtstunden sind in der Regel eine häufige Ursache für Bitterkeit.
2. Studien haben gezeigt, dass Zucchini Cucurbitacine enthalten. Enzyme stehen in direktem Zusammenhang mit der Länge des Tages.
3. Mit anderen Worten, je mehr Gemüse Sonnenlicht erhält, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit von Bitterkeit. Daher wird Zucchini in Russland nicht immer angebaut.

Wassermangel

1. Wenn Zucchini beim Gießen während der Reifung nicht genug Wasser hat, sind sie bitter. Denken Sie daran, wie oft Sie Gemüse gießen. Züchter auf der ganzen Welt fordern die Sommerbewohner auf, das Verfahren regelmäßig durchzuführen, die Zucchini jedoch nicht „auszufüllen“.
2. Es hängt alles von der Vielfalt ab. In der Regel unterscheiden sich die Anbauanweisungen für eine Art von denen einer anderen. Befolgen Sie die Empfehlungen.
3. Neben dem Wassermangel wird der Geschmack durch abrupte Klima- und Wetteränderungen beeinflusst. Wenn zum Beispiel die Landung in sonniger Zeit durchgeführt wurde, wuchs die Zucchini bei all dem in einer Dürre, und zum Zeitpunkt der Sammlung begann es stark zu regnen. Wenn das bewölkte Wetter länger als 3 Tage anhält, ist die Zucchini bitter.

Pollenübertragung

1. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass bitterer Pollen, wenn er in die Blütenstände von Zucchini gelangt, auch bitter sein wird.
2. Achten Sie darauf, wie Pflanzen in Ihrem Sommerhaus gepflanzt wurden. Wenn sie bestäubt werden, wird die Bitterkeit mit Pollen übertragen.
3. Um dies später zu verhindern, übernehmen Sie die Verantwortung für das Pflanzen von Pflanzen. Wachsen Sie keinen ungenießbaren und dekorativen Kürbis in der Nähe von Zucchini.

Natürliche Anhäufung von Bitterkeit

1. Zucchini hat eine unangenehme Eigenschaft. Es akkumuliert in seiner Zusammensetzung eine Substanz namens Cucurbititacin. Die Verbindung selbst ist bitter, aber Sorten ohne ihre Beteiligung wurden noch nicht entwickelt.
2. Nicht immer macht sich Cucurbititacin bemerkbar. Es kann „auf der Oberfläche erscheinen“, wenn es nicht ordnungsgemäß gewartet wird oder kein Wasser enthält. Sie können dies loswerden, aber Sie müssen auf das Pflanzen von Zucchini achten.
3. Cucurbitacin ist eine komplexe stickstoffhaltige Verbindung pflanzlichen Ursprungs. Es kann in Blütenständen, Blättern, Früchten auftreten. Wenn nur die Spitze und die Haut mit Gurken bitter sind, dann hat die Zucchini einen unangenehmen Geschmack, sogar Fleisch.

Die Verwendung von Mineraldüngern

1. Alle Sommerbewohner wissen, dass Düngemittel mineralischen Ursprungs (Kalium, Phosphor) leicht von den Früchten aufgenommen werden. Von hier aus erscheint übermäßige Bitterkeit im angebauten Gemüse. Darüber hinaus sind Mineralien gesundheitsschädlich.
2. Daher sollten Sie keine Produkte mit solchen Düngemitteln anbauen. So können Sie nicht nur die Anhäufung von Bitterkeit, sondern auch schädliche Verbindungen vermeiden. Das Ergebnis ist gesundes und leckeres Gemüse.

So entfernen Sie Bitterkeit in Zucchini beim Kochen

1. Wenn Gemüse nach allen Regeln angebaut wurde, sollte darin keine Bitterkeit vorhanden sein. In einigen Fällen ist ein unangenehmer Geschmack zu spüren, wenn das Gemüse überreif ist. Um die Bitterkeit loszuwerden, können Sie auf eine einfache Methode zurückgreifen.
2. Zucchini waschen und gründlich schälen. Die Früchte in Würfel oder Kreise schneiden.In ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Die mineralische Komponente trägt zur Freisetzung von Saft bei. Bitterkeit wird mit der Flüssigkeit herauskommen.
3. Spülen Sie den Kürbis nach 2 Stunden mit fließendem Wasser ab. Auf diese Weise können Sie überschüssiges Salz entfernen. Fahren Sie als nächstes mit der Herstellung des Produkts nach Ihrem eigenen Rezept fort.
4. Sie können Bitterkeit auf eine andere, nicht weniger effektive Weise loswerden. Gehackte Zucchini muss in einen Behälter gegeben werden. In einen Behälter 1 Liter Wasser mit 30 g gießen. Salz. In einer solchen Lösung verschwindet die Bitterkeit. Zucchini mit Unterdrückung zerdrücken, in einer halben Stunde ist alles fertig.
5. Wenn Zucchini eine leichte Bitterkeit oder einen leichten Geschmack hat, kann ein solcher Fehler mit saurer Sahne verborgen werden. Das Produkt muss einige Zeit in einer Milchzusammensetzung mariniert werden. Infolgedessen ist Zucchini weniger nahrhaft und gesund.

So vermeiden Sie Bitterkeit bei der Aufbewahrung von Zucchini

1. Bei der Ernte von Gemüse kann Zucchini je nach Temperaturbedingungen bis zu sechs Monate gelagert werden. Dazu ist es notwendig, unreife Früchte zu sammeln. Darüber hinaus darf der Stiel sowie die Schale nicht berührt werden.
2. Wenn Sie den Kürbis auf das untere Regal des Kühlschranks oder Kellers stellen oder ihn in einem trockenen Raum aufbewahren, kann er lange Zeit frisch bleiben. Mit Beginn des Frühlings beginnen die Samen im Gemüse zu keimen, Bitterkeit tritt auf.
3. Um das Gemüse so lange wie möglich zu konservieren, kann es aus den Samen entfernt, in Stücke geschnitten und eingefroren werden. Die Schale muss ebenfalls entfernt werden. Zucchini wird oft in Dosen abgefüllt. Um nicht zu sagen, die Bitterkeit während des Verfahrens verschwindet leider nicht.
4. Wenn Sie Zubereitungen aus Früchten machen möchten, wird empfohlen, Zucchini im Voraus in Kochsalzlösung zu legen. Nach 2 Stunden verschwindet der Nachgeschmack, Sie können Ihr eigenes Ding weiter machen. Zucchini wird am besten im Kreis gehackt.

Wie bittere Zucchini den Körper beeinflusst

Nachdem Sie die wahren Ursachen der Bitterkeit kennengelernt haben, ist es sinnvoll, die Wirkung solcher Zucchini auf den menschlichen Körper zu berücksichtigen. Schließlich werden sie nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von älteren Kindern verwendet.

1. Cucurbitacin wirkt reizend. Es wirkt sich negativ auf die Schleimhäute des Nasopharynx und der Mundhöhle aus.
2. Diese Substanz reichert sich im Körper an, wenn Sie regelmäßig bittere Zucchini verwenden. Anschließend können Sie Gastritis oder ein Magengeschwür, 12 Zwölffingerdarmgeschwür, verdienen.
3. Cucurbitacin wird mit zunehmender Konzentration toxisch. Es trägt zu schwerer Vergiftung, Übelkeit, Erbrechen, Schwindel und losen Stühlen bei.
4. Aufgrund der leichten Reizwirkung verstärken diese Verbindungen die Aktivität der Sekretdrüsen. Experten sagen, dass sich all dies positiv auf die Bronchien auswirkt und die Sputumentladung unterstützt.
5. Zucchini haben eine Bitterkeit des Wermuts aufgrund der Anreicherung von Cucurbitacin in einem großen Volumen. Diese Verbindung ist nicht immer gesundheitsschädlich, manchmal hilft sie, einige Krankheiten zu heilen.
6. Pflanzen mit Cucurbitacin werden also verwendet, um die Blutkanäle zu reinigen und Anämie zu verhindern, Fäkalien zu bekämpfen und Stauungen im Darm zu bekämpfen.
7. Eine seltene Aufnahme von bitterer Zucchini verstärkt die Wirkung der verwendeten Antibiotika, beseitigt Cholesterinplaques und beugt Atherosklerose ernsthaft vor.

Um die Bitterkeit der Zucchini zu beseitigen, ist es hilfreich, die Ursache für ein solches Ärgernis herauszufinden. Von hier aus können Sie schließen, wie nützlich das Gemüse für den Körper ist. Versuchen Sie danach, den unangenehmen Nachgeschmack auf irgendeine beschriebene Weise loszuwerden.

Video: Wie man Bitterkeit von Auberginen entfernt