Wie man zu Hause Hüttenkäse aus Kefir macht

In einfachen Worten, um hausgemachten Hüttenkäse zu erhalten, reicht es aus, gekauften Kefir oder Milch zu nehmen und sie dann bei hohen oder niedrigen Temperaturen zu verarbeiten. Natürlich wird der Vorgang nicht nur durch Erhitzen, sondern auch durch Einfrieren durchgeführt. Je nach gewählter Technologie unterscheidet sich der Geschmack des Endprodukts. Nur eines ist klar: Am Ende erhalten Sie natürlichen Hüttenkäse, der die gekauften Verbindungen in seinen nützlichen Eigenschaften übertrifft. Betrachten Sie die köstlichsten Rezepte, heben Sie die Hauptaspekte hervor.

Wichtig!
Das Kochen von Hüttenkäse zu Hause ist ein ziemlich einfacher Vorgang.

Ein negatives Merkmal ist, dass das Endprodukt eine begrenzte Haltbarkeit hat. Wenn möglich, essen Sie es sofort nach dem Kochen oder am nächsten Tag.

Wenn Sie aus Unerfahrenheit zu viel Hüttenkäse hergestellt haben, machen Sie darauf basierende Hüttenkäsepfannkuchen, Knödel, Auflauf oder Kuchen.

Wie oben erwähnt, kann Hüttenkäse aus Kefir oder Milch und Sauerrahm hergestellt werden. Das einzige, was Sie wissen müssen, ist, dass Milch in Joghurt (hausgemachten Kefir) umgewandelt werden muss.

Kefir Hüttenkäse: ein klassisches Rezept

Zum Kochen benötigen Sie: Kefir - 1,2 Liter.

1. Bereiten Sie die erforderlichen Materialien und Werkzeuge im Voraus vor. Sie benötigen ein Stück Mulltuch von etwa 30 * 30 cm Größe, ein Sieb oder ein Sieb, ein Thermometer für Konditoren, einen Holzspatel, Töpfe, Puppen mit verschiedenen Durchmessern.
2. Zuerst müssen Sie ein Dampfbad vorbereiten. Nehmen Sie dazu eine große Pfanne und gießen Sie Wasser hinein, damit die Flüssigkeit die Mitte erreicht. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, stellen Sie die durchschnittliche Leistung ein und bringen Sie sie zum Kochen.
3. Gießen Sie Kefir in den zweiten (kleinen) Behälter. Stellen Sie das Geschirr so in die erste Pfanne, dass es auf den Griffen ruht. Der Boden der kleinen Schüssel sollte in kochendes Wasser getaucht werden. Nachdem Sie den Behälter mit Kefir in die Flüssigkeit gesenkt haben, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
4. Joghurt bei schwacher Hitze dünsten, bis er gerinnt. Bewegen Sie die Gerinnsel der resultierenden Masse an die Wände des Geschirrs, damit sich die Zusammensetzung gleichmäßig erwärmt. Nach einer Viertelstunde erreicht die Temperatur der Mischung 55–65 Grad.
5. Um die Temperatur richtig einzuschätzen, setzen Sie das kulinarische Thermometer tief in die Zusammensetzung ein und bewerten Sie das Ergebnis. Schalten Sie bei 60 Grad den Brenner aus, nehmen Sie die Mischung vom Herd und nehmen Sie den Behälter mit Kefir 30-45 Minuten lang an einem kühlen, dunklen Ort heraus.
6. Als nächstes Gaze, gefaltet in 2-3 Schichten, in einen Hohlraum eines Siebs oder Siebs geben, den Behälter unter die Molke stellen, die Milchmasse in den Filter gießen. Binden Sie den Stoff an den Rändern zusammen und kreieren Sie eine Art Tasche, die Sie auswringen.
7. Legen Sie die fertige Masse in einen Mikrowellenbehälter oder eine tiefe Schüssel. In Fällen, in denen die Menge an Hüttenkäse groß genug ist, komprimieren Sie die Zusammensetzung mit einer schweren Flasche.

Kefir Hüttenkäse: Kochen in einem Glas

Zum Kochen benötigen Sie: Joghurt oder Kefir - 1,3 Liter.

1. Bereiten Sie alle Werkzeuge und Materialien vor, die Sie für die Arbeit benötigen. Dazu gehören ein großer Topf, ein 2-3-Liter-Glas, ein Baumwolltuch oder ein Brett, ein Sieb oder ein Küchensieb, Gaze.
2. Waschen und sterilisieren Sie das Glas. Stellen Sie es dazu in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 45 Grad ein, erhöhen Sie die Leistung alle 5 Minuten um 20 Grad, bis Sie 110 erreichen. Nehmen Sie danach den Behälter mit einem Fäustling heraus und kühlen Sie ihn ab.
3. Gießen Sie Kefir in ein Glas.Legen Sie ein Handtuch oder Schneidebrett auf den Boden der Pfanne und legen Sie es mit Joghurt in den Behälter, so dass es genau in der Mitte liegt. Gießen Sie fließendes Wasser in den Hohlraum, es sollte 2/3 des Behälters mit Kefir bedecken.
4. Schalten Sie die Kochplatte mit minimaler Leistung ein. Die Mischung abseihen, bis sie gerinnt. Als Ergebnis erhalten Sie eine Komposition, die sich optisch in Hüttenkäse und Molke aufteilt. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt ein Sieb und bedecken Sie es mit zwei Schichten Gaze.
5. Gießen Sie die Mischung in den Filter, passieren Sie die Molke, lassen Sie den Hüttenkäse. Verbinden Sie die Ränder der Gaze, um eine Tasche zu machen, zu binden, abzukühlen. Legen Sie den Hüttenkäse in einen Lebensmittelbehälter und schicken Sie ihn in den Kühlschrank.

Gefrorener Kefir-Hüttenkäse

Zur Zubereitung benötigen Sie: Kefir (Fettgehalt ab 3,2%) - 1 Liter.

1. Um Kefir-Hüttenkäse zuzubereiten, müssen Sie ein Sieb, eine Gaze und einen Lebensmittelbehälter vorbereiten. Gleichzeitig den Beutel mit dem gekauften Kefir in den Gefrierschrank stellen, einfrieren.
2. Wenn die Zusammensetzung vollständig gefroren ist, entfernen Sie den Beutel und schneiden Sie die Oberseite der Packung mit einer Schere ab. Machen Sie jetzt einen Einschnitt an der Seite und holen Sie sich den gefrorenen Kefir.
3. Wickeln Sie die Zusammensetzung in eine Schicht Gaze, legen Sie sie in ein Sieb oder Sieb, damit die Masse schmilzt. Stellen Sie unbedingt eine tiefe Schüssel unter den Behälter, da die Flüssigkeit abfließen kann.
4. Es ist wichtig, dass die Zusammensetzung bei Raumtemperatur schmilzt. Wenn die Wohnung jedoch zu heiß ist, stellen Sie eine Schüssel Eis an einen kühlen Ort.
5. Nach ca. 6 Stunden schmilzt die Milchmasse vollständig. Das Serum läuft ab, es bleibt nur Hüttenkäse übrig. Wenn dies passiert, drücken Sie es mit Gaze zusammen und geben Sie es in einen Lebensmittelbehälter.

Hüttenkäse aus Sauerrahm und Milch

• saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 40 gr.
• Milch - 1,7 l.

1. Sterilisieren Sie das Glas. Dazu in eine Pfanne geben, beide Behälter mit Wasser füllen, bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Behälter danach mit dem Hals nach unten trocknen und wischen Sie ihn dann mit Papiertüchern ab, um Feuchtigkeit vollständig zu entfernen.
2. Gießen Sie Milch in einen sterilen Behälter, fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie die Zusammensetzung glatt. Decken Sie den Hals mit einem Verband oder einer Gaze ab und legen Sie ihn 10 Stunden lang an einen warmen Ort. Nach der festgelegten Zeit erhalten Sie Joghurt, sodass Sie sicher mit der Zubereitung von Hüttenkäse fortfahren können.
3. Nimm 2 Töpfe (groß und klein). Gießen Sie zuerst fließendes Wasser ein und füllen Sie das Geschirr genau zur Hälfte. Im zweiten - dem erhaltenen Joghurt. Stellen Sie die kleine Pfanne so in die große, dass sie auf den Griffen ruht und leicht in Wasser getaucht ist.
4. Stellen Sie beide Behälter auf den Herd, schalten Sie das Gerät bei langsamem Feuer ein und beginnen Sie, die Mischung zu köcheln. Joghurt beginnt sich zu Quark zu kräuseln. Sie müssen ihn mit einem Holzspatel an den Rand der Pfanne schieben.
5. Wenn der gesamte Kefir verarbeitet ist, 2 Schichten Gaze in ein Sieb geben und den Hüttenkäse dort einschenken. Binden Sie ein Tuch in einen Knoten, um einen Beutel zu machen. Drücken Sie, senden Sie die Komposition in den Behälter.

Kefir Hüttenkäse in einem Slow Cooker

Zum Kochen benötigen Sie: Kefir (Fettgehalt 3,2%) - 2 Liter.

1. Sterilisieren Sie die Mehrfachschüssel und übergießen Sie sie mit kaltem kochendem Wasser. Mit einem Baumwolltuch trocknen.
2. Gießen Sie Kefir in den Hohlraum des Multikochers, stellen Sie den Modus "Heizen" und eine Temperatur von 75-85 Grad ein (nach Ihrem Ermessen).
3. Die Dauer des Erhitzens der Zusammensetzung beträgt 45 Minuten, nach dieser Zeit kann der Multikocher ausgeschaltet werden.
4. Bereiten Sie ein Sieb in einem mit Gaze bedeckten Sieb vor. Gießen Sie die Mischung hinein, drücken Sie den Hüttenkäse aus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
5. Übertragen Sie die Masse in einen Lebensmittelbehälter, komprimieren Sie sie von Hand und lagern Sie sie nicht länger als 36 Stunden im Kühlschrank. Ebenso wird Kefir aus Joghurt hergestellt.

Kefir Hüttenkäse in der Mikrowelle

Zur Vorbereitung benötigen Sie: Kefir maximales Fett - 1,6 Liter.

1. Um Hüttenkäse nach diesem Rezept zu kochen, ist absolut jeder Mikrowellenherd geeignet, der Lebensmittel auf eine Temperatur von nicht mehr als 80 Grad erhitzt. Sie können den Modus „Abtauen“, „Beschleunigtes Abtauen“ oder ein beliebiges Programm auswählen, das die Anforderungen erfüllt.
2. Um das Produkt richtig zuzubereiten, gießen Sie den Kefir in einen Mikrowellenbehälter oder ein Glas. Stellen Sie die Masse für eine halbe Stunde auf 80 Grad ein und rühren Sie sie regelmäßig um.
3. Während der Verarbeitung wird Kefir (kann durch Joghurt ersetzt werden) in Hüttenkäse und Molke aufgeteilt. Halten Sie das Gerät alle 10 Minuten an und entfernen Sie den geformten Hüttenkäse an den Wänden des Behälters.
4. Wenn das Produkt fertig ist, nehmen Sie ein Küchensieb, legen Sie das Käsetuch in 2 Reihen und gießen Sie die Molke mit Hüttenkäse. Drehen Sie eine Tüte Gaze, um die Feuchtigkeit auszudrücken. Senden Sie das Endprodukt in den Behälter und komprimieren Sie es auf bequeme Weise.

Es ist einfach, zu Hause Hüttenkäse aus Kefir zu kochen, wenn Sie über ausreichende Kenntnisse der verfügbaren Technologien verfügen. Verwenden Sie das klassische Rezept und betrachten Sie die Methode mit einem Dampfbad oder einem Glas. Versuchen Sie, Hüttenkäse aus gefrorenem Kefir zu kochen. Um Zeit zu sparen, wählen Sie ein Rezept für eine Mikrowelle oder einen Slow Cooker.

Video: Rezept für leckeren Hüttenkäse