Wie man zu Hause Traubensaft macht

Traubensaft gilt als Lagerhaus für Vitamine und nützliche Makro- / Mikroelemente. Die Zusammensetzung des Produkts enthält die maximale Menge an Sacchariden (Glucose, Fructose), die die Gehirnaktivität im Vollmodus unterstützen. Darüber hinaus wirken sich Trauben aufgrund der eingehenden B-B6-, C- und E-Vitamine positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus und verbessern die Herzfunktion aufgrund von Magnesium, Eisen und Kalzium. Um das Getränk richtig zuzubereiten, müssen Sie über ausreichende Kenntnisse in Bezug auf den Konservierungs- und Extraktionsprozess verfügen.

Wichtige Merkmale für die Herstellung von Traubensaft

1. Der Hauptaspekt der Zubereitung wird als die korrekte Extraktion aus der Zellstoffschale und den Gruben angesehen. In Regionen, in denen der Anbau von Trauben im Vordergrund steht, ist die erste Stufe der Extraktion das wertvollste Produkt. Es wird durch Zerkleinern von Rohstoffen erhalten, bei richtiger Pasteurisierung ist das Produkt vollständig gebrauchsfertig.
2. Während der manuellen Verarbeitung werden die Beeren von Hand gepresst und anschließend gefiltert. Das Sieben erfolgt mit Gaze oder Verband, einem Sieb für Mehl oder Beeren, Nylonstrümpfen und einem Sieb. Beim Mahlen von Rohstoffen mit einem Fleischwolf oder einem Mixer wird der Saft auf ähnliche Weise gefiltert.
3. Wenn Sie einen Entsafter haben, ist es sinnvoll, ihn zu verwenden. Diese Option wird als ideal angesehen, wenn das Gerät mit der Funktion "Drehen" ausgestattet ist. Ein sehr bequemer Weg ist die Verwendung einer Düse für einen Fleischwolf, aber Sie müssen daran basteln. In diesem Fall ist das Endprodukt jedoch sauber, da der Zellstoff fast vollständig ausgewrungen ist.
4. Fortgeschrittene Hausfrauen sollten sich den Entsafter genauer ansehen. In diesem Fall werden die Beeren direkt in den Hohlraum (das Fach) des Geräts geladen, und dann wird der Kochmodus aktiviert. Die Hauptsache ist, das regelmäßige Kneten von gedämpften Früchten nicht zu vergessen. Dies wird Ihnen helfen, Tolushka für Kartoffeln. Nach dem Kochen wird der Saft in sterilisierte Gläser gerollt und zur Langzeitlagerung geschickt.
5. Besonderes Augenmerk sollte auf Zucker gelegt werden, es ist nicht notwendig, ihn hinzuzufügen. Trotzdem sollten sich Leute, die süße Getränke bevorzugen, an die Anteile von 100 g halten. Sand pro 2 kg. süße Trauben. Wenn Sie Saft aus einer sauren Sorte zubereiten, sollte die Zuckermenge unter Berücksichtigung persönlicher Vorlieben erhöht werden.
6. Die Zweige der dunklen Trauben enthalten viele Tannine, so dass Sie sie nicht entfernen können. Zweige machen das Getränk scharf, aber weich. Bei der Zubereitung von Traubensaft auf Basis weißer Sorten müssen alle Prozesse entfernt werden, da sie dem Getränk sonst einen hässlichen Sumpffarbton verleihen.
7. Für die Zubereitung von Traubensaft gelten optimale "Weinsorten". Dazu gehören "Armalaga", "Taube", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". Sie können auch Bianca, Ilyichevsky (früh) verwenden. Der Saft wird größtenteils aus schwarzen Trauben hergestellt, es ist jedoch sinnvoll, zwei Sorten (weiß und schwarz) gleichzeitig zu mischen.

Wichtig!
Traubensaft immer pasteurisieren, sonst beginnt der Fermentationsprozess nach 2-4 Tagen. Um den Vorgang korrekt durchzuführen, nehmen Sie eine breite Pfanne mit einer hohen Seite, senken Sie das Holzsubstrat auf den Boden des Behälters und stellen Sie ein Glas Saft darauf. Füllen Sie den Eisentank mit Wasser, schalten Sie den Brenner bei langsamer oder mittlerer Hitze ein und kochen Sie eine halbe Stunde lang bei 85 Grad.

Falls gewünscht, pasteurisieren Sie das Getränk, bevor Sie es in Glasbehälter füllen. Um ein 100% iges Ergebnis zu erzielen, pasteurisieren Sie zweimal.Nach der ersten halben Stunde kochen Sie die Zusammensetzung auf Raumtemperatur ab und wiederholen Sie den Vorgang. Infolge der zweiten Pasteurisierung wird das endgültige Getränk durchscheinend, wonach es konserviert werden kann.

Traubensaft: ein Klassiker des Genres

• gefiltertes Wasser - 3 l.
• Trauben (vorzugsweise dunkel) - 10 kg.
• Kristallzucker - optional

1. Waschen Sie die Weintrauben mit fließendem Wasser und behandeln Sie jede Beere sorgfältig. Sortieren Sie die Früchte und beseitigen Sie die verdorbenen und zerknitterten.
2. Verwenden Sie zum Mahlen einen Mixer, einen Fleischwolf oder einen Mähdrescher. Danach die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch und dem Ölkuchen abseihen, indem eine Art Filter hergestellt wird: Ein in mehrere Schichten gefaltetes Mulltuch in ein Sieb geben und die Zusammensetzung überspringen.
3. Drücken Sie den entstehenden Saft aus und gießen Sie ihn in eine Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden. Gießen Sie das durch die Extraktion austretende Fruchtfleisch mit einer Berechnung von 5 kg. Rohstoffe machen 0,5 Liter gefiltertes (Trink-, gekochtes) Wasser aus. Nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit die Mischung mischen und erneut ausdrücken, mit Saft in den Topf geben.
4. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, drehen Sie den Brenner auf die mittlere Markierung und erhitzen Sie ihn, bis die ersten Blasen erscheinen. In keinem Fall die Zusammensetzung kochen lassen, die Dauer der Wärmebehandlung beträgt ca. 15-20 Minuten. Sobald Sie bemerken, dass die Mischung zu kochen beginnt, stellen Sie die Temperatur auf ein Minimum ein.
5. Am Ende der Kochzeit den Behälter vom Herd nehmen und 1,5-2 Stunden ruhen lassen. Diese Zeit ist notwendig, damit der Saft reiner und transparenter wird. Als nächstes die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen (zweite Pasteurisierung). In diesem Stadium können Sie Kristallzucker hinzufügen (optional) und warten, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
6. Beginnen Sie mit der Reinigung und Sterilisation der Dosen. Waschen Sie die Behälter mit Backpulver und geben Sie sie in einen breiten Topf mit einem Holzrücken oder einem Baumwolltuch am Boden. Füllen Sie den Hohlraum mit Wasser und kochen Sie ihn 15-20 Minuten lang. Sterilisieren Sie die Abdeckungen für eine Viertelstunde.
7. Gießen Sie mehr warmen Saft in heiße Gläser, lassen Sie die Flüssigkeit mit dem Glas nicht stark abfallen. Rollen Sie den Behälter auf, drehen Sie den Hals nach unten und wickeln Sie ihn in eine warme Decke. Warten Sie, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und geben Sie das Getränk zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort.

Traubensaft: Manueller Spin

Es ist unmöglich, auf diese Weise viel Traubensaft zuzubereiten, da die manuelle Methode als recht zeitaufwändig angesehen wird. Das Rezept hat jedoch eine positive Eigenschaft: Das Endprodukt hat keinen spezifischen Geschmack, der durch Zerkleinern der Samen erhalten wird. Fügen Sie granulierten Zucker in den Mengen hinzu, die Sie benötigen, um die Säure loszuwerden (sie wird definitiv vorhanden sein).

• Trauben (beliebig) - 8 kg.
• Zuckerrüben - nach eigenem Ermessen (nach Geschmack)

1. Waschen Sie die Trauben und achten Sie dabei auf jede Beere. Die Zweige schälen, die Früchte mit den Händen zerdrücken, bis sich Saft und Fruchtfleisch bilden. Die Flüssigkeit mit einem Filter abseihen: Das Käsetuch in 3 Schichten falten, auf den Boden des Siebs legen und die Flüssigkeit in eine separate Pfanne drücken.
2. Der verarbeitete Kuchen, der in ein Käsetuch gewickelt ist, wird in einen emaillierten Behälter gegeben. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einem Anteil von 1 Liter. Flüssigkeiten pro 1 kg. Fruchtfleisch auf den Herd stellen. Stellen Sie die mittlere Hitze ein, kochen Sie das Produkt etwa 10-15 Minuten lang, schalten Sie dann den Brenner aus und kühlen Sie die Zusammensetzung ab.
3. Danach den Kuchensud auf bequeme Weise abseihen und in eine Pfanne mit reinem Traubensaft gießen. Gießen Sie auf Anfrage Zucker (1 Liter Getränk entspricht 120 Gramm Zucker) und warten Sie, bis sich das Granulat aufgelöst hat.
4. Waschen Sie den Behälter mit Backpulver und sterilisieren Sie ihn dann bequem. Sie können die Dosen verkehrt herum in den Ofen stellen und dann 15 Minuten lang erhitzen, wobei Sie die Temperatur allmählich von 60 auf 140 Grad erhöhen. Das gleiche muss mit Blechdeckeln gemacht werden.
5. Nach der Sterilisation Traubensaft einschenken, drehen, auf den Kopf stellen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, in einem Keller oder Keller lagern.

Traubensaft: Entsafter

Angesichts des technologischen Fortschritts verwenden viele Hausfrauen einen Entsafter, und dies ist nicht überraschend. Mit dem Gerät erhalten Sie in kürzester Zeit ein Qualitätsprodukt. Betrachten Sie die Technologie Schritt für Schritt.

• schwarze Trauben - 3,5 kg.
• weiße Trauben - 1,5 kg.
• Kristallzucker - optional

1. Spülen Sie die Trauben gründlich aus, sortieren Sie die Früchte aus und sieben Sie die zerknitterten und verdorbenen Trauben aus. Trennen Sie die Beeren von den Zweigen, sammeln Sie den Entsafter.
2. Wählen Sie das beste Gericht mit einem Hals, dessen Durchmesser dem Wasserhahn des Geräts entspricht. Eine solche Bewegung verringert den Kontakt von Saft mit Luft.
3. Senden Sie Traubenfrüchte schrittweise in kleinen Teilen in den Hohlraum des Geräts. Stoppen Sie den Vorgang regelmäßig, um die Klingen und Fächer zu entfernen.
4. Wenn alle Trauben zusammengedrückt sind, geben Sie den Saft durch mehrere Schichten Gaze und drücken Sie das Fruchtfleisch zusammen. Senden Sie das Produkt in einen emaillierten Topf.
5. Nehmen Sie den Kuchen, verdünnen Sie ihn mit Wasser im Verhältnis 2: 1, mischen Sie, drücken Sie ihn durch Gaze und ein Sieb und gießen Sie ihn in einen Behälter mit Saft. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu (optional).
6. Schalten Sie den Ofen auf mittlere Hitze ein, bringen Sie die Masse auf das Aussehen der ersten Blasen, reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum und köcheln Sie für eine weitere Viertelstunde.
7. Behälter sterilisieren, dann Saft in heiße Gläser gießen und sofort verkorken. Überprüfen Sie, ob der Deckel undicht ist: Drehen Sie den Behälter mit dem Hals nach unten und schieben Sie Ihren Finger um den Umfang.
8. Kühlen Sie den Saft ab, indem Sie ihn in ein Handtuch wickeln. Wenn Sie Raumtemperatur erreicht haben, stellen Sie die Dosen in den Keller oder Keller und verwenden Sie sie nach 1 Monat.

Traubensaft: Safthersteller

Dank des optimalen Modus ist die Saftherstellung in einer Saftpresse eine hervorragende Lösung für die Konservierung des Produkts. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte in der richtigen Reihenfolge.

• Trauben - 8 kg.
• Kristallzucker nach Geschmack

1. Sortieren Sie die Trauben, indem Sie unreife, pürierte und verdorbene Früchte entfernen. Entfernen Sie die Beeren nicht vom Zweig. Waschen Sie sie und legen Sie sie gemäß den Gewichtsanweisungen in das Saftherdfach.
2. Verschieben Sie die Zugabe von Zucker über jede Traubenschicht, damit der Saft gleichmäßig gesüßt wird. Stellen Sie einen Behälter oder eine Schüssel auf, um Flüssigkeit zu sammeln, und gießen Sie Wasser in den Hohlraum.
3. Kochen Sie den Saft etwa 1-1,5 Stunden lang (die genaue Zeit ist in der Bedienungsanleitung angegeben). Gießen Sie das Getränk am Ende des Zeitraums in vorsterilisierte Dosen und verschließen Sie es mit sauberen Deckeln.
4. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn mit einem warmen Handtuch ein und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist (ca. 12-14 Stunden). Saftdosen in den Keller bringen, vor Gebrauch gut schütteln.

Der Geschmack des Saftes hängt von einer Reihe von Merkmalen ab, wie der Sorte und Farbe der Trauben, der Reife- und Erntezeit, der Spinoption und der Zubereitung selbst. In Fällen, in denen Sie über genügend Rohstoffe verfügen, kann das Endprodukt manuell oder mechanisch gewonnen werden. Die erste Option wird als unwirksam angesehen, die zweite wird durch Verwendung eines Mixers, einer Saftpresse, eines Fleischwolfs oder einer Spezialpresse erreicht.

Video: Wie man eingelegte Trauben und Essig macht