So speichern Sie Basilikum für den Winter: 6 Möglichkeiten

Aromatische würzige Kräuter sind eine hervorragende Ergänzung zu den kulinarischen Meisterwerken jeder Hausfrau. Basilikum bezieht sich auf Gewürze, die in der Küche moderner Menschen weit verbreitet sind. Das Gras hat nicht nur einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, sondern auch viele nützliche Eigenschaften. Die ätherischen Öle und Spurenelemente, die Teil der positiven Wirkung auf die Funktion des Magens sind. Die bakteriziden Eigenschaften des Produkts helfen, Virusinfektionen, einschließlich Erkältungen, loszuwerden. Sie verwenden Basilikum in frischer, getrockneter und gefrorener Form als Gewürz für Gerichte. Um ein gesundes Gewürz für den Winter zu erhalten, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren, müssen Sie einige Regeln für die Ernte kennen.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die regelmäßige Verwendung von Gewürzen kann sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Die Pflanze verlangsamt die vorzeitige Alterung des Gewebes, stärkt das Immunsystem und hilft, den Zuckergehalt bei Diabetes zu normalisieren. Gekochter Brei aus Basilikumblättern hilft bei Hautkrankheiten, lindert Reizungen und Schwellungen.

Medizinische Infusionen werden aus Samen und getrockneten Blättern hergestellt, die auch bei onkologischen Erkrankungen helfen. Experten empfehlen die Verwendung von Basilikum für Menschen mit Herzerkrankungen. Aufgrund des Inhalts bestimmter Komponenten kann Gras helfen, Nierensteine ​​loszuwerden. Gewürz hat eine analgetische Wirkung. Mit Hilfe von Gras können Sie Kopf- oder Zahnschmerzen lindern.

Trotz aller Vorteile dieser Art von Nutzpflanze sind einige Kontraindikationen zu beachten. Es wird nicht empfohlen, Basilikum zu verwenden:

1. Menschen mit schweren Herzerkrankungen.
2. Frauen in Position.
3. Die Behandlungsdauer mit Basilikumpräparaten sollte einen bestimmten Zeitraum nicht überschreiten, da sonst die gegenteilige Wirkung auf den Körper auftritt.

In jedem Fall sollten Sie einen Arzt konsultieren, bevor Sie anfangen, Mittel aus Basilikum für medizinische Zwecke zu verwenden.

Erntemethoden

Trocknen
Dies ist eine Langzeitspeichermethode. Gewürze können ihre Eigenschaften erst nach zwei Jahren verlieren. Der einzige Nachteil ist der teilweise Verlust des Aromas. Zum Trocknen ist es besser, Sorten mit violetten Blättern zu wählen - sie behalten ihren Geruch besser.

Das Trocknen von Basilikum wird im Frühjahr empfohlen, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Während dieser Zeit strahlen die Blätter einen starken würzigen Geruch aus, die Stängel sind jung und unbewurzelt. Nach dem Sammeln sollten die Pflanzen in Wasser gewaschen werden, Unkraut und Schmutz entfernen. Die Blätter vom Trieb trennen und fein hacken. Ganze Blätter können auch getrocknet werden. Es wird empfohlen, dass Sie im Voraus einen geeigneten Ort vorbereiten. Es sollte warm und gut belüftet sein und kein Sonnenlicht hereinlassen. Eine Scheune oder Speisekammer ist perfekt.

Legen Sie geschnittenes Gras auf ein spezielles Tablett oder Papier. Versuchen Sie, die grüne Masse regelmäßig aufzuräumen. Nachdem das Basilikum getrocknet ist, muss es in Säcken mit dichtem Material oder einem speziellen Behälter mit Deckel gesammelt werden. Bewahren Sie das Gewürz an einem trockenen, dunklen Ort auf. Fertiggewürz zerbröckelt leicht, wenn Sie zwischen den Fingern reiben. So kann nach dem Trocknen die Bereitschaft überprüft werden.

Einfrieren

Nach dem Schneiden aus dem Garten das Gras am besten etwa eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser mit Salzzusatz einweichen.Spülen Sie danach das Grün gut mit fließendem Wasser ab. Die Basilikumzweige müssen kurz auf Papiertüchern ausgelegt werden, damit sie trocknen. Trennen Sie dann die Blätter von den Stielen und legen Sie sie in Plastiktüten oder Beutel. Lassen Sie die Luft aus den Beuteln und binden Sie sie gut zusammen. Gekochte Beutel werden in den Gefrierschrank gestellt. In dieser Form können Sie wertvolle Gewürze bis zu einer neuen Ernte aufbewahren. Wenn Sie möchten, können Basilikumgrün vor dem Einfrieren fein gehackt werden.

Blanchierter Frost
Ein häufiges Problem beim Einfrieren ist der Verlust einer schönen Pflanzenfarbe. Wenn Basilikum nicht nur als nützliches und wertvolles Produkt konserviert werden soll, sondern auch ein attraktives Aussehen haben soll, muss es vor dem Einfrieren mit kochendem Wasser behandelt werden. Gewürzblanchierungen für kurze Zeit - nur eine Sekunde 3. Eine langfristige Wärmeeinwirkung wird nicht empfohlen, da sonst nicht nur die Farbe verloren geht, sondern alle nützlichen Substanzen verschwinden. Genug Gras nur über kochendes Wasser gießen und trocknen. Erst dann in Säcke und in den Gefrierschrank stellen.

Salzen
Bei der Zubereitung von Basilikum auf diese Weise ist kein thermischer Effekt erforderlich, der sich positiv auf den Nährwert des Produkts auswirkt. Zuerst sollten Sie einen Behälter vorbereiten, in den die Grüns passen. Geeignet sind kleine Gläser, die vorgewaschen und sterilisiert werden. 400 Gramm Basilikumkraut benötigen etwa 200 Gramm Salz. Blätter von würzigen Kräutern werden in Schichten auf den Boden gelegt. Jede Schicht wird mit Salz bestreut. Nach dem Befüllen der Dosen wird der Behälter mit einem Deckel verschlossen und an einen kühlen Ort geschickt.

Nudeln kochen

Diese Methode der Langzeitlagerung ist sehr interessant. Sie müssen Basilikumblätter nehmen, gut abspülen und Unkraut entfernen. Ein Zweig der Pflanze benötigt ungefähr 50 Gramm Olivenöl und etwas (nach Geschmack) Salz. Alle Zutaten werden zum Mahlen in einen Mixer oder einen speziellen Mörser gegeben. Es wird duftende Paste von dunkelgrüner Farbe. Zur Lagerung sollte Paste in Bänken ausgelegt und aufgerollt werden. Eine originelle Art der Lagerung besteht darin, die Masse in Formen zu geben und einzufrieren. Ein solches Produkt kann immer zu jedem Gericht hinzugefügt werden, besonders im Winter. Jedes Essen wird viel schmackhafter und gesünder.

Einmachen
Um ein schmackhaftes und gesundes Gewürz für den Winter zu erhalten, können Sie Basilikumkraut konservieren. Dazu müssen geschnittene Zweige aussortiert, gut abgespült und mit kochendem Wasser verbrüht werden. Danach werden die Grüns mit einem Fleischwolf oder einem Mixer zerkleinert. Die resultierende Masse muss auf Feuer erhitzt werden, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Die Mischung wird in die vorbereiteten Gläser zersetzt und sterilisiert. Der Vorgang kann im Ofen durchgeführt werden. Dann sollte es aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Der Wert von Mineralien und Vitaminen ist beim Einmachen von großer Bedeutung. Daher sollte das Produkt nicht lange einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Wunderbare aromatische Gewürze werden nicht nur zum Kochen verwendet. Aufgrund des Gehalts an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen wird würziges Kraut in der Volksmedizin aktiv eingesetzt. Wenn Sie also Ihrer Familie dieses erstaunliche Kraut für den Winter zur Verfügung stellen, werden Sie viele gesundheitliche Probleme los.

Video: Basilikum für den Winter ernten