Wie man Brombeermarmelade macht: 10 Rezepte

Brombeeren sind Himbeeren aufgrund ihrer Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften fünfmal überlegen, was nicht überraschend ist. Die Beere enthält Vitamine verschiedener Gruppen, einschließlich der für den Körper wertvollsten B, E, C, PP, K. Organische Säuren und Makronährstoffe stärken das Immunsystem während der Kälte. Ballaststoffe und Tannine erleichtern die Arbeit der Atemwege. Pektinverbindungen setzen Blutgefäße frei und verhindern so Verstopfungen. Brombeeren haben neben den aufgeführten Eigenschaften viele Geschmacksvorteile.

Blackberry Jam: Ein traditionelles Rezept

• Kristallzucker - 900 gr.
• Brombeere - 1 kg.
• Tafelwasser - 380-400 ml.

1. Die Brombeeren sortieren. Entfernen Sie alle faltigen und zu trockenen Exemplare und lassen Sie nur gesunde Beeren übrig. Legen Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie unter dem Wasserhahn ab und lassen Sie sie auf einem Handtuch liegen.
2. Jetzt muss das gesamte Volumen der Brombeere in 2 Teile geteilt werden. Wählen Sie eine hohe Pfanne mit breitem Boden, gießen Sie Trinkwasser ein und erhitzen Sie es. Wenn die ersten Blasen erscheinen, senden Sie den ersten Abschnitt der Brombeere.
3. Stellen Sie die Temperatur des Ofens auf eine mittlere Marke und kochen Sie die Früchte 5 Minuten lang. Rühren Sie die Zusammensetzung während der angegebenen Zeit. Schalten Sie das Kochfeld aus und kühlen Sie die Komposition ab.
4. Werfen Sie die warme Brombeere auf ein Sieb und wischen Sie sie ab. Auf diese Weise beseitigen Sie die Knochen. Nun die Kartoffelpüree in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit Kristallzucker bestreuen und mischen.
5. Lassen Sie die Mischung 2 Stunden lang, um den Zucker teilweise aufzulösen. Dann die Masse zum Feuer schicken und 5 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit den Rest der Brombeere einfüllen.
6. Die Dauer der letzten Trägheit wird individuell bestimmt. Die Masse 10-20 Minuten bei schwacher Leistung kochen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
7. In diesem Fall sollten sterilisierte Gläser bereit sein. Packen Sie den Leckerbissen darauf, lassen Sie ihn abkühlen und bedecken Sie ihn mit einem Capron und einem Tourniquet oder Pergamentpapier.

Brombeermarmelade mit Banane

• Kristallzucker - 1,1 kg.
• Brombeere - 1 kg.
• Bananen - 900 gr.

1. Gehen Sie durch die Beere, entfernen Sie die Stiele und den Müll. Die Rohstoffe auf einem Sieb verwerfen, waschen und auf Handtüchern liegen lassen. Wählen Sie einen Topf mit hohen Seiten, senden Sie die Brombeere hinein.
2. Nun die Beeren mit Zucker bestreuen und vorsichtig mit der Hand mischen. Lassen Sie die Komponenten 7-8 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit fällt der Saft auf. Als nächstes den Inhalt ins Feuer stellen und eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Vergessen Sie nicht, den Schaum loszuwerden und die Zusammensetzung zu mischen. Während die Brombeere schmachtet, schälen Sie die Bananen. Hacken Sie die Früchte in zufälliger Reihenfolge, so dass die Stücke nicht mehr als 1,5 cm sind.
4. Nach der eingestellten Garzeit die Bananen in die Brombeere geben. Nochmals mischen, die Marmelade 8-10 Minuten bei schwacher Leistung kochen. Der Leckerbissen erreichte die Bereitschaft, goss ihn in Banken und rollte ihn auf.

Brombeermarmelade mit Pflaume und Holunder

• Zitrone - 2 Stk.
• Himbeeren - 220 gr.
• Holunder - 240-250 gr.
• Brombeere - 480 gr.
• Pflaume - 450 gr.
• Kristallzucker - 1,2 kg.
• Nelkenknospen (optional) - 5–7 Stk.

1. Pflaumen, Brombeeren und Holunder in ein Sieb geben, gründlich waschen und auf einem Handtuch trocknen. In ein hitzebeständiges Kochgeschirr legen, das zum Kochen geeignet ist. Fügen Sie den Saft von zwei Zitronen und Zitrusfrüchten hier hinzu, mischen Sie.
2. Fügen Sie so viel Trinkwasser hinzu, dass es den Inhalt um 1 cm bedeckt. Gießen Sie gehackte Nelkenknospen (optional), Sie können Zimt (1 Prise) hinzufügen.
3. Schicken Sie die Masse zum Herd und stellen Sie mittlere Hitze ein.Kochen, bis die ersten Blasen erscheinen, dann den Brenner auf ein Minimum reduzieren. Lassen Sie den Leckerbissen noch 1 Stunde lang schmachten.
4. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie die Beeren direkt in der Pfanne dehnen. Bereiten Sie nun das Sieb vor, legen Sie 3 Schichten Gaze darauf und stellen Sie einen Topf von unten auf. Legen Sie den Inhalt in ein Tuch und warten Sie 8 Stunden.
5. Wenn der Saft abläuft, gießen Sie ihn in den Kochtopf. Gießen Sie Kristallzucker, mischen Sie und senden Sie zum Feuer. Machen Sie einen Sirup, in dem das Zuckergranulat vollständig geschmolzen ist.
6. Gießen Sie in diesem Fall die gewaschenen Himbeeren ein und kochen Sie die Marmelade 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Entfernen Sie den Schaum, geben Sie nach einer Viertelstunde den Rest des Fruchtfleisches in die Pfanne.
7. Weitere 10 Minuten schmachten. Sterilisieren Sie während dieser Zeit die Behälter, auf denen die Zusammensetzung abgefüllt wird. Packen Sie den fertigen Leckerbissen ein, kühlen Sie ihn auf Raumtemperatur ab und bedecken Sie ihn mit Nylon.

Brombeermarmelade mit Zitrone

• Zitrone - 1 Stk.
• Kristallzucker - 1,4 kg.
• Brombeere - 1,1-1,2 kg.

1. Waschen Sie gewaschene und getrocknete Brombeeren auf Handtüchern mit der Hälfte des Kristallzuckers. Den Brei in die Pfanne geben und 8-10 Stunden ruhen lassen. Dieser Zeitraum ist für die Zuteilung von Saft und die teilweise Auflösung von Sandkörnern vorgesehen.
2. Lassen Sie die nach der Infusion erhaltene Flüssigkeit in einen hitzebeständigen Kochbehälter ab. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu. Kochen Sie die Masse weitere 10 Minuten und entfernen Sie den Schaum.
3. Schalten Sie den Brenner aus, nachdem die eingestellte Zeit abgelaufen ist. Kühlen Sie den Inhalt der Pfanne auf 55 Grad. Brombeere hinzufügen, Zitronensaft auspressen. Kochen Sie den Inhalt erneut für 8 Minuten, gießen Sie ihn sofort ein und verkorken Sie ihn.

Brombeer- und Stachelbeermarmelade

• Trinkwasser - 140 ml.
• Brombeere - 900 gr.
• Stachelbeere - 1 kg.
• Kristallzucker - 2,3 kg.

1. Die Herstellung von Marmelade beginnt mit dem Sortieren von Stachelbeeren. Die Beeren von den Schwänzen und Trümmern schälen, mit viel Wasser abspülen und trocknen lassen. Die Früchte in die Pfanne geben und Zucker hinzufügen.
2. Bestehen Sie 8 Stunden lang auf Stachelbeeren, damit Saft freigesetzt wird. In diesem Fall in hitzebeständige Schalen gießen und Wasser hinzufügen. Kochen, 4 Stunden abkühlen lassen.
3. Wenn die Frist abgelaufen ist, fügen Sie die gewaschene Brombeere der Stachelbeere hinzu. Die Beeren wieder zum Kochen bringen, 10 Minuten warten. Kühlen Sie den Inhalt erneut ab und wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
4. Am Ende des letzten Garvorgangs können Sie eine Prise Zimt hinzufügen. Die Leckereien werden in perfekt sauberen Gläsern in heißem Zustand abgefüllt. Das Verschließen erfolgt durch Zinn.

Brombeer- und Orangenmarmelade

• orange - 400 gr.
• Brombeere - 1 kg.
• Zitrone - 150 gr.
• Kristallzucker - 1,1 kg.

1. Spülen Sie die Zitrone und Orange ab und reiben Sie die Schale mit einem Schwamm ab, um Plaque zu entfernen. Entfernen Sie die Schale von der Orange, entfernen Sie die weiße Schicht (es ist verantwortlich für die Bitterkeit). Die Schale in dünne Scheiben schneiden.
2. Wählen Sie einen Topf mit hohen Seiten, drücken Sie Orangensaft hinein. Mit Kristallzucker bestreuen. In Brand setzen und die Komposition unter gelegentlichem Rühren auf Homogenität bringen.
3. Wenn sich das Granulat aufgelöst hat, lassen Sie den Inhalt abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt die Brombeere sortieren, abspülen und zum Orangensaft geben. Nochmals 3 Stunden einwirken lassen.
4. Bringen Sie den Leckerbissen nach einer bestimmten Zeit zum intensiven Bohren und reduzieren Sie dann die Leistung der Platte. Erhitze und rühre eine dritte Stunde lang. 5 Minuten vor Abschluss des Vorgangs gehackte Schale Orangen- und Zitronensaft hinzufügen.
5. Nach der Wärmebehandlung die Marmelade 4 Stunden lang ziehen lassen und dann die Wärmebehandlung erneut durchführen (Dauer - 10 Minuten). Dann gießen und schließen Sie die heiße Leckerei.

Brombeermarmelade mit Himbeeren

• Himbeeren - 0,9 kg.
• Kristallzucker - 1,8 kg.
• Brombeere - 0,9-1 kg.

1. Himbeeren und Brombeeren in verschiedene Schalen geben, sortieren und abspülen. Entfernen Sie die Stiele und trocknen Sie die Beeren. Nehmen Sie 2 Behälter: im ersten die Himbeeren begradigen, im zweiten die Brombeeren. Jede Frucht mit Zucker bestreuen.
2. Vorsichtig mischen, ohne die Beeren zu beschädigen. Lassen Sie sie die ganze Nacht, damit der Saft herauskommt und sich der Sand auflöst. Bereiten Sie eine Pfanne vor und senden Sie die ausgewählte Flüssigkeit aus zwei Beerenarten hinein.
3. Erhitze die Mischung, um den Zucker zu schmelzen. Himbeeren mit Brombeeren dazugeben und 8 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Brenner aus und lassen Sie die Masse abkühlen.
4. Jetzt die Beeren wieder zum Kochen bringen, nach Beginn des Bohrens noch 5 Minuten kochen lassen. Dann sofort in saubere Behälter gießen und die Blechdeckel aufrollen. Den Hals abkühlen lassen.

Brombeermarmelade mit Apfel

• süß-saurer Apfel - 850-900 gr.
• Brombeere - 700 gr.
• Kristallzucker - 1,3 kg.
• Tafelwasser - 430 ml.

1. Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie jeweils die Mitte. Die Früchte in Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben, um Marmelade zu machen. Gießen Sie Wasser entsprechend der Menge ein, senden Sie es an das Feuer und warten Sie auf den Beginn des Bohrens.
2. Wenn die Zusammensetzung kocht, kochen Sie sie 3 Minuten lang und schalten Sie dann den Brenner sofort aus. Abgießen und Obstscheiben in einem Topf belassen. Die Brombeeren abspülen und mit Handtüchern trocknen, zur ersten Zusammensetzung geben.
3. Den Inhalt des Geschirrs mit Zucker bestreuen und vorsichtig von Hand kneten. Schalten Sie den Brenner auf ein Minimum und kochen Sie die Marmelade 25 Minuten nach Beginn des Kochvorgangs. Den Schaum loswerden.
4. Wenn die Wärmebehandlung beendet ist, verpacken Sie die Leckereien sofort in sterile Gläser. Sie können einen heißen Leckerbissen mit einer Dose aufrollen oder abkühlen lassen und dann mit Capron / Pergament abdecken.

Brombeermarmelade in einem Slow Cooker

• Kristallzucker - 950 gr.
• Brombeere - 1 kg.

1. Spülen Sie die Brombeere ab und lassen Sie sie in die Schüssel des Multikochers fallen. Gießen Sie Kristallzucker, mischen Sie die Beere von Hand. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 7 Stunden lang stehen.
2. Die angegebene Zeit ist für die Zuteilung des Saftes erforderlich. Stellen Sie nach dieser Zeit die Funktion „Löschen“ am Gerät für 1 Stunde ein. Nicht abdecken, den Vorgang beobachten.
3. Entfernen Sie den Schaum schnell mit einem geschlitzten Löffel. Wenn der Slow Cooker das Ende des Programms signalisiert, verpacken Sie die Komposition in saubere Gläser. Lassen Sie die Leckerei abkühlen, bedecken Sie sie mit Pergamentpapier und legen Sie sie in die Kälte.

Gefrorene Brombeermarmelade

• Zitronensaft - 60 ml.
• Kristallzucker - 1 kg.
• gefrorene Brombeere - 600 gr.
• Erdbeeren - 450 gr.

1. Gefrorene Beeren in eine Schüssel geben, mit Kristallzucker bestreuen und kneten. 3 Stunden einwirken lassen. Nach dieser Zeit die Erdbeeren hinzufügen und erneut 2 Stunden auf der Masse bestehen.
2. Da die Beeren viel Saft freisetzen, entfernen Sie 30%, es wird nicht benötigt. Nach einer Weile den Zitronensaft auspressen und den Kochtopf auf den Herd stellen. Bringen Sie den Leckerbissen bei mittlerer Leistung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
3. Kochen Sie nach Beginn des Bohrens weitere 10 Minuten lang einen Leckerbissen. Entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Kühlen Sie den Inhalt des Geschirrs ab und wiederholen Sie die Wärmebehandlung.
4. Marmelade wird in sterilen Gläsern in heißem Zustand abgefüllt. Die Masse muss sofort die Blechdeckel schließen und umdrehen. Stellen Sie das Essen nach 12 Stunden in der Küche in die Kälte.

Brombeermarmelade passt gut zum Backen, kann auch mit Tee gegessen werden. Verwöhnen Sie Haushalte mit beliebten Rezepten mit Zitrusfrüchten, Himbeeren, Holunderbeeren, Erdbeeren, Äpfeln, Stachelbeeren und Bananen. Gießen Sie den fertigen Leckerbissen nur in sterile Dosen und bedecken Sie ihn mit Nylon- oder Zinndeckeln.

Video: Brombeermarmelade