Wie man Lorbeerblätter zu Hause trocknet

Lorbeerblatt ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Es wird verschiedenen Gerichten zugesetzt, um einen bestimmten Geschmack zu erzielen. Die meisten Köche werden im Gewürzladen in ihrer fertigen Verpackung gewürzt. Käufer wissen jedoch nicht, dass das Sammeln und Trocknen von Lorbeerblättern eine mühsame Arbeit mit vielen Regeln ist.

Lorbeeröl ist berühmt für seine vorteilhaften Eigenschaften. Es wird kosmetischen Produkten und antibakteriellen Wirkstoffen wie Seife zugesetzt. In der Lebensmittelindustrie wird es Saucen, Gewürzmischungen und anderen Lebensmitteln zugesetzt. Getrocknete Blättchen werden oft zur Herstellung von Suppen verwendet - sie verleihen einen subtilen Geschmack. Ein Blatt reicht aus, damit das Gericht seinen Geschmack vollständig ändert.

Manche Menschen ziehen es vor, ihre eigene Lavrushka zu trocknen. Vor dieser Lektion müssen Sie die Merkmale und Nuancen des Falls verstehen.

Ernten

Die Blattsammlung beginnt im Frühherbst. Der Hauptwert des Lorbeerblatts sind die ätherischen Öle, die sich morgens am meisten ansammeln, was bedeutet, dass Sie zu dieser Tageszeit Gewürze sammeln müssen. Homogene, unbeschädigte Proben sind am besten geeignet. Die Blätter vorsichtig abreißen, um sie nicht zu verderben. Für die Ernte eignen sich Bäume, die älter als 3 Jahre sind. Je größer das Blatt, desto stärker das Aroma und der Geschmack.

Trocknen von Lorbeerblättern zu Hause

Die Qualität von getrockneten Blättern lässt sich leicht bestimmen: Es fühlt sich durch Berührung wie dünner Karton an. Vor dem Trocknen ist die Farbe dunkelgrün, danach - näher an der Olive. Wenn das Lorbeerblatt zu bröckeln beginnt, bricht, mit einer Beschichtung bedeckt wird oder weich wird, bedeutet dies, dass es sich verschlechtert hat und nicht mehr zum Kochen verwendet werden kann. Die Oberfläche der Blätter ist monophon, sie sollte nicht bei längerer Sonneneinstrahlung gefärbt werden. Der Geruch sollte angenehm sein, ohne scharfe Farbtöne.

Lavrushka kann auf die gleiche Weise wie andere Kräuter getrocknet werden. Es gibt jedoch einige Nuancen, die während des Verfahrens berücksichtigt werden müssen.

1. Der Raum, in dem die Trocknung direkt stattfindet, muss von Fremdgerüchen isoliert werden, da Lorbeerblätter dazu neigen, umgebende Aromen zu absorbieren. Dies kann den zukünftigen Geruch und Geschmack beeinträchtigen.
2. Vor dem Trocknen werden alle Blätter gründlich in Wasser gespült. Lavrushka ist auf einer gut belüfteten Oberfläche (z. B. einem Netz) ausgelegt.
3. Sonnenlicht sollte nicht auf die Blätter fallen.
4. Sie sollten nicht im Verteilungsbereich sparen: Alle Flugblätter liegen, ohne sich zu berühren. Andernfalls setzen sie sich ab, es bildet sich Feuchtigkeit, die zum Verfall des Laubes führt.
5. In dieser Position sind sie 12-15 Tage. Während dieser Zeit müssen sie einmal gedreht werden, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verdunstet.

Nach dem Trocknen verlieren die meisten Kräuter ihre ätherischen Öle, aber Lavrushka ist eine Ausnahme. Das Aroma bleibt so gesättigt. Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass das Vorhandensein eines kurzen Astes auf einem Blatt den Geschmack dramatisch verändern kann. In der Tat gibt es keinen Unterschied.

Zum Trocknen des Lorbeerblatts benötigen Sie einen dunklen, gut belüfteten Raum. Ein Dachboden ist für diese Aufgabe gut geeignet. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie eine Leinwand mit Blättern in den Schatten eines der Räume stellen. Es ist jedoch wichtig zu berücksichtigen, dass Schatten ihre Position ändern. Es ist notwendig, die Lavrushka zu bewegen, damit das Sonnenlicht sie nicht verbrennt.

Alternative zur klassischen Methode

In einer Wohnung ohne viel Freiraum können Sie auch das Lorbeerblatt trocknen. Das Verfahren erfordert einen Ofen. Die Temperatur sollte 40-45 Grad betragen. Der gesamte Prozess ist in Phasen unterteilt:

1. Bereiten Sie ein Backblech vor, waschen Sie es und trocknen Sie es.
2. Legen Sie Lorbeerblätter so auf das gesamte Backblech, dass sie sich nicht berühren.
3. Lassen Sie sie 7-8 Stunden im Ofen, aber nach 3-4 Stunden müssen die Blätter umgedreht werden, um die Trocknung gleichmäßig zu verteilen.
4. Für einen besseren Luftstrom ist es am besten, die Ofentür leicht geöffnet zu lassen.

Diese Methode erfordert besondere Sorgfalt. Blätter dürfen nicht verbrennen. Während des gesamten Prozesses muss die Temperatur angepasst werden.

Moderne Technik

Lorbeerblätter sind seit der Antike getrocknet. Die Methode der damaligen Hausfrauen wird seit Jahren getestet. Fortschritt bietet den Menschen jedoch Geräte, die bestimmte Dinge und Prozesse vereinfachen. Dehydrator ist eine Technik zum Trocknen von Obst, Gemüse, Kräutern usw. Es entfernt gleichmäßig Feuchtigkeit von Gegenständen. Es wird auch zum Trocknen von Lavrushki verwendet:

1. Heizen Sie das Gerät auf eine Temperatur von 35-45 Grad.
2. Spülen Sie die Blätter unter kaltem Wasser ab, legen Sie sie auf ein Handtuch oder Tuch und lassen Sie sie trocknen.
3. Zum Einsetzen in die Dörrschalen in 1 Schicht alle Blätter für 2-4 Stunden.

Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Petersilie. Es ist nicht überflüssig, die Anweisungen für das Gerät zu lesen. Es werden die Wirkungen während des Trocknens detailliert beschrieben.

Hilfreiche Ratschläge

1. Wenn im Rezept frische Blätter angegeben sind und nur getrocknete zur Hand sind, können sie verwendet werden. Berücksichtigt man jedoch die Tatsache, dass trockene Kräuter einen stärkeren Geschmack haben, müssen sie in einer niedrigeren Dosierung hinzugefügt werden.
2. Lagern Sie die Lavrushka in einem luftdichten Material (Behälter oder Beutel mit Verschluss).
3. Direkte Sonneneinstrahlung sollte nicht erlaubt sein, die optimale Lagertemperatur beträgt 20-25 Grad.
4. Sonnenlicht ist nicht zum Trocknen geeignet, da die Blätter darunter braun werden, sich verfärben und verbrennen und ein erheblicher Teil der ätherischen Öle verloren geht.
5. Die Volksmethode zum Trocknen von Lorbeerblättern ist die beste. Nicht alle Hausfrauen haben spezielle Ausrüstung.

Vorbehaltlich der Lagerbedingungen behalten Lorbeerblätter ihre Eigenschaften bis zu zwei Jahre lang. Es ist jedoch am besten, die Lavrushki-Bestände innerhalb eines Jahres aufzufüllen. In der Regel wird dieses Gewürz nicht lange bei Hausfrauen gelagert, da es zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet wird.

Video: Wie kann man zu Hause einen Lorbeerbaum züchten?