Wie man Wassermelonen für den Winter in Banken salzt: 6 Rezepte

Salzige Wassermelonen sind aufgrund ihres außergewöhnlichen Geschmacks sehr beliebt. Im fertigen Gericht sind Noten von Kwas und Salzlake sowie ein leichter Nachgeschmack von Wein zu spüren. Viele Hausfrauen bevorzugen es, gesalzene Wassermelonenscheiben als herzhaften Snack auf einem festlichen oder alltäglichen Tisch zu servieren. Feinschmecker pressen Saft aus eingelegten Scheiben und konsumieren ihn in unabhängiger Form. Die Wassermelonengurke weist eine Reihe von Merkmalen auf, die unbedingt beachtet werden müssen. Betrachten Sie die grundlegenden Aspekte, heben Sie die Hauptsache hervor.

Eigenschaften von Salzwassermelonen

1. Um Beeren in Gläsern zu konservieren, wählen Sie kleine Früchte. Die beste Option sind Wassermelonen mit einem Gewicht von 2 bis 3 kg. Andernfalls sind die Scheiben zu groß, sie gehen einfach nicht in den Hals des Behälters.
2. Wenn Sie nicht vorhaben, die Schale abzuziehen, bevorzugen Sie Proben mit dünner Haut. Wenn es zu dick ist, muss die Schale entfernt und das Fleisch in Stücke geschnitten werden. Achten Sie beim Kauf auf die Unversehrtheit der Wassermelone, deren Oberfläche keine Risse aufweisen darf.
3. Zum Salzen von Wassermelonen müssen Sie reife, aber keinesfalls überreife Früchte wählen. Andernfalls wird das Fleisch sauer, bröckelig, ähnlich einer geleeartigen Masse.
4. Waschen Sie vor dem Salzen die Wassermelone, entfernen Sie gegebenenfalls die Schale. Entfernen Sie unbedingt alle Samen, da sonst das Glas mit einer Drehung explodiert. Einige Hausfrauen werfen die Haut nicht weg, sondern machen Marmelade auf ihrer Basis.
5. Wenn wir über die Menge an Sole auf einer Beere mit einem Gewicht von 2 kg sprechen. Blätter etwa 1,5 Liter. Flüssigkeiten. Es hängt alles von der Größe der Scheiben ab, in die die Wassermelone geschnitten wird. Je größer sie sind, desto mehr Lösung ist erforderlich.
6. Eine gesalzene Wassermelone hat einen leicht sauren Abgang. Lassen Sie das Fruchtfleisch daher beim Konservieren eine Weile zur Fermentation stehen, um den gewünschten Effekt zu erzielen.
7. Um die Salzdauer zu verkürzen, stechen Sie die Schale mit einer dicken Nähnadel durch. Sie müssen ungefähr 12-15 Löcher machen. Wenn die Beere ohne Kruste gesalzen wird, beträgt die Dauer des Verfahrens normalerweise 1,5 bis 2 Tage.

Salon der Wassermelonen: Gewürze und zusätzliche Zutaten

1. Gewürze werden häufig als zusätzliche Komponenten verwendet. Nachfolgend sind die beliebtesten Komponenten aufgeführt, die Menge wird auf einer Dose von 3 Litern berechnet. Um das Salzen so effizient wie möglich durchzuführen, wählen Sie 3-4 Namen und fügen Sie sie Wassermelonen hinzu.
2. Am beliebtesten ist Knoblauch. Es muss zuerst gereinigt und in Scheiben geschnitten werden. Die Menge wird nach Geschmack hinzugefügt, normalerweise reichen 5 Zähne aus.
3. Viele Hausfrauen bevorzugen es, Koriander (5 Stk.), Erbsen (4 Stk.) Und ein frisches Bündel Dill in die Salzlake zu gießen. Ein Lorbeerblatt (nicht mehr als 6 Stück pro Dose) und Zwiebeln (2 Stück mittelgroß) sind nicht fehl am Platz.
4. Um den Wassermelonen einen ungewöhnlichen Nachgeschmack zu verleihen, fügen Sie eingelegten Ingwer / Meerrettich oder 0,5 cm geriebene Pflanzenwurzel hinzu. Ingwer passt gut zu Muskatnuss (2 Prisen), Chili-Pfeffer (auf der Messerspitze).
5. Eine der üblichen neutralen Zutaten ist Sellerie (frisch oder getrocknet). Genug 0,5 cm. Wurzel oder ein frischer Zweig. Das Gewürz kann mit Johannisbeeren, Kirschen oder Kirschblättern (nicht mehr als 4 Stück) ergänzt werden.

Gesalzene Wassermelonen: ein klassisches Rezept

• Trinkwasser - 1 l.
• Wassermelone - 2–2,3 kg.
• Essig (9%) - 45 ml.
• Zucker - 90 gr.
• Salz - 45 gr.

1. Durch Wassermelonen sortieren, Instanzen ohne Hautschäden auswählen.Waschen Sie sie unter dem Wasserhahn, trocknen Sie sie ab und hacken Sie sie in kleine Stücke (die Scheiben sollten zum Verdrehen in einen Behälter passen).
2. Stampfen Sie die Wassermelonenscheiben nicht zu fest, sonst verliert das Endergebnis sein gesamtes ästhetisches Erscheinungsbild. Sterilisieren Sie den Behälter und legen Sie die Scheiben nach oben hinein.
3. Fangen Sie an, Salzlake zu kochen. Kombinieren Sie Zucker und Salz zu einer körnigen Masse, gießen Sie Essig und Wasser. Schicken Sie das Produkt zum Herd und lassen Sie es köcheln, bis sich das Granulat aufgelöst hat.
4. Sie können Essig durch Zitronensäure (3 g) ersetzen. In diesem Fall wird er direkt zum Spinnen in den Behälter selbst und nicht in die Pfanne gegeben. Wenn die Sole fertig ist, gießen Sie ihnen eine Wassermelone.
5. Gießen Sie Wasser in hitzebeständige Metallschalen und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Stellen Sie das Glas mit dem Inhalt hinein und pasteurisieren Sie es 25 Minuten lang.
6. Ziehen Sie die Bezüge nach dem Kochen mit einem speziellen Schlüssel fest und wickeln Sie sie mit einer Winterdecke oder einem dicken Handtuch ein. Drehen Sie die Dosen um, warten Sie, bis sie abgekühlt sind (ca. 30 Stunden), und stellen Sie sie in die Kälte.

Gesalzene Wassermelone mit Pfeffer

• Erbsen - 5-6 Stk.
• trockenes Chili - 5 gr.
• Knoblauch - 5 Zinken
• Trinkwasser - 1,2 l.
• Zucker - 110 gr.
• Wassermelone - 2,2 kg.
• Speisesalz - 60 gr.
• Essiglösung (6-9%) - 45 ml.

1. Waschen Sie die Früchte, wischen Sie sie mit einem Handtuch ab und tupfen Sie sie trocken. Die Wassermelone in Scheiben schneiden, sie sollten zum Rollen in einen Behälter passen. Fügen Sie Erbsen und Chilischoten, geschälte Knoblauchzehen in den Behälter.
2. Bringen Sie Wasser zu den ersten Blasen und füllen Sie es mit Wassermelone. Warten Sie 3 Minuten und gießen Sie es dann zum Kochen wieder in den Topf. Salz und Kristallzucker einfüllen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
3. Gießen Sie 5 Minuten vor dem Kochen eine Essiglösung ein (ersetzen Sie diese optional durch 2 Gramm Zitronensäure). Gießen Sie nach 15 Minuten Wassermelonensole (zum zweiten Mal) und führen Sie den Korkenvorgang durch. Unter der Decke abkühlen lassen, in die Kälte gehen.

Gesalzene Wassermelonen mit Honig

• Honig - 45 gr.
• Wassermelone - 2 kg.
• reines Wasser - 1,2 l.
• Steinsalz - 30 gr.
• Dill (Regenschirme) - 4 Stk.
• Johannisbeerblätter - 4 Stk.

1. Nicht schälen, die Früchte in kleine Scheiben schneiden. Sterilisieren und trocknen Sie die Behälter. Schmieren Sie die Wände des Behälters mit flüssigem Honig und geben Sie Wassermelonenstücke hinein.
2. Johannisbeerblätter und Dillschirme hinzufügen. Das Wasser süßen und salzen, die Flüssigkeit in die Pfanne geben. Ein Drittel der Stunde schmoren lassen, Wassermelonen mit der Salzlösung gießen.
3. Rollen Sie die Gläser nicht auf, lassen Sie den Inhalt 2,5-3 Tage zum Säuern. Lassen Sie nach der vorgesehenen Zeit die Flüssigkeit aus dem Behälter ab, kochen Sie sie und füllen Sie die Früchte erneut. Mit einem Schlüssel aufrollen, abkühlen lassen, in der Kälte aufbewahren.

Salzwassermelonen ohne Sterilisation

• Essigsäurelösung - 65 ml.
• Wassermelone - 2 kg.
• Salz - 60 gr.
• gefiltertes Wasser - 1,2 l.
• Zucker - 85 gr.

1. Die Früchte in Scheiben schneiden. Deckel und Behälter vorsterilisieren. Legen Sie die Wassermelonenstücke in ein Glas, übertreiben Sie es nicht mit Rammen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis es kocht. Sobald dies geschieht, füllen Sie die Flüssigkeit mit Wassermelonenscheiben. Gießen Sie die Zusammensetzung nach 10 Minuten wieder in die Pfanne und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang.
3. Gießen Sie wieder heißes Wasser in die Wassermelonen und warten Sie 5 Minuten. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, senden Sie die Flüssigkeit zum Kochen zurück. Fügen Sie Zutaten und Essig hinzu und lassen Sie den Inhalt eine weitere Drittelstunde köcheln.
4. Wenn die Salzlake gekocht ist, füllen Sie sie mit gehackten Beeren und verkorken Sie sie sofort. Stellen Sie sicher, dass keine Lecks vorhanden sind, und stellen Sie das Geschirr auf den Kopf. Kühlen Sie den Inhalt ab, indem Sie ihn in eine Decke wickeln.

Salzwassermelonen mit Acetylsalicylsäure

• Salz - 30 gr.
• Trinkwasser - 1,1 l.
• Kristallzucker - 55 g.
• Knoblauch - 3 Zinken
• Wassermelone - 2 kg.
• frischer Dill - 15-20 gr.
• Acetylsalicylsäure (Aspirin) - 6 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

1. In diesem Rezept ersetzt Acetylsalicylsäure Essig. Es dient als Garantie dafür, dass die Zusammensetzung nicht sauer wird. Der Hauptunterschied zwischen Aspirin und anderen Produkten besteht darin, dass das Medikament den Geschmack des fertigen Gerichts nicht unterbricht (wie dies bei Essig der Fall ist).
2. Wählen Sie kleine Früchte zum Salzen, sie sollten auch mäßig reif sein. Waschen Sie die Wassermelone mit einem Schaumschwamm vom Schmutz und hacken Sie sie mit ca. 1 bis 2 cm dicken Scheiben. Die Stücke sollten leicht in den Hals des Behälters passen.
3. Sie können schälen, wenn Sie möchten, aber dieser Schritt ist optional. Kochen Sie die Gläser 20 Minuten lang, um alle Bakterien abzutöten. Trocknen Sie sie, machen Sie dasselbe mit den Dächern. Gehackten Knoblauch, Lorbeer und gehackten Dill nach unten schicken. Das Gewürzset ist universell, wählen Sie auf Wunsch andere Zutaten aus.
4. Wassermelonenscheiben und pulverisierte Acetylsalicylsäuretabletten auf die Gewürze geben. Mischen Sie in einer separaten Pfanne Wasser mit Zucker und Salz und kochen Sie die Mischung, bis sich die Körner aufgelöst haben.
5. Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit heißer Flüssigkeit und ziehen Sie ihn mit einem Küchenschlüssel fest. Drehen Sie das Geschirr um und wickeln Sie es mit einem dicken Handtuch oder einer Decke ein. 30 Stunden unter natürlichen Bedingungen stehen lassen und dann in den Keller überführen.

Gesalzene Wassermelonen mit Zitronensäure

• Aspirin - 4 Stk.
• Salz - 25 gr.
• Kristallzucker - 85 gr.
• Zitronensäure - 12 gr.
• Wassermelone - 2,1 kg.
• Trinkwasser - 1,2 l.

1. Waschen und hacken Sie die Wassermelone in Würfel (ca. 2 cm dick). Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit Wasser füllen. Die Flüssigkeit wieder in die Pfanne abtropfen lassen, kochen und in ein Glas Wassermelonen geben.
2. Warten Sie 10 Minuten, bis das Fruchtfleisch etwas verarbeitet ist. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie Kristallzucker, Zitronensäure und Salz hinzu und bringen Sie die Masse, bis die ersten Blasen erscheinen.
3. Fügen Sie in diesem Fall gemahlene Aspirin-Tabletten hinzu. Füllen Sie den Behälter mit Wassermelonenscheiben mit Salzlösung und verschließen Sie ihn mit sterilisierten Deckeln. Behälter umdrehen, abkühlen lassen, kalt stellen.

Um sicherzugehen, wie viel Salzlösung in einem bestimmten Fall verbraucht wird, geben Sie die Stücke in Gläser. Dann mit Wasser füllen, in die Pfanne abtropfen lassen. Somit wird die Flüssigkeitsmenge gemessen. In den meisten Rezepten werden die Zutaten pro 1 Liter berechnet. Wasser, während des Kochens können Sie die Lautstärke auf das gewünschte Niveau erhöhen.

Video: Wie man eine Wassermelone in einer Bank salzt