Wie man zu Hause gebackene Milch macht

Viele kennen gebackene Milch seit ihrer Kindheit, sie wird auch gebackene Milch genannt. Ein solches Getränk ist nur in der russischen nationalen Küche erhältlich, es ist anderen Nationen aus erster Hand bekannt. Es ist schwierig, einem Ausländer zu erklären, was gebackene Milch ist und wie man sie kocht. Da in Europa, Amerika und Asien jeder hausgemachte Milch unter einer Kuh oder Ziege verwendet und auch pasteurisierte Milch kauft. Früher wurde das Produkt in einem Ofen hergestellt, heute sind dafür eine Mikrowelle, ein Herd, ein Multikocher und sogar eine Thermoskanne geeignet.

Merkmale der gebackenen Milch

Das Garn wurde zunächst sehr lange hergestellt. Rohstoffe, nämlich Vollmilch, wurden in einen Tontopf gegossen und dann in einen Schmelzofen geschickt. Dort wurde die Komposition einen Tag lang verteidigt.

Nach einer bestimmten Zeit nahm die Milch Geschmack und Aroma an und wurde auch braun. Die Creme, die an die Oberfläche kam, bildete eine köstliche Kruste.

Meistens gebackene Milch wurde verwendet, um den Durst in der schwülen Hitze zu stillen. Aus dem Getränk wurden auch fermentierte Backmilch und Varenets hergestellt, gelegentlich wurde die Zusammensetzung als Hauptbestandteil für den Teig verwendet.

Diese Methode der Milchverarbeitung ist beliebt, da das Endprodukt der Lagerung besser standhält. Es säuert nicht so schnell wie gekochte oder rohe Milch.

Interessant ist auch, dass nach dem Erhitzen nur noch 25% des Vitamin C übrig sind. Thiamin (Vitamin B1) wird halbiert. Diese Aspekte machen Milch jedoch nicht weniger schmackhaft und gesund.

Im Gegenteil, durch Erhitzen konnten alle unnötigen Substanzen entfernt werden, wobei nur die erforderlichen Substanzen übrig blieben. Konservierte Fette, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium können den Magen-Darm-Trakt verbessern.

Es ist ratsamer, ein Produkt zu konsumieren, um Verdauungsprobleme zu beseitigen. Aufgrund der Anreicherung von Vitamin D und Retinol ist Milch für alle Personengruppen geeignet (Patienten mit Diabetes, schwangere Frauen, ältere Menschen, Kinder und andere).

Kaloriengebackene Milch

Gebackene Milch ist ziemlich kalorienreich, ihr Nährwert ist nicht für diätetische Zwecke geeignet. Buckle gleicht den Mangel an wertvollen Mineralien und Vitaminen aus, hilft aber nicht beim Abnehmen.

Vollmilch hat in der Regel einen durchschnittlichen Fettgehalt von 5-6%. Sie werden überrascht sein, aber Melone hat eine viel höhere Rate. Pro 100 ml. Die Zusammensetzung beruht auf 85 kcal. Vom Gesamtvolumen von 7-8 gr. Fett, 3 g. Protein, 5 gr. Kohlenhydrate.

Die Vorteile von gebackener Milch

Das Getränk ist reich an Hunderten nützlicher biologisch aktiver Enzyme. Diese Substanzen tragen sowohl Wert als auch Schaden für unseren Körper.

1. Milch ist für schwangere Frauen indiziert. Es verhindert Wackeligkeit bei einem Kind. Stärkt die Knochen, Zähne, Nägel und Haare einer Frau.
2. Der menschliche Körper nimmt ein geschmolzenes Produkt viel schneller auf als frische Milch. Dies bedeutet, dass die Zusammensetzung für Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden, Diabetes, Allergien (außer Laktoseintoleranz) wertvoll ist.
3. Ein interessantes Tandem aus Kalium, Phosphor, Magnesium, Retinol und Vitaminen der B-Gruppe sorgt für die Aufrechterhaltung des Zentralnervensystems. Die Arbeit des Herzens wird ebenfalls erleichtert, das Sehen und das Gedächtnis werden verbessert.
4. Vitamin E verbessert den Zustand von Haut und Haaren, reinigt die Leber von giftigen Substanzen. Gebackene Milch hilft, Müdigkeit zu überwinden und mit Stress umzugehen.
5. Gegenanzeigen für die Verwendung des Getränks sind die Kategorie der Bürger (insbesondere Kinder) mit Laktosemangel.Milch kann nicht verdaut werden, da es keine Substanz im Körper gibt, die sie verarbeitet.

Gebackene fermentierte Milch

1. Verwenden Sie eine emaillierte Pfanne, stellen Sie sie auf einen Herd und füllen Sie sie mit 3 Litern hausgemachter Milch. Stellen Sie die Brennerleistung auf die Mitte. Erwärmen Sie die Tierzusammensetzung, bis die ersten Blasen erscheinen. Es ist verboten, Milch zu kochen.
2. Den Backofen auf 95 Grad vorheizen, die vorbereitete Milch in den Backofen geben. Tomite in diesem Modus ist ungefähr 3,5 Stunden. Im Laufe der Zeit gewinnt die Milch an Konzentration, der Geschmack wird ausgeprägter.
3. Nach einiger Zeit bildet sich eine goldene Kruste auf der Oberfläche, Milch bekommt einen beigen Farbton. Nehmen Sie den Behälter aus dem Ofen und kühlen Sie die Zusammensetzung auf natürliche Weise auf 40 Grad ab. Die Kruste aus der Milch nehmen und in kleine Portionen schneiden.
4. In einem separaten Behälter 500 g anschließen. hausgemachte saure Sahne und eine kleine Menge Milch. Sie sollten eine gleichmäßige, klebrige Masse haben. Die fertige Komposition in die allgemeine Pfanne geben und mischen.
5. Packe warme Milch in kleine Gläser, an jeder Stelle ein Stück gehackte Kruste. Isolieren Sie den Behälter mit einem dicken Tuch. Nach 4 Stunden wird die Milch sauer. Wenn die Komposition nicht abläuft, ist alles fertig. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in die Kälte.

Gebackene Milch auf dem Herd

1. Gießen Sie die erforderliche Menge frischer Milch in eine emaillierte Pfanne. Setzen Sie den Behälter in Brand. Ab dem Zeitpunkt des Kochens muss der Brenner auf ein Minimum reduziert werden.
2. Das Produkt in diesem Modus mindestens 3 Stunden lang schmoren lassen. Die Pfanne muss mit einem Deckel abgedeckt werden und von Zeit zu Zeit den entstehenden Schaum entfernen.
3. Die Produktbereitschaft wird durch den Cremeton bestimmt. Wenn das Ergebnis erreicht ist, entfernen Sie die Zusammensetzung vom Herd. Warten Sie, bis die natürliche Abkühlung vollständig abgekühlt ist. Milch kalt halten.

Gebackene Milch im Ofen

1. 3 Liter hausgemachte Milch auf klassische Weise zum Kochen bringen. 200 g heiße Zusammensetzung einrühren. natürliche Creme. Lassen Sie das Produkt etwas abkühlen und schmelzen Sie den Ofen währenddessen auf 90 Grad.
2. Gießen Sie die heiße Milch in Tontöpfe. Stellen Sie das Geschirr mit dem Inhalt in den Ofen, Sie müssen die Milch nicht abdecken. Das Tier abseihen, bis sich eine bräunliche Kruste bildet. Drücken Sie den Film nach unten, um seine Dicke und seinen Geschmack zu verbessern.
3. Wiederholen Sie die Manipulation dreimal. Danach, nach 1,5 Stunden, das Geschirr mit Milch aus dem Ofen nehmen. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und reduzieren Sie die Temperatur auf 80 Grad. Stellen Sie die Behälter wieder in den Ofen. Die letzte Phase des Kochens dauert 6 Stunden.

Mikrowelle gebackene Milch

1. Gießen Sie die erforderliche Menge tierischer Flüssigkeit in die Keramikschalen. Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Schalten Sie das Gerät ein und warten Sie, bis es kocht.
2. Nachdem die ersten Blasen aufgetreten sind, schalten Sie die Stromversorgung aus und halten Sie die ungefähre Temperatur aufrecht. Milch in diesem Modus ca. 3 Stunden dünsten. Schließen Sie die Manipulation ab und warten Sie auf die Abkühlung.

Gebackene Milch in einem Slow Cooker

1. Gießen Sie so viel wie möglich 3 Liter Vollmilch in die Mehrfachschüssel und schließen Sie den Deckel des Geräts. Wählen Sie die Multi-Cook-Funktion am Multicooker. Stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad ein.
2. Führen Sie das Programm aus. Die Manipulationszeit beträgt ca. 3-4 Stunden. Nach den ersten 50-60 Minuten ist ein angenehmes Aroma der Zusammensetzung zu spüren. Zu diesem Zeitpunkt beginnen alle notwendigen Prozesse zu stattfinden. Der Geruch wird sich verstärken.
3. Gießen Sie nach Abschluss des Programms die fertige Milch in geeignete Behälter. Zusätzliche Manipulationen sind hier nicht erforderlich. Milch natürlich abkühlen lassen, gekühlt aufbewahren.

Thermoskanne gebackene Milch

1. Bringen Sie frische Milch zu den ersten Blasen. Der Behälter wird vorzugsweise mit Emailbeschichtung verwendet. Nehmen Sie die Menge der Rohstoffe nach Bedarf.
2. Erwärmen Sie die Thermoskanne vorher mit kochendem Wasser und gießen Sie heiße Milch ein. Schließen Sie den Behälter fest und warten Sie auf das Bestehen. Nach 7 Stunden ist die gebackene Milch fertig. Es ist wichtig, die Thermoskanne während des Kochens nicht zu öffnen.

Praktische Empfehlungen

1. Während des Schmachens müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden. Wenn Sie eine knusprige Kruste auf der Oberfläche haben möchten, müssen Sie die Töpfe nicht mit einem Deckel abdecken.
2. Bevorzugen Sie beim Kochen von gebackener Milch Keramikgerichte. Ein solches Material verteilt die Wärme gleichmäßig. Die Möglichkeit des Brennens wird auf Null reduziert.
3. Wenn Sie gebackene Milch in einem Slow Cooker zubereiten möchten, versuchen Sie nicht, die Mehrfachschüssel bis zum Rand zu füllen. Freiraum ist notwendig, damit die Milch kochen kann.
4. Verwenden Sie einen kleinen Trick, um das Entweichen der Tierzusammensetzung zu verhindern. Geben Sie die Butter auf die Innenseite des Tanks knapp über dem Milchvolumen.

Es ist einfach, gebackene Milch zu Hause zuzubereiten. Es ist wichtig, die Regeln für die Erstellung der Komposition einzuhalten. Wählen Sie die richtigen Gerichte, folgen Sie dem Prozess und verwenden Sie nur natürliche Rohstoffe. Wählen Sie selbst die bequemste Art, gebackene Milch zuzubereiten und den Haushalt zu verwöhnen.

Video: Wie man gebackene Milch in einem Slow Cooker kocht