Wie man zu Hause gekochte Wurst macht

Witze über die Gefahren von Wurst und den Mangel an Fleisch in diesem Produkt werden immer beliebter. Aber alles wäre lustig, wenn es nicht so traurig wäre. In der Tat kümmern sich die meisten modernen Hersteller nicht um die Qualität der Würste. Sie enthalten viel Soja, Konservierungsstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker. Natürlich gibt es dort einen gewissen Prozentsatz an Fleisch, aber in den meisten Fällen handelt es sich um Streifen, Knorpel, Haut und Innereien. Ja, die harte Wahrheit des Lebens ist dies! Und der Geschmack der gekauften Wurst ist seit langem anders. Um sich und Ihre Lieben zu schützen, können Sie die Wurst selbst kochen. Sie werden sich der Qualität des zubereiteten Produkts sicher sein, Ihrem Kind zweifellos hausgemachte Wurst anbieten und den reichen Geschmack von natürlichem Fleisch genießen.

Wie man gekochte Wurst macht

Klassisches Milchwurstrezept

Dieses Rezept ist recht einfach zuzubereiten und selbst die unerfahrenste Hausfrau kann es verwenden.

  1. Zuerst müssen Sie das Fleisch auswählen, aus dem die Wurst gekocht wird. Am besten kochen Sie gekochte Schweinswurst - das Produkt ist saftiger und schmackhafter. Auf Wunsch können Sie eine kleine Menge Rindfleisch hinzufügen.
  2. Nehmen Sie ein Kilogramm Schweinefleisch und fügen Sie etwa 300 Gramm Rindfleisch hinzu. Achten Sie darauf, 300-400 Gramm Schweine- oder Rindfleischfett hinzuzufügen. Ohne sie wird die Wurst trocken und geschmacklos. Fleisch und Fett sollten von Venen und Knorpel gereinigt werden. In kleine Würfel schneiden.
  3. Mahlen Sie rohes Fleisch und Fett in einem Mixer. Fügen Sie der Masse drei mittelgroße Zwiebelköpfe und ein paar Knoblauchzehen hinzu. Alles gründlich schlagen, bis es cremig ist. Sie sollten einen Smoothie bekommen.
  4. Danach sollte die Masse in eine Schüssel gegeben werden, Gewürze und andere Zutaten hinzufügen. Brechen Sie ein Hühnerei in die Komposition - es hilft der Komposition, "zu begreifen". Fügen Sie für den Geschmack in einer zukünftigen Wurst einen Esslöffel Muskatnuss, eine Prise schwarzen Pfeffer, einen Esslöffel Salz und ein paar Löffel Pflanzenöl hinzu. Normalerweise ist die Masse flüssig, daher sollte ein Esslöffel Grieß hinzugefügt werden. Es beeinträchtigt absolut nicht den Geschmack des Produkts, sondern verdickt es auf natürliche Weise. Um der Wurst eine Form zu geben, fügen Sie der Zusammensetzung einen Esslöffel Gelatine hinzu. Alles gründlich mischen.
  5. Um den Kindern zu gefallen und das Erscheinungsbild des Produkts näher an das Produktionsprodukt heranzuführen, können Sie der Masse ein wenig Lebensmittelfarbe hinzufügen. Wenn Sie es nicht verwenden möchten, gießen Sie einfach ein paar Esslöffel Rübensaft hinein. Das resultierende Produkt erhält eine köstliche rosa Tönung.
  6. Die resultierende homogene Masse sollte zu einer Wurst geformt werden. Verteilen Sie dazu ein kleines Stück Frischhaltefolie auf dem Küchentisch und legen Sie die ganze Masse darauf. Bilden Sie eine Wurst und wickeln Sie sie fest in einen Film ein. Binden Sie die Wurst über die gesamte Länge mit Bindfaden zusammen, damit sie beim Kochen nicht an Form verliert.
  7. Der nächste Schritt ist die Wärmebehandlung des Produkts. Wurst kann im Ofen gebacken und gedämpft werden, aber wir folgen dem klassischen Rezept - Bratwurst in Wasser kochen. Stellen Sie die Wurst auf den Boden der Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser, so dass sie mindestens 5 Zentimeter bedeckt ist. Kochwurst sollte etwa zwei Stunden dauern.
  8. Die nach dem Kochen der Wurst erhaltene Brühe muss nicht weggeworfen werden - auf dieser Basis können Sie eine reichhaltige Suppe kochen.
  9. Wenn die Wurst gekocht ist, müssen Sie sie holen, auf einen Teller legen und warten, bis sie abgekühlt ist. Wurst während des Kochens nimmt leicht an Größe ab - dies ist absolut normal, da es sich um ein Naturprodukt handelt und bei thermischer Belastung abnehmen sollte. Aber gekaufte Würste und Würste nehmen beim Kochen und Braten deutlich zu. Dies bedeutet, dass sie viel Soja haben.
  10. Gekochte Wurst kann mit Brot in Form von Sandwiches gegessen, zu Salaten hinzugefügt oder heiß mit einer Beilage serviert werden. Eine solche Wurst hat nur einen Nachteil - sie endet sehr schnell!

Dies ist ein traditionelles Rezept für gekochte Wurst. Aber neben ihm gibt es viele Kochmöglichkeiten für dieses gesunde Produkt.

Hühnerwurst

Für ein Kilogramm Hähnchenbrust benötigen Sie drei Eiweiße, etwas schwarzen Pfeffer, 300 ml Fettcreme, die nach Ihrem Geschmack gewürzt werden. Hähnchenfilet sollte gehackt werden, Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen. Bilden Sie dann eine oder mehrere Würste aus der Masse und befestigen Sie die Kanten mit einem Seil. Wenn Sie befürchten, dass die Wurst beim Kochen an Form verliert, können Sie sie mit einem Seil und in der Länge umwickeln. Tauchen Sie die Wurst in kaltes Wasser und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Damit die Würste beim Kochen nicht schwimmen, müssen sie mit einer Untertasse auf den Boden abgesenkt werden. Feuer nach dem Kochen kann reduziert werden. Hähnchenwurst etwa eine Stunde kochen lassen.

Saftige Hühnerwürste werden auf die gleiche Weise gekocht. Wenn Sie sie Kindern geben möchten, fügen Sie weniger Gewürze und Gewürze hinzu. Um gekochte Wurst appetitlicher zu machen, können Sie das Produkt nach dem Abkühlen in Pergament mit darin bestreuten Gewürzen einwickeln. Gewürzstücke haften an der heißen Oberfläche der Wurst und verleihen ihr ein "verkaufsfähiges" Aussehen.

Wie man geräucherte Wurst macht

Viele Menschen mit besonderer Ehrfurcht beziehen sich auf geräucherte Wurst. Die Herstellung von Waren erfreut uns jedoch immer weniger, weshalb Sie auf bewährte hausgemachte Rezepte zurückgreifen müssen, um echte Räucherwurst herzustellen.

Wie man geräucherte Wurst macht

Nehmen Sie Schweinefleisch und Rindfleisch im Verhältnis 4: 1. Zusätzlich sollten 30% der Gesamtmasse Fett hinterlassen. Es kann zerkleinert werden, wodurch die Fettschicht nicht sichtbar wird. Wenn Sie jedoch geräucherte Wurst mit Fettscheiben mögen, können Sie Folgendes tun. Das Fleisch für geräucherte Wurst muss nicht wie zum Kochen in eine cremige Masse umgewandelt werden. Am besten mahlen Sie das Filet in einem Fleischwolf. Mit diesem Mahlgrad können Sie kleine Fleischstücke sparen. Aber Fett muss nicht verdreht werden. In kleine Stücke schneiden und mit Hackfleisch mischen. In dem gekochten Produkt ist Fett mit bloßem Auge sichtbar.

Fügen Sie Salz, Pfeffer, natürliche Farbstoffe und Gewürze hinzu, um zu hacken. Die nächste Frage ist, was die Wurst kochen und was sie einwickeln soll. Es wird nicht empfohlen, die Wurst vor dem Rauchen in den Film einzuwickeln, da diese Verpackung beschädigt werden kann. Verwenden Sie am besten ein Naturprodukt - den Darm. Heute ist es nicht mehr nötig, sich mit dem Mut des Metzgers herumzuschlagen. Die Geschäfte haben spezielle Eingeweide, geschält und in Salzlösung eingelegt. Sie sind sehr fest mit gekochtem Hackfleisch gefüllt, da der Inhalt der Wurst nach dem Kochen reduziert wird. Danach sollten die Enden der Wurst mit Seilen zusammengebunden werden, mehrere Löcher in die Wurst bohren (damit sie nicht platzt) und zur rauchgehärteten Räucherei schicken. Rauchwurst ist besser auf Erlen Sägemehl. Normalerweise muss die Wurst etwa zwei Stunden lang geraucht werden, danach ist sie vollständig verwendbar. Aber einige Hausfrauen, die an der Qualität der Wärmebehandlung zweifeln, kochen nach dem Rauchen die Wurst einige Zeit im Wasser.

Laut Statistik sind Haferbrei, Eier und Sandwiches mit Brühwurst die beliebtesten Frühstücksarten im postsowjetischen Raum. Um sich nicht mit Zweifeln an der Natürlichkeit dieses Produkts zu quälen, kochen Sie die Wurst zu Hause.

Video: Wie man zu Hause Doktorwurst kocht

Wir empfehlen zu lesen


Hinterlasse einen Kommentar

Senden

Avatar
wpDiscuz

Noch keine Kommentare! Wir arbeiten daran, das Problem zu beheben!

Noch keine Kommentare! Wir arbeiten daran, das Problem zu beheben!

Schädlinge

Schönheit

Reparieren