Wie man Vanillezucker zu Hause macht

Wie macht man Vanillezucker? Jemand wird fragen: warum? Er wird in jedem schäbigen Laden verkauft. Ich streite nicht. Nur in einer Tüte ist dieser Zucker in einem künstlichen Ersatz für natürliche Vanille eingeweicht.

Lassen Sie uns selbst echten Vanillezucker herstellen, ohne Chemie oder Ersatzstoffe. Wenn Sie jemals so etwas probieren, werden Sie sicher nicht in die Richtung dieser Taschen schauen. Dieser magische Duft kann als göttlich bezeichnet werden. Und versuchen Sie, Ihrem Morgenkaffee solchen Zucker hinzuzufügen. Und dann schauen wir uns Ihre Skepsis an.

Was brauchst du

Wir brauchen Werkzeuge:

• scharfes dünnes Messer
• absolut sauberes Board
• ein Löffel
• Glasschale
• Kaffeemühle oder Mixer
• Mindestens 1 Liter sauberes, trockenes Glas mit verschlossenem Deckel

Von den Zutaten, die Sie benötigen:

• echte Vanilleschote
• 700 g einfachster Weißzucker

Wenn Sie keine Süßigkeiten auswählen müssen (Zucker ist überall gleich), müssen Sie in der Lage sein, die richtige Schote echter Vanille auszuwählen. Worauf Sie achten sollten:

1. Länge. Es sollte mindestens 20 cm betragen. Idealerweise 24-26 cm.
2. Farbe. Dunkel, braun, fast schwarz sind Zeichen guter Qualität. Helle Brauntöne sind ein Indikator für schlechte Gewürze.
3. An der Spitze muss sich ein Haken befinden.
4. Fühle die Vanille. Es sollte flexibel sein, als ob es ölig wäre. Eine trockene, nicht biegsame Hülse weist entweder auf Fälschung oder unsachgemäße Lagerung hin.
5. Eine weißliche Beschichtung der Oberfläche mit Kristallen ist willkommen. Dies legt nahe, dass die Schoten ordnungsgemäß getrocknet und unter geeigneten Bedingungen gelagert wurden.

Sehr bewährte Vanilleschoten in Einzelverpackung. Insbesondere versiegelte Glaskolben behalten das gesamte Aroma und die Struktur recht gut und lange bei.

Sie können sich nicht die Mühe machen, sondern nehmen, was zum Verkauf steht. Aber du machst es für dich selbst! Suchen Sie also nach guten Rohstoffen.

Vorgehensweise

Zuerst müssen Sie die Samen bekommen. Ein scharfes dünnes Messer schnitt die Schote nur auf einer Seite. Im Inneren sollte sich eine ölige schwarze Masse von körniger Konsistenz befinden. Das ist unsere Beute. In eine Glasschüssel geben und 100 g Zucker hinzufügen. Mahlen Sie nun die resultierende Mischung mit einem Löffel glatt.

Grundsätzlich ist Vanillezucker am nächsten Tag gebrauchsfertig. Aber ein solches Volumen wird sehr schnell enden, aber wir brauchen viel. Deshalb machen wir weiterhin einen langjährigen Rohling. Schneiden Sie die Schote vorsichtig in etwa 3-5 cm große Stücke. Geben Sie ein Stück in eine Kaffeemühle oder einen Mixer und geben Sie 50-80 g Zucker hinzu. Mahlen Sie so klein wie möglich. Jetzt müssen Sie die resultierende Masse mit dem Rest des Zuckers mischen. Einschließlich desjenigen, der zuvor mit Samen gemahlen wurde.

Gießen Sie die Mischung in das vorbereitete Glas. Dort legen wir Stücke gehackte Vanilleschote. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem verschlossenen Deckel und nehmen Sie ihn an einen dunklen, warmen und trockenen Ort. Zum Beispiel im Küchenschrank. 7 Tage einwirken lassen. Schütteln Sie das Glas einmal täglich kräftig, ohne es zu öffnen.

Öffnen Sie nach dieser Zeit das Glas und ... fallen Sie in Ekstase vom herrlichen Vanillearoma! Zucker ist essfertig.

Wichtig! Vanille nicht waschen! Durch dieses Verfahren werden die meisten Kristalle von der Oberfläche der Hülse entfernt. Das Aroma wird schwächer.

Einige nützliche Tipps

1. Sie können die Schoten überhaupt nicht in Stücke schneiden, sondern als Ganzes in ein Glas geben. Wenn nur die Höhe der Dose ausreichen würde. Zucker ist sowieso mit Aroma infundiert. Aber die Samen werden trotzdem am besten herausgenommen. Sie können zur Herstellung von Saucen oder zum Backen verwendet werden.
2. Übrigens können Sie Vanilleschoten beim Kauf nicht nach Geruch auswählen.Sie haben einen sehr interessanten Bernstein, den nicht jeder mag. Nur geschnitten gibt es genau den Geschmack, der bereits zum Inbegriff geworden ist.
3. Und denken Sie daran: Eine hochwertige Vanilleschote kann nicht billig sein. Dies ist ein sehr seltenes und teures Gewürz, das lange vor dem Verkauf zubereitet und getrocknet wird.
4. In Zukunft müssen Sie nach der Verwendung der Vanillemischung nur noch neuen Kristallzucker in das Glas gießen und das Glas regelmäßig schütteln. Solch ein Rohling verleiht Ihnen lange Zeit aromatische Süße, da die natürliche Vanilleschote mehrere Jahre lang einen Geruch abgibt.
5. Manchmal ist es sehr schwierig, alle Samen mit einem normalen Messer aus der Schote zu entfernen, sie sind sehr klein. In diesem Fall können Sie ein spezielles Buttermesser verwenden. Er hat eine abgerundete Spitze, mit der Sie ganz einfach alle Samen zu einem einzigen reinigen können.
6. Eine andere Methode besteht darin, reinen Zucker und einen normalen Löffel zu verwenden. Sie müssen nur Kristalle in die Schote gießen und sie mit einem Besteck einreiben. Dann wird mit demselben Löffel Zucker entfernt. Zusammen damit werden alle Samen perfekt entfernt.
7. Wenn Sie nicht das Glück haben, natürliche Vanille von guter Qualität zu finden, dann kaufen Sie, was zum Verkauf steht. Selbst falsch gelagerte Schoten schmecken Zucker gut genug. Natürlich wird der Geruch etwas schwächer sein. Aber wenn Sie bis zu diesem Moment nur künstliches Vanillin aus Beuteln gerochen haben, werden Sie auch in diesem Fall einen spürbaren Unterschied spüren.
8. Alle Werkzeuge müssen absolut trocken und sauber sein, ohne Fremdgerüche. Andernfalls nimmt Zucker dies unnötig auf und Sie essen Vanillebrötchen und Wurst oder Käse.
9. Einige Quellen empfehlen die Verwendung solcher Anteile: Nehmen Sie für 500 g Zucker 5 Schoten natürliche Vanille. Wir glauben, dass dies eine inakzeptable Überausgabe des wertvollsten Gewürzs ist. Diese Menge an Aroma reicht aus, um gleichzeitig 2,5 kg natürlichen Vanillezucker herzustellen! Außerdem wird der Bank noch ein neuer Teil hinzugefügt.
10. Dieses Gewürz hat übrigens ein atemberaubendes Aroma und leider einen bitteren Geschmack. Daher lohnt es sich nicht, es zu übertreiben. Zucker wird göttlich riechen, aber Sie müssen ihn nicht verwenden. Bitterkeit wird alle Ihre Bemühungen töten.

Wie macht man Vanillezucker? Jetzt wissen Sie, was dafür benötigt wird, und Sie können Haushaltsmitgliedern oft mit wunderbarem Gebäck gefallen, dessen Geruch sie nie vergessen werden.

Video: Wie man Vanillezucker macht