Wie man zu Hause Quittenwein macht

Quitte bedeutet ein enger Verwandter von Birne und Apfel. Aufgrund der Tatsache, dass viele Tannine darin konzentriert sind, ist der Geschmack säuerlich. Der Zuckergehalt ist recht niedrig, daher ist bei der Herstellung von Weingetränken ein besonderer Ansatz erforderlich.

Quittenmerkmale

1. Seit vielen Jahrhunderten wissen die Menschen, dass es Quitten gibt, deren Geburtsort als China gilt. Einige glauben jedoch, dass diese Frucht ursprünglich im Iran und im Kaukasus vorkam. Heute wachsen fast überall Bäume mit säuerlichen Früchten, wo die klimatischen Bedingungen dazu beitragen.
2. Eines der Merkmale von Quitten ist, dass sie auf Sträuchern oder Bäumen wachsen können, deren Länge im Bereich von 0,7 bis 5 Metern variiert. Das Format der Früchte ist geschrumpft, ähnlich wie bei Birnen und Äpfeln. Die Form kann kugelförmig oder tropfenförmig sein.
3. Das Fruchtfleisch ist praktisch saftfrei. Es ist herb, Süße ist vorhanden, aber nicht zu ausgeprägt. In den meisten Fällen ist die Quitte im Inneren fest, auch wenn sie vollständig gereift ist. Das Fruchtfleisch enthält viele Samen von bräunlicher Färbung.
4. Wenn die Früchte geerntet werden, können sie unter allen Alterungsbedingungen mindestens sechs Monate lang liegen. Dies ist eine ziemlich lange Zeit, in der die Menschen ermutigt werden, sich mit Geschenken für die Zukunft zu versorgen und auf ihrer Grundlage weitere Weingetränke zuzubereiten.
5. Interessanterweise werden diese Früchte in frischer Form praktisch nicht verwendet. Sie stricken, haben einen herben Nachgeschmack, der beim Verzehr nicht immer angenehm ist. Oft machen Quitten Marmeladen, Marmeladen, Kompotte und Wein.

Rohstoffbedarf

1. Wenn Sie genau entschieden haben, dass Sie ein alkoholisches Getränk herstellen möchten, stellen Sie sicher, dass die Rohstoffe alle Anforderungen erfüllen. Wenn die Früchte vor relativ kurzer Zeit geerntet wurden, sind sie nicht für die Herstellung von Wein geeignet. In diesem Fall ist es notwendig, erfolgreichere Exemplare aufzunehmen, die vollständig gereift sind und einige Zeit gelegen haben. Sie können feststellen, dass der Rohstoff für Geruch und Fruchtfleisch gebrauchsfertig ist. Es wird weich und das Aroma wird fruchtig.
2. Solche Anforderungen sind auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Früchte im Alter zu Hause die Zuckermenge in der Zusammensetzung erhöhen. Gleichzeitig nimmt das Tanninvolumen ab. Diese Eigenschaften spiegeln sich am besten im Geschmack des endgültigen Getränks wider, es wird reich und weich sein. Um die Früchte nach der Ernte zu erhalten, müssen mindestens einige Wochen vergehen. Wenn die Sorte jedoch zu spät kommt, erhöht sich dieser Zeitraum automatisch auf einige Monate.
3. Vor den Hauptmanipulationen müssen die Früchte aussortiert werden, danach müssen alle verdorbenen und faulen beseitigt werden. Das Spülen der Früchte ist nicht erforderlich. Wenn starke Verunreinigungen auftreten, reiben Sie die Probe mit einem trockenen Tuch ab. Erfahrene Winzer empfehlen die Verwendung von japanischen Quitten. Der endgültige Rohstoff ist ungewöhnlich und sehr lecker. Da es jedoch nur wenige Säuren enthält, müssen Sie den Saft mit Wasser verdünnen. Einige ersetzen die Flüssigkeit durch Apfelsaft.

Wein nach klassischem Rezept

1. Ernte ca. 10 kg. Früchte, dann entfernen Sie die Schwänze und hacken Sie jede Instanz in 2 Abschnitte. Entfernen Sie die Mitte mit den Knochen. Das Fruchtfleisch abwischen, in eine Schüssel geben und mit 500 g mischen. Kristallzucker und das gleiche Volumen Wasser. Decken Sie das Geschirr mit Gaze ab und lassen Sie es einige Tage im Dunkeln. Ein paar Mal am Tag umrühren.
2. Wenn 3 Tage zu Ende sind, filtern, wird nur Saft benötigt. Gießen Sie 150 g pro Liter. Kristallzucker und 8 gr. Zitronen. Übertragen Sie die Zusammensetzung nach dem Kneten in den Gärtank und ziehen Sie den Handschuh an. Mach ein Loch hinein. Im Dunkeln und warm lassen. Geben Sie nach 5 Tagen 60 g ein. Kristallzucker pro Liter.Nach der gleichen Zeit weitere 50 g hinzufügen.
3. Die Gärung des Getränks kann 25 bis 55 Tage dauern. Gleichzeitig hängt der Zeitraum direkt von der Aktivität der Hefe und der Temperatur des Raumes ab, in dem das Werkstück gelagert wird. Nach einer gewissen Zeit wird kein Gas mehr aus der Wasserdichtung freigesetzt. Am Boden ist bereits ein loser Niederschlag sichtbar. Die Flüssigkeit selbst wird geklärt.
4. Wenn die Fermentation nach 50 Tagen nicht aufhört, füllen Sie den Inhalt des Behälters in einen neuen und sauberen Behälter. Berühren Sie niemals das Sediment. Andernfalls fühlt sich der fertige Wein bitter an. Im Übrigen lassen Sie den Wein nach der Gärung durch ein Röhrchen aus dem Sediment ab.
5. Probieren Sie das Getränk nach Geschmack. Falls erforderlich, fügen Sie Zucker hinzu, um die Süße der Zusammensetzung zu erhöhen. Auf Wunsch kann das Getränk auch leicht mit Wodka fixiert werden. Nehmen Sie starken Alkohol in einer Menge von 2 bis 15% der Gesamtmenge der ursprünglichen Rohstoffe.
6. Dann wird der vorbereitete Wein in einen separaten sauberen Behälter gegossen. Füllen Sie es bis zum Rand, damit kein Kontakt mit Sauerstoff besteht. Mit einer dichten Abdeckung schließen. Wenn Zucker hinzugefügt wurde, halten Sie die Zusammensetzung für weitere 10 Tage mit einer Wasserdichtung.
7. Stellen Sie das Getränk anschließend an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von ca. 10 Grad. Die Exposition sollte etwa sechs Monate betragen. Dank dieses Verfahrens verbessert sich der Geschmack erheblich. Wenn der Niederschlag auftritt, gießen Sie das Getränk durch das Röhrchen. Führen Sie solche Manipulationen systematisch durch.
8. Wenn der Niederschlag nicht mehr auftritt, können wir sagen, dass das Getränk fertig ist. In kleinere Flaschen verpacken und aufbewahren. Die Haltbarkeit des Weins beträgt ca. 3 Jahre. Gleichzeitig erreicht seine Stärke 10 bis 12 Grad.

Weinhefe

1. Saft von 9 kg kochen. Quitten. Sie sollten ungefähr 5 Liter bekommen. ein Getränk. Dank dieses Rezepts kommt der Wein mit einer Stärke von ca. 18 Grad heraus. Darüber hinaus ist die Haltbarkeit dieses Getränks im Vergleich zum vorherigen Rezept erhöht.
2. In diesem Fall werden Sie jedoch Geschmacksnoten opfern, die weniger lebendig erscheinen. Die Farbe wird dunkler und das Aroma schwächer. Hier gibt es Pluspunkte. Der Garvorgang ist viel schneller. Außerdem leiden Sie nicht so sehr unter dem Fermentationsprozess. Wichtig! Wenn Sie dieses Rezept ein wenig verbessern möchten, können Sie auf die Hilfe eines Pektinenzyms zurückgreifen. Eine solche Substanz wird in jedem Weingut verkauft. Um einen wirklich köstlichen Wein herzustellen, verwandeln Sie Quitten in Kartoffelpüree. Geben Sie das Pektinenzym ein und lassen Sie die Würze für eine Weile. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Enzymverpackung. In nur wenigen Stunden zerfällt Pektin in Früchten. Dadurch fällt der Saft leicht auf. Nach dem Entfernen des verbleibenden Enzyms aus der Würze muss die Flüssigkeit erwärmt werden. Weinhefe wird jedoch trotzdem benötigt.
3. Jetzt werden wir im Detail überlegen, wie man Saft macht. Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie verdorbene Stellen und Früchte. Legen Sie die Quitte in einen Topf (8-9 kg). Füllen Sie die Produkte vollständig mit Wasser (3,5 l). Warten Sie auf das Kochen und kochen Sie eine weitere Drittelstunde. Quitte sollte eine leicht bräunliche Tönung bekommen. Warten Sie, bis das Kompott abgekühlt ist.
4. Nehmen Sie die Früchte heraus und hacken Sie sie in beliebige Stücke. Entfernen Sie den Kern. Quitte mit einem Mixer zerdrücken. 3 kg in Kompott auflösen. Zucker. 2 Zitronensaft einfüllen. 10 gr hinzufügen. Weinsäure. Rühren und in einen geeigneten Behälter gießen.
5. Die Flüssigkeit sollte ungefähr 2/3 des Volumens eines solchen Behälters einnehmen. Fügen Sie hier vorverdünnte Hefe mit Top-Dressing hinzu (machen Sie alles gemäß den Anweisungen). Installieren Sie eine Wasserdichtung und schicken Sie den Behälter an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 25 Grad. Bei Weinhefe ist der Fermentationsprozess viel schneller.
6. Nach 8-10 Tagen wird kein Gas mehr aus der Wasserdichtung freigesetzt. Das Getränk wird deutlich aufhellen. Unten sehen Sie das Sediment. Folgen Sie als nächstes der klassischen Technologie. Lassen Sie den Wein durch einen Strohhalm aus dem Niederschlag in einen anderen Behälter ab.Senden Sie die Verpackung anschließend für einige Monate an einen kühlen Ort.
7. Schauen Sie sich das Getränk systematisch an und lassen Sie es gegebenenfalls aus dem Sediment ab. Nach dem Aufhellen der Zusammensetzung in separate Flaschen füllen. Die Verkostung kann erst nach sechs Monaten durchgeführt werden. Wein kann länger als 3 Jahre gelagert werden. Bewahrt das Getränk an einem dunklen und kühlen Ort auf. Je länger die Belichtung, desto schmackhafter der Wein.

Der endgültige Trank ist im Vergleich zu ähnlichen Sorten eher ungewöhnlich. In dem heutigen Artikel haben wir die wichtigsten Merkmale untersucht, die sich auf die Herstellung von Wein für unsere eigenen Bedürfnisse auswirken. Sie haben alles gelernt, was Sie brauchen, und können mit dem Eingriff beginnen.

Video: Japanischen Quittenwein herstellen